更多
2011-11-15
52 浏览
自稱什麼「食肉獸」、「麵包超人」，其實我最最愛吃的是毫不起眼的粗糧，比如番薯、玉米、花生、紅棗、馬蹄、板栗等。這些都是從地裡長出來，沒有任何添加，原味原貌，既好吃又有營養。每逢秋天，我就胃口大開，一來天氣涼爽，不冷不熱；二來上市的秋果可多了，新鮮紅棗、大紅柿子、濕潤的鹹花生、毛茸茸的板栗全上場了。雖然很喜歡吃板栗，可吃來吃去都是俗稱桂林錐的（不知是否產自桂林），和一種即食的天津栗子。這回美心專門從山東莒南縣採購板栗，說那兒的栗子如何好吃，並做了一系列的甜品，有杯狀和撻狀的，也有大小蛋糕形。本打算買一個栗子撻來嘗嘗，但是美心的公關小姐告訴我正做恆生信用卡推廣活動，買半打有八折（剛開始沒心動，還責怪那公關要人買多些才有優惠），後來一算，十五元打八折等於十二元，是便宜多了，於是買三個栗子撻和三個芒果撻（也不能光買一款，萬一栗子撻不好吃呢）。我把這兩種撻人性化，根據外型和味道稱栗子撻為「他」，而「她」指的是芒果撻。「他」是山東板栗經去殼、脫衣、煮熟，再用一特制的工具將栗子壓成茸，最後擠在餅托上，面上再鋪了數行忌廉，令味道稍為豐富些，還放了顆糖漬栗子。不知是否這山東栗子經歷了長途拔涉和多道制作功
每逢秋天，我就胃口大開，一來天氣涼爽，不冷不熱；二來上市的秋果可多了，新鮮紅棗、大紅柿子、濕潤的鹹花生、毛茸茸的板栗全上場了。雖然很喜歡吃板栗，可吃來吃去都是俗稱桂林錐的（不知是否產自桂林），和一種即食的天津栗子。這回美心專門從山東莒南縣採購板栗，說那兒的栗子如何好吃，並做了一系列的甜品，有杯狀和撻狀的，也有大小蛋糕形。
本打算買一個栗子撻來嘗嘗，但是美心的公關小姐告訴我正做恆生信用卡推廣活動，買半打有八折（剛開始沒心動，還責怪那公關要人買多些才有優惠），後來一算，十五元打八折等於十二元，是便宜多了，於是買三個栗子撻和三個芒果撻（也不能光買一款，萬一栗子撻不好吃呢）。
我把這兩種撻人性化，根據外型和味道稱栗子撻為「他」，而「她」指的是芒果撻。
「他」是山東板栗經去殼、脫衣、煮熟，再用一特制的工具將栗子壓成茸，最後擠在餅托上，面上再鋪了數行忌廉，令味道稍為豐富些，還放了顆糖漬栗子。不知是否這山東栗子經歷了長途拔涉和多道制作功序，栗子味走失不少，，既不香也不甜，就連栗子特有的軟糯口感都盡失，擠出的栗茸像一條條毛毛虫似的，乾扁無力的躺在撻上，用匙羹吃時，栗茸較易散落，唯一要讚的是栗茸內並沒有添加糖份，反而那顆糖漬栗子被糖水浸過後味道很假，一點栗子味都吃不出。
「她」竟然比栗子撻要好吃，賣相也較討好，黃澄澄，水靈靈的芒果切粒堆砌在撻托上，鮮甜帶一絲酸，底下是一小塊海綿蛋糕，微微的濕潤就著芒果同吃挺美味的。
兩款撻底造得不錯，餅托脆而不硬，牛油香氣足，加了點不太甜的朱古力醬，沒那麼單調。
再次證明盡可能吃純天然的東西，經加工的味道就是失真了！
张贴
