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食记 (67)
香港老店一间间的结业。罗富记也逃不过这个选择。临别一食，店内已剩2个面饼。没有细蓉，没有鲮鱼球，连菜都卖晒。这是真正的光荣结业。我获得1份牛腩捞面。没有因为结业，而面量减半，一样食到饱肚。没有因为结业，而牛腩份量少，一样多，有好稔嘅牛筋同牛腩。没有因为结业，而汤都悭埋，一样附上热汤，味道十足。真正的经营，是到最后，还是坚持那份质素，那份对客人嘅心。多谢你仍然煮出𠮶份令人感到满足幸福嘅食物。罗富记，你是值得我们尊重的。
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🐟鱼片粥 $39多姜葱，鱼片滑，多鱼片，粥软绵绵质地偏稀.🥣皮蛋瘦肉粥 $39瘦肉份量多，不过偏咸🫢.✨系中环难得揾到老字号粥面店，估唔到都几多游客都会去，店铺招牌菜鲮鱼球，鲩鱼腩粥仲要系每日限量，小店座位唔多，每次去都觉得冷气好大风😂.
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记忆中第一次帮衬罗富记已经是 37 年前，今日中午路过见入面人小小一于坐低慢慢叹吓世界，顺便回味一下。鲩鱼腩粥 个人理解鲩鱼腩粥系属于老饼粥、Uncle 教落食鱼腩粥一定要配碟胡椒粉鼓油（自已沟），先呷一口粥、热辣辣软绵绵，几十年完全无变过，师傅功力足。查网上资料食粥在中国有数千年的历史，是中国一种独特的传统饮食方法。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。广东和香港的常见粥品是「生滚粥」，生滚粥是尽量缩短肉类食材受热的时间，避免肉类因长时间烹煮而变得粗糙，以保持肉类原有的嫰滑口感。生滚粥的做法是从一大锅粥里，搯出约一至两碗份量的粥到另一个较细小的锅子加热，然后加入肉类、海鲜或动物内脏等新鲜食材，煮至肉类刚刚熟就立即停止加热，以保持肉类的鲜嫩香滑。与老火粥的不同之处是生滚粥较强调突出肉类食材本身的味道，尽量保留新鲜肉食的原汁原味，肉类食材在一碗粥中所占的分量也较多。罗富记师傅原全能表现出煮粥的精粹！鱼腩肉质鲜嫩刚刚熟，要挑剔的话鱼腩份量偏小，只有约半个鱼腩。。。唉、生意难做？！。。。鱼片皮蛋粥大至如上、鱼片和蛋蛋合格，粥底正！菜心 卖 $23蚊，份量同卖相都不值呢个价钱。。。蚬蚧鲮鱼球 （半份） 灵魂嘅蚬蚧水汪汪。。。姜丝都冇条，鲮鱼肉一般般，似系雪柜拎出嚟嘅行货，油温控制又不当。。。失望中嘅失望。。。综合系一间认真做嘅老店粥舖，不过感觉上老板已经年事已高，有啲嘢顾唔到咁多（或者已经退咗休唔想理）。。。希望有认真想做嘅接班人𠄘传落去。。。
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又到星期六，同男朋友一早去健步到湾仔中环海滨长廊，再到上环觅食。最后去中环罗富记食中式早餐😄😄店内人唔多，姐姐们都好友善，为我介绍下⋯油条 - 都几大条，脆口，配粥一流😉及第粥 - 有3块猪润，2粒猪肉丸，猪肚和猪腰。猪润要比like 和赞👍🏻，好好食，好嫩口，唔会觉得鞋；猪肉丸好弹牙，相信打左好耐先有呢个口感；粥底唔太结，是我地喜欢既质感，几好😋😋蚬蚧鲮鱼球 (小) - 忘记影相😅，系有3粒。炸好上台系几大粒，几香口。充满有陈皮味，但鱼肉唔会系好实果只，加埋蚬蚧酱，味道好夹呀。牛腩捞面 - 个幼面好大个，爽口弹牙，碱水味唔太重，口感上乘，反而牛腩就一般。姐姐们都友善，系会感受到老店的人情味，而非一些小或老店会唔理人。应该会再返来食粥😆😋
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中环返工唔知食乜好 加上最近肠胃都差 谂住食粥清清地 同事推荐呢间罗富记 好呀 几个一齐去食啰店面同装修都好怀旧 非常古色古香 见到细煲仔滚紧粥就已经流口水 坐低一睇餐牌 喂 有面食 不如食面 见佢鲮鱼球好似好得 推介晒又周围贴 就要左个鲮鱼球面 食粥呢家嘢都系下次面质爽口弹牙 但碱水味特重 系人生食过数一数二重 唔落醋真系食唔到 佢只鲮鱼球系 偏松软 但都唔系冇咬口 同唔系出面好死实果只 中意弹牙朋友可以免试 另外陈皮碎都多 我个人几中意 可能有啲朋友就一般啦 汤底 唔系纯大地鱼汤 但饮到大地鱼已经好叻 呢个时世 九成面档个汤求其 唔会同你做大地鱼总结不过不失 三四十蚊 中环闹市 仲想点呀温提 个面都算快淋 趁热食唔好玩手机啦
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