粵軒

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相信幾乎所有香港人都對周星馳主演的電影《食神》耳熟能詳，而周星馳於戲內製作的「黯然錹魂飯」更令香港以至於台灣、新加坡等地不少餐廳都爭相仿傚推出。歸根究底「黯然銷魂飯」始終只是「叉燒煎蛋飯」，理論上是一種價廉物美的平民美食，但六國酒店中菜廳「粵軒」卻以每位$388（另收加一服務費）的定價推出「黯然錹魂飯套餐」，是否物有所值畢竟仍需親自一試方可作出結論。花雕醉雞卷雞肉肉質緊緻結實，淡淡花雕酒香溫醇入味。宮廷掛綠蝦球蝦球爽口彈牙之餘鑊氣十足，醬汁甜中帶辣更加惹味，伴碟甜豆保持翠綠，而香菇亦經過油炸變得微脆掛汁。松茸百合燉豬腱湯頭清澈不泛油光，但入口松茸菌香與豬肉鮮味一觸即發，清甜馥郁。黯然銷魂飯叉燒標榜選用約8至9吋長的脢頭肉，厚切令口感更加豐富，表面燒得焦香而肉質保持軟嫩，裹上蜜汁甜而不膩。白飯粒粒分明，將煎至脆邊的日本雞蛋蛋黃戳破，再加上燒豬油及醬油拌勻，口感豐腴渾厚之餘香氣撲鼻。值得一提的是配有澳洲紫洋蔥——《食神》中提及到「黯然銷魂飯」當中的洋蔥令人流淚，所以洋蔥可謂是「黯然銷魂飯」的靈魂。大理石椰汁糕·千絲奶皇酥大理石椰汁糕煙韌彈滑且椰香十足；千絲奶皇酥外層鬆化酥脆、層次分明，奶皇

🇭🇰 訴說香港故事·六國珍味情懷🇭🇰 還原經典香港味道，重現昔日香江情懷。六國酒店自1933年開業以來，見證了無數美好回憶。一步一腳印，這次帶大家探尋歲月時光裡粵菜的獨特魅力，嚐遍菜餚中最珍貴味道。⏳ 《1933･流金歲月情懷套餐》 $428/位🐷 蜜汁叉燒蜜汁叉燒色澤紅潤，帶有光亮的蜜汁，入口鬆軟美味，散發著香甜滋味，伴以海蜇，作為開胃前菜。🦐 煎大蝦碌大蝦爽口彈牙，醬汁微甜，連蝦殼都燒得焦香，伴以翠綠西蘭花。🐟 上湯魚肚魚肚、瑤柱、北菇、瘦肉用上湯燉煮，魚肚吸收上湯精華，溫潤滋味，真材實料。🐔 雙鳳朝陽特色菜「雙鳳朝陽」以雙鳳「雞肉」和「鴿肉」相互配合，兩者肉質細嫩多汁，配以鮮嫩的小菜心，令人印象難忘。🦀🥬 蟹扒菜苗蟹扒菜苗以菠菜入饌，配上鮮美的蟹肉，為清新的菠菜添上無比鮮味。🍝 羅漢齋麵羅漢齋炒麵以不同珍菌及竹笙入饌，幼身脆麵掛上珍菌茨汁，加一點紅醋食用，層次豐富，開胃美味。🍽️ 餐廳：粵軒🏨 酒店：六國酒店🌐地址: 灣仔告士打道72號六國酒店地下

