粵軒

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在香港可以品嚐到傳統粵菜的地方越見珍貴，位於灣仔六國酒店內中菜廳「粵軒」堅持保留昔日傳統懷舊味道，推出懷舊粵菜情《一九三三味道尋根》，取名 1933 源於六國酒店於該年份開業，至今 92 年，極具歷史意義與價值-🔹《1933･流金歲月情懷套餐》每位 $428 (兩位起)▶️蜜汁叉燒附海蜇，以芝麻點綴，爽脆而充滿麻油香；厚切叉燒外層焦脆，燒至微燶邊，肉嫩緊緻帶香甜蜜汁香，加上擺盤精緻用心好加分-▶️煎大蝦碌佐以翠綠上湯西蘭花；酸甜有致的醬汁跟爽彈鮮甜的大蝦完美結合，味道層次鮮明-▶️上湯魚肚加入雞肉、瘦肉、冬菇、金華火腿及瑤柱，湯品鮮甜且調味適中，魚肚蓬鬆濕潤帶 Q 感，整體毫無膩感-▶️雙鳳朝陽雙鳳即鴿肉及雞肉；附直立小棠菜雞肉跟鴿肉皆肉嫩有彈性，脂肪比例低，鴿肉獨特的味道令人難以忘卻，汁醬調得恰到好處-▶️蟹扒菜苗滿滿的蟹肉雪白肉嫩，混合蛋白煮成，菠菜苗鮮嫩香甜-▶️羅漢齋麵附上大紅浙醋；已將麵餅剪細方便食客進食，做到一絲不苟多款菇類爽滑，配搭竹笙、胡蘿蔔及炸至香脆的麵餅，豐富飽足-最後奉送精選甜品，當天為桂圓紅棗茶及杞子桂花糕；桂圓紅棗茶輕甜養生，杞子桂花糕清香 Q 彈

位於灣仔嘅六國酒店開業已經92年，其中菜廳《粵軒》最近就推出極具意義的套餐，讓食客從中感受粵菜裡的歲月風情和獨特魅力🌟1933 • 流金歲月情懷套餐 每位$428 (兩位起)🥢蜜汁叉燒厚切叉燒，燶邊帶香脆，肉質嫩滑多汁，甜中帶香，拼埋爽口海蜇，味道層次豐富🥢煎大蝦碌蝦碌大大隻，啖啖蝦肉鮮甜彈牙，配上鮮茄醬汁，酸甜開胃，配菜有西蘭花和紅酒漬蕃茄🥢雙鳳朝陽  雞肉和鴿肉嘅配搭，再用豆瓣醬爆炒，辣中帶香，肉質嫩滑，味道濃郁帶少少辣勁，仲有爽口時蔬襯托，色香味俱全，超級開胃🥢上湯魚肚湯底味道清甜，加入金華火腿、瑤柱、冬菇和瘦肉等材料，令湯味更香醇豐富，魚肚軟滑細膩，飲落暖胃又滋補🥢蟹扒菜苗  鮮嫩菠菜苗，淋滿絲絲蟹肉，鮮甜味美，兩者完美融合🥢羅漢齋麵  麵條口感香脆，配上鮮嫩菇菌和竹笙等材料，加上醬汁香濃入味，簡簡單單已經好好味✨桂圓紅棗茶清甜滋潤，加入了桂圓和紅棗，茶色紅潤，喝一口都感到暖胃補氣，作為飯後糖水就非常完美

