粵珍

营业中

休息中

聽閒這間中菜館是合作很久的團隊，只是換了老闆，才剛剛開業不久。剛好在灣仔附近做嘢，所以一家人來試試。感覺物有所值。我們先叫了壺”人蔘烏龍”，清新的茶味很特別，好似很少見呢隻茶。第一度菜先食”鮮螺頭去皮雞燉海虎翅”。賣相已經不得了，食慾大增。味道剛剛好，份量十分足，材料新鮮，作為第一個菜，真的很不錯。之後連叫了兩款魚”菜遠炒斑球” 和”陳皮絲蒸斑頭腩”，因為一家都是好魚之人，兩樣都各有千秋，但整體都是水準之作，用料認真不馬虎。之後有”豉椒味菜炒大連鮮鮑片”，喜歡濃味的應該幾喜歡這道，味菜令整件事提升左一個層次，當然要將味菜處理得好先可以。去到甜品，每人都有自己嘅口味，但這裡有一些傳統的選擇，如”菲林卷”，真的是很多人以前的回憶，但今次食唔落了，只是叫了”紅棗雪耳燉萬壽果糖水” 和”紅棗糕”，下次絕對會留肚試多兩款。甜品絕對不會比下去，處理到位，整晚沒有高低起伏得很大的感覺，就是平穩之中，會有細節，只要對食物有要求的人，自然會明白我的意思。期待下次再試其他菜式。

經過上星期晚上第一次來過後，大家都覺得粵珍確實很不錯。經過商量後，今天一行14人，中午過來換換味道，試試粵珍的點心，結果也是沒有讓大家失望。這裡除了供應很多傳統點心之外，還有很多已經失傳已久的味道。除了點心，我們也加了乳豬全體，炸子雞和粉葛鯪魚豬踭湯。粉葛鯪魚豬踭蕩，湯料十分充足，不單味道鮮美，因為豬踭有很多膠原蛋白，女士們把裡面的豬踭都全部吃光。我們下午一點鐘過來，在V2房邊吃邊聊天，不知不覺地也吃了兩個多小時。

上次我們來這裡已經是大半年前的何必館了。何必館關門後，粵珍在9月中試業，9月尾正式開業。我出差大陸3個月後回來，老朋友訂了一個房間（V1），約了一共10人來這裡試菜，服務我們的還是原來何必館的幾個老員工。我們點了已經上傳照片裡面的9道菜，除了豉油皇中蝦過了火候外，其他的菜味道極佳，份量也充足。經過我們提出意見後，經理把豉油皇中蝦退掉，換上蝦子柚皮，味道也很不錯。總的來說，出品是90分以上的，服務是優質的，環境是不錯的！