翠玉軒

营业中

休息中

The Square is a Michelin one-starred Chinese restaurant run by Maxim's. The food is consistently good, its location in Exchange Square is convenient, and I find the prices quite reasonable.One of the things that I almost always order at this restaurant is the Osmanthus Glutinous Rice Cake - it is incredibly glutinous and velvety, and the osmanthus adds a delightful floral and refreshing touch to the dessert.

早3日去落定因為留房二桌。(picture indicated the order I place) 去到才說每桌最低消費6千。本來就是來食特色菜又不是鮑蓼那些。所以當然坐大堂了事。先定 2 牛面飯，15龍下 dumpling ,15焗鍋牛，9 河葉飯，4煲湯，2支雞。當天早了15分鐘7:15 到。親友遲了。所以7:45分鐘叫起。但等了半小時才說湯煲壞了。要改其它湯。擺明賣了給別人或沒留。之後8:30分鐘才有湯。再上是青菜一蝶。我心想你是一星究竟是假一星還是人多就做不出一星的服務？最後過8:50分鐘才再上菜。而前菜是最後才上。結果那餐飯從定台的7:30 到10:00才完成。食物也沒一星的水平。12分失望。

D相唔夠放所以分開晚飯遍經過上次飲茶後翠玉軒印像唔錯, Book咗枱和契媽食生日飯.一口鍋巴豬本身得六件， 一行七人叫了份半， 乳豬皮好脆, 粉底唔係太厚, 冇嘜油, 好食柑橘脆蝦球, 蝦好大粒皮炸得剛好， 真係有柑味， 好特别, 好新鮮, 必叫壹品砂窩飯， 火喉十足炒到干身唔油， 味道非常唔錯Ok蠔汁百靈菰翡翠好新鮮有菜味金畢玉樹麒麟雞， 雞都賣晒得返半隻 雞同金華火腿一 齊食, 幾特别蝦籽炆柚皮, 好淋撈飯食一流蒜香脆皮骨賣相一流, 不過太油高力豆沙好食抜絲终於揾到喇幾飽都要食， 一半係蘋果一半係蕉， 唔錯壽包裏面係流沙奶黄包超好食AE白金有折超抵食, 味道好, 正

早前試過到翠玉軒飲茶同晚飯非常唔錯， 等我介绍下比 大家 初七到此飲茶， 有不少過年應節點心富貴榮華， 成集金華火腿當然係差燒酥，差燒唔錯皮略厚裏面係奶黃, 好食盤满砵满， 有鮑魚冬姑成個小盤菜十分抵食龍蝦餃六十五蚊一粒, 貴就貴D不過成個拳頭咁大過， 咬落去啖啖龍蝦鮮味, 超好食必叫響螺普通灌湯餃係咪真係魚翅我唔敢講， 花膠就真係有, 好食又抵食牛肉普通海鮮卷古唔到咁好食， 蝦加上肉粒同其它料好match， 除咗油腻D外, 真係唔錯價錢唔係太貴服務非常唔錯.

濶太朋友大壽，生日飯自然少不了。對著平時吃慣好東西的她，選地點也有一定難度，因她跟我一樣，是不喜歡翻兜餐廳的。定出了三個Options由她揀，有中也有西，始終她是中菜人，第一時間已經決定了翠玉軒。翠玉軒是美心集團旗下的食肆，而筆者對美心的中菜從來都有好感，雖然訂檯時2013米芝蓮結果仍未出，但已認為這裡屬於穩陣之選。吃什麼當然就是由主角決定，我只要求來一味焦糖黑醋小豬柳，看她只花了三兩分鐘，便選好了菜色。招牌龍皇餃，按位上的，所以來了兩客。大如乒乓波的餃，旁邊還有隻龍蝦去作點綴，倍添氣勢，也十分豪華。澄麵皮做得晶瑩，餡料全是蝦與龍蝦肉，咬落爽口，卻欠缺了鮮味，若然能加入筍尖，相信會更為迷人。本來以為脆脆龍鳳卷，是普通春卷的Size，原來又是粗大版本，今次又肯定食唔晒所有東西。無疑，這龍鳳卷是炸得香脆不油，龍肉、鴨肉、蘿蔔粒等餡料塞得滿滿的，卻稍嫌味道淡口了一點，必須要沾上醋來增加味道。輪到我指明要吃的焦糖黑醋小豬柳，喜歡焦糖和黑醋的平衡恰當，酸甜得宜，整件事很合拍，咬落更是微微的脆口，肉質鬆化，而且做成一口份量，方便享用，是我認為全日最出色的一道。再來的是雲影翠玉，看名字應該是店家的招

