立雜炒麵 (已結業)

做野做到深夜，朋友就帶我去太安樓食野😋估唔到10點幾去到仲有好多人買緊嘢食，直頭好似台灣人d夜市咁😲行左一陣都未諗到食咩好，就見到呢間鋪前面火光熊熊，原來係食即叫即炒麵！所以就叫左一個「雜錦米粉」 $28- 堅有鑊氣- 女中豪傑- 背影好型 就算係簡單嘅材料都可以炒得好嘢味👍🏻食之前一定要去隔離間士多買罐啤酒邊食邊飲😆❤️👅請俾分：7/10🍳YouTube: Happy Amy👉🏻Facebook: Happy Amy👉🏻Instagram: Amylaceous

好久沒有光顧太安樓的立雜炒麵了，夜間才出沒的小攤檔向外推移了少許，霸佔了藥房門前的地方來擺檔。個人而言，蠻喜歡太安樓這類看似毫無規管，卻自有其一套規矩的小生意營運模式。地上鋪有紙皮，一盒盒盛載麵底的發泡膠盒堆放在一旁，分別有烏冬、油麵、米粉、河粉和公仔麵。一張長枱上，放滿了炒料，有蟹柳、獅子狗、魚條片、火腿、紅腸、牛肉、雞肉和豬肉等。炒公仔麵$30盒，其他麵類則$26盒，炒料則可全部要下，或只挑選自己喜愛的。 炒料旁邊，放有一個火爐，阿姐正在炒麵，熊熊烈火在發出懾人的怒吼。小妹揀了麵底公仔麵和炒料後，阿姐就熟練地把炒料倒入鍋中，大手也拋了幾下鑊， 加入洋蔥和芽菜繼續炒，再落公仔麵和豉油繼續炒，然後放入發泡膠盒。炒麵夠晒鑊氣，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗味道又如何呢？走鬼檔有少量摺枱提供，讓客人可坐下即吃，小妹則選擇回家慢慢品嚐。發泡膠盒一端，開了一個小孔，用作放熱氣之用，以免炒麵受潮變得濕黏，影響口感。打開一看，公仔麵炒得頗為乾身，咬下麵條仍具彈性。麵條條條均稱地沾滿豉油的香甜味道，且帶洋蔥的鮮香味兒，芽菜的嫩爽鮮甜，以及蟹柳、紅腸、魚條片、火腿、獅子狗和雞肉等口感味道各異的炒料，真的教人

見到整齊排好的一個個外賣盒 以及 阿姐拋鑊就知道找對了不同種類的面已經一早煮好 待客人order了 方便立即加料快炒炒公仔面 $30 其他面類 $26 大大盒2個人share也不過是$13/person至於配菜方面 任你選擇 可以要所有配料包括豬 牛 雞 蟹柳 獅子狗 魚片 火腿 腸仔最後選了 雞 蟹柳 和 魚片烏冬阿姐3,2下手勢拋了幾下鑊 在高火之下 落了豉油及其他汁 炒了2分鐘左右就煮好了可以在鋪位對面的桌坐下來慢慢品嚐簡單炒了好短時間 但烏冬已經非常夠味 炒得乾身 烏冬極彈牙 20多元算不錯了若果加入其他汁 例如沙嗲 xo 或 黑椒 又或者加入辣椒 相信會更加吸引不過性價比高 而且 阿姐在炎炎夏日的高溫的情況下努力炒完一盒又一盒 十分欣賞小店的用心

之前搭車經過見佢有人龍，有晒鑊氣，唔知味道如何呢？是日晚飯沒有著落，當然去試下啦！無我鍾意的瀨粉，就叫咗公仔麵，要火腿、紅腸同雞肉做餸。之後先發現可以"大雜會"，佢就咩料都落D，早知我就唔傷腦筋諗咩餸啦。落油炒香D洋蔥，跟住落餸再炒，再落一"住"芽菜繼續摩打手咁炒，落麵後整鬆繼續炒，拋幾下鑊就落豉油，炒多幾下就成事入盒。由落鑊到入盒不到五分鐘，應該可以入健力士！色，香都有，味道如何呢？返屋企即刻品嚐，可能俾個盒焗住咗，個麵自己開始黏在一起，用筷子都好難整散，味道亦偏淡，勝在食飯前有場表演睇下lor。

星期日屋企靜英英, 美容覺後突然想食香口嘢, 想起住處附近百物騰貴, 平靚正小廚買少見少, 心血來潮索性上地鐵, 就想起太安樓的炒河。有幾次經過這裡, 一大堆人在等, 今日比較靜, 只有一個客人在前面。選好了材料(雞肉、蟹柳、火腿、魚條、獅子狗卷) 及麵底(鳥冬、油麵、米粉、河粉任擇其一), 阿姐三兩下手腳便炒好了, 有點炒焦了, 色香比味道更勝一籌。不過看見百元面鈔換回來七十多元時, 居然有點不敢置信的感覺, 我到底怎了。這樣的價錢真是驚喜, 風味也真是沒話說, 心癢時我會回來的。

今日落西灣河快圖美曬完相唸住搭巴士行過呢間炒粉麵見到你肥佬炒喎今日即刻停低腳部走去買番個返屋企食8~10前細個果時好鍾意夜晚同d fd係西灣河流連~果時最鍾意幫襯既就係肥佬呢間炒粉麵同埋對住地鐵站果邊太安樓入口既肥婆車仔麵一如以往,我都係叫雜錦,不過唔係河粉,係烏冬....依排鍾意左食烏冬以前成日都係肥佬一個炒成日近依年見到多左2個女人,有時仲係個女人炒,女人炒既我就未食過喇-3-不過今日見肥佬係度,唔食我都唔對得住自己呀接近8點去到都有幾個人排緊隊...等左都好似唔係好耐..都唔知有無15分鐘就到我喇一買完即刻上車返筲箕灣食返到屋企依然係熱辣辣的~好正呀>v<我鍾意食肥佬炒既雜錦炒烏冬係因為有唔同既材料有牛肉有豬肉有蟹柳有火腿有獅子狗有芽菜有洋蔥有紅腸仲有蝦xx(本身係一條橙色既蝦肉果d~~~豉油唔咸幾好食d料炒得均衡有鑊氣總之一句:::::::::::::好食呀!!!!!!