這間位於灣仔六國酒店，並屢獲殊榮的粵軒，乃香港首間設於酒店的中菜廳，於香港飲食界享有崇高地位。餐廳裝潢富有東方色彩，環境典雅舒適，提供傳統與現代融合的時令美食和經典粵菜，是家庭聚會或商務宴客的理想選擇。🦋砵酒焗蠔 $288四隻蠔肉肥美飽滿，表面輕煎至金黃焦脆，桶蠔鮮味豐腴，令人百吃不厭。🦋避風塘軟殼蟹 $228軟殼蟹外皮金黃酥脆，香氣迎面而來，微辣的軟嫩蟹肉跟蒜酥一起享用，惹味非凡。🦋陳村粉焗龍蝦煲 $558經典粵菜的高級演繹，爽彈的龍蝦肉配搭經典懷舊的陳村粉，陳村粉先煎至表面焦香，內裡保持原有的彈牙口感，全場驚喜焦點。🦋蜜椒鱔球 $318香炸的鱔球沾上黑椒蜜糖汁，脆口好吃。🦋燒味雙拼 $288叉燒外皮被蜜汁包裹，內裡鬆軟多汁，焦香四溢，完美體驗師傅的功夫技藝。🦋蒜香松子牛柳粒 $328軟嫩的牛柳粒與蒜香及松子，入口油潤卻不膩，展現了師傅的匠心獨具。🦋欖菜燒肉粒脆米炒飯 $288炒飯粒粒分明又乾身，配搭香脆的脆米、獨特香氣的欖菜與焦香的燒肉粒，口感層次豐富。。

聽聞六國ge中菜廳唔錯，一直都好想試難得屋企人得閒，一於去試下～Book 左12:30，去到唔洗點等，好快有位一坐低就有職員過嚟要唔要BB凳同要咩茶落左order，等左10分鐘左右就上枱叉燒酥 好酥脆，入邊好多叉燒Xo醬炒蘿蔔糕 唔油，上枱果陣好香，食落好脆口錦鹵雲吞 最期待嘅食物，買少見少嘅點心個甜酸醬好好味，甜酸適中，好多配料係入面雲吞好脆，鹼水味比想像中少蝦餃 皮好薄，同埋好煙靭，入面d蝦好彈牙，有蝦味其他點心同湯面都唔錯食物ge品質同服務都好好，下次再試其他嘢食

🏨星級酒店藏美食✅講嘅係港式必吃名物‼️黯然銷魂飯套餐❤️😋酒店出品嘅叉燒確實零舍唔同！叉燒的甜鹹滋味與蛋液的鮮香融合～🥹叉燒同流心蛋嘅組合絕對係抗拒唔到🤤而套餐其他side dish也很okay👌🏻✨黯然銷魂飯套餐✨ / $388(位）兩位起-🐔花雕醉雞卷（如果酒味再濃一點會更好吃～）-🦐宮廷掛綠蝦球（咬下去非常爽脆的蝦球！）-🥣松茸百合燉豬腱（很養生的滋補燉湯～）-❤️黯然銷魂飯（主角黯然銷魂飯！大大塊超肥美叉燒非常的Juicy！肉質細膩而富有彈性叉燒肉！）-🍰大理石椰汁糕-💛千絲奶皇酥（椰汁糕正常，奶黃酥很好吃～）

蛇年約埋班朋友去粵軒食開年飯😊鍾意呢度有房可以嗌一圍菜同朋友傾計食飯😉由主廚張師傅及團隊用心製造出來既菜式既考功夫又好好味😋我比較特別鍾意以下五道1933年既懷舊菜桂花班捲 用左新鮮石班魚起肉切成薄片包住蘆筍紅蘿蔔同蘑菇🍄‍🟫爆炒後魚肉彈牙😋口感豐富合浦環珠 用左豬油網包住彈牙蝦球🍤酥脆合桃及起沙咸蛋黃、肥豬肉炸起🤤點喼汁食上湯廣肚菜苗🥬細滑嫩綠豆杯、魚肚、瑤柱、北菇用上湯熬製後，魚肚淋身吸收上湯湯汁清新又健康🥳百花白鴿 先將乳鴿起肉後鴿皮風乾約3小時再釀入新鮮蝦膠🍤蝦膠食落彈牙，面頭淋左蟹肉蟹黃芡汁🤩六國倚玉麵 鋪滿各款配料有咸香金華火腿🐷帶子、豬肉片、冬菇及時菜🥬伊麵煙韌爽滑搭配清甜上湯美味可口🥰另外仲有銷魂叉燒伴金錢雞、酸酸甜甜錦鹵雲吞🤩古法砵仔焗魚腸😋 鬼馬牛肉🐮鷓鴣粥、穿蓮八寶鴨 及 娥姐蒸粉果🤤甜品係蓮蓉西米焗布甸

