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招牌菜
如果不是有同事介绍，我是不会知道香港居然有个叫‘红砖屋’的跳蚤市场，更不会得知这里在平日的晚上，会变身为极具特色的私房菜餐厅。我们拿著同事的简陋手绘地图左转右转，再倚靠著一路上指示不太清楚的路标，加上放工得很迟天色已全黑，好不容易挣扎良久才到达目的地。泊好车后四处走走，周围都是黑漆漆的，十分神秘。老板很懂得善用地方，客人被安排坐在跳蚤市场的每个角落，包括店舖走廊的中间；而四周就随便摆放了漂亮的古董和装饰品，也不怕我们顺手牵羊。开放式厨房，大厨正在忙碌中…我们被安排坐在中式古董家私店内，店内环境古式古香，但餐具的设计却很现代新颖，感觉有点格格不入。等了好一会，‘海鲜汤’首先送上；汤水呈奶白色，不过味道很淡，尝不到任何海鲜的味道。随后上的是冷盘‘凉拌花胶青瓜’，这个很好味道，花胶和青瓜都腌得入味又爽脆，加上大家很肚饿，眨下眼便被抢吃一空。‘正宗客家豆腐’，是全晚我最喜爱的菜式；豆腐外皮炸成金黄色，薄薄一层很酥脆，而内里的豆腐却仍保持嫩滑的口感；中间的酿猪肉，因为加入了咸鱼的咸香味，令整块炸豆腐生色不少。‘酥炸生蚝’，生蚝大大只很鲜甜，好味。‘酥炸鱿鱼’，我很欣赏这里的炸物，炸粉层适中又够松爽。‘糯米大鸭’，是这儿必食的名菜，负责招呼我们的阿姐一边把大鸭切开，一边阵阵米鸭的香气立刻扑鼻而来；鸭内酿入了大量的糯米，栗子和蛋黄，切好后满满的一大碟，各种食材的浓郁味道混和在一起，实在好味到不得了。‘冬瓜炆桂鱼’，也是一道美味的菜式，桂鱼块先炸过，再和冬瓜一起炆煮；师傅的火侯控制刚刚好，鱼肉仅仅熟透，但仍然呈现淡淡的粉红色，不但令肉质滑溜溜，味道亦鲜嫩非常，和冬瓜的清甜味也十分之配合。不过我们另一围的同事，他们的桂鱼块太大件了，结果内层不够熟，拿回厨房翻煮过后已失去了嫩滑的口感，真是可惜。‘蒜蓉白菜仔’，蒜蓉炒得不够香，白菜仔也夹杂著一些砂粒。‘香草蜜糖虾’，虾size很大只，但不太鲜甜，而且香草蜜糖酱汁的甜味有点怪。最后的甜品‘红枣糕’，刚蒸好便热腾腾地上桌，带阵阵香浓的红枣香气，味道不算太甜，质感又软绵绵，很美味。整体上食物的质素不错，但一个小小的厨房几个员工，要招呼四，五围台的客人实在不太足够，出菜出得太慢了，结果这顿饭足足食了三个多小时，还好明天不用上班；而且我们被安排坐圆胶櫈不是很舒服，坐了几个钟后屁股都开始酸痛。幸好一班同事很懂得搞气氛，大家一边剥花生，一边说说笑笑，便过了一个愉快又热闹的晚上。
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朋友生日, 一行14日到私房菜食开餐前, 问极都唔知有什么食, 师傅唔讲, sa姐都唔讲..去到睇,, 原来食野的地方就系 shopping 的地方.. 感觉怪怪...一开始, 汤, 什么灵芝什么水鱼汤, 黑炆炆,,不过入口很清甜!!凉拌花胶青瓜 : 花胶有腥味. 都ok, 青瓜很好食 酥炸生蚝 : 美国蚝. 粉几好虾: 不过不失八宝鸭 : 样就好靓, 唔知是否我地人多, 糯米很多, 有些糯米没有汁, (有汁的就好味) 南乳咸菜蝴蝶腩 : 好食虾子豆腐 : 味道系比较适中津白包鱼 : 津白就ok 不过个鱼就咸到死左红枣糕: 不太甜,有红枣香, 不过太硬...总结是, 食物都ok 啦, 不过唔够饱, 我地已经仲有生日蛋糕架啦....
