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招牌菜
一直都不知怎样，为这一篇搁置已久的食评下笔，虽然是上年夏天的事，但有种回头已是百年身之感。正所谓近朱者赤，那个时间，我也会主动要求到一些素菜／有机餐厅，跑马地的素苗，听说店主对素食的狂热，是超乎大家的想像。店主的外表，打扮，不修偏幅的长发，偏瘦的身形，像那些经常参与社运，街头抗争。甚至是环保份子。虽未必估中，但店内也有一些有关政治的书籍，就算不中亦不远。店内连冷气也没有，亦可见一斑。墙上更挂著一些曼跎罗的图画，脑海突然传出一段梵音，或许这是心理作用。欲望，就是一种虚空的苦痛，由他虚空。来到素苗，目的也是想追求一刻心灵，或味觉的宁静。素苗的主要食材，是每天早上由店主于元朗锦田的素苗农舍，亲自摘下来，即日送到店内，保证新鲜。至于会吃什么？视乎当天的收获而定，有什么就吃什么。这夜的餐汤，很清甜，质感带点起沙，但味道略淡。头盘是用各式水果来做成的批，外表有点点像法国的Terrine。其实是用上奇异果，士多啤梨，鸡蛋等做材料，做成冻批。伴碟还有沙律菜，味道清新怡人，批内的水果色彩鲜艳，鲜甜多汁，但是，用上鸡蛋，是否有所抵触？以我所知，某些信佛者也会吃蛋，但不是全部。主菜是杂菜伴红米，波蛋加海苔。这种红米源自台湾，正式名称已记不起，吃落的感觉有点点珍珠米。波蛋流出的溏心，味道甜美，连同海苔一味伴饭吃，很美味。杂菜方面有草菇，粟米，番茄，青瓜，最深刻的是烤节瓜片，第一次尝试烤出来的节瓜，感觉新鲜。吃得健康，代价不会便宜，但当你知道店舖的背景，主理人对素食的执著，你会觉得付钞也付得物有所值。我不是素食者，也如此地想。现今因为锦田的农舍暂时关闭，写这个食评之时，素苗还在休业，要到六月一号再次开门营业。一边写著这个食评，一边重温往事，难过，又羡慕。
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2010年2月8日, 这个日子, 对其他人来说, 只是平平无奇的一个星期一, 或是一大班人去到老北京吃喝玩乐的一个高兴晚上. 而是日, 除了预祝情人节之外, 亦是我们结婚的一个日纪念. 同一晚, 庆祝两件事.是日, 我找来这一间我期待已久的素食小馆, 同斋妹开心地渡过这一个晚上. 而且, 她最喜欢就是留在家中, 素苗, 亦是一间好有Home feel 既楼上Cafe. 一早订定台, 我们于铜锣湾约了, 行了两个圈年宵, 一齐系中央图书馆门前, 踏上往跑马地的电车.....不一会, 就来到跑马地总站. 找到门口, 行上一条一踏错步就会仆死既楼梯. 小小的Cafe仔, 感觉非常舒服, 若不是放了几台客, 同有个卖有机蔬菜既Counter, 这里是一个非常舒服的Home.由于我同店方讲明, 呢一餐是预祝情人节的, 所以安排了我们一个非常Private既空间, 而这小小的空间, 就是行上几级, 之前有食友介绍过的榻榻米Platform. 虽然不太惯坐榻榻米食饭, 但感觉上, 好屋企, 好似我们坐在疏化, 系茶几食饭咁既样, 系差在没有电视睇姐.是日Menu, 不用我们多谂, 因为是私房菜形式既关系, 今天有什么好食, 店主就弄什么俾我地食, 人人一样.首先来的, 当然是面包, 店主另外系锦田有个有机农场, 菜一定是有机菜. 不知serve俾我地食既面包, 是否也是有机面包呢. 不过我要赞的, 不是非常可口的面包, 而是那更加可口的自制芝麻酱. 充满芝麻香的酱, 是冰冻过的, 店主姐姐没有透露用了什么去整到个酱咁creamy, 但creamy既味道, 食出不是奶味, 没有牛油果味, 更加唔似香蕉. 非常之特别. 是日餐汤是甘荀南瓜汤, 味道有浓香的南瓜味, 有甜美的甘荀味. 两者混合, 煮成一个甜美香浓的西式汤.沙律, 是招牌的素苗沙律, 用的菜, 当然全是organic啦, 所以店主姐姐说, 店主哥哥非常之执著, 一定要用有机菜, 同olive oil, 所以成本好贵. 我们坐系高高在上的榻榻米位, 可以清楚睇到厨房既制作, 他们真的一丝不苟, 完全用Olive Oil 煮食同整沙律. 主菜, 是鹰咀豆椰菜批配大啡菇菠菜面, 批, 看见他们一盆盆的焗出, 鹰咀豆真的未食过, 口感几特别, 而批, 用上olive oil令人食落感觉唔肥腻, 几好. 不过, 个菇就味道偏咸, 菠菜面portion几大, 成个set, 好饱.最后, 另加$25, 多一个甜品, 名为莲蓉西米布典, 因为果布典有莲蓉, 焗出黎之后味道又甜, 并发出一阵阵的莲蓉香味. 只是连甜品肚都装满了, 我们一人share一个已经好够. 店主的亲善, 店子的家庭feel, 环境有点悠闲, 感觉上, 是可以另觅一个纪念日, 同多几个茹素的朋友来, 一齐悠闲地, 食个晚餐.
