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餐厅: 营致会馆
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,食物及衞生局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了《少盐、少糖、少 • 确幸》餐饮联盟,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港铁香港站 C 出口, 步行约3分钟 继续阅读
电话号码
28016882
开饭介绍
餐厅主打传统粤菜,行政总厨萧显志拥超过30年下厨经验。推介香葱爆乳龙、珊瑚芙蓉虾球皇及黑鱼子煎酿鲜蟹钳等菜式。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2018), 米芝莲二星餐厅 (2019-21)
营业时间
今日营业
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
星期一至五
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期六至日
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通
座位数目
114
其他资料
支持防疫
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水
泊车
电话订座
加一服务费
食记 (62)
等级7 2021-03-17
848 浏览
农历新年未敢四出拜年,初七後等到疫情稳定啲即约会银狐长辈晚聚,并由蕃薯uncle钦点一嚐中环二星名店「营致会馆」。中餐厅两层高,正门设於横街域多利皇后街,其落地玻璃设计当眼鲜明,不难找到。地下为三用嘅接待处、候座区及酒吧。通往上层用餐大堂可步上楼梯,或於干诺道中进入盈置大厦乘坐升降机。店子面积宽广,以木地板衬托云石桌面,感觉雅致通爽。四人散座分布成内圆外方,近窗位置以半梳化合并式方形餐桌围边,其余内侧则摆出圆枱,配上厚垫椅櫈十分舒适。桌上有齐备嘅自用及公用餐具,中西合璧,整洁企理。小弟愚见,云石餐桌虽看似有格调,不过对高级中菜厅而言,似乎舖返张枱布先能显出其高雅嘅气派,同时可提升卫生度及减低碗碟所产生嘅杂声。散点餐牌共有九页之多,可从官方网页下载。如相所示,每页下方除咗提及会收取加一服务费之外,仲讲明要求食客「请将手机转为静音模式」。XO仔早於电话订座前参阅过,方便为晚宴预先定下菜单,到用餐当日,早到可以饮住等,人齐就可以起餸。请留意,杂项收费包括茶芥$45/位及开瓶费$500/樽。服务生温文有礼,加添酒水、更换新碟等功夫全为自动波,食客反映意见後更迅即调整,诚恳及专业之态度实属难得,值得一再嘉许。黑鱼子煎酿蟹拑($260/位):碟子中央鲜亮嘅蟹拑伴有两件西兰花,师傅於盘边以食用花及菜苗砌出相衬嘅花纹,外观轻盈精妙得很!煎煮过嘅酿蟹拑毫不油腻,奶白色嘅虾胶鲜爽有嚼劲,以金黄香脆嘅炸瑶柱碎及鲜美嘅黑鱼籽酱点缀,口感更为丰润,厨师推介菜式当真细腻!唯一席上嘅银狐兄弟提到,美食如果可以热少少就更加完美!珊瑚芙蓉虾球皇($390/位):珊瑚芙蓉虾球皇以黑色嘅盘子承载,成功突出其橙艳鲜美嘅色调,上枱一刻震撼到连隔离枱都要望多两眼,绝无夸张!晶莹雪白嘅虾球皇极富光泽,咬落爽脆鲜甜,玻璃虾肉简直系零瑕疵!半浸住极品虾球皇嘅芙蓉蒸蛋白面淋上呈珊瑚形嘅蟹膏及鲜蟹肉,舌上嘅娇柔嫩滑顿增添海中贵宝嘅鲜浓气质,组合配搭确真天衣无缝!明炉烧米鸭($180/例):烧米鸭皮层巧薄香脆,鸭皮与鸭肉之间半点肥膏都冇,粉嫩厚身嘅鸭肉松软易入口,完全唔嚡唔实,肉汁丰盛芳香;嘻嘻,小肥最欣赏靓靓米鸭少骨,脆卜卜嘅透明软骨仲要吞得架,一客例牌嘅份量最啱四个人分享。秘制香酥鸡($290/半只):反而最失色嘅就系整晚最热辣嘅秘制香酥鸡!