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一行数人六时多到达店舖，已很饿。但他们表示七时半才可以食。为著一尝吴师父的手势，我们当然愿意等候。七时多正式入座，先有淡淡的铁观音招待。第一个前菜为冷盘花胶，爽口第二个汤为杏汁猪肺汤，每人有2碗左右。第三个𩠌是糯米鸭，是整餐最满意的一环～第四是咸菜蝴蝶腩，一如先前食评所料，咸得要命，比街外的羊腩煲细份很多...但由于实在太咸，份量不够也是好。之后的菜色实在每况愈下........第五有香草蜜糖虾，味道很淡，尤其与之前的𩠌菜相比，吃不出是甚么味道。第六是豆腐斑腩与第七是虾子津白 （这是我们唯一没有预先要求吃甚么的𩠌）我们何解要花每人二百元吃这两味𩠌，不划算 至最后实在失望最后有红枣糕做甜品另外，不喝酒的我们没有得到很好的招待别人每个𩠌也会问候一声，吃虾后有水洗手，有果盘，但我们只因没有叫酒就欠奉。私房菜的特色不是可以多交流吗？实在有别于以前帮衬私房菜的经验。
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四个多月后的今天，我们再重临红厨，品尝吴永哠帅傅的私房菜。今次试贵一级的菜式 $300位，看看有何分别。唔知系咪是晚太忙，据说比平日再多两围，我们要坐得颇迫, 菜式更随时转换，发觉上次的二百元跟今次的三百元一位的菜式相若。今次蚝大只左, 有龙虾及羊架，上次是蜜糖虾及客家鸡，但原本菜单上的带子、海班及猪肺汤就唔见左？！并无惊喜之余，有弹有赞!冰镇花胶 - 花胶几爽, 青瓜好好味,唔知系咪酱汁?蒜茸龙虾加公仔面底 - 龙虾好味，但不明白为何用公仔面而非伊面底，个汁几香但面太咸 红菇姬松茸茶树茹煲水鸭汤 - 好好味, 饮了几碗，滋阴吗！客家豆腐 - 可以咸菜蝴蝶腩 - 话系猪肺前的肉,炆得几入味! 糯米大鸭 - 最欣赏呢味,香而不油, 里面有栗子，蛋黄，糯米及鸭肉. 鱼汤煮马有 - 马有很滑炒桂花素翅 - 炒得几干酥炸生蚝 - 差不多有手掌般大，吃一只已经饱哂！煮羊架 - 唔知系咪汁煮? 不合我们口味，一致认为羊架还是煎或烧的好味，解值浪费了。虾子津白 - 未曾想过的配搭，味道可以，以后在家亦可尝试。红枣糕 - 浓郁红枣味，优点在不太甜，真材实料，独家制造，未曾见过别家有卖，可能是比较难做。想外卖的话，必需预订，＄３８底。来个总结，这餐尚算抵食，份量十足，味道唔错，但要走到元朗才可品尝就见人见志，多付＄１００似乎只为龙虾，原来菜单并无比菜，近日酒家多卖澳洲货，成＄４０几蚊斤，太贵了，今次很高兴有得食。介绍朋友的话，还是选＄２００位就可以，因为菜式会随时转换。
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LEE 间舖好唔得!!!!: huffy:今年团年饭屋企想特别D, 去食私房菜, 点知真系好特别, 特别耐, 同特别难食!我知食私房菜系耐, 不过唔系咁LOH, 由8点食到11点, 重要每次食完等一道菜,都要15-20分钟先有下一道, 我见佢厨房得一个人LOH 又要SERVE 6张枱, 做唔切就唔好SERVE 咁多枱啦!要人等, 就俾人坐d 好d 既坐位, 我d屋企人坐到腰痛, 重边有心机食呀! 但最惨就系...........d野真系唔系好食ma!佢地d卫生真系唔得,一来到就见到只杯重有唇印,好唔清洁loh.....等左１５分钟，出左个汤，个汤都ｏｋ好饮既，之后又等左１０分钟，出冷盘花胶, D花胶一D味道都冇, 系青瓜好食d, 食完之后又等左２０分钟，就出八宝鸭, 已经系全晚最好食个道菜, 但系３道菜就已经食左１个钟，每次食就食左５分钟，等就等左好耐。见食左咁耐，都重好肚饿，咪想叫个饭ｌｏｈ，点知佢话，ＬＥＥ道冇白饭又冇炒饭，佢话要出去帮我地买!!!!!!! 唔系ｍａ! 我都系第一次听到餐厅冇饭食！！佢地既蜜糖虾，真系一ｄ特别都冇，虾系好大只，不过唔鲜甜.....流浮山既好食太多啦!炸酿豆腐，入面有咸鱼加鱼肉，但系有骨，而且外面个豆腐都冇味，只系靠个咸鱼，好一般！我地订左琵琶蟹, 鱼汤浸海鱼, 蝴蝶腩 都冇来,冇得食就讲声啦!来晒D奇怪既菜........d野唔系个个人都食,山瑞, 酸萝卜门蟮鱼春....系就系少d地方有得食....但系, 唔系咁就系衿贵同好食loh!d山瑞又冇肉又细只, .............门蟮鱼春咸到食唔到, 同d酸萝卜都唔arm味, 好似系因为冇鱼求其俾d野咁...讲真唔系样样都match!红枣糕d人讲到好好食....但系我一d都唔觉, 黏口到不得了, 好痴牙，同大荣华完全冇得比！佢重sell我地加$80 买一个生果盘, d生果重少过唱k个d, 真系冇野讲! (大家千其唔好俾佢昆)食左200几蚊一个人, 食完都唔饱, 唔知食左D乜,返屋企重要食揾野食, 好晒气!总结:俾钱都唔会再来!
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