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招牌菜
星期日下午于大围觅食, 行到积德里, 一时兴起, 想食白粥炸两, 立即行快两步, 走入蔡林粥品店。下午时间, 顾客不多, 店内街坊格局, 折枱折櫈, 我坐下, 服务员阿姐已走到我旁边, 准备落单, 我点了一碗白粥 ($6), 一碟炸两($7) 及一碟炒面 ($7), 食品不足一分钟就全部送到来。白粥很绵, 不是太热, 好易入口。炸两是小弟至爱, 这碟也不令我失望, 炸两皮很薄, 油炸鬼虽然非即时制作, 但依然很脆, 美味。$20 吃得饱饱的午餐, 一点也不贵。而且街坊店永远有一股人情味, 店员大都摸清熟客的口味, 这都是其他连锁店找不到的情感。
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心血来潮再一次走入大围觅吃。走到积德里一带的围道，找到了这间看来是集中做街坊生意的小粥店。最近间歇性的大鱼大肉，令胃部的负荷增加了不少，是时候在今日下午给它一个休息的机会了...要用来清肠胃的话，最好的当然是简简单单来碗米王便鸣金收兵，但始终个人是凡心未尽，未能食素，总觉只吃碗白粥作午餐的话，很快不到三点三便已随处找东西吃。故此还是要一大碗皮蛋艇仔粥，才是道理嘛....一看眼前的这碗粥的色呈淡白色，看上去带蒙蒙的，而且还可看到少许"虾眼"般size的泡泡，便可知粥底是既够热而又煲得米粒全开花了。入口师傅味不重，有少许咸味，看来主要是以盐作调味。所谓"简单就是美"，又何需搅太多的花臣呢 ? 配料除了有平常艇仔常有的碎牛、米饼碎、鱿鱼条、花生之外，竟还能遇到较少有的猪肚丝，而且入口既无异味又够爽口，实是最美妙不过之事；皮蛋没有太大之涩味也不见死实实，不错之货色....吃得兴之所至，当然要加上一碟炸両助拳。量虽然比外头的少，但胜在"贵精不贵多"，米浆开得挺不过稀，所以做出来的粉皮也很实净，没有用筷子一夹即像被胶水黏着的弊病。皮是厚了一些，但小弟就是偏爱这种咬落有点质感的出品....油条偏淰是唯一令人诟病之处。始终不是晨早油条出笼的时候，怎样也差少许吧....既便宜又做得出色的粥品，吾之所好也.....
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早上很多时会到此旧式粥铺吃白粥加肠粉，贪其清淡和热辣辣。白粥是自家煲，不像其他的用米水开，以致没有米粒。肠粉是自家拉的肠粉，好滑，不过他们会一次过拉一定数量，所以会不够热。此类粥店已越来越少，而且价钱合理和质素不差，早上作为早餐，清清的，暖暖的，都可为工作带来动力。
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上个星期去蔡林记食粥，人山人海．我以前亦光顾过不少遍，水准OK．今次叫了一碗碎牛肉粥及炸肠，不消一会儿就来了．两样东西都很新鲜，炸肠入口脆脆的，加上芝麻，一绝．碎牛粥跟一般在外吃到的没有两样，不过有一些油炸鬼在粥面．老板娘很友善，伙计们也快手妥当．价钱算不上很实惠但可以吃得很饱，现在惠顾满二十元有豆浆或豆花送．
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细细个食到宜家,二十年喇!以前老板未移民之前只做上午, 下午系只做饭盒生意由旧舖到宜家亲戚顶手做白粥又香又绵, $4牛肉粥, 牛肠, 炸两都好味最爱软滑孖肠, 米味浓$6系个FEEL唔同左以前冇车仔面冇豆花豆浆送怀念以前的柴鱼花生粥现在的味道不一样了
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