影片
招牌菜
第 600 篇，还是想写篇比较特别的，在两篇中二选其一，最后还是选了这里，因为贪「八」同「佰」同音。无聊话讲完，是日一行五人约了在这里吃午餐，原因不明。不过最幸运的是这顿有朋友请的，嘻嘻，所以什么原因也没所谓了。下午一时半来到，朋友早订了吧台的位置，所以立即有位置安排给我们，等齐人就可以叫食物了。是日店内颇多客人，我们来到坐下剩余的位置后几乎感觉全场爆满，感觉几热闹的。店员一连串的介绍了午餐，不过一早已选定了吃 11 件寿司定食，另外朋友们还选了网烧牛肉定食和北海鱼生饭，等一会就开始有东西吃了。先来茶碗蒸，表面有一层几明显的油(？)，吃下去是非常的滑，味道不算很咸但也觉得ok的，材料有本菇和银杏，银杏吃下去微苦不过几淋，很快便给大家吃光了。另外还有沙律和前菜，普通野菜沙律酸酸几开胃，前菜是豆角+木鱼碎来的，咬下去有点硬硬的，几有口感，味道清新都唔错。朋友的定食陆续来到，虽然没试过味，不过听朋友说都不错的。朋友叫网烧牛扒叫了 3 成熟，不过来到的时候他说变成 5 成了~ 另外北海鱼生饭卖相漂亮，在我身旁的两位都吃得津津有味，还大赞好吃。材料有海胆，带子，甜虾和三文鱼子，他们三番四次的赞好鲜味，又吃光光，应该不错吧。等了很久，我也还未有得吃... 不知是否我说得太大声，师傅突然对我说大叫 3 声就有得吃的了。嘻嘻，等了又等，终于有得吃啦，肚子实在饿扁了。来到一样吸引，不过说真的，有几种吃下去我也不知是什么鱼来的，吃下去饭都握得够实，而且醋味都够的，内里有著不少芥辣，不过味道够香辣既程度我又觉得刚好，ok㖞。其实几款我都觉得不错，觉得海胆最好吃，吃下去够甘香，而且又一点都不腥和苦。另外还有带子，够大只食落又鲜甜，三文鱼腩都OK，算肥美而且脂香重。哈，其实我觉得海鳗都好味，唔算太薄身，烧汁甜甜的，最后就是我喜欢的玉子寿司，几身食落很软身，甜得来又有蛋香，我将它放至最后才吃呢~ 另外还有一些我不太分得清的鱼(XD)，印象中有一两件好像有些筋，不过鱼本身的鲜味都不太淡，不难吃的。之后还可选面豉汤或者乌冬，但其实我已很饱了，所以要了面豉汤。不过贪吃的我又把朋友的乌冬抢来吃了几条，哈，味道几清，滑身得来有少少口感，都不错的。在咖啡和雪糕中选了芝麻雪糕，我反而觉得这个几好，比很多店好吃。因为平常在其他店吃到常常有很多碎冰的，不过这里真的少少都找不到，芝麻味够香浓是一定的，好吃好吃，吃完这个就非常满足了。第陆佰篇就此报告完毕，多谢朋友是日请客，愉快的相聚就以此食评来留个念吧。=))))
继续阅读
本人虽然不是什么食家!前一阵子曾经看过此店的食评！两个月前曾到此一试！最欣赏的是那银鳕西京烧和蒸旦！两天前再和朋友到此再试！不知此店是不是换了师傅主理？朋友点了鱼生饭和本人还是西京烧定食！可惜换来痛苦的一餐,朋友的鱼生饭又硬又冇味！而银雪和蒸旦同上次的味道完全是两回事!免费也冇兴趣再试了可惜
继续阅读
