聚友 (已搬遷)

别人上班自己放假的日子，走在洒满和昫阳光的宁静的街上，份外写意，想起友人介绍这间聚友，午市有没有黄鳝饭吃呢？第一次10时半打电话没人接，十分钟后老板竟回电，说午市已有黄鳝饭吃，在冬日吃煲仔黄鳝饭，太幸福了。老板特意来相认，素味谋面，我一个电话，他就浸定米，牙齿当金使，我们一到，立即烧饭，20分钟送上一大锅一斤黄鳝造的饭，一打开盖，扑面而来已是浓浓的饭香，滚热辣，黄鳝确如老板说，条条用人手剥成丝，是功夫心机𩠌，每一口都充满黄鳝的独有鲜甜和香味，青葱也不赖，剁成粒粒，还是颗颗挺拔，饭煮得很爽，这里最好是不像广州陶陶居和附近的大中华般，豉油抢了镜，这碗冒着烟的饭，祇是黄鳝、姜、葱和饭的协奏，已经简单美味，这煲饭足有七碗饭，我们连吃五碗，外带两碗，为的是宝物寻归底的饭焦，倒半杯热茶，自制茶渍饭，带焦香的黄鳝饭更是人间滋味。外加的芥兰炒牛肉也是下次必叫的，芥兰是已切走老皮的，件件是菜远，牛肉是久违了的没梳打粉味的真正牛肉，镬气十足，牛肉和芥兰一起生炒，不是欺世盗名，渌芥兰渌牛肉求其兜兜那种，所以牛肉嫩滑有真味，芥兰爽脆，蚝汁和油coat满肉和菜，汁不留半点在碟，功夫了得。聚友午市的碟头饭看来十分不错，阿姐穿梭为客人送上贴心的热汤，那汤不是温温吞吞的如「水」例汤，而是真材实料每碗有几件青红萝卜加排骨的浓汤，更是烫囗的热，润泽了辛苦工作半天的客人，我们也呼啦呼啦喝光。也点了五味鹅，其实也很美味，惟我偏爱香口，被比下。…查看更多

 平时有搞开食野活动既我,亦深知深水埗区卧虎藏龙, 隠秘美食应有尽有!今次有幸从老友得知有美味食店点可以错过，　所以我就带班朋友包场试下呢间开左冇耐既<聚友>.<聚友> 呢个名起得好. 中菜馆小炒, 就系十分适合一大班朋友聚首一堂见下面话当年! 由于早起一个月前已经亲自同年青老板（佢亦都系厨师，事后对佢年青又煮得一手好𩠌怠到佩服！）BOOK定位同留定𩠌菜，　所以我地当日一行３０人（３围台每围１０人）包场。大部分既朋友８点已到逹，　寒喧后等待前一轮食早饭既人走后再安排坐位，　已到８点１５分，　各位为食朋友既肚已经在打鼓。　待应姐姐亦都有效率，　我地刚坐低就即时送来三大鼎白菜煲猪肺汤，　由于当日系包场，　上菜就好似去饮一样，　一大盘一大盘拎出黎，　:):)令人赏心悦目！白菜煲猪肺汤：个汤好大煲，起码有２０几碗，　一开盖已经充满住菜香味令人食指大动，　而老火猪肺汤起码煲左６，　７　个钟，材料有猪肺，　罗汉果，　肥猪肉，　瘦肉，　鸡肉，　白菜，　落足料，　饮落口好甜够味，　猪肺亦都好滑好ＣＲＥＡＭＹ！　令到大家不期然都对之后既𩠌有所期待！五味鹅：问番待应，　五味鹅系用八至九斤重既肥鹅配以７　种香料用类似碌鹅既整法将成只鹅搽满酱料后煮熟。　呢一味鹅我地食友各位都强烈推介，肉汁渗入鹅肉，　而不失鹅香鹅油，　觉得比卤水鹅更特别！农家焗鸡：　农家焗鸡系农家菜既整法，　大家可以见到有钖纸，　用钖纸包住已放满香料既鸡入面，　然后，　成只摆入焗炉焗，　甘样胜在所有香料都集中，鸡味够香浓而平均，呢固亦都系必点之选。风味鸭：风味鸭用茨同秘制汁著成既鸭，我觉得呢个个汁杰左Ｄ，　但鸭肉好味。