星期六晚去到筲箕灣的太安樓, 聽說有很多小食檔在其中, 於是行個圈睇有什麼好吃去到立雜炒麵的門口, 見有十多人排隊, 於是買一盒食, 炒河粉其實用上好簡單的材料, 包括火腿, 腸仔, 芽菜, 用黑豉油炒, 其實無咩特別, 不過見咁多人食, 一定有其原因老闆用個細少的鑊係咁炒, 炒到出火, 感覺上鑊氣好勁, 吃的時候覺得味道ok, 好夠熱, 但係又唔算係好好食嗰種!一地都係飯盒, 每個都裝定d材料, 助手一個一個拿給老闆炒, 貨如輪轉, 好有氣氛

晚上比較遲食飯, 十點幾經過太安樓, 見有條人龍排隊買炒麵, 好奇之下跟大隊買盒試試, 反正都未食飯廚師大哥兩隻手都無停過, 一盒又一盒的用木棍炒亞炒, 每盒都炒了差不多五分鐘, 個平底鑊仲間唔中炒到着哂火, 真係精彩味道ok偏好啦, 烏冬炒到上哂色, 配料雖然係好簡單的材料如火腿, 紅腸, 但係食起上嚟幾野味, 不過除了炒的功架之外, 其實覺得唔算好特別! 所以都唔係一定要去買嚟食

太安樓有點像個小迷宮, 內裡有多間食店售賣多樣本地特色食物, 如車仔麵, 煎瓖三寶等等, 有檔炒麵都幾多人排隊買嚟食, 我買0左一盒, 覺得幾好食, 所以在此推薦一吓我買的是一盒烏冬, 老板用一個平底pan 將預先準備好的材料兜幾兜, 不過都兜0左5分鐘0咁耐 材料無得揀, 清一色係火腿, 香腸, 韮黃等, 只係可以揀食河粉, 烏冬, 麵, 可能因為0甘, 所以覺得幾有特色啦, 有時食店越串就越多人排隊, 羊羣心理掛!不過味道都算唔錯, 只係一盒一盒的材料放在地上, 唔係0甘乾淨, 但係都幾值得去一試

今晚有朋友帶我去.............西灣河食宵夜,食飽飽去鯉景灣釣魚路口有個呀姐係度炒呀炒,炒呀炒,整到成條冷巷勁大油煙味,我地都望左一陣,先至望到呀姐炒乜東東,又大火又大煙,之後有5-6人排隊,於是我地都唔執輸,炒返盒,試試先枱面show哂d材料出嚟,有魚旦,火腿,獅子狗,豬雞肉,河粉,芽菜..........等等,牆上面有個好殘既牌寫住"亂點鴛鴦",我地點左之後,就要等炒,個個排隊等,大家都全神貫注係度睇呀姐炒呀炒,好似睇表演咁炒好之後,就去鯉景灣海皮,吹住海風嘆宵夜,一打開個外賣盒,d香氣湧上嚟,一食就................唔停咁食食食,炒得好夠鑊氣,d鼓油好香,河粉索哂d醬汁,炒得好乾身,完全無得彈~~~嘩............真係估唔到會咁好味~~~lee盒外賣只係$18-.,係港島區,食到咁平既嘢,真係好難得我個朋友仔果然無介紹錯

06/11/2007..........22:00放工後想找小吃，想起未來過太安樓，就由灣仔坐地鐵過來；鄉下佬出到城當然要周圍見識吓。差不多10點半都重有頗多選擇，車仔麵、粥、腸粉、THAI FOOD、港式煎炸小食、糯米飯等等。最後决定試這裏的立雜炒麵，原因簡單不過：即叫即炒，夠鑊氣！叫咗一客炒麵＄16.......其他有丁麵、河粉、米粉等等。好！事頭婆開枱執料，牛肉、豬肉各一片、火腿絲、獅子狗魚旦、炸蝦餅各少許，偏偏紅腸就比較多。事頭工首先下油爆香洋葱，然後加麵、生料、牙菜、醬油等勁炒！！！各位：要做到爐火純青...並非一朝一夕。就以事頭工為例；雖然佢埋頭苦幹地為人客勁炒粉麵，但就當他勁炒的同時，煎PAN內的材料亦隨著節拍勁跌落地！牙菜呀、獅子狗魚旦呀、紅腸最多！大家有睇過(戰狼300)的話，就能夠想像到亞事頭工將敵人推落縣涯那景象...................當戰事結束後，小第還是要在隔離檔補飛多一碗柴魚花生粥＄11。

又平，又多選擇，麵都有幾種揀，豉油雖然好好味，但略嫌放得太多咸咗dd！

已經幫襯左好多年,每次都咁好~十幾蚊就有得食,以前太安樓有好多野食,以家已經冇咁多喇~以前炒麵有兩當,但我總會幫襯呢當,因為佢D豉油好味D~又可以揀好多餸,非常抵食,宵夜一流~