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食家推介
发现一间无敌靓景、坐得舒适的日本餐厅。午餐时段不算贵、但晚上价钱就比较高档次了。舍贵取平、一于享用个午餐先、睇下质素如何！美国顶级安格斯牛肉热汤稻庭乌冬套餐＄138沙律 + 乌冬 + 寿司2件 + 咖啡或茶汤底清彻可见、非常清甜。稻庭乌冬、扁而幼、有弹性、滑溜溜。安格斯牛肉、肥度适中、味道浓郁。今日寿司是甜虾甜虾有浆口感、鲜美。食物水平不错、加上无敌靓景中享受美食、真系一乐也。
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连续两晩光顾稲庭乌冬集团贵价团购餐，幸好昨晚的失望，相比之下，今晚真的好得多。湾仔的稻庭乌冬，自去年十一月光顾后，因其取价进取，本未有短期重临的意欲，但数月前见有团购优惠，$598二人锅物御膳，已包括价钱相约的骨胶原锅，增强了回味之欲望，于是购买了。御膳有六道菜及饮品甜点，价钱已包加一，湾仔店居高临下，景色怡人。青苹果梳打特饮颜色青绿，梳打汽水成份为主，微微青苹果酸，无过甜，不过不失。松叶蟹肉沙律松叶蟹肉切粗条，味鲜甜，份量不少，配以新鲜蔬菜包括生菜、番茄、青瓜及粟米粒，调以酸甜沙律汁，爽脆开胃。海鲜蒸蛋与沙律同时上，蛋滑鲜香，内有一件蟹柳及一片香茹菇，亦已足够，于日店享用少有出错的一道。日本烧鱼烤至有焦香，皮脆肉嫩，估计已经稍有加盐调味，无需醮点其他酱料，伴以柠檬及萝卜醋汁，前者提鲜，后者解腻。天妇罗盛合炸虾新鲜，炸酱薄身，热辣不油腻，对办，而其他蔬菜天妇罗中甜薯最可口。 元祖骨胶原锅(日本黑豚)主角出场，吸睛之一道，甚有创意，白色骨胶原球体慢慢在热锅内溶化，看著增添食欲，肉类可选美国顶级安格斯牛小排或日本黑豚西冷，选了后者，因为记错了上次尝牛肉！黑豚肉质上乘，肥瘦兼备，入口溶化；亦欣赏此道锅物配以大量芽菜，爽脆亦有些解肉类之腻，唯独是芽菜不吸汁，未能多喝胶原汤，只好浄饮，如此胶原丰富，当然不能放过，口感清甜满足！昆布水菜热汤稻庭明明是跟昨晚在寿司亭的无论是面条及汤头皆看似一样，不知为何，感觉不一样！今晚的面条柔韧软滑，确有水准，不愧为名店。日本绢豆腐红豆今晚的果然是绢豆腐，不像昨晚的怪怪嚡口，虽然亦无期望中之滑，但尚算不错，配以红豆合拍。今晚吃得饱饱，虽然上菜亦快，但给予足够时间享用锅物，与昨晚比较，满意得多。
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一行四人午膳，未开口落单前即说：「鉄板烧最少要等 20 分钟呀！」，我们说没问题，板起脸孔离开。食饭其间加茶逢二进一，即叫两次来一次。三客鉄板烧卖相不俗，但份量较少。刺身定食的鱼生有腥味、不新鲜 :-(埋单时我见四个 $168 餐却要找 $800多，看看电脑单问了一声：「请问一下炒饭要加钱吗？」站在女侍应旁的90后女经理即悔气答道：「梗系啦!」:-!实在倒米!
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和同事集齐人(还有升了职调走了突登回来的同事)食农历年后的第一餐饭。拣选了此食店，上网看见精致的图片，很期待。首先，不知是店员太少或来了vip昔日明星(他们设有即烧铁板区，那处服务就好像没有问题)。他们没人在reception位置。入坐后，同事查询邻枱食物是什么，得知不是lunch set是另一menu的锅物。侍应不太耐烦拿上另一menu，同事看后觉得午餐较抵，还回menu，得到侍应冷待: 你唔叫呀？我们六人分别叫了4个杂锦鱼生餐，安格斯牛小排餐和天妇罗冷面餐，卖相可全部一如相片精致，但食物质素只是一般或难吃。同事comment：天妇罗只有三小件炸物、面不特别好吃，炸饭团不好吃，只沙律ok。同事comment：牛小排又冻又不好食又无乜味，个汁又不好吃。鱼生餐：炖蛋是冷的和端上的茶一样，鱼生不鲜甜，跟餐的面只有数条，根本试不到味道，同样