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上次来过吃晚餐, 颇有惊喜, 知道这儿也有午餐供应, 就再拉了妈妈一起来吃。 又是前一晚订了位, 怎知来到原来客人还不太多, 倒是外籍人士占了一半。老板张先生以一口流利法语在招呼其中一桌外籍客人。午间的素苗, 在日光的映照下, 多了一份闲适的气氛, 老妈相当受落。午餐 ($68) 同样只有一款供应。汤 今次没大留意餐牌, 这天的好像是什么薯仔, 有海带和芝麻。仍旧是滑滑的, 不错, 虽然我麻麻地喜欢薯仔汤。素苗沙律 有木瓜、火箭菜、杏仁等等, 蕃茄片上加了一抹 pesto, 好看又好吃。主菜 是蘑菇豆卜炒油麦菜配糙米饭。相对晚餐来说, 午餐的东西好像是比较中式的。似乎这里主力蛋奶素食, 而不是纯素食 vegan, 因为盘子里有两片烚蛋。我等杂食人当然无所谓, 如果有特别要求的可要先向店家请明了。味道来计是不错的, 起码不会很寡不够味, 饭的份量女生来说也算足够。(我是吃不完的, 别忘了, 我不久前才在昌记吃了大早餐!)没有点甜品和饮品了, 妈说她在九龙城买花茶给我泡还好啦。结果呢, 吃完这两顿已饱到上心口, 本来我还要去和樱屋买布丁的嘛...下次先啦...(阿妈要付 $10 入会费, 所以总餐价是 $78 一位)
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Have read so many write-ups about this "Upstairs Cafe" in the past few months.... finally got a friend who is willing to join me for "vegetarian" lunch!This place is located in the 1/F of an extremely old building in Happy Valley. We were so impressed of the 15' ceiling height! The cafe is very spacious with not more than 20 seats. Me & my friends were the only guests there for lunch, the service staff also told us that they are more busy during dinner time (hope so).Set lunch at HK$68 net per person incl 1) Cream of Broccoi & Cauliflower Soup2) Mango & Papaya Salad3) Pan-fried Tofu + Stir-fried Vegetables with Mushroom + Long Grain RiceNO coffee/teaNeed to add extra HK$22 for home-made dessert or drinks. We tried the Ginger Cheese Cake & Mango Pancake. Comments:- Interesting decoration artistic design!- Home feeling environment... they have got this big bookshelf full of books- Must go to visit the open kitchen and bathroom - nice!- Friendly service (since we are the only 2 guests in the entire cafe) - Fresh ingredients - esp salad- Healthy food - basically the food has not much oil - Overall food taste ok - Dessert not sweet enough Need to pay extra HK$10 to join the membership as the waitress told us they run this cafe as a "members only" club - probably there is no proper restaurant licence. But this $10 will be donated to Community Chest.We spent HK$100 ($68+22+10) per person for lunch. You can say is very expensive.... but it's worth to go to have such a relax lunch once in a while.This cafe will be a great venue for private party, I think the waitress said min charge of HK$150 person but only vegetarian food will be provided. No brought-in food!