香酥鸡虽炸至金黄,无奈层炸浆过厚,即使鸡肉唔乾却欠缺鸡味,Auntie Y直言此餸难敌快餐店出品,评语激狠。羊肚菌桂花炒粉丝($240):桂花炒粉丝捞入咗羊肚菌及芽菜炒制,蕃薯uncle就嫌粉丝唔够乾身,细佬则觉得粉丝湿润中带爽,质感不错,只系味道略为过份清淡,虽则见到羊肚菌碎嘅黑点踪影,但真系食唔出其芬芳之香味,份量是否可以稍为调高?!浓鸡汤云吞杂菜煲($280):以砂锅呈上嘅煲品热力十足,哥哥仔展示过後即代为分成四碗。每人都分到一粒皮薄馅爽嫩嘅云吞,翠绿鲜明嘅杂菜有腍有脆,轻巧健美。浓鸡汤底色泽鲜黄,香甜浓郁,真材实料煲出真够火喉,滑嘟嘟嘅粉丝索尽精华,作为单尾极为暖胃。中环星级中菜厅「营致会馆」环境优雅轻松,服务生相当好客,而且贴身称心,佳肴有「营」健康,厨师推介海鲜菜「黑鱼子煎酿蟹拑」及「珊瑚芙蓉虾球皇」尤其精美高质,高级价格尚算合理之列。 继续阅读
等级3 2021-03-22
508 浏览
继续米芝莲星星之旅,由於人数少一直很难品嚐中餐,这天与朋友一起来到拥有两粒星星的营致会馆品嚐下午茶。营致会馆於 2017年 开幕,餐厅由行政总厨萧显志师傅主持,他过往十一年间连同今年刚得到的二星共累积摘得十八颗米芝莲星。萧师傅带领团队匠心炮制出独树一帜的美馔,每道菜式均采用最拣手上乘的食材,配合超卓非凡的厨艺,展现出烹调传统粤菜的精粹,满足饕客的味蕾。「营致会馆」楼高两层,由国际着名建筑及室内设计大师梁志天及设计董事蔡华丽操刀设计,概念揉合中西文化的精粹,极富时代感餐厅以寓意福寿吉祥的翠绿碧玉作主调,配搭金属细节及中式摆设作点缀,例如象徵丰足的算盘图案及祥瑞的麒麟,营造出高雅恬静的舒适感觉。进入餐厅後慢慢欣赏餐厅装修,餐厅装修优雅,以深灰色、黄色、绿色为主,颜色比较贴近大自然,可以在很多餐厅布置上都看得出是玉器为主题。餐碟及筷子座都是玉器,筷子座的玉器只细一看居然是印玺,很有中国风,文艺气息浓厚,装修摆盘都恰到好处,素雅温润柔美又高贵。餐厅只有一款下午茶提供,营致精选下午茶($328)/位, 两位起,有很多款食物,另外再加钱要了餐厅其中一样招牌的蟹钳。侍应先送上了辣椒酱及蒜蓉酱,星星米芝莲餐厅果然不同,一般中餐厅要三催四请才能得到的辣椒酱这里一开始就预先送上,另外还奉送蒜蓉酱,服务窝心。新派的中菜摆盘不同,不再是一大盘大家一起分享,而是每一位都有各自独立享用的食物,贴近西式摆盘,卖相更精致,也更贴合现在高要求的卫生条件。首先上桌的是营致特色拼盘,一碟内放有四款食物:蜜汁极上豚肉叉烧黑鱼子镇江肴肉芝麻凉拌海蜇脆皮锅贴小棠菜Ying Jee appetisers selection 营致特色拼盘Honey glazed barbecue pork蜜汁极上豚肉叉烧首先品嚐叉烧,叉烧肉选用软腍的梅头,肥美油润,基本不需要怎麽咀嚼,肉质非常柔软。调味方面腌得香甜入味,烧制後有少许焦增添香气,是经典美味的粤式叉烧做法,美味。Marinated pork terrine with caviar黑鱼子镇江肴肉肴肉晶莹剔透,面层的黑鱼子更增添卖相,入口冰凉,在口中以温度慢慢溶化肴肉的高汤啫喱。这款镇江肴肉做得有水准,肉质细滑甘香,越咀嚼越鲜味。Marinated jelly fish with sesame 芝麻凉拌海蜇凉拌芝麻海蜇份量是四款头盘中最多的,味道中规中矩,口感爽脆,当然调味适中,味道仍然是好的,但和坊间的分别不大。Crispy Shrimp paste with Shanghai cabbage脆皮锅贴小棠菜这款脆皮锅贴小棠菜就有点失色,虽然用料上乘,用上了大量虾胶,吃得出虾肉的鲜味与弹牙,但整个脆皮都太过油腻,加上已经放了一段时间温度已经变冷,油沁到底层的脆皮,底层的脆皮已经变得软腍,加上蔬菜的比例偏小,未能减低油腻感,整体感觉不佳。总括四样头盘,味道虽然不错,但惊喜也不大。评分: 7.5/10Dim sum combination 陆式点心荟萃接下来的点心荟萃,先上来蒸点心三款,用同一个蒸笼送上。