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港铁铜锣湾站 F1 出口
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开饭介绍
Omakase菜单供应多款时令刺身和季节料理，另有寿司、丼饭等定食套餐，价钱丰俭由人，而吧台座位让你可近距离观赏师傅制作菜式。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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吃货嘉嘉以前系铜锣湾返工上司带我嚟食舞鹤，已经好喜欢呢间寿司店嘅寿司配搭同新鲜用心嘅食材。 🧚♀️事隔一段时间再返嚟食仍然惊喜不断，水准维持到之外更加加入未食过嘅食材。时不知鲑🐟跟据师傅所讲+google: 鲑鱼一般为秋天的食材,是每年春至初夏(5-7月)"走错路"回游到北海道沿岸的鲑鱼, 体内油脂丰富, 肉质紧实👍🏻食落去真系完全唔似平时嘅三文鱼，口感特别结实😮帆立贝寿司呢度嘅帆立贝寿司口感系一梳梳，特别鲜甜😚池鱼🐟一贯嘅肥美结柔软，配上香葱酱更减轻白身鱼嘅腥味秋刀鱼入秋必食秋刀鱼！一年中只有呢个短时期可以食到肥美嘅秋刀鱼🥹🐟秋刀鱼同沙甸鱼一样细条多骨，工序繁琐🥶冇谂过午市$500左右嘅寿司set都会愿意加入秋刀鱼！呢啲先系厨师发办嘅真正意义，唔系流水式嘅作业沙甸鱼一条沙甸鱼，只系可以做到两件寿司🍣即场拆骨起肉嘅工序费时，因此要交俾另一位师傅处理，可见诚意十足。喜欢鱼味嘅男朋友就十分喜欢呢一件拖罗肥美鲜甜😋😋又唔会太多筋影响口感是日mvp!!!! 鱼鲛拖罗真心超级！滑嫩！鲜甜爆炸！系第一次食到咁滑嘅拖罗！！赤身师傅选用咗近拖罗位置嘅赤身，比起一般嘅赤身鲜甜，酸味较低👍🏻😋 配合少量柚子皮，清新嫩滑MVP 2号 - 新鲜北寄贝鲜甜度一流！一入口好似成个海洋系咀入面爆开咁！好食到encore多一件🤣🤣白海胆鲜甜冇腥味🥹👍🏻👍🏻👍🏻🧚♀️总结吃货嘉嘉食咗咗多次都仲系好喜欢呢一间🥹🥹
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料理长推介 — 舞🦩同朋友拣咗舞鹤庆生，临时电话订要吧枱，仲可以坐返同一样果位，近距离观赏师傅表演，上次乜都唔识，今次做埋功课开心分享，唔识可以即刻问，投入感多咗。顺利入座之后，我哋拣咗寿司 12贯及手卷，仲话有 75折，十分优惠。好快上完和风沙律茶碗蒸，马上进入戏肉1. 真鲷豉油热下身、甜2. 间八鱼鲜、烟韧3. 帆立贝饭黏4. 时不知鲑鱼边食边听时不知鱼嘅故事，感觉软绵绵5. 池鱼葱蓉惹味、有和牛口感 5⭐️⭐️ 👍👍6. 赤贝海水味浓7. 九州虾虾膏惹味，虾身鲜滑 👍8. 鲣鱼火炙、厚肉 👍9. 中拖罗滑、微铁锈味 👍10. 梭子鱼鱼嫩、甜豉油酸饭味融合 👍11. 海胆海胆、紫菜、饭，一啖太快吞咗，食咗至写12. 大拖罗热、蒜片好味，抢住追落肚 👍手卷. 杂鱼手卷可以尽情咬落去。知道师傅有手习惯，如果每件都整到手卷咁大份就超理想。之后系汤和甜品，上次红豆雪糕加咖啡，一试难忘，可惜今次换咗柚子雪葩。另外绿茶，正宗日式大碗上超有风味。
