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港铁金钟站 F 出口, 步行约7分钟
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电话号码
28208580
开饭介绍
主打罕有的精致福建菜式，配上每个角落均别出心裁的布置、森林系且雅致的装潢，以及采光度十足的大玻璃窗，从食物至环境都适合打卡。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
*(午餐: 最后点餐时间为14:30） (晚餐: 最后点餐时间为21:30）
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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福建菜，又称闽菜，系中国八大菜系之一，以清鲜、酸甜与层次丰富闻名，系香港唔太常食。今次朋友带我去位于港岛香格里拉的「茗悦」，一尝福建菜嘅滋味😋！餐厅环境雅致，入口绿意盎然，内里装修典雅，外面仲有露天泳池，舒适又有度假氛围！前菜先来一个福建特色拼盘，汇聚五款小食，店员建议按顺序品尝，层次更显： • 福州老酒醉蛏子：纽西兰蛏子肉质爽口，以老酒腌浸，酒香清新，搭配青瓜片，胃口大开。 • 永春老醋海蜇冻：以花雕酒与红酒醋泡制，海蜇冻晶莹爽脆，口感清爽。 • 蟹粉蟹肉小金杯：以小金杯盛载蟹粉、蟹肉、香菜同柚子，鲜甜中带点辣味，更惹味！ • 香酥脆虾枣：外脆内嫩，虾肉好鲜嫩，炸得金黄酥脆，香喷喷！ • 百香渍金瓜：酸爽金瓜片卷成花型，味道偏酸甜，醒胃又精致。💛 厦门风味润饼：薄韧饼皮可包裹九款配料，如五花肉、炒杂菜丝、鲜虾、猪油渣、花生粉等馅料，另外可涂抹辣椒酱/芥末酱/甜酱油，层次好丰富！ 🦀 飘香红鲟饭：系餐厅名物，选用菲律宾膏蟹与东北糯米，膏蟹份量十足，加入蟹膏、海味与蟹油蒸煮，蟹汁与饭粒融合，软糯鲜香，令人回味。 🐮焦糖洋葱汁烧A4和牛三角：用上A4和牛三角，脂肪量较多，肉质鲜嫩多汁，蘸焦糖洋葱丝与葱丝，更惹味！ 🐥 红糟本地三黄鸡：红酒糟赋予炸鸡皮艳丽色泽，外脆内嫩，微酸甜减油腻！ 🦐糟香麦片虾：鲜虾裹燕麦片炸至金黄，加入糟香更独特，香脆可口。 🥬蒸酿豆腐盒拌山苏菜：豆腐软滑，酿入牛肝菌，搭配台湾山苏菜，鲜香爽脆。 🥣青橄榄排骨炖响螺：汤水清热开胃，加入青橄榄添酸香风味，排骨软嫩，响螺鲜美，好清新！ 💚闽南桃胶银耳四果汤配开心果椰蓉卷：四果汤清甜，含桃胶、银耳、芋泥同马蹄爆爆珠，口感丰富；椰蓉卷软糯，开心果内馅香浓，为整餐画上圆满句点。
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很久没有见兄弟 P 先生和他太太及两位公子了。还记得10多年前和他们一家四口去澳门游玩，他们两位才10岁左右，现在最大的已经20岁，真的光阴似箭！今次叙旧，也约了蛮久的时间，一行五人抽时间吃饭，闲话家常，赏心乐事也：）今回自行点的𩠌菜多是餐厅新推出的福建菜系，也对我们菜式口味。先解说一下。福建位于华东至南沿海，古称「闽」，地理位置包括厦门、福州、漳州及泉州，「闽菜」属中国八大菜系之一，源远流长。