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港铁荃湾站 A3 出口, 步行约10分钟 继续阅读
电话号码
98421971
开饭介绍
人气云南米线店,可自选汤底及配料。小店的特色是老板坚持用小锅煮每一碗米线,以确保留住食材的精华并且入味。 继续阅读
营业时间
今日营业
17:00 - 22:00
星期一至二
17:00 - 22:00
星期三
全日休息
星期四至日
17:00 - 22:00
*截单时间: 21:30
付款方式
现金
其他资料
餐厅运作模式 - B类
食记 (432)
来过超逾五次,但总是嚐不到!要麽休息、要麽停业、要麽说不做午市了。每次跑上两层楼梯,望着那条长长的、暗暗的、静静的走廊,只好又一次失望而回。今天晨早十一左右到达,已见四五人排队轮候进场午膳。人数不多,想必肯定可以吃到。但原来头轮宾客刚刚进内,代表了我又得等待至少一碗面时间。店家应是使用饥饿营销手法,特意让宾客整齐地、乖乖地门外排队。环境湿热难耐,在炎夏滚烫的铁皮密封阴暗密室内,只凭籍两把软弱无力的家庭式挂墙风扇吹出那道弱风。仿佛店主窃笑在说:要吃本娘的美食,就拿出你的能耐来吧!!排到队头时,收银员会为你落单及付款,然後入座。内里陈设简单,摆放十数张普通木槢枱。座位迫窄,佩服传菜员工竟能捧着两碗热腾腾面条,纵横交插於人群中。工作上,每当接见曾任云南米线店的厨师,都必问其独自跷妙米线烹调秘诀之处。他们薪金普遍不高,都是两万头左右,旺舖每日煮约三百碗面。技巧,每家如是:每碗一定要分开独立猛火烹煮。面条是中来货,要选江西粗米线。先落高汤,再按客人味道,加辣汁肉碎香料调味,沸至滚腾倒入碗内即成。问他们为何必要猛火烹调,他们都说能这才能迫出出香料味道。付款後,在出餐处窥入厨房内。两个炉头,红红烈焰不断烹调米线。掌厨只有一人,一对长筷子,同时驾驭两碗面条。汤底挑选了酸辣味道,汤色像以猪骨熬制之浅啡色,米线再加入酸菜肉碎辣酱煮成汤底即成。先饮头汤,自己略嫌味道层次简单。餸菜全分成小碟另上,应由另一厨师负责。【火爆猪手】份量斩得精致小巧,可全块放进口内咀嚼,再吞出骨头。汁酱使用老抽卤水冰糖姜粒加辣汁混成,文火炆淋猪手入味。吃时烟韧,胶质丰富,惜份量过少,吃得不够过瘾。【鱼肉腐皮卷】同样另碟奉上侍客,与汤面感觉分离。店家说是自己包制,成本昂贵,只得两支幼条。同样一口吃尽,未能尝清鱼肉味道。【招牌酥炸鸡球】正常出品,工序简单,味道未见特别。急冻鸡件切丁後腌味,沾上炸粉落炉炸至金黄即成。总括而言,老板娘的味道未能超逾自己心中米线舖No. 1,餸菜与米线分而制作未感磨合一体,份量略显吝啬。假若要我再次於炎热湿焗天气下排一个小时,想必会即时离去了。或许要等转秋才来品嚐吧。 继续阅读
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等级3 2021-10-13
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最近好多ig page同朋友介绍荃湾嘅老板娘米线好好食,身为米线fans就紧系要去试下。其实地理位置都几唔方便,而且位於街市入面,环境就绝对唔系卖点之一,好彩都唔算太逼🥶 当日平日晏昼去到,估唔到都要排队,不过既然个个讲到咁好食,唔惊!就试下排队啦💪🏻最後排咗大约半个钟倒就入得~ 📌酸辣米线(小辣)+ 猪腩肉 + 吉列猪排 + 猪软骨 (~$77) 老实讲味道方面好失望,可能因为好多人讲到好好食嘅关系,我对佢期望都几高。虽然份量几大,不过酸辣汤底就偏辣唔太酸,味道亦唔系特别「足料」,似味精汤底(?) 基本上得个「麻」字,冇其他味☹️ 炸猪扒同米线系分开上,不过感觉唔系即炸,食落唔系热辣辣同埋有啲淋。其他配料味道都冇咩特别,如果唔系个汤底佢哋应该接近冇味。不过佢每个toppings都+$10,个人觉得都几overpriced🤯 继续阅读