這間高級中菜館位於灣仔的六國酒店內，今年已是酒店自1933年開業至今的92年，見證住香港的成長，推出兩款極具意義的套餐，回味昔日的老香江情懷。1933．流金歲月情懷套餐 - $$428/位(兩位起)蜜汁叉燒皇牌蜜汁叉燒外層焦香，內裡軟嫩多汁，有香甜的蜜汁，又有叉燒的肉香，肥瘦相間軟嫩多汁不乾柴，還有一條條清脆的海蜇平衡膩感。煎大蝦碌肥美碩大的鮮大蝦以酸甜的鮮茄醬煎封，爽滑彈牙容易去殼好鮮甜。上湯魚肚上湯以真材實料長時間熬製而成，清澈鮮美而不油膩，膠質豐富的魚肚軟糯有嚼勁，還有豬肉及冬菇等，滋補養生好健康。雙鳳朝陽皮薄肉嫩的鴿肉幼滑纖細，既有嫩滑的口感，也有結實的口感，而雞肉嫩滑多汁而不柴，還有爽脆的西蘭花。蟹扒菜苗清脆爽口的菠菜苗特別嫩，淋上順滑的芡汁，有絲絲細嫩多汁的蟹肉，輕怡又清新。羅漢齋麵酥脆香口的炸麵淋上濃郁的湯汁，用多種蔬菜及菇類等素料熬成特別鮮美，有多種爽滑的香菇，還有清爽的芥蘭。紫米露紫米香甜軟糯，一粒粒紫米煙煙韌韌好有口感。桂花糕晶凝通透有桂花花瓣及紅棗，香甜多汁好清爽。

六月初喺面書見到「KKday」同灣仔「六國酒店」搞咗個快閃優惠，可以半價預購中菜廳「粵軒」限量推出嘅「佛跳牆風味菜」二人套餐（原價$2,398/二人；快閃價$1,198/二人），XO仔一吹雞即有為食貓回應，十五分鐘內更成功網購兼訂位。用餐當晚落著滂沱大雨，識路嘅長輩都喺酒店後門個停車場度落車，有瓦遮頭唔怕揼濕。位於一樓嘅酒店餐廳樓底高高，用餐大堂闊落通爽，光線充裕，餐桌與餐桌間有足夠嘅活動空間。每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具。值得一提嘅係場內嘅服務生雖則年紀唔輕，但卻極之落力，酒杯茶壺可保持常滿狀態好多餐廳都做唔到架！最令細佬感動嘅就係埋位一刻，經理哥哥話已知悉其中一人對花生敏感，同廚房夾咗晚餐不會含任何花生成份，不過為安全起見，原定嘅杏仁茶甜品就換咗做紅棗雪耳燉桃膠，細心周到得很！套餐除咗已包茶芥、小食及加一服務費，另外每人仲有智利白酒一杯。青瓜小食：六人用餐共有兩碟清新爽脆嘅青瓜小食。風味三寶（銷魂叉燒、金錢雞、黑醋木耳）：三式前菜賣相精巧，一人一份衛生又得體！拼盤中嘅黑醋木耳清爽醒胃；件金錢雞就較為失色，因為舊肥豬肉唔夠肥潤，雞肝偏嚡同乾，直令菜式唔得爽滑。最正係鎮店嘅叉燒，

很喜歡食六國酒店「粵軒」的粵菜，食材高質之餘更保留傳統風味，原來六國酒店由1933年開業已經92年，近期更推出《一九三三味道尋根》 昔日六國飯店的菜譜如今重現，讓大家再次品味到那獨特的六國滋味，仿佛回到了昔日的老香江。《1933･舊影時光珍味套餐》 每位 $888完全懷舊風味嘅套餐，而且大部份係手工菜，坊間粵菜廳少有，特別係柚皮製作繁複，經典懷舊粵菜「合浦環珠」更是從未聽過的菜式😋▪️鴻運乳豬件乳豬件豬皮超脆，而且肉質是肥瘦相間，配上熱辣辣的又軟熟的刈包，沾上乳豬醬非常滋味，加上爽口彈牙的海蜇，配搭得非常之好▪️蟹黃燕窩呢個簡直係回本之作，濃郁的蟹黃羹配上非常豐盛嘅燕窩，入口甘香之餘每一啖都係燕窩，養顏好味▪️合浦環珠原來係用豬油網包裹住鹹蛋黃、合桃、蝦及雞肉，內層口感豐富，外層金黃酥脆，餡料Juicy又彈牙，而且完全唔覺油膩，就咁食或者淋上喼汁一樣咁正▪️柚皮金山鮑製作繁複要經過多重工序才會令柚皮入味好食，「粵軒」師傅當然掌握得好好，鮑魚軟腍入味帶點溏心，柚皮炆得軟腍，吸收醬汁後非常滋味▪️雞茸露笋露笋鮮嫩爽口，雞茸芡汁充滿鮮香，和蘆筍非常搭配▪️汀州伊麵中式酒樓傳統的美味，伊麵口感嫩滑爽口、麵