3 kinds of Steamed dim sum 蒸点心三款虾饺虾饺是三款点心中最大件的,看上去就比一般的虾饺份量更大。用上的他是新鲜的海虎虾,非常弹牙而且充满虾味,和一般餐厅酒楼用的海虾不一样,比较之下质素高下立见。由於份量大,在口中咀嚼的时候非常过瘾,弹性十足,满口都是虾肉鲜味,满足。😋带子烧卖这份带子烧卖也和一般餐厅的不一样,虽然卖相差不多大,但品嚐过就知道不同。不同之处是带子是选用新鲜厚肉的带子,味道鲜甜,肉质细腻,而且中间的部份不是猪肉,而是新鲜的海虎虾肉,所这是一份高级版的海鲜烧卖。果然是两声米芝莲餐厅,用料非常高级,可以提供不一样的点心体验。黑松露素饺黑松露素饺中全部都是切得细碎的角色蔬菜及菇菌,非常方便咀嚼,各种蔬菜及菇菌更提供了很多不同的口感,而且蔬菜的甘甜和菇菌的鲜香互相提升味道,再加上黑松露的香气,很是美味。三款蒸点心中,我最喜欢这款黑松露素饺。评分: 8.5/10Three kinds of fried dim sum炸点心三款三款炸的点心分别是春卷形状的火鸭丝春卷、手袋形状的和牛千丝酥及叉烧酥。火鸭丝春卷春卷的馅有火鸭丝、韭菜、菇菌等等,但略嫌温度不够,所以香味不够突出,味道只属普通。和牛千丝酥这款卖相非常可爱的手袋酥,以肉汁丰富的澳洲M9和牛及香葱入馔,炸成别致的手袋形千丝酥,外脆内软。味道浓郁充满牛味,但没什麽惊喜,味道不及卖相吸引。叉烧酥最後的叉烧酥当然是用上黑豚肉,味道也是跳得正宗,咸甜适中,但和坊间的也差不多,惊喜欠奉。总括而言,三款炸点心都属於比较普通,不及蒸点心好吃。评分:7/10Pan fried crab craw with shrimp paste and crispy Conpoy 金瑶煎酿鲜蟹拑(另加$180)这到另外加钱的让蟹钳是这一顿中最为出色的一道菜。师傅把传统炸蟹箝改为用上汤把蟹箝以慢火煮熟,继而煎香,面层点缀炸过的瑶柱丝,香脆鲜美,让鲜味更为浓郁。无论是虾胶或蟹钳都是新鲜货色,吃得出虾味浓郁弹牙、蟹肉鲜甜,虽然蟹肉不多,但一丝丝的蟹肉甘甜美味。由於用上的海鲜都是新鲜的、高质素的,所以把炸改为煎这种做法更为聪明,因为原汁原味,更能吃得出海鲜的鲜味。画龙点睛之处当然是炸过的瑶柱丝,炸过之後鲜味更加浓缩,而且能为这个菜式提供一种不同的对比口感,也能贯彻传统炸蟹钳的特色。摆盘方面也倾向西式精致摆盘,放上食用花很是美观。评分:9/10Inaniwa noodle with shrimp wonton in fish broth 鱼汤云吞稻庭面在三款主菜中选择了鱼汤云吞面,因为很想喝一碗浓郁鲜味的鱼汤。这碗云吞面有两粒大云吞,采用的仍然是新鲜弹牙的海虎虾,咬下去爽脆,咀嚼的时候紮实有力的回弹令口感很实在。鱼汤呈奶白色,鱼味浓郁,配合软绵的稻庭面相辅相成,有一种温暖的幸福感,作为结尾的主菜真是不错。评分:7.5/10Ying Jee Dessert 精美甜点接下来是放在同一碟上枱的两款甜点,一热一冷,互相辉映。Crispy sesame ball with banana and Lotus seed paste 香蕉莲蓉芝麻球首先是热的甜点,香蕉莲蓉芝麻球。芝麻球炸得松脆,和一般的芝麻球相比,多了香蕉的香甜和莲蓉的绵密,芝麻的香气也很突出,比坊间的更香更甘甜。Chilled red bean pudding with coconut milk百眉椰汁红豆糕另外冷的甜点是百眉椰汁红豆糕。鸳鸯色两层的红豆糕造成可爱的心形卖相,更在面层放上少许红豆蓉及金色的食用珠令卖相更精致。入口冰凉,红豆煮得绵密酥软,椰汁的味道也很香,是不错的结尾甜品。评分:8/10总括而言,这份下午茶用料高级,真材实料,充分表现出高级粤菜的手艺。不过以整个平衡感来说,虽然选用的海虎虾非常鲜味弹牙美味,我觉得虾肉太多,以这个套餐来说味道难免重复,美中不足。总评分:8/10 继续阅读