突然很想吃寿司，所以打了给竹八的良师傅预留了寿司台的座位。今次已记不起第几次光顾，而今次和平常一样，店内不是太满。当然我和友人都叫了他们的手握寿司定食。因为是星期六，时间充裕，可以悠闲地慢慢吃。首先上台的是蒸蛋， 沙律，前菜 : 蒸蛋很滑，有蟹柳，菇，虾和我最喜欢的白果。 沙律很新鲜，蔬菜充满著恰到好处的日本沙律酱油。 前菜是豆，少少的，味道好。前菜后，就是寿司了 : 石立+黑立，金目+油甘，三文+深海池鱼，甜虾，黄金带子，吞拿，印有竹八的蛋寿司。寿司是慢慢上的，所以每件都可以食到鱼与鱼之间的差别。次序是由鱼味比较淡开始，质感是由爽口开始，由浓味和入口溶融化的质感作结尾。特别推介是黄金带子，带子是火炙的，上面铺上一层厚厚的海胆，配合得天衣无缝。乌冬或面豉汤 : 乌冬很滑身，很多葱花，份量颇多。面豉汤也不错。最后是咖啡或雪糕。他们的咖啡很不错，雪糕选择了芝麻味，友人十分满意。这大厦还有另外一间日本餐厅和竹八很相似，但是不知是什么原因，那里永远满座很难订位，就是这样，我才有机会试了这里。确实两者也尝试过，我感觉是他们真的很接近，只是在这里吃，环境宁静些，座位宽阔些。最后谢谢良师傅的细心和安排，那件蛋寿司真的很完美。下次一定和你喝SAKE！
继续阅读
又遇到一点不如意的事情，最好的就是去吃，要吃好一点的，所以决定是日一支公，都走去料理店吃个午餐，我想大家都知道，一个比较像样的日式午餐，也至少要百五元吧，当然比起晚市来说，又是另一回事，这也包括价钱。一个人走了入店，被店员招呼到吧枱坐，这正合我心意，整所店子也大大话话有六七枱人客，但竟然没有一位食客是坐吧枱的，可能人家是想来边吃边谈天吧，而我就安静的坐下后，就看一看餐牌，但其实一个人来吃，也不用细想什么好了，见有手握寿司定食，包了十一件寿司，再配上沙律、前菜、茶碗蒸、汤乌冬及甜品，就轻轻的都够吃。吃之前用暖暖的毛巾抹净双手，之后就迎来沙律、前菜及茶碗蒸了，沙律用上车厘茄、青瓜及青菜，再加点油醋汁，吃起来又爽口又开胃；前菜属于应是吸物之列的东西，用上清清的菇汤煮浸的芋头，带来一点九州的风味，芋头煮得不过份的腍，硬度刚好，入口有芋香，当然如果可以再粉一点会更好，另外的甘笋及冬菇都也不错，全都味道清淡，洗涤味蕾，为余下的菜式舖路。一打开茶碗蒸的盖，赫见内部是光滑无比，一点汽泡也没有，但奇怪的是一点其他食材也没有的，于是用匙羹舀了一下，蛋非常之幼滑，但蛋味就很薄，然而咸度刚好又带点上汤味，总算是合格的，见没什么材料，再舀深一点，最后舀到底原来都是只有一粒银杏，明明见到人家食评中的茶碗蒸的材料很丰富的，为何我的就如此呢？之后就来重头戏寿司了，十一件的寿司，分别有白𫠐、的鲷、旗鱼、剥皮鱼、油甘、熟虾、甜虾、鲑鱼、帆立贝、玉子及海胆军舰，白身鱼占了近半，其余的都是虾、贝类及海胆，竟然鲔也没有，真的有点希奇；另外店家都跟来一点酸姜及Wasabi，前者入口酸劲十足；而后者虽不是生磨，但至少不是牙膏货，个人认为质地不错，但味道就一点刺激感也没有。都是先吃白身鱼，未谈鱼肉，先谈寿司饭，温度是刚好的如体温一样，饭握得紧致，但又不算太实，其实相信主要的功劳也是珍珠米饭，米饭真的很黏很稠，个人认为是过份黏身，而且醋味太低，近乎是吃不出，幸而米饭粒粒饱满，都算不错。先来吃白𫠐鲜甜清爽，入口很有弹性，味道方面就过为淡身；的鲷肉质鲜美而无腥味，也是那爽口无比之感。