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近来最喜欢的必到餐厅。希望您喜欢。偶然从杂志中读到素苗的有机农夫，如何烹调亲自栽种的新鲜（有机）蔬果。是名副其实的”一站式”餐厅。”期望愈大，失望愈大”并非绝对。素苗给我很多的惊喜。It's just so nice! 站进素苗的第一刻，已有触电的感觉，其设计令人一见倾心。晚餐的质素更不在话下。大厨按每天的食材决定好晚餐的款式，含汤，沙律及主菜。甜品／饮料则按自己喜好，额外订购及挑选。急不及待向您介绍晚餐．．． 紫蕃薯粟米蓉－见其颜色已觉得好得意，耐心含一口，您会实实在在感受在各种材料给味蕾的刺激；配合香脆面包，点黑醋及橄榄油，perfect 沙律名字，忘了。但一粒粒的芒果、番鬼荔枝、樱桃萝卜等各种新鲜材料造成的化学作用，又怎能与以罐头杂果制作的沙律相比．．． 我和朋友，一粒一口，差想著部份外表有趣的材料，天下间， 可供食用的东西，实在有很多！ 主菜出场；先被那香气四溢的酥皮吸引，原来是芝士酥皮焗有机南瓜；旁边的细细粒米来自尼泊尔，干身，配合黑椒，甜椒，杏圃肉等处理，香而不腻！另有炒杂豆及蔬菜。别少看小小的份量，已包含多款健康食材，如：亚麻籽、黑芝麻、乳酪等3顿菜，惊喜不绝！ 套餐后，再加码，Come on, dessert！ 晚餐套餐的内容写在镜子上；饮料的menu则以一粒粒别具人情味的手写字演释，份外有味道。品尝花茶及咖啡的同时，别忘记茶具带来的视觉享受！ 舍弃西米布甸，三人一致挑选了朱古力芝士樱桃饼，well, 只嫌未够朱古力及芝士（还是都市人吃惯了平日浓味的人工味道）设计：置身唐楼，享受”天然”美食，好叹！难以形容素苗的雅致．．．从大厅的数幅挂画、一盏大灯、雪白的书架，至用餐的饭枱，甚至充满私隐的洗手间，虽不尽相同，但一点一线正成为”素描”的要素。相信您会喜欢发现素苗的乐趣。服务：细心，有耐性，我们三人实在舍不得离开 扰攘至十一时多，他们还礼貌相送；坐在大厅”等食”的我，远眺在半开放式厨房内忙碌的大厨及服务员，有一份安全感，也教我好好细味端出来的一碟一碗！这顿晚餐包括：套餐 HK$89/位 x 3入会 HK$10/位 x 3 （捐赠至注册慈善组织）cake 3 件，花茶x 1，咖啡 x 2无价的服务及心思合共HK$411素菜，不是人人都懂得欣赏。奉劝您邀约志同道合的人，一起去感谢造物者的伟大，赐给美好的食材；亦要好好欣赏烹调者的用心制作。要不然，”一个人吃饭”也绝不孤单！
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