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系铜锣湾想静静地食omakase，可以黎衣度。同朋友'刺生先生'食过，今次第二次，黎过刺生拼盘先，有鲭鱼，白见贝，缟鲹鱼包海胆，吞拿鱼腩，北寄贝，平目鱼，赤贝。食材都新鲜，可以有要求的。再黎叫咗3款寿司，金目鲷，赤虾，左口鱼。寿司出色呀，虾上面有虾膏，鱼就有炙过。仲叫咗个海胆军舰，用昆布加面，第一次见，几有特色。再加个牛肉赞歧乌冬，暖返个胃。个汤好得呀，又多牛肉，乌冬弹牙，图是一开二，经理好细心。但又贪心食返个雪糕，开心果。有兴趣可以试埋佢地个梅酒。
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系舞鹤食咗好多年，虽然不是常客，但每年总会去一两次。前菜三品：矶蝾螺，汤叶蚬汤，芥末蟹肉长芋蚬汤味道高雅，鲣节汤底味道做得扎实。芥末蟹肉长芋蟹肉鲜甜，轻微芥末味亦能唤醒味蕾。矶蝾螺惹味下酒，唯一不足是可以先去内脏，食起来比较方便。金线鲷：师傅运用厚切去带出鲷鱼的甜味。关鲭：新鲜，油脂感丰盈地在嘴里散开。天上𫚕：一夜熟成，鱼油因而向鱼皮渗透，甜味充足。由于脂肪经过充分转化，上述二品皆油而不腻。(Katsu)炸北海道珍宝带子：外皮酥脆，带子仅炸至轻熟糖芯，你再配上台湾乌鱼子的咸香，席间众人至爱。岩手丸吉蚝·脆口，海水味同甜味之后渗出嚟，裙边越𡁻越有味道。啱啱知道舞鹤而家lunch同埋夜晚都做埋A5和牛纸火锅, 料理长亲自Serve嘅Sukiyaki同埋炸金星豚猪扒，心思思叫咗份纸火锅试吓。哗，件和牛成个面盆咁大，汤汁味道调校得宜，甜度刚好，与和牛互相辉映。差一点想叫碗白饭捞汁。和牛质素亦佳。今晚的白子十分漂亮，师傅提供天妇罗和醋汁两种食法。香箱蟹配蟹籽汁，蟹籽汁增强了蟹的鲜味，充分显出师傅敏锐的味觉和熟练的手段汁煮𩽾𩾌鱼肝，今天的肝极肥美，热食更能够将各种味道引出来。是令人想喝清酒的一道佳肴。北海道白鸟贝，除了鲜甜，一点杂味也没有。松叶蟹肉春卷，颇中式的春卷皮，包裹着和风馅料和鲜甜蟹肉。熟食师傅手工不错，春卷炸得很脆，但蟹肉一点也不会过熟。虽然Omakase还有多款寿司，但由于自己贪心点了纸火锅，吃到这里已经有一点吃不下，只能挑选几款精品。赤贝／赤身／小肌／黄海胆其余中拖／秋刀鱼／沙甸／等等就无福消受。Andy师傅的原则是，客人离开时要饮饱食醉，欢迎追加寿司，除海胆外大部份品项不另收费。我通常都会追加几件，不过今日已被K.O.，只能望鱼轻叹。今晚饮自携Chablis白酒，free cockage. 师傅话新客一次生两次熟，第二次开始都会免开瓶。舞鹤在omakase界算是老店，风格不造作，服务亲切有礼。板长Andy有达20年的「鮨历」。从他的手艺、交谈中可以看出他味觉的敏锐，亦是厨师界实属少数。服务 ⭐️⭐️⭐️⭐️食物 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️价钱 ⭐️⭐️⭐️⭐️（抵食）
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已经系第四定第五次秋天过嚟食omakase，指定要食秋刀鱼，每年都非常期待依一餐🤩今年撞正政府话禁日本某啲地区入口，本来都担心会唔会影响到我依个一年一次嘅聚餐，但食咗第一啖之后就已经肯定左我嘅担心系多余… 结论系无论摆盘定系味道都保持水准！喺依度最开心就系会食到好饱 (我有朋友唔钟意omakase 食咁饱，但我觉得真系非常满足同开心) 食过咁多间omakase，舞鹤个价位同食物真系冇投诉。依几年睇到佢少咗人食，好惊佢做唔住我下年冇得食🥹 香港经营餐厅越嚟越艰难，所以爱佢就要讲出嚟❤️
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