亦因为漫山遍海的关系，令到福建有丰富的物产资源，能够做出好菜。沿海的优势就是有丰富的海产啦！福建盛产多种海鲜如虾、蛏子、蟹等，当地人对烹调海鲜也甚了得。另外他们亦常用发酵食品，如腌渍菜、红酒糟等，为食物增添味道，这也是我欣赏的。本地坊间吃福建菜的餐厅也不算很多，今回做出「闽菜」风味，诚意可嘉。头盘点了「福建特色拼盘」HK$168 一网打尽有福州老酒醉蛏子、永春老醋海蜇冻、蟹粉蟹肉小金杯、香酥脆虾枣、百香渍金瓜：福州老酒醉蛏子以酒入馔，蛏子以陈年青红酒腌渍，酒香温润不呛，我觉得也能突显贝类的鲜甜：永春老醋海蜇冻源自「土荀冻」，将土荀换成海蜇。永春老醋是中国四大名醋之一，酸香醇厚，海蜇冻晶莹爽口，解腻开胃：蟹粉蟹肉小金杯灵感来自厦门薄饼，酥脆米皮做成挞皮状，包裹蟹肉、蟹黄、洋葱及画龙点睛的清香柚子肉，浓郁鲜味与酥脆质感互配，漂亮又好吃：香酥脆虾枣乃源于闽南传统宴席「炸枣」，外壳酥脆，内馅以鲜虾泥混入马蹄碎，口感弹牙味带甜，油香做到恰到好处：百香渍金瓜以热带百香果汁腌渍南瓜片，混上少许葱油提香，酸甜果香平衡瓜类的粉糯，清新别致：「厦门风味润饼」HK$168 / 两件，吃润饼的习俗源自北方，属闽南传统食俗，有祈盼丰收之意，必吃：馅料有炸干葱粒、肉松、紫菜、虾、芽菜、甘笋𢇃、花生碎、脆米、芫茜等，用饼皮卷好，再配以甜酱、辣酱、芥末蘸食：非常地对我胃口，我也忍不住吃完整整两件！口感丰富，馅料细腻，饼皮柔韧，咸香中透出微甜，尽显家常风雅，若不虽店员帮手包，自己动手也有乐趣： 「青橄榄排骨炖响螺」HK$268足料的福建民间滋补汤品，青橄榄清肺回甘，响螺肉带来鲜味，与排骨共炖个半钟，汤色清澈而醇厚味鲜，喉韵悠长：「糟香麦片虾」HK$149红酒糟一向是闽菜的重要味调料，此菜将麦片裹虾油炸，再以红糟提味。外层麦片酥脆带酒香，虾肉紧实鲜甜，烹饪手法巧妙地融合，好吃：「焦糖洋葱汁烧A4牛三角」HK$588 带创意的小菜，焦糖洋葱的甜润包著A4和牛牛肋骨肉片，脂香交融，酱汁浓郁而不掩肉香，质感软嫩，送饭一流，连下面垫的葱丝都好好吃：「红糟本地三黄鸡」HK$368 / 例红糟再出场，用之腌鸡是福州经典做法。三黄鸡皮滑肉嫩，酒糟发酵香气渗入鸡肉，色泽嫣红，咸鲜中带微酸：特意为小朋友们叫的蔬菜「猪油渣炒青瓜苗」此乃家常菜的升级版，猪油渣焦香酥脆，完全无油益味，现在已越来越少地方吃得到，又可让小朋友感受得到一丝怀旧滋味。青瓜苗脆嫩无渣，沾满猪油香，镬气十足，朴素中见真章：「精酿豆腐盒拌山苏菜」HK$238 / 例豆腐盒酿入肉馅，外皮煎至金黄，再扣上芡汁。山苏菜脆嫩微苦，豆香与野菜的清甘平衡，质感对比鲜明：「飘香红鲟饭」HK$888 / 例红鲟大肉蟹的蟹膏饱满，蟹油在蒸后渗入米饭中，米粒油润咸香，膏香丰腴：蟹拑的肉很甜，可说是今晚海鲜中的压轴代表作：甜品「闽南桃胶银耳四果汤 / 开心果椰蓉卷」HK$88传统糖水改良版，桃胶与银耳炖出胶质，搭配芋泥、马蹄粒等果料，清甜滋润，洒上金箔也显贵气：椰蓉卷中西合璧之作，椰香外皮包裹开心果碎：甜度刚好，口感烟烟韧韧，味道天然：这餐饭实在太饱足。整体而言，菜式既保留闽菜「山珍海鲜，清甜醇香」的本色，亦融入现代烹饪巧思，传统与创新拿捏得宜。一个开心的欢𣈱晚上！