今天，我有幸探訪了一家擁有悠久歷史的餐廳——六國酒店粵軒。這家酒店自1933年開業以來，一直以其傳統粵菜聞名。今晚的菜單上，許多菜餚都是當年開業時的經典之作。👀如果你也渴望品嘗那些年代久遠的傳統美味，那麼六國酒店粵軒絕對是你的不二之選。不要錯過這個機會，讓我們一起回味那些美好的舊時光吧！🕰️🎉

細細個睇食神已經好想黯然銷魂飯究竟有幾銷魂🤣而家大過咗俾我發現到六國酒店嘅粵軒有呢碗黯然銷魂飯，即刻衝到去食下~個餐包左前菜、湯、飯同甜品，都幾豐富！✨花雕醉雞卷 - 酒味唔會嗆口，凍食口感有d似肴肉咁幾爽🍶✨宮廷掛綠蝦球 - 蝦球大大粒好爽彈，配碟嘅菇菇似輕輕炸過咁好惹味🦐✨松茸百合燉豬腱 - 個湯好清甜，豬腱超腍身好易入口，食材夠晒新鮮🍲 ✨黯然銷魂飯 - 戲肉嚟喇，厚切叉燒燒得好靚仔，有脆口燶邊，又唔會太肥，而且個飯撈左洋蔥碎粒去解膩，幾有心思💯✨甜品 - 係大理石椰汁糕同千絲奶黃酥，賣相幾精緻👍🏽P.S. 想食記得要預訂左先啊🧡

已有好一段日子沒來粵軒了，趁著有空，就跟朋友來個小團年飯。中菜廳近月換了新行政總廚張霖師傅，也好，順道試試他的手對。畢竟粵軒多年來累積了不少老主顧，所以中午都有八九成客。粵軒的點心一向不錯，就乾脆來兩三碟點心，再加一兩道菜剛好。薑蔥牛柏葉（$55）多數只會在舊式酒樓出現，酒店中菜館的確是恐龍級別，薑蔥下得重手，牛柏葉亦覺爽彈，貪心一點，豆卜換上了牛柏葉更合我心，因為豆卜蒸得太耐質感會變‘’霉‘’。蜂巢天鵝酥（$60）粵軒點心名物，天鵝賣相神似，外層酥化香口，內裡芋茸幼滑可口，油溫控制一流，水準之作。筍尖鮮蝦餃（$68）基本上已是能力內做到最好，餃皮通透柔彈，摺紋亦足，但酒店點心不帶肥豬肉，欠了油香，美中不足，不過是非戰之罪。台式三杯雞煲（$188）新上任的行政總廚張霖師傅曾在台灣任職多年，所以對台灣菜色都瞭如指掌，三杯雞對他而言是 駕輕就熟，雞肉入味而不過火，肉質保持嫩滑的 狀態，就連薑片都好惹味，香氣滿滿，用來下飯最好不過。閩式石鍋炒飯（$228）配料豐富，有黑糯米、菜頭粒、蝦仁、蔥花及臘肉，炒得乾身之餘，加入黑糯米更添嚼口，以砂鍋上保持熱辣辣，油份輕盈。蛋白杏仁露（$60）蛋白推得