十一月十四日 (星期三)美心集團向來是我們甚佩服的飲食集團之一除了其食品和食店之多樣化，質素也做得越來越像樣如便利店般，美心旗下的食肆，總有一家在附近，只是可能大家未有察覺其已化作其他的名字是晚吃的這家，正是食物和質素的保證，因其自米芝蓮在香港作評級以來，翠玉軒已連續獲得一星這殊榮五年了或許有些朋友會覺得是公關的功榮，但美心集團的餐廳多如星數，為何單單是這一家可保五連霸?當中必有內情，是晚也許正是機會吃個明白，先來三款前菜點心賣相討好的葡咖喱汁焗釀嚮螺嚮螺體量較少，也正是作為前菜頭盤的原因葡汁若味非常，熱辣辣的，十分香口嚮螺肉雖不多，但吃到的都很爽口入味招牌龍皇餃這客用龍蝦肉作餡的龍蝦餃是這裡的招牌點心之一伴碟還有龍蝦相伴，甚有氣勢，論賣相先勝一仗入口，皮做得較厚，是餡較多較大的緣故?不過也很煙韌的龍蝦作餡，味是夠爽口，但嫌不夠鮮美，龍蝦肉的特性不夠明顯，略有所失每次來也會點這客甚有份量的脆脆龍鳯卷春卷皮做得脆口而乾身不油餡料甚豐富，有爽口的蝦肉,鮮嫩的的椰菜和芳香的菇絲等雖是炸物，吃後仍不覺太油膩，實在低讚柑橘脆蝦球貴為米芝蓮2010推介菜式，也要一試鮮炸的蝦肉，外層香脆而內裡肉質仍

來這裡用善, 因為喜歡服務不錯, 環境舒適, 食物不會太差. 但很多時候都會碰上包了全間做酒席, 所以來之前都會打電話詢問先.看看餐牌, 大閘蟹套餐好經濟, 但經理說大閘蟹今晚已售罄. 所以選了a la carte, 恆生card 有些promote, 點了:1) 例湯, 燉湯已售罄, 都不過是7點多呢, 只剩下一個叫什麼海中寶, 朋友要了, 內裡用料真的比較少, 所以下次都是叫老火湯好了2) 海參蹄筋炆滑雞 - 濃味一些(咸些), 份量非常足夠, 海參當然是細size , 但都不致碎碎的那些3) 秋栗炆排骨 - 可能栗子還未是season? 還是這批不好呢? 沒有一粒是好食的4) 糖酒玉蘭遠 - 好甜...一定加了好多糖了5) 薑汁燉奶 - 普通啦

sep 19, 12............攪手安排咗3圍..............叫咗 :1) 6小碟i) 紅翡綠翠-喺小辣嘅海蜇拼青瓜-如青瓜可以拍過同有微微嘅蒜辣味會更好ii) 鎮江水晶肴肉-ok,只喺未能突出iii) 甜不辣風味牛肉-呢個喺6小碟中我最鍾意食嘅-牛腱薄切得嚟有質感,又有牛味-配上個甜甜哋又小"杰"嘅濃味醬汁,好彩1碟都唔少,我先可以食完1片又1片iv) 蒜片牛柳粒-這味不是特別嘅小食-但做得好,又唔算多-蒜片炸得很香口,而主角嘅牛柳不會切成細細粒,失去口感,重點喺外表剛熟,裡面還很嫩,不"鞋"又唔洗"趙",又juicyv) 有機腐衣鮮淮山-鮮淮山用我好喜歡嘅胡麻醬撈過-胡麻醬嘅酸甜味,香味,用嚟彌補無嘜味嘅淮山片-淮山片粉爽vi) 點石齋素方-很蛋卷嘅外形-很多層嘅腐皮捲埋,調味清宜,所以無奪去豆香味2) 窩巴乳豬伴脆脆龍鳳卷-擺得好靚,春卷更好有氣勢添-先食個窩巴乳豬,個窩巴好鬆脆,又乾爽,唔油膩-乳豬皮都好薄脆,片剩薄薄嘅脂肪,有份油香-原來件乳豬有4樣嘢,除咗1眼望落去嘅乳豬皮同窩巴外,中間仲有1片小青瓜同帶點東南亞風味嘅醬-單是這件窩巴乳豬味道好豐富-