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话说蕃薯Uncle又喺报纸杂志度睇到几篇专栏同时介绍新餐厅「茗悦」，金钟香格里拉酒店主打福建菜，好似好high咁，所以就吹鸡同大食会去试吓佢咩料。高级酒店华丽嘅餐室睇落好似一个大型嘅欧陆式客厅，相信冇乜人会估佢系食中菜嘅。年轻嘅服务生温婉有礼，只系明显经验不足，面对住问题多多嘅XO仔每次都要问一问同事先答到。多人派对有长枱坐，两、三口子就要坐偏矮嘅半梳化位。大部份嘅櫈系冇手柄位嘅，感觉唔系咁稳阵，个座位仲要凹咗落去，即使垫上咕𠱸都吊哂脚，好唔舒服，真系怀疑设计师自己有冇亲身坐过！每位席上都摆有齐备嘅自用及公用餐具，企理卫生。埋位每人先有一杯清香淡雅嘅玫瑰茶以示欢迎光临。据多页茶牌所道，福建文化中茶比肉重要，因有解毒之效。故有别于一般中菜厅，茶钱并非以入座人数续位计，而系一人一壶咁叫，如应推介点嘅白牡丹就要$108/壶。有明火保热嘅透明玻璃茶壶颜值就高，但值唔值依个价位呢？！小肥自认不懂品茶，所以绝对同意薯爷所讲，百几蚊饮壶唔识欣赏嘅茶，倒不如叹返杯威士忌好过！网上订座流程简易，要注意一点嘅就系人多要俾订金，而且部份菜式必先预订。如果想自己带酒，开瓶费为$800/樽标准装红、白、汽或清酒。多页中英对照嘅餐牌及酒牌可于网上下载，招牌菜式均附配简介及彩图，非常详尽。爷爷咁嘴刁，梗系一早谂定要食乜兼命令细佬订埋啦！永春老醋海蜇冻（$88）：清凉柔韧嘅啫喱冷盘用咗鱼胶同海蜇造出，酸酸甜甜中有个辣劲，开胃又醒神。香脆紫菜海蛎煎（$168）：迷你蚝饼好似点心咁细细件够菂薂，加咗块薄薄嘅紫菜包住虽则有提鲜嘅作用，无奈食落成口油，蚝仔量少兼唔够肥嘟嘟，新颖嘅煮法似乎潮唔起！香酥脆虾枣（$118）：炸到成粒糖形嘅虾枣出面层腐皮看似比传统版轻巧，败笔在于油份过高，直令口感变得腍而不脆，个馅入面啲马蹄同猪肉多过虾虾，食落系有马蹄嘅爽脆但就欠缺咗虾枣应有嘅爽弹，实有喧宾夺主之嫌，不如菜名索性改为「香酥脆马蹄枣」方才贴切。闽南五香卷（$118）：同样用腐皮包住嘅五香肉显然冇咁油，个馅其实同之前虾枣个差不多，都系爽脆嘅马蹄最突出。厦门风味润饼（$288）：传统厦门菜式以锦盒呈上，睇头十足！盒子中间为炒野菜，围住嘅七彩食材包括炸米粉、海苔、猪肉松、花生糖、猪油渣、干葱、芫荽、鲜虾；另配三色酱料为酱油、黄芥辣、辣椒酱；笼中为薄饼皮，欢迎贵客自选爱好嘅配料包出独一无二嘅薄饼。DIY薄饼可以话完全唔合格呀，正唔正宗已经系其次，因为个薄皮饼又厚又韧，牙力劲到连碗都可以咬崩嘅S君直头话咬到牙骹好似甩甩地咁，为牙骹健康著想根本冇需要作出无谓嘅挑战！手工包心荔枝肉（$288）：酸酸甜甜嘅荔枝肉波波其实系用五花腩同马蹄混出嘅猪肉丸，食落就好似「闽南五香卷」个馅搓成丸状后炸出咁，请恕小弟直言，$288中嘅$170莫非就系手工钱？厦门姜母鸭（$588/半只）：皮下脂肪唔多嘅姜母鸭最靓系层香润软滑嘅鸭皮，啲肉唔可以话嚡，只系唔够松同软熟，最奇怪就系用煲上竟然唔够热，大家都赞XO仔叻叻，只系叫咗半只黎试。飘香红鲟蟹米饭（$888）：用菲律宾膏蟹所蒸煮嘅糯米饭捞入咗蚝豉同虾干，油得黎味道偏咸，最弊系只蟹好霉，唔得新鲜，完全唔掂当呀！猪油渣炒青瓜苗（$128）：青瓜苗系软身啲嘅BB青瓜仔，食落有阵强烈嘅臭青味，唔知系咪青瓜苗嘅特征呢？！