六國酒店的中菜廳粵軒屢獲殊榮，今天特意約一班朋友前來試試其傳統粵菜傳統粵菜逐漸失傳欣賞六國酒店在灣仔開業逾90年仍堅持保留以及傳承這些珍貴的味道每道菜都保留了懷舊的特色一九三三•風華盛宴💕 （每席 $9,088元，12位用，需預訂）💛鴻運乳豬全體乳豬是用了出世三個月內的Bb豬，沒有羶味及肉較嫩，而皮亦烘得非常香脆💛合浦環珠這道菜原來是以蝦球、合桃、咸蛋黃以及煙燻過的肥豬肉製成的，豬油炸過的這道菜香味更突出💛雙鳳朝陽雙鳳是指白鴿片和雞片，肉質細嫩又多汁💛叁熱葷雞茸露笋滑嫩雞茸和清炒露笋相輔相成，再配上蛋白，口感滿滿💛蟹黃燕窩 蟹肉鮮甜，燕窩滑嫩，配上高湯，蟹味更加突出💛沙律煙倉魚 這條魚比較特別，相對平常吃的魚較甜膩，故師傅特意配上水果沙律減膩 💛上湯廣肚菜苗菜苗清新爽口，由高湯熬製而成，這道菜營養豐富且低熱量，十分適合追求健康飲食的人士。💛金陵大鴨鴨肉肉質嫩，配上彈牙冬菇、爽滑大蝦、新鮮帶子和娃娃菜等豐富的配料，芡汁令菜餚味道更加濃郁💛蟹肉片兒麵片兒麵絕對是考師傅手功之作，其形狀扁平，要做到片兒麵厚薄均勻，又薄又脆十分考功夫，每一口麵加上蟹肉上湯都香脆可口，十分特別💛蓮蓉西米焗布甸傳統

近年新派菜式食太多，最近約埋一眾朋友一齊玩下懷舊。我哋book咗六國酒店粵軒，食返D幾十年前嘅舊菜。別有一番風味😌六國酒店自1933年開業以來，見證咗無數美好回憶。以前六國飯店嘅老菜譜而家重現，令大家再次品味到嗰獨特嘅六國滋味，彷彿返到昔日嘅老香江。隨着時間推移，傳統粵菜逐漸失傳，但六國酒店堅持保留同傳承呢啲珍貴嘅味道，希望可以讓更多人重溫昔日美食嘅情懷。一九三三•風華盛宴💕鴻運乳豬全體合浦環珠叁熱葷雞茸露笋雙風朝陽蟹黃燕窩沙律煙鯧魚上湯廣肚菜苗金陵大鴨蟹肉片兒麵蓮蓉西米焗布甸每席 $9,088元（十二位用）溫馨提示：需預訂

最近天氣開始凍相約屋企人一齊去左灣仔「粵軒」食飯🤗見到新推出咗「乾隆一品窩」 套餐😍裏面包咗一個一品鍋之外仲有燉湯👍長壽麵及甜品🩷即刻嗌黎試吓☺️螺頭燉雪雁湯頭清甜🤤真材實料燉足幾個鐘將所有味道精華盡在啖湯當中😍接著聽張師傅介紹呢個用咗古色古香黃金大鍋上既「乾隆一品窩」🤩裏面用咗上等嘅食材包括鮑魚、遼參、勾翅、花膠、豬蹄筋、日本大根等等🫢全部都非常入味🤗特別鍾意非常淋滑既鮑魚同埋遼參🤤長壽生麵麵條蛋香十足☺️口感爽彈😊湯頭用上金黃火腿整成上湯☺️微味道剛剛好😉甜品係宮廷豌豆黄同埋精緻富貴牡丹酥🤗

秋冬來臨，每逢呢d時間粵軒都會推出一系列嘅進補菜式，我同埋一班朋友當然唔可以錯過🤤，蛇羹、羊腩煲、煲仔飯仲有多款小菜！非常期待～🥰太史燴蛇羹🐍真材實料！蛇骨同金華火腿熬煮3個鐘，加入陳年果皮、木耳、蛇肉等等嘅食材，食完暖笠笠！😋枝竹羊腩煲🍲選用新鮮羊腩，每件都係冇骨而且非常鮮嫩入味！👍🏼羊羶味更加係食唔到，唔太食羊肉嘅朋友都讚不絕口！🤣臘味煲仔飯🔥秋冬之選點可以冇煲仔飯，當中最傳統嘅一定係呢款，臘腸、膶腸同臘鴨髀呢個完美配搭，油香味十足。鮑魚梅菜排骨煲仔飯🔥大大粒嘅鮑魚非常彈牙，配合梅菜嘅甜再加上入哂味嘅排骨，回味無窮！和牛粒滑雞煲仔飯🔥相對新派嘅做法，選用新鮮雞肉好嫩滑，加上牛味香濃嘅和牛粒，成個煲仔飯都好濃郁美味！釀焗蟹蓋🦀每一啖都係滿滿嘅蟹肉，加上忌廉同芝士焗至金黃色，好滿足！😍梅子煎大蝦 豉油皇煎大蝦🍤兩種口味各有千秋，蝦嘅size勁大而且鮮甜彈牙，豉油皇就比較香濃惹味，而梅子就清新醒胃！😎砵仔焗魚腸🐟少有懷舊菜式，採用鯇魚腸加上日本蛋漿焗成，外脆內軟，一d魚腥味都冇仲要香噴噴！🤩翡翠海參鵝掌⭐️海參鵝掌吸收哂醬汁嘅濃味，海參肉厚嫩滑，鵝掌夠淋身而且好入味！👍🏼香煎琵琶豆腐✨又一

