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香港有不少地方可以吃到潮州菜，不过不是价格较高，就是店内环境比较逊色。位于港岛东区的翡翠小厨潮人潮食，提供地道潮州菜式如卤水、打冷、潮州糜及潮州甜品等，价钱属大众化之余，店内布置宽敞舒适，环境清洁，服务亦不错。 打冷一般喜欢以啤酒为伴，今次少有地叫了灵芝山渣乌梅茶，酸酸甜甜味道清新，有助中和油腻感，同时有消食健胃之效，不妨一试。头盘先来一个『潮州卤水拼盘』，当中包括鹅片、大肠、五花腩及鹅掌，鹅片切的厚薄适中，肉质柔软不干硬；大肠没有不好气味之余，同时吸收了不会过咸的卤水汁；五花腩的脂肪与瘦肉比例适中，爽口不觉油腻；鹅掌入味却肉身不多。『普宁豆酱炸豆腐』无论外观与味道都有点像臭豆腐，酥炸外层松脆可口，内层选用黑豆制成的豆腐，豆味香浓兼质感嫩滑，沾上自家制醋汁更加惹味。源自新加坡的翡翠小厨，当然少不了肉骨茶。『正宗星州肉骨茶』 胡椒汤底味道辛香，药材味不重，我喜欢肥瘦适中的一字排与汤同吃，可口非常。骤眼看似避风塘式的『奶油麦片爆中虾』，以麦片代替蒜末、辣椒等重味香料，加上少油少盐，味道虽清淡但吃得健康。自小已喜欢吃鱼，黄花鱼更是家常食材之一，黄花鱼本身肉质嫩滑，以先煎后煮方式烹调的『半煎煮黄花鱼』，令松散的鱼肉变得结实后，再配以白萝卜及中芹以上汤煨煮，鱼鲜与萝卜清甜互相辉映。潮州菜不一定只吃冻蟹，可以试试『普宁豆酱焗大肉蟹』，先将肉蟹斩件拖油，加入潮州特产之一的普宁豆酱、金不换等调味料，再以上汤烹焗，豆酱味道虽本属浓郁，但混合肉蟹后更能带出咸鲜味道。喜欢吃肉蟹却又想选择个人喜欢烹煮方式，如奶油麦片或黑胡椒。『瑶柱松菇扒翡翠豆腐』反而比以上虾蟹菜式等更为惹味，自家制玉子豆腐，面层舖上菠菜蓉，煎香的豆腐表面完全吸收了瑶柱与松菇丝煮成的芡汁 ，素菜也可以很好吃！想要清淡口感，可选『油盐水灼时蔬』 ，加上姜汁与姜丝的芥兰清新又爽口。本身很喜欢糖醋面酸酸甜甜的味道，不过很多时吃到的面饼又干又硬，自此就不想再吃。这里的『潮州糖醋面』不单软硬及厚薄适中，微暖温度与合适的烟韧口感，令我从此重拾旧欢。妈妈跟我都是芋头忠实粉丝，尤其是『潮州反沙芋』，包裹著芋头的糖粉不会过厚过硬，甜度恰到好处，平时少吃甜品的我也吃不停口！有养颜之效的甜品我反而常吃，『生磨蛋白杏仁茶』同样不会太甜，淡淡的杏仁香气配蛋白块，香浓幼滑的口感，吃的同时感觉好滋润喔！
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今晚突然想食潮州卤水嘢，就嚟咗康怡呢间食。可能因为星期五又近新年，大约8点半都要等位。嚟到，一定要食卤水鹅片，b仔就劲钟意食户嘅鹅片，而我就劲爱鹅片下嘅豆腐，豆腐入味又滑，系我每次嚟必食的𩠌菜。南乳齐煲，材料很足，有很多菜、枝足、菇等等....南乳味唔太浓，所以多食都唔会腻。蚝仔肉碎粥，蚝仔很多，很新鲜，正👍炒班块，真的不错，真系啖啖班片肉，而且重有菜，全场好多人都有叫呢个𩠌.香柠鸡，鸡块d粉好厚，而d柠汁入唔到鸡里面，比较失色咗少少。
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忽然想食潮州打冷野！呢间店成日经过但冇帮衬过 今晚就去试试店面好寛 好多卡位 坐得舒适！
一坐低就有功夫茶 同前菜一小碟 呢个5谷炒饭一流 有一粒粒好粉既芋头 甜甜既粟米 咸肉同弹牙既鲜虾 正鹅片3拼！有鹅片 5花腩同分褅 最底层有豆腐 老水味道唔够浓 如果入味啲会更好麦皮炸虾- 炸得好脆 连壳都差啲可以吞埋 虾亦新鲜弹牙可惜太油了西柠鸡-汁味道唔错 唔会太甜 但点解个皮唔脆既反沙芋-本人第一次食 面头好厚的一层糖霜 太甜了 不是我杯茶
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只有两人的晚餐,选择不多,只好取舍吃一些想吃的菜式.入来不知每人的茶钱, 每样都要计算的呀!不过如果食物好味道,这些都是值得付出的价钱.一坐下来就给我们4小杯的功夫茶,有点涩,不知道是不是泡太久呢?不过我们叫了"单丛"的茶叶, 还不错, 很顺,有点像普洱,但是没有普洱那么纯. 每壶HKD24, 如果人多一齐是很抵的.蚝仔粥,不错, 很多蚝仔,还有柴鱼在内,口感不错, 好大一煲, 两人吃有点过分.这个杂菜煲有点清淡, 不过不过不使!最好的选择就是这个以甜品啦, 真是真材实料! 感觉一流!
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翡翠被LVMH 收购后, 在香港越开越多店, 而且涉足不同菜式, 有粥粉面至潮州.....而且价钱没有变高档来到翡翠潮州店当然要食卤水鹅, 叫了鹅件 ;先讲份量, 不太大碟, 而且上面只有一层, 下面全是豆腐味道一般唔够入味, 肉质可以, 但偏肥再试下这里的炒粉面, 点了海鲜炒面 $88份量少, 只有4小碗; 茨汁结又咸味道唔掂, 料少又唔新鲜反而点心及小食 价钱平及质素都不错点心价钱$16~24, 都几平$24 的虾饺 真的好少见, 而且味道都唔错, 皮薄但唔易穿, 馅料都新鲜迷你煎蚝饼 $42都唔迷你, 份量刚好; 蚝仔多而且不太厚粉, 煎得香口脆皮炸大肠 $38原本已送上, 但服务员见炸得太过火, 没有送上, 叫厨房再做过; 真系惊喜, 有这样的员工真是食客及店主的福气 !!再送上的炸大肠等了很久都唔有到, 未出声追, 服务员已主动问上左味.....不是部长只是普通的服务员, 但服务及主动性真系抵赞!! 说过味道.....炸得金黄, 够脆 ; 但大肠肥脂未十分处理所以有少讦稣味 炸斋春卷 $20怪味手撕鸡 $48味道太酸*午市食物选择: 点心不太多, 小食比较多, 而且有惊喜*这里环境都唔差, 坐得舒适, 但繁忙时间, 都有少少催你走的感觉*午市可以ENCORE
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