散发著油膱味嘅猪油渣入口已经腍哂，毫不脆口，失败透！家乡海味炒线面（$328）：炒线面嘅面条似米粉多过面线，当中嘅杂菜疑似「厦门风味润饼」𠮶锦盒入面攞出黎，物尽其用系好事，唯一玩寻宝游戏都唔系好揾到啲海味，价格也未免标得太高了吧？！其实食咗咁多道𩠌已经知新店出品唔系咁啱自己口味，早就决定唔会嘥弹药食甜品，不过长辈又讲得几有道理嘅，做事要有头有尾，横掂黎咗就一于试埋落去，所以点咗两款推介甜品。嘻嘻，由于两款金瓜手工芋泥（$68）及花生汤配油炸鬼手工黑麻糍（$68）均含果仁，小肥可以幸免，不过都影咗相相同读者们分享。名牌五星级酒店新开嘅「茗悦」宣传功夫做到足，无奈环境同食物都有个共通点，就系睇得唔打得！地方大同靓得黎椅櫈坐得唔舒适自在是为大忌也！以潮派手法烹调传统福建菜肴系就系好有谂头，不过问题在于厨师选材及基本厨功未到家，所谓全新创作均为阿茂结精，大食会各人一致裁定贵得冇道理，有人请都绝不回头！
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同事周年入职周年选择了港岛香格里拉8楼的茗悦，在香港真正专注福建菜的餐厅本来便不多，更莫说高质的福建菜，而这家还是闽菜天花板，所以当然同意啦！一行四人女士较多，最后我们还是点了套餐加单点了几款福建家乡小食及点心：【套餐】1️⃣ 前菜：福鼎芋头拌河田鸡丝 / 香酥脆虾枣 / 福建家乡素菜包4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨开场冷盘以绵密香糯的福鼎芋头搭配丝滑细嫩的河田鸡丝，清爽不油，作为冷盘能吃出鸡肉的天然鲜味。香酥脆虾枣是福建经典小吃，外层酥脆、虾滑扎实弹牙，油香四溢却不觉腻，配搭清爽酸甜的金桔酱汁，一口一件刚刚好。福建家乡素菜包其实是三角形的紫红色素食饺子，内馅细致清新，口感层次分明。2️⃣ 汤品：牛肚菌竹笙素菜汤4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟汤底清澈鲜甜，菌香与竹笙脆感交织，无味精感。3️⃣ 闽南风味精选：酱油水煮大乌贼（另加 $98）4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨店家力推之选，乌贼时间控制得很准确，肉质弹牙不韧，表面挂汁，酱香中透出一丝甘甜，也突出了乌贼的原味。同安封肉（冬菇、海蛎、虾米）4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨传统的福建炖肉菜，肥瘦比例佳，冬菇、海蛎都卤得很入味，带浓郁的虾米与干贝香，入口满满酱香不咸不油腻。红曲糟香三黄鸡5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟罕见的菜式！鸡肉嫩滑，红曲味醇，咸香与微甜平衡得宜，是一道较少见又富闽南色彩的菜式，下次再来必定会再点。4️⃣ 蔬菜：精选时蔬（蒜蓉/清炒/猪油渣）5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟难得见到有用猪油渣炒，成功说服了同事接受猪油渣，菜是时菜、最后揭晓是通菜，果然不负所望，很香很有镬气，油渣香脆不油，菜嫩带甜，咸香平衡，一绝！