旗鱼蛋白较多，入口更有肉香而甘甜，肉质既软又爽，但是日吃到的算是普通货色而已；剥皮鱼细白鲜嫩，肉质较为烟韧，入口清甜，可能是因为没什么脂肪的原因吧，怕肥的女仕，吃多一点它也没所谓；再来的是油甘鱼，入口既爽且带点弹性，入口的脂香比刚才吃的都要强，但个人认为还是差了一点。接下来吃个人不太爱吃的鲑鱼，入口竟然没有一贯肥美嫩滑的感觉，脂香欠奉而且味淡极，以三文鱼来说是非常罕见，这件鱼我胆敢说不是太行；熟虾都算够大只，但入口明显不够爽，而且又过份的甜，那种甜甜得来很不自然；甜虾入口甜美，而且总算不太霉，入口尚带爽口感，这件不错；另外那件帆立贝不算很大件，但胜在入口不会太散腍而有点咬口，加上带有不俗的贝类的肉香，都算是打个平手了吧。之后转攻玉子，玉子是预先煎好的，放凉后再备用，但在吃寿司的中途，见到其中一位师傅在预备晚市的玉子，看来店家的手势不俗又够认真，说回食物，玉子够大件够厚，入口松软，有蛋香而又渗出浓浓的甜香，个人认为非常对版；海胆留下押尾吃，都是惯常有点的糊口，但吃起来都算甘香，而又一点苦味也没有，算是有所交代了，最令人不满的反之是那紫菜，软腍腍一点海苔白味也没有，其实紫菜又不算是什么贵价的食材，为何要如此呢？ 吃过了寿司，店员着我可以在乌冬及面豉汤之中二择其一，一来不想吃得太饱，二来面豉汤的味道好像是比较浓郁一点，最后选择了面豉汤，可能店家是太早端它过来吧，到我真的喝面豉汤的时候，只属微暖的状态，面豉味又不太浓香，汤喝起来较清，伴着一点豆腐、海带及葱花，未能留下什么印象。最后可以在雪糕及咖啡之中择一，最后要了雪糕而非咖啡，皆因是日想吃点甜，迎来一客豆腐雪糕，入口细滑又够冰冻，有奶味也难得的有点豆腐的味，但真正的大豆味，唔好玩啦！ 本人对日本菜的知识只可说是半桶水之中的半桶水，要去学要去吃的路还长，可惜日本菜在香港来说，比其他菜系的门槛高，要交的学费还很多，所以要吃得好，住得好，穿得好，都是努力点进修及工作吧。
继续阅读
往时时常到亨利中心品尝日本料理, 但这还是第一次光顾竹八, 推开挂布入内, 发觉内里布局跟寿司广完全唔一样, 比较宽敞. 不过客人不算太多, 板前站著两位香港师傅.打开menu发觉lunch定食选择很多, 由100至400元不等, 看了一会选定了两段丼(亲子及葱toro)($105)及北海丼($148), 每个定食都包括沙律, 前菜, 蒸蛋及面豉汤. 而北海丼更包括一碗乌东.沙律: 一般蔬菜配油醋汁, 几开胃前菜豆腐: 豆味浓配芥辣汁, 上面放有蟹子及蟹柳, 很不错蒸蛋: 很滑, 不过配料不多, 记忆中只有蟹柳, 菇, 银杏, 比较单调两段丼: (亲子丼)调味不错, 没有过咸或过甜, 鸡肉嫩滑, 可惜是雪藏鸡(葱toro丼)这个就非常不错, 感到是刚刚做的, 有吞拿鱼鲜味, 只可惜分量因是两段丼, 所以较少.北海丼: 材料很丰富, 有海胆, 甜虾, 鱼子及带子, 海胆鲜甜, 甜虾及带子亦不错, 鱼子没有死咸, 整体是很满意(用这个价钱来说)乌东: 木鱼汤底很清, 不过乌东应该是来货, 滑但不是很弹牙, 食完已经好饱面豉汤: 一般甜品/咖啡: 芝麻雪糕很不错, 芝麻味浓总括而言是不错的, 但相约价位在铜锣湾有更好选择
继续阅读