<六國飯店>1933年開業，見證咗好多回憶。依家佢哋推出咗兩款懷舊套餐，重現返以前嘅菜式，帶大家重溫當年嘅老香江味道。雖然傳統粵菜越嚟越少，但佢哋仲係堅持做返晒傳統地道風味，可以喺餐桌上尋回粵菜嘅獨特韻味🌟《1933･流金歲月情懷套餐》ღ蜜汁叉燒叉燒外層微焦帶甜香，肉質嫩滑多汁，每啖都有蜜糖香甜同鹹香，再加埋爽彈嘅海蜇，超正呀！ღ煎大蝦碌表面煎得金黃脆口，再沾滿茄汁酸酸甜甜，加上蝦肉鮮甜彈牙，咬落去好有層次感ღ上湯魚肚湯底清甜濃郁，魚肚軟滑入味，好滋補暖身ღ雙鳳朝陽鴿肉同雞肉炒得香口，肉質細嫩多汁ღ蟹扒菜苗蟹肉鮮甜啖啖肉，菜苗爽口清新ღ羅漢齋麵脆卜卜嘅麵條鋪滿菇菌同蔬菜爽脆又好味🤤最後食埋個經典糖水紅棗雪耳糖水滋潤又滿足～

六國酒店由1933年開業至今屹立不倒,經歷多年必有一定實力! 最近推出《一九九三•味道尋根》套餐,將昔日經典懷舊粵菜重新演繹.當中有兩款選擇,同樣六款食物,豐儉由人各有特色!▪️一九三三。流金歲月情懷套餐($428/位)▫️蜜汁叉燒叉燒呈半肥瘦狀態,咬落鬆軟,蜜汁焦香.旁邊並配有爽口開胃海蜇▫️煎大蝦碌蝦肉大隻,用刀叉吃最為不過.用上特製醬汁,惹味可口,並配搭酸甜涼拌車厘茄▫️上湯魚肚魚肚厚身,花菇滑溜.當中更有雞肉、金華火腿、瑤柱等用料十足,真材實料▫️雙鳳朝陽以雙鳳則雞肉和鴿肉相互配合,兩者已細心拆骨,肉質細嫩.鹹味突出,配以旁邊菜心剛好平衡▫️蟹扒菜苗菠菜上放滿新鮮蟹肉,並融入蛋白之中造成芡汁.一梳梳蟹肉,啖啖鮮味▫️羅漢齋麵作為經典素食麵,包含多種蔬菜及菇菌類.濃郁芡汁下一半麵質順滑,一半則香脆可口.非常飽肚

就算係酒店中菜，一樣可以賣懷舊…今次收工嚟到六國酒店食飯，見到佢而家做緊個”一九三三 流金歲月情懷套餐”，晚市每位只係$428，就食到酒店當年嘅懷舊粵菜，回到昔日嘅老香江。呢個餐一共有六道菜，原本以為有機會唔夠食，結果飽到頂住。蜜汁叉燒酒店中菜出品，必然係用最腍嘅叉燒梅肉，加上唔會搶佢叉燒味道嘅蜜汁。佢最勁嘅係啲海蜇，黐咗啲蜜汁更加好食。煎大蝦碌連蝦頭都有好多肉同膏嘅煎大蝦碌，加上冰凍車厘茄，互相映襯。上湯魚肚同行朋友非常欣賞嘅菜式。呢個湯除咗有懷舊嘅味道，佢本身嘅用料充足，亦冇故意用太名貴嘅食材。魚肚好大塊，加埋瑤柱、金華火腿等，好明顯個湯就係嚟自食材嘅味道。雙鳳朝陽雙鳳即係乳鴿同雞柳。呢個汁到底係點整我都唔知，不過真係好濃烈，甜酸鹹兼備，襯上味道較中性嘅乳鴿同雞柳都係好夾。蟹扒菜苗菜苗都冇咩好講啦？錯了，佢嘅蟹扒成份好多，係一嚿嚿而唔係一絲絲，所以呢度表面好light嘅菜式，食完都係好full好滿足。羅漢齋麵齋麵有咩好講？呢個最錯，因為羅漢齋脆麵其實係好傳統嘅齋菜，加少少醋，連同本來嘅醬汁，將個本來好脆嘅面底，大幅地提升。當然佢嘅配菜亦豐富。甜品原來呢個餐有甜品，仲要幾特別。包括腐