5️⃣ 主食：泉州风味海鲜炆饭4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨油润不腻不干柴，米饭吸收了瑶柱、樱花虾与干鱿鱼的鲜香，更添香气与浓郁层次，细致中见功力。樱花虾脆香，瑶柱与鱿鱼提供鲜甜咸香，完全吃得出「靠海而食」的泉州精神。6️⃣ 甜品：芋泥冰豆花4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨中间的芋泥绵滑细致，豆花冰凉清香，与传统的重口味不同，加入了无花果、哈蜜瓜、马蹄爽，入口清爽有层次感，甜度刚好与夏日绝配。开心果椰蓉卷4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟内馅由香口的椰蓉和开心碎组成，口感软糯果香交融，甜而不腻，是有惊喜的创意甜点。7️⃣ 【单点】福建家乡煎菜裸配鱼子酱5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟主要是以传统福建煎菜裸为基础，在上面放上樱花搭配高级鱼子酱提升风味层次，煎菜裸口感外脆内嫩，鱼子酱提鲜而不喧宾夺主，咸香中带点海味。从来没想过煎菜裸能够以这种方式呈现，不得不配服创作这道菜的厨师！闽南五香卷4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨福建闽南的地区特色小食，馅料主要是用腐皮包裹加入了马蹄粒的猪肉馅料，炸工很稳，内馅没松散，外脆内嫩、层次分明。厦门风味润饼5.0/5.0 🌟🌟🌟🌟🌟润饼皮薄韧有Q劲，馅料丰富如红白萝卜、五花肉、花生糖粉、炸米粉等很有层次感，味道方面不是偏甜的润饼，下次来必点！和牛扁食4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟和牛馅香浓，扁食皮薄透滑，酱汁浓而不咸，口感创新，是高级感十足的南方小食再诠释。茗悦是香格里拉旗下，设计以绿色为主色调，搭配赤陶色与大理石、精致木雕细节，营造出宛如绿意花园的清新氛围，与一般中餐厅的传统古典风格截然不同，室内灯光柔和，空间宽敞宁静，配有宽台距与隐私感。服务员有礼周到，对菜式解说清晰，主动换碟，细节位做得足，体验极佳，很适合家庭聚会或商务聚餐。
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呢间福建餐厅隐藏喺五星级酒店入面，环境非常优雅，装潢精致，灯光柔和，营造出舒适而高端嘅用餐氛围，真系好适合拍照打卡📸菜品方面，独具特色嘅福建风味令人惊艳。我特别推荐嘅金银蒜糟菜蒸海蛏子，蛏子蒸得刚刚好，肉质鲜嫩，带有淡淡嘅海味，每一口都可以感受到海鲜嘅鲜美同香气。汤品同样出色，虽然外观清澈，但其实隐藏住松茸同番茄嘅丰富风味，清甜中带有一丝醇厚。另外，另一道唔可以错过嘅菜就系红糟本地三黄鸡。呢道菜嘅鸡肉特别嫩滑，酱汁酸甜适中，真系食到让人开胃。每一口都能感受到鸡肉嘅鲜美同酱汁嘅完美结合。总括来讲，值得一试！好少有好色又靓既中菜餐厅，价钱都唔太贵，推介✨✨
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