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等级3 2021-09-16
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有朋友介绍话荃湾有间好出色既米线一定要去食,就黎左呢道试试当然佢个环境系一般般,系街市入面,但呢d先叫风味见到d送好特别,大家都叫左唔同野黎试试有椒盐鸡翼,酥炸鸡球同埋鱼肉腐皮卷同埋云酱猪软肉我地叫左蒙古汤,个汤就好似土匪鸡翼个阵味咁,我就好锺意d炸送样样都好脆口,特别系酥炸鸡球,好滑好juicy 继续阅读
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等级4 2021-09-14
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人气惹味云南米线早上一早到场 已有人排紧队!一碗面就要等十分钟,可想而之要等几耐环境熟食中心放十几张 普通木槢枱  每碗一定要分开独立烹煮 米线江西粗米线 米味浓香特别滑溜 用料讲究加辣汁加肉碎爆香 酸辣汤色浅咖啡色 食到好多肉碎 汤底有层次酸先辣後单点配料或小食都系另碟上不会放左汤面上影响口感,细心之处可见鱼肉腐皮卷 自家出品 豆皮包住鲜鱼肉再炸至脆口 外脆鱼肉弹牙鲜味牛肚卤得够香又弹牙 面线吸汤後非常美味, 如果秋天黎食就舒服好多,因为唔热排队无咁辛苦老板娘云南米线荃湾曹公街8号香车街熟食中心3楼28-29号舖平均消费$77评分8/10 继续阅读
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等级3 2021-08-19
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老板娘呢个名喺米线group曝光率极高,终於有机会拜访下,时为星期二晚上未够7点,等15分钟有得入座被安排到一间细房,有冷气,啲枱凳地板几光鲜又无表面污渍,唔系传闻中咁污糟,咁当然喺正旧街市唔好期望有几乾净啦,食住嘢地下有只小强喺脚边行嚟行去,我哋嘅底线系佢唔飞唔爬上嚟都接受到,所以专心食面唔四围望其实相安无事嘅店员态度唔系传说中咁差,安排得好有系统,问多句会耐心解释,攞住筷子桶绕房一周叫大家攞筷子..以街坊小舖来讲都算系咁食物方面喺入座前已经落好单,当晚无酸菜牛肉同猪软骨,风闻炸物出色,我哋都嗌好多炸嘢嗌咗炸鸡球、炸鲮鱼球、虾胶豆卜+腩肉,强烈推荐炸鸡球肉质鲜嫩多汁;炸鲮鱼球都食得出有细碎鱼骨唔系净得粉,不过略嫌唔够弹牙(可能咁先好?!);虾胶豆卜,虾胶做得几好,但豆卜酥脆到已经无咗豆卜嘅原形,好似一堆包裹住虾胶嘅炸粉,男友爱食炸嘢就好欣赏,我就麻麻;最後都强烈推荐猪腩肉,好似南乳炆肉咁煮嗰阵迫晒猪腩肉啲油脂出嚟,食落一啲肥腻感都无,取而代味系入味且松软嘅口感米线偏淋但够滑溜,汤底部分我哋一碗嗌咗麻辣小辣,另一碗要麻酸辣BB辣,唔知点解,食嗰阵觉得麻酸辣BB辣嗰碗更辣更麻,睇嚟辣度唔影响麻度,而且越食越麻食到最後仲有啲苦苦地,就算我平时食开酸辣都觉得酸得嚟麻麻地反而麻辣嗰碗冇咁麻,更加饮得出汤头嘅鲜甜味,只饮咗几啖可乐,一直隔咗几个钟返到屋企都未口乾,唔算味精埋单$57一碗两餸,$6一罐可乐,价钱喺米线界嚟讲算贵,餸嘅味道亦唔系款款都咁超班,算系不过不失,唔会专登去,但经过附近想食米线会再嚟 继续阅读
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