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今天在上环开餐,吃过了煲仔饭，但却有点意犹未尽，胃纳尚有 Quota ，本想去车仔面店沟一沟货，可是见午餐时间紧迫，决定不去，办妥手头上的工作再作打算。下班后，还是想著去吃一碗车仔面，就去了公司附近的华记车仔面补数。还记得去年八月到过华记，当时在下还不知道原来总店在青衣，后来在下看过电视节目介绍，加上今次重游旧地，才知道有「风雷辣椒酱」，并由哥哥秘制的。今次所点的车仔𩠌，与上次有点不同，上次点了鱼蛋肠仔及墨鱼丸配米粉；今次再次点来鱼蛋，其他的还有贡丸香红肠，配油面及豆酱。其实今次再点鱼蛋，主要看看鱼蛋是否依然的粉，今次吃到到的却没有粉，有点弹牙，而贡丸就较为腍及质感较散，没有吃过的那么结实；红肠就没有甚么特别，与平时吃开的没有太大分别：仍然是结实的红色皮烟靭，内里也较嚼劲；至于油面都算唔错，没有挑剔之处。其实今次的用餐经验，较上次好了一点，至少鱼蛋没有这么的粉，但味道仍然只刃一般而言。至于豆浆，其实是外来货色，也没有特别的豆味，而且豆浆味道也较簿弱，豆香欠奉。然而开餐时间在下午六时多，服务没有甚么特别好与坏，只是有工作而做吧。
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星期三晏昼,薯片妹行完葵广买完衫换季,饿饿地就走落去球场果面睇下有乜好野食,有间好抢眼大红招牌既车仔面,门面咁靓,又话有大地鱼汤底,就走入去试下啦!店店内环境似茶餐厅格局,当时三时半左右,连本人在内只有三个客人,奇怪,这可是下午茶时间呀?一坐低,就发现枱面有残渍,可能系伙计无抹干净卦........睇黎卫生情况真系要改善下!薯片妹点左猪肠,萝卜,,猪手,生面等左一阵就黎喇!急不及待放入口,生面应该系爽口弹牙,但腍到只食左两口,而大地鱼清汤,颜色清彻,试一口就感觉到有好浓重既味精,而且偏咸,但一Ｄ都食唔出有大地鱼味,可惜!!!!!!萝卜一口咬落去,不腍不透带白蕊,而且有渣,更没有清甜的味道,相反倒是有一点苦,好唔掂呀!期间发现上漏猪肠,结果唔补好过补,猪肠肥膏含量高,口感霉烂而且唔够热只系微暖,一入口即传黎怪异味,薯片妹即刻夹走,食左一旧之后,即使唔再食口中仍带有浓烈既「余香」讲到甚么擒拿猪手,炆得唔够入味,带有浓重雪味,硬到要用手才能撕开,难道擒拿手系指食猪手既客人?再咬一口,好肉酸呀!!!!!旧猪手有毛既,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,睇黎只不过系过份吹嘘黎吸引客人吧,但毕竟只系十二蚊既小食,价钱都算同味道成正比啰!!!!最后就试门口写住既「风雷辣椒油」,本人以为食落去真系会让我口中风雷交加翻云覆雨,结果不辣反而得个咸字,说真的,可以当油浸咸鱼碎来送饭!咸算了我能忍,辣呢?说真的丁点儿辣都无辣,而招纸印住遵古承传字眼,个人感觉系过份吹嘘吧!难道古法辣椒油系咸而不辣?总结:如果系见到门口写住既招牌,而想入内一尝,薯片妹觉得真系要停一停,谂一谂喇
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待应态度一向不是最重视的一环。但葵芳呢间车仔面食物品真系唔得，牛腩碎湿湿且亳不入味、猪皮猪红如用淡盐水温泡了事、鱼蛋无味等等......连一般车仔面嘅合格水平亦不到。最离谱系，可以渌唔熟(散)面条/ 米粉，呢件事系处理粉面的基本大忌！净系挂住吹水唔落少少心意煮嘢，真系不知所谓。
