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6天前
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步入唯記的玻璃門,撲鼻而來的是薑片與麻油味,這碗豬潤牛肉麵,依舊是深水埗街坊的早晨儀式。琥珀色的湯底,滾燙上桌,湯面浮着現燙的薄切豬潤,咬下卻帶着微妙的金屬鮮味,正是老派處理內臟的手法。鮮牛肉慢火浸熟,肉質有雖然小小柴,但與薑汁湯底做出清甜層次。公仔麵條吸飽湯汁,掛着香港人最愛的「半生熟」口感,唔太淋,再加多隻雞蛋,蛋黃混湯味道更豐富。 店內白格瓷磚、鐵風扇與舊式餐牌,定格了八十年代的茶記風貌。阿姐落單的聲音、鄰座食麵的聲響,比米芝蓮更真實的香港味,每個月點都來食一次。目的就在這碗有小小性格既豬潤麵裡。
店內白格瓷磚、鐵風扇與舊式餐牌,定格了八十年代的茶記風貌。阿姐落單的聲音、鄰座食麵的聲響,比米芝蓮更真實的香港味,每個月點都來食一次。
目的就在這碗有小小性格既豬潤麵裡。
豬潤牛肉麵
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