蜜桃咕嘈肉：呢味蜜桃咕嘈肉虽然系普通既家常小菜，　但都煮得好好味，　咕噜肉炸得好干身又好香，　再用咕噜酱同咪蜜桃既甜味再同咕噜肉互相辉映，　好味！脆肉瓜炒猪爽肉：　又系一味够哂镬气既小菜！猪爽肉充满弹性，　而宜脂肪比例高，　十分软滑，　令到人一吃再吃！蒸鸡蛋焗鱼肠：　十分考功夫既菜，　所有份量都要掌握得好好，　如果吾系鱼肠会腥，　呢味鱼肠比较特别，　１。　除左佢有放埋其它鱼内脏入去，佢用炸蒜（不用胡椒粉）去僻味我地第一次见　２。　厉害既地方系竟然呢味鱼肠单一食，　不用捞饭都好好食，　因为佢既密度偏高有咬口。有惊喜！豉油王中虾：　呢味待应枱出黎大家都＜哗哗声＞　因为真系好大碟，　每一碟起码有３０几只大中虾，　真系冇欺场落足料，　虾壳够软可以连壳食，　我食左五只！豉油汁调味好好。！！台山煲仔黄鳝饭：　呢个不得了，　听巨话系台山独有既黄鳝饭，　真系冇乜边度有机会试。煲盖一开，　香到呢！　Ｄ鳝味，　酱料味，　葱花味全部漂哂出黎。！好香，　饭粒十分干身，　黄膳极正，　令人忍吾住食完一碗又一碗，　呢一味系超级推介～～～生嗜生菜煲：最后黎个通菜煲，　吾好睇少区区生菜，　生菜煮到８，　９　成熟，　然后上台时倒入去热瓦煲，　令到生菜刚熟，　配猪肉粒，　虾酱等，　一流！食完呢十味美食后，　我同我既朋友都十分满足亦都十分欣赏呢间食店既美食，　有机会都会再ＥＮＣＯＲＥ，　实行减肥计划亦都无望了…查看更多

一位饮食界老友前辈搞饭聚，当然要支持下。选址在深水捗顺宁道这家。店面绝对不起眼，而且座位不算多，不过附近总算成行成市。由于已经定好菜单，一大班朋友就吾洗烦。是日菜单系这样的：1. 招牌黄鳝饭2. 家乡蒸鱼肠3. 秘制五味鹅4. 炖白肺汤5. 四季豆虎皮尖椒炒肉青6. 油盐焗肉蟹7. 豉汁大蛏子8. 生玻璃生菜9. 红烧班翅10. 客家冻酸梅粥不过因为在座既朋友太疯狂，来哥都唔可以执输，所以无mut点影相，只系影到以下几款：黄鳝饭真系做得好好，伙粒分明。我本身吾好鳝类，但呢个饭可以令我改观。秘制五味鹅煮好入味，肉质都好厚实。红烧班翅系酒家菜，估吾到街坊菜馆都可以食到。获气够，但就好似个献太厚左少少由于要驾驶所以无饮酒，但他们的野山花茶原来都系自家制，香味佳而且无限量供应。当晚我地有两大抬，几乎系包场，所以人手都好紧张，环境比较逼狭，传菜时都要避来避去，朋友周身吾好意思，但其实都无所谓啦，一班朋友，吃得开心，就已足够。师傅耀哥出来打招呼，原来好后生，正式仔细老婆嫩，利苑出身，功底厚，结合一些家乡菜，自己就奋勇创业。仔仔全程在插科打诨，又要口爹妈咪，好搞笑。今时今日大财团当道，其实都好开心有呢类有诚意既家庭小店，所以一定会继续支持。…查看更多