週四晚到IFC看電影，晚飯選取附近的翠玉軒用膳。翠玉軒貴為星星餐廳，質素固然有保證。內裡格調和比鄰的白玉蘭差不多，地方寬敞寧靜，用餐舒適。甫坐下先端上餐前小食，內有花生紅腰豆等等，未算特別。茶茗選上特級龍井，茶香清幽，餘甘味不濃。用上小燭臺保溫，做法理想。海鮮美食首來葡汁焗響螺，大小比想像中小一點，溫度熱騰騰。葡汁挺香口，和螺肉食材很匹配。接下來送上柑橘炸蝦球，柑橘汁酸甜交習，惹人唾涎。煎炸本是香口製法，對食材本身要求相對較少，或因如此，用上的蝦球蝦味不算強，但質感仍算爽口。皇室牛柳上放了數個洋葱圈，配搭怪怪的。牛柳外型似牛扒多一點，薄切肉嫩多汁，軟腍味濃，幾好食。附上的「茄汁」混入芥末，挺特別，味道不俗。素菜竹笙卷內含多款素菜，味道清淡，亮點在於外層竹笙，彈牙脆脆的，為平凡帶點不平凡。主食擔擔麵，麵質一般，湯汁比預期淡了少許，尤其花生麻香力度不夠。

翠玉軒has been one of the most consistent Cantonese restaurants in town. It has been awarded with Michelin star for 4 years in a row since 2008 for its elegant comfortable environment and gastronomic experience. Cuisine: CantoneseFood rating: 6/10*Service: 6/10 Ambiance: 6/10Price: HK$230pax* Food Rating: 6/10 is equivalent to 1 Michelin star, 8/10 to two Michelin stars, and 9/10 or above to three Michelin starsDim Sum assortments (6/10)Charming presentation. The dumplings were delicate, very tradi

老細請食lunch, 梗係有咁大食咁大啦, $65一隻龍蝦餃, 係呢個情況食就最啱嘩, 真係完隻龍蝦仔咁上架! 個餃差不多權頭咁大呀食落就...都幾好食, 好大舊龍蝦肉夾雜咗d鮮蝦肉, 好彈牙, 好鮮味, 真係好回味呀!!! 其他點心都好好味, 春卷足料又夠脆

上週到了米芝蓮一星粵菜餐廳「翠玉軒」開飯，翻看舊文，上年的三月份也來吃過一次。「脆脆龍鳳卷」一年前的食評是：「大概約有半罐 Red Bull 的分量，大得驚人！餡料有蝦肉，斑塊，芥蘭，甘荀等，點上喼汁同吃，一絕。」一年後，餡料明顯包得鬆散，也有點分得不均勻的情況；朕夾到的那件就只分到蝦肉，不覺斑塊。算是退步了吧 ?!「燒味拼盤」本人一向不太熱衷燒鵝；是日吃到的鵝皮是脆及熱的，竟然覺到不錯吃，連吃了兩件。梅頭叉燒半肥瘦，還是沒有被比下去。「一品砂碢鈑」一年前的評語：「這個真的是十個掂！味道似用鮑汁炒的福建炒飯，質感帶一點濕，碢底帶有飯焦，超棒。」一年後，飯乾身了，味道仍然是好的，鮑汁味濃，炒功精湛，不過就吃不到飯焦，感覺也不算是「超棒」。到蒸的點心類。「娥姐素粉果」依舊皮薄有緻，包得技巧嫻熟，蘸點辣椒油吃，同樣好得。是日也點了一些小菜，有「金銀蛋莧菜」、「鮑魚汁珍菌素千層」，我個人就對它們沒有甚麼感覺。總之一頓飯要有肉有菜，follow stereotype，大家就覺得對辦。最後壓軸的甜品 -「香格里拉糕」。香軟的小年糕，配上桂花糖，這個已成美氏集團旗下食肆最出色的甜品喇。年糕煙韌有米香

Sister was back from UK on her routine fly, she really likes Chinese food so we visited the Square again.We haven’t been here since it was refurbished, the area is now more open and tables are put closer to each other. Surprisingly it was almost full on a Monday nite, lucky that we have made a reservation earlier on. We ordered the usual dishes.Soup – I am not a soup person but do like their soup which served individually - you could tell it has been cooked or boiled for at least few hours from

Went here for an early lunch. We didn't have a reservation, but they said we could dine in if we left by 12:30. The food was decent, but overpriced. We ordered shrimp dumplings, deep fried duck with taro, fried rice wrapped in lotus, mushroom wrapped in pith. Everything tasted OK, but it was on the expensive side. Also, be wary that what's pictured on the menu isn't necessarily what's going to arrive on your table!The most disappointing thing about this restaurant was the service. Although we at

聖誔長假前， 同事們到樓下的翠玉軒食番個Pre-Christmas lunch in Chinese Style。這裡的點心做得比較精緻，環環也很優雅(當然啦，一分錢，一分貨)。最特別的是它的擔擔麵，因為它用了像裝豆腐花的木桶盛著, 而且食落有點豆奶味，大家都覺得很特別，致於這種特別風味你喜歡與否則見人見志啦