一向超級愛吃黯然銷魂飯，非常喜歡叉燒和煎蛋，加上醬油在白飯之上，我覺得係人間美食，最近比我發現咗人氣中菜廳，灣仔六國酒店「粵軒」推出咗一個「黯然銷魂飯套餐」只係 $ 388 已經有齊前菜、小菜、燉湯、黯然銷魂飯和甜品，能夠在這裏用這個價錢吃到呢個套餐，真係超級優惠👍⭐️黯然銷魂飯套餐 $ 388 （每位）▪️前菜麻辣青瓜、芹菜和毛豆，這個冷盤味道非常特別，充滿麻香但一點都不辣，食到蔬菜的原汁原味，開胃又美味▪️花雕醉雞卷一上枱已經聞到香濃的花雕酒香，雞件非常入味，而且肉質鮮嫩，入口完全充斥花雕酒嘅味道，仲有清甜小蕃茄，可口美味▪️宮廷掛綠蝦球兩隻超巨型蝦碌，新鮮爽口又彈牙，配菜有爽脆荷蘭豆、香菇和紅椒，用帶有甜香的XO醬爆炒過，超有鑊氣，惹味又香口▪️松茸百合燉豬腱滋補清潤的燉湯秋冬這個天氣飲就啱飲，用燉嘅方法令湯頭可保存食材嘅營養，松茸百合味道香濃，豬腱亦燉得非常軟腍，飲完非常潤喉▪️黯然銷魂飯主角出場，暫時係我食過黯然銷魂飯嘅第一名，叉燒用上約8至9吋長新鮮脢頭，厚切大件的切法，靚叉半肥瘦，入口滿滿蜜汁甜香，口感鬆軟，超級美味，用上日本的雞蛋，蛋白煎至燶邊蛋黃流心，伴上紅蔥頭、豬油和香港頤和園

六國酒店始於1933年，中菜廳粵軒出名懷舊經典嘅手工菜推出「尋回一九三三的味道」，再次盡顯大師級功架！👍🏼鴻運乳豬全體🐷外皮鬆脆，而且唔油膩，配合掛包同乳豬醬一齊食更滿足！😋玻璃蝦球🍤蝦肉爽甜，每一隻都包圍住茨汁，調味唔會過重而冇左本身蝦球嘅鮮味！😌雙鳳朝陽🥢雙鳳即係雞肉同乳鴿嘅配搭，食落肉嫩多汁，兩種唔同嘅口感同肉味同時品嚐得到！🤤金錢蟹盒🦀一門買少見少嘅手工菜，蟹盒外皮炸漿香脆，餡料蟹肉鮮甜味配合豬肉油香，非常之惹味！👍🏼當紅脆皮雞🐔雞皮色澤金黃，皮簿香脆，食落肉質非常嫩滑，雞味濃郁！😍上湯煎粉果🥟少見嘅懷舊菜，外脆內軟嘅粉果浸一浸上湯令到粉果索滿湯汁，餡料鹹香配合上湯層次豐富！🥰蟹肉片兒麵🍜脆卜卜嘅炸雲吞皮加上鮮拆蟹肉，上湯及蔬菜配料，清甜美味！最後蓮蓉西米焗布甸作結，想食嘅朋友記得預訂呀！