中国人以农立国，乡间处处之下，亦发展出各式各样的 农家菜/乡土菜 出来，不过论到当中的定义，答起来也是有点困难，究竟是就地取材的食材吗?! 还是实而不华的手势厨艺?! 较为熟悉的客家菜、围村菜等，也可说是其中的一部份，却总有一种「以偏盖全」之感，想到月头吃过的一餐，可能找出一点眉目答案.........店址位于长沙湾的顺宁街，不属于热闹区域，夜间下更是带点寂静，眼下所见，当中还是有坐拥有食肆数间。依著地址前往，终于也找著一间名为聚友的菜馆，只见内堂只能摆下三张大台，余下的空间已是无几。与新相识的主人家打个招呼之余，顺便也寒暄了数句，只知大厨兼老板从利苑出身，擅长处理乡土菜式，当中的黄鳝饭更是重点之一，就看看水准会是如何吧！当晚约有三十余人出席，其中不乏多位相熟的食友，熟识笔者的应该知道，在大部份的情况下，一场精彩的饭局，既要有肴，更要有酒，当晚也是阵容鼎盛，既有智利的餐用酒，经济得来又有质素，始外亦有法国的AOC级数，同场更有威士忌及来自韩国的农家米酒等物，可满足到一众刘伶，如不嗜酒的话，店家亦有自家煲制的菊花薰衣草茶，入口下满有香气，可谓心旷心怡。当晚首道菜式，就由这个菜胆白肺鸡汤开始，揭开巨大汤盅之下，当中的香气也是朴鼻而来，内里除了热烫的炖汤外，所用的汤料也是份量十足，既有嫩鸡半只、大块件的猪肉、红枣、南北杏、猪肺及菜胆等物........配合于充足火候之下，出来的汤身也是偏向于清甜，期间再吃上一点汤料，也是甚为鲜味，相对于功序繁复的杏汁白肺汤，又是另有一番风味。以往也曾吃过围头的五味鸡，今次的农家五味鹅，亦有异曲同功之妙。原只的斩件鹅肉，呈现出深褐的色泽，味道不似潮式的卤水出品，反而近以于顺德碌鹅，味道除了浓味酱油之外，亦带上淡淡的甜香，至于为何名为「五味」， 乃就不得其解了。肉质大致上亦算是嫩身，亦呈现出若干鹅香，惟个别部位仍是瘦了一点，据知隔离桌的情况更甚，始终鹅肉属于时令之物，不属于「春秋二祭」下，自然是差了一点了。再来的豉椒炒大蛏子，始终是海产之物，所以也不属于农家菜系，不过饮食之事，志在于口味中寻求满足，以近年的心态来说，也无需太过执著了。属于长身的蛏子肉质，还是偏重于爽嫩之感，出来的食味也鲜，再配以洋葱、三色椒物，再打个浓芡炒之，在火候恰到之下，出来的水准还是不俗，最适合吾等辈酒享用。接著上场的鸡蛋蒸鱼肠，又回归乡土的路线了，盖因乡间也多设有鱼塘，亦会饲养鲩鱼、大鱼等淡水鱼。今次的鱼肠未算太肥，但无疑十分鲜味，除了高质素之外，看来洗得也是干净。就捞上打匀的鸡蛋蒸之，上桌时再打个豉油芡汁，时间刚好之下，出来的嫩蛋亦没有过老，配合份量不少的鲜嫩鱼肠，也无需太多的形容词，一句「确实美味」，已是甚为足够。至于这两只油盐焗肉蟹，似乎于农乡也不易吃到，用上粗盐焗之，期间再淋上熟油等物，除呈现出油亮的光泽外，据知也是足秤的重皮蟹。有幸分到一只大蟹蚶，除吃出阵阵咸香之外，出来的肉质也是结实鲜甜，更找出一点滑溜的黄羔，难怪席上大都吃过翻寻味。倒是出来的蟹壳也硬，是否属「重皮」也成疑问，再问过邻桌的食友，当中所吃著蟹件，明显也没那么多羔。来到重点的黄鳝饭，正是台山的传统风味，而本地所卖的黄鳝也贵，正是人离乡贱，物离乡贵之故。除了屠宰之外，更要细拆成「丝」的程度，可想而知功序是那么繁复。再配合上等的丝苖，用上砂窝焗煮之下，出来的饭身也是爽口干身，却是鳝肉的鲜味精华，亦已完全融入于饭身之内。除了香气朴鼻之外，每一口的饭身，亦包含著饱暖的鲜味感觉，期间还起出脆身的饭焦，吃得满意之下，这大厨的拿手好戏，确是所言非虚。