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等级4 2021-03-08
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「营致会馆」贵为米芝莲二星,食物质素同服务都有返咁上下!- 行政午餐 - ($680+10%)•花雕醉香鸽伴意大利陈年黑醋日本温室青瓜花雕味几香,鸽肉够嫩,青瓜爽口清甜,点上黑醋开开味蕾,一道唔错嘅前菜!•点心拼盘最欣赏系春卷,炸得脆口连一滴油都冇,虾饺皮够薄,里面嘅虾仁好大只,弹牙够爽!•松茸菜胆炖原只南非鲜鲍一道几清嘅炖汤,每碗都有原只鲍鱼,唔错!•豉汁带子蒸白玉豉汁味道几香,带子够爽,连埋豆腐一齐食,味道啱啱好!•豉椒京葱爆澳洲和牛柳牛柳够嫩,酱汁够浓,但唔系点食出有牛味!•鱼汤云吞稻庭面鱼汤够浓,稻庭面虽然唔系太弹牙,但整体味道唔错!•营致甜品有我最锺意嘅莲蓉西米焗布甸,💯!整体来讲,卖相同味道俱备,所用的餐具亦讲究,每道菜食得出师傅嘅心机同功夫,性价比甚高! 继续阅读
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等级2 2020-12-26
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今餐我觉得系色香味俱全大餐🌈👃🥢见到其他foodie介绍营致会馆,见到menu都吸引就去食个中式圣诞大餐⛄🌲价钱$880一位另加一,需要提前一两日预订。由上第一道菜开始至鲍鱼荷叶饭,我都会话好香呀🧖味道更加是出色,难怪连续攞三年米芝莲。每一道菜都出色,要数最正就系官燕鹧鸪羹🦆,将鹧鸪肉打到变蓉,要加上上汤及一大匙官燕,好甜,好滋润,好补身😌如果日日食一碗身体应该好健康😂烧云腿海参乳鸽脯🕊️系另一道要highlight 既菜,因为佢既鸽肉嫩滑到似食嫩牛咁样,加上喂到好入味既海参配上甜甜地又炸过既云腿,每样轮流咬一啖好正😌不过其中一旧鸽肉系带皮,所以都会令到个餸有小小油,但绝对可接受。瑶柱花胶扒柚皮又系正到爆,又系一黎就已经闻到好香,之後个柚皮完全无苦涩味而且吸收哂个高汤汁,连埋d瑶柱丝同埋花胶一齐食好掂,e个餸个主角系d汁同柚皮,食完一份系可以再食第二份😆营致甜品入面三款甜品都高质,适合饮住茶慢慢叹,绝对系小甜岩港人好味同埋好传统,配合到个主题。以上四款菜系我觉得成个set入面最值得highlight 既,以下既好味但未至於好难忘:窝贴大虾🦐佢下面个底唔系白面包而系配芋头,都夹既,只虾好大只都好爽,莲藕饼有猪肉味但我就唔系好食到有虾味。古法白肉星班球🐟(即系东星班蒸豆腐配冬菇丝,猪肉丝,红枣丝)材料新鲜加上有火喉控制,梗系好味啦。翡翠龙穿凤翼🐣系起哂骨既鸡翼入面让左云腿同笋(应该系),只能说系功夫菜,但味道冇太大惊喜。鲍鱼荷叶饭只鲍鱼有鲜味,饭入面有冬菇鸡肉瑶柱丝,饭粒湿润索哂味。总体黎讲佢真系做得好到位,成个menu基本上大部分肉类都有食(除左牛同羊),卖相同味道俱备,同其他高级中菜厅一样,除咗卖相好presentable之外,餐具(碗碟)都几靓,可以有下次。ig name=hkfoodiefgg 继续阅读
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等级3 2020-11-24
1790 浏览
今日突然想食点心,所以同呀妹今次试呢间中环米芝连2星⭐️嘅餐厅❤️超级好味!所有嘢都好精致,细细碟但好饱!有啲菜式虽然简单但系食到师傅嘅功架,2星真系有原因的,不过蟹肉粟米羹系笑点😂,因为食落去同罐头粟米汤一样,有啲失望,所以影相都废事影😅,煎肠粉看似简单,但好少餐厅可以做到嗰个好脆口嘅口感yummy,但我个人认为一定要试个鲍鱼炒饭,因为够哂味我钟意,点解两个女仔饮茶都可以开枝酒饮🤦🏻‍♀️但饮茶嚟讲价钱算系奢华💕 继续阅读
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