今次試咗「一九三三舊影時光套餐」，真係好似坐時光機返去老香江！乳豬件香脆，油香爆棚但神奇地零膩感～🦀蟹黃燕窩簡直係視覺+味覺雙重暴擊，蟹黃鮮味，燕窩有絲滑感！ 最震撼係「合浦環珠」呢道神級手工菜！豬網油包住彈牙蝦球+脆口合桃+流心鹹蛋黃，外層酥脆香口。柚皮金山鮑，柚皮煮得軟腍，吸盡醬汁精華，食完成個口腔縈繞住古早柚香～ 雞茸露笋清新得像春風，最後汀州伊麵完美示範「簡單就是美」，彈牙度十足！每道菜都感受到老師傅用少林功夫級手藝👨🍳，食完成個人都沾染咗文藝復古氣質～

聽朋友說「六國酒店・粵軒」推出了懷舊粵菜的的套餐，一於帶媽咪來品嚐一下，尋回當年的味道。入座後，服務員細心介紹餐牌，服務貼心周到，食物水準也很高❣️《一九三三舊影時光珍味套餐》$888/位鴻運乳豬件外皮燒得酥脆的乳豬🐷，肉質嫩滑，油潤而不膩，肉汁四溢，夾著鬆軟及微甜的刈包一起吃，口感及味道都豐富。蟹黃燕窩蟹黃、蟹肉🦀和燕窩的份量很多🤩蟹黃味道濃郁，配搭清淡的燕窩，再加上蟹肉的鮮味和實肉的質感，誠意十足‼️合浦環珠用上豬網油包裹著鮮蝦、鹹蛋黃、蠔乾和合桃仁下鍋油炸，吃起來層次分明。柚皮金山鮑製作柚皮的工序繁複，要重複浸泡和榨壓去除澀味，再把它油炸至鬆化，再將柚皮以鯪魚、火腿及老雞的上湯燉煮入味，柚皮吸盡湯汁精華，吃下去柚皮🍊軟綿無渣，入口即融，吃得出廚師功架👍🏻鮑魚肉質腍滑🦪，咀嚼口感充實，鮑魚鮮味濃厚🤩雞茸露笋雞茸以雞肉造成的肉泥，加入雞湯拌勻，配搭露笋一起食，露笋鮮嫩清甜。汀州伊麵將麵浸軟後，用雞湯煨炆煮成，好美味🥰紅棗茶仲送了糖水紅棗茶，滋潤一下😋

六國酒店由1933年開業至今92年入面見證了無數美好回憶最推出左《1933･流金歲月情懷套餐》將昔日六國飯店菜譜重新推出將傳統經典粵菜重現眼前 等大家都可以食到昔日嘅美味🤤蜜汁叉燒表面油亮 有燶邊嘅焦香 食落鬆軟煎大蝦碌醬汁酸酸甜甜 大大隻蝦 肉質好爽彈上湯魚肚厚實嘅魚肚 吸碗湯汁 鮮味十足雙鳳朝陽雞肉配搭鴿肉 同一般食鴿肉嘅感覺好唔同肉質好嫩 雞味好濃郁 食得出食材自身嘅味道蟹扒菜苗用鮮甜蟹肉鋪滿菜苗之上 啖啖肉 非常滿足羅漢齋麵有多款菇菌同鮮蔬 芡汁配上脆卜卜嘅麵條 清爽又好食 素食嘅朋友必定會鍾意紅棗雪耳糖水煮都有小小起膠嘅狀態 食落好清甜 好滋潤粵菜係最花心機嘅菜式最能夠體現主廚嘅功架老香港嘅味道真係買少見少要好好珍惜香港嘅傳統美味🫶🏻