尾段吃的炆班翅，是流传于上世代的莚席之物，以往也于莲香等食肆尝过，印象中吃的是厚身的大班翅裙，这里则是沙巴龙趸的尾部，除件头细了一截之外，肉质也没有那么结实，做法不外是将其油泡爆香，再用上浓芡肉丝炆之，出来的鱼肉于嫩滑之余，也是入味非常，但相比起老牌酒家的出品，还是逊色了一点，与食材的特性也不太相符。还有这虎皮椒炒猪面青，即是猪只的面珠墩肉，其肉质于嫩滑之余，味道也是较为浓郁，用上虾酱、红黄双椒、虎皮椒等落镬炒香，火候恰当之下，味道于香浓之中，也带上些许辣劲，简简单单的一道菜，已是炒得甚为美味。菜蔬有啫啫唐生菜，吃的是时下流行的做法，将砂窝烧红之后，再依次放入肉碎、虾酱芡汁、最后再铺上大堆的唐生菜，就趁余热时加以啫熟，胜在菜蔬清甜爽脆，期间烟雾四起，配合浓味的酱芡，味道还是可堪一尝。最后上的甜品是农家酸梅粥，是从来没听过的东西，原来是于原窝的麦米粥当中，再加入适当份量的酸梅，看似水汪汪的粥底，既有浓厚的麦香之余，亦带上若干的酸味，恰好早前吃了多道饱肚的主菜，确多了一份醒胃之感，最重要的，还是那一份属于乡土的风味，可收尾得甚为不错。每人合共二百五十元，这十道菜式之中，出来的味道还是不错，价钱也是合理，但三台之中的水准，看来也是不太稳定，以自己那台来说，所吃的还是属于满意，重要还是识著一些志同道合的食友，这些才是得著所在。回应段首的提问，其实农家菜的定义，还是取决于一种普及的「印象」，就以当晚来说，当中不少也属新鲜的河鱼禽畜、或是时令青蔬，配合实朴实无华的手艺，就是心目中的乡土风味。陵之微调：良评分(以10分为满分)：味道 7.5 环境 6.5 服务 7 卫生 7 抵食 8.5尝餐于二零一四年六月六日晚上…查看更多

"聚友"曾经去过2次, 每次去的原因都很切合店名, 就是聚友! 事隔十个月, 现在才写食评可能好多人会觉得好奇怪, 请原谅我! 其实当时就想写的, 只是一直忘记了, 但没有忘记的却是味道和当时聚友的快乐! 现在身在国外就更加想念了...本人不嘴刁, 但还可以分辨出好吃还是不好吃, 总体来说我们点的我都觉得很不错, 这间餐厅的海鲜非常新鲜, 他们的招牌黄鳝饭更是好味, 现在就介绍下, 以下的菜都是我怀念的台山黄鳝饭原本是一大煲的,当我想拍时已经是一小碗了~香喷喷的饭粒,令你吃完又想吃葱爆牛肉牛肉很松软,很有镬气鱼肠蒸蛋很嫩滑而且很有鲜味, 最重要是一点都不腥鱿鱼筒有很多菜名我都忘记了, 因为点菜的人不是我...香蒜XX(猪)我记得这个很抢手, 三两下手势就KO!水鱼煲这个我本来不太敢吃的, 试过后味道真不错! 听说很补身~XX虾这个我记不太清楚了,可能注意力在虾剌身上了, 哈哈~虾剌生超级新鲜!超级好吃!!上面还有冰震芥兰~yummy yummy!XX蟹只可说是新鲜的蟹都不错, 重要它也很多肉五味鹅这个不吃不可, 很有鹅味,酱汁渗透入骨,非常之好味, 必吃!圣子非常肥美鲜味~本人特别爱海鲜, 这个也觉得特别好吃!O者O者鸡煲味道好,就是肉太少,下酒一流老朋友聚旧,我觉得这里是真不错的选择!! 重要是东西好吃, 虽然环境没有特别优雅, 格局有点似大排档, 但胜在也是室内, 同朋友饮饮啤酒聊天, 这也是不二之选!…查看更多