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本人是位澳洲留学生，难得又辛苦过完一年返到香港放暑假第一时间就当然揸车四围揾d令人怀念嘅小食啦，中茶,煎酿三宝,鱼肉,碗仔翅,砵仔糕等，当然仲有至地道嘅车仔面啦！今日揸车系附近药房买嘢，咁啱停正系呢间铺门口，就谂起去读书之前去过青衣华记食过两次，超正，见佢个招牌系华记车仔面（青衣）心谂呢d真系缘份，咁都比我撞正，于是买完嘢之后就入左去坐底食返碗面回味一下。不过好奇怪呢间店铺无咩客人，本人初时都唔为意就坐左系卡位，之后店员问我食咩，我就即刻点左个「天使鸡翼」，店员话冇，跟住我就转点「魔鬼鸡翼」，点知都无，而且店员既态度仲唔系几好，只系答我冇，我反问佢仲有d咩招牌菜，佢就叫我自己睇餐牌！（其实系咪应该同客人讲一声唔好意思冇呢样食物然后再介绍下呢？）。于是我就随便点左碗牛腩面，跟住店员都话无只系话牛腩系小食$12一份，呢个时候我真系如莫名其妙，于是我就同店员讲睇下餐牌先。我拎起张点心纸剔左个$9伊面,$6鱼蛋,$6咖哩牛栢叶,$6萝卜,$12牛腩,$12炸鸡翼,$2再加咖哩汁。当我食嘅时候觉得d伊面淋到唔似伊面,鱼蛋好粉无鱼香味,咖哩牛栢䈎切到好幼，份量好小又老火，萝卜淋到一夹即断，仲要好咸，牛腩份量都尚算ok，可惜老抽味重过栓喉味，最严重既系d嘢唔热个心仲冻嘅，仲有个炸鸡翼过份多油（仲有三只鸡中翼连尖）唔够入味就随便加盐系上面，好肯定腌唔入味先至咁做，而个咖哩汁就只系得个差字，完全无咖哩香味。真系觉得好难食嘅一餐，店员对我嘅态度差，汤底就更差，甚么「大地鱼清汤」，唉，真系食唔出，可能厨师唔记得左落「大地鱼」吧！又好似加咗好多好多水咁，清啖无味，完全唔似汤底。
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机缘巧合下到访过青衣涌美老屋村的华记小食店, 凭那次经验我亦都从不同渠道略略知道华记小食店的背后故事 。积怨已久的兄弟俩, 自父亲死后势成水火, 却困在同一屋簷下, 维持著父亲命名的车仔面招牌。 就是这个原因, 哥哥终于要冲出青衣风雷辣椒酱事实上, 这辣椒油带层次, 入口先是丰盈辣椒香传出, 慢慢地才会有辣味渗出来, 辣度并非一触即爆, 爆到失去味觉那种 自家煮制的基本车仔𩠌比较少款, 都只有猪肠、猪红、猪皮、萝卜；肠仔、丸类、火腿、烟肉等冻肉舖货就卖得比较多 (斋睇, 吸引力削了不少 )萝卜、猪肠、咖喱牛柏叶、猪皮配金酱油捞粗面 ... 萝卜带金黄色, 味道有微微咖喱香料味, 萝卜清甜, 多汁, 无渣 猪肠煮得腍而带质感, 脂香丰腴, 并且有甜甜肉桂味道 咖喱牛柏叶就非常唔掂, 只在白灼牛柏叶上淋咖喱汁就是咖喱牛柏叶 牛柏叶量少兼切得幼条 腍是腍但无味道嘛 咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 过份 猪皮煮得爽口入味, 味道亦带咖喱香 粗面有少许枧水味, 不过都可接受, 食落爽口, 捞面的金酱油可能落得唔够多, 捞后都只有少许酱油甜味。萝卜、猪肠、猪红、猪皮配金酱油捞幼面 ... 猪红带有肉桂甜味, 筷子夹不会散, 食落口感烟韧, 调味入晒猪红 萝卜、猪肠、猪皮的味道都是如同上一碗, 要脂味有脂味, 要清甜有清甜 幼面爽口, 虽未去到弹牙, 也不会糊。蚝皇冬菇 $12得六粒, 冬菇厚肉味浓, 菇肉滑身, 蚝汁越炆越甜。牛筋腩亦是$12一份, 牛筋炆到起胶, 咬落软糯, 入味无穷；牛腩肉亦炆得松化, 入味, 难得就是牛臊味丰富。后来从侍应生姐姐口中证实, 这间就是青衣 华记小食店里分出来的哥哥店, 店内并没有什么「借题发挥」或贴什么海报、横额去「中伤对方」, 也没有借什么来「卖广告」, 我只是刚好在店外透过玻璃望到收银柜的一角上摆放了4R相片几幅, 低调......
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