最近知道粵軒中餐廳特別推出極具意義的套餐 《一九三三味道尋根》 將昔日六國飯店嘅經典菜式重現，每道菜都充滿老香港風味🥢令人有返晒童年回憶。《1933･舊影時光珍味套餐》 (兩位起)鴻運乳豬件皮脆肉嫩，入口即化，油香十足但唔會膩。蟹黃燕窩一上枱已經好吸引，蟹黃鮮味突出，燕窩滑溜，兩者配搭得剛剛好。合浦環珠是一道粵式懷舊手工菜，做法是用豬網油捲住蝦、合桃同鹹蛋黃油炸。蝦肉彈牙鮮甜、合桃香脆，仲有鹹蛋黃甘香，層次感豐富。柚皮金山鮑令我特別驚喜🌟柚皮好柔軟入口軟滑，帶淡淡柚香，絕對係失傳已久嘅功夫菜！雞茸露笋露笋清新爽脆，雞茸細滑，兩者配搭好和諧。汀州伊麵煮得恰到好處，麵條彈牙，完美收尾成餐飯。每道菜都感受到師傅嘅用心同功夫，令你仿佛回到昔日香港嘅黃金時代😋令人好滿足

六國酒店中菜廳粵軒🏮 主打：傳統粵菜精緻演繹😋🔥 招牌菜式「陳村粉焗龍蝦煲」 ✨ 必食之選！澳洲龍蝦肉爽彈鮮甜，陳村粉吸盡龍蝦汁精華，底部微焦脆口，上桌時香氣撲鼻 「燒味雙拼」肥瘦平均叉燒口感香嫩，配合爽口海蜇有水準「塔香三杯雞」 台灣三杯做法融合粵式調味，九層塔香氣突出，雞肉嫩滑入味 「砵酒焗蠔（四隻）」 肥美生蠔裹薄漿炸脆，淋上甜香砵酒汁，外脆內爆漿 「蜜椒鱔球」鱔球肥美食落口感彈牙，配合蜜椒微甜味道格外惹味「避風塘軟殼蟹」 酥炸軟殼蟹配金蒜炒香，辣度溫和，佐酒一流 🍚 主食精選「欖菜燒肉粒脆米炒飯」 鑊氣十足！欖菜鹹香襯托燒肉油香，脆米增添口感層次 「蒜香松子牛柳粒」 安格斯牛柳粒嫩滑多汁，松子仁增添堅果香氣 🥬 時蔬小品「瑤柱金銀蒜蒸勝瓜」 勝瓜清甜無渣，瑤柱絲與蒜蓉提鮮 「椒絲腐乳唐生菜」 經典廣東做法，腐乳鹹香帶微辣 🍮 滋潤甜品「蛋白杏仁露」 手工研磨杏仁茶，蛋白滑嫩，養顏之選 「萬壽果燉雪耳」 木瓜清甜，雪耳爽滑，夏日消暑佳品

呢間格調滿分嘅中菜館，一入門就被溫暖嘅燈光同埋高雅嘅裝潢深深吸引住！餐廳設計充滿美感，營造出溫馨嘅用餐氛圍，每張白色餐桌都整齊有序地排列，俾人一種舒適優雅嘅感覺。今次試咗佢哋嘅「一九三三歲月情懷套餐」，每位$428（兩位起）蜜汁叉燒 皇牌蜜汁叉燒以柔嫩的肉質與輕微焦香的外層著稱，甜而不膩的蜜汁調味與肥瘦均衡的切配相輔相成，展現經典風味令人回味。煎大蝦碌煎大蝦搭配酸甜的茄汁醬汁提味，醬汁與蝦肉的完美交融帶來豐富口感。上湯魚肚 魚肚以軟滑入味的質感呈現，上湯以高湯為基，加入豬肉的濃郁滋味與冬菇的鮮香提味，溫暖滋潤並帶有天然鹹香，飲用時更顯滋補養生之效雙鳳朝陽巧妙融合雞肉與鴿肉，鮮嫩入味的肉質展現精心燉煮的工藝，健康養生的特色令人耳目一新。蟹扒菜苗 鮮甜蟹肉份量非常充足， 與菠菜形成絕妙搭配，簡約烹調手法保留食材原味，口感與風味相得益彰。羅漢齋麵 羅漢齋麵以爽脆麵條為基，佐以濃郁芡汁及多樣新鮮蔬菜與菇類，健康與美味兼備。每道菜都係用心製作，食材新鮮，擺盤精美餐廳服務員都專業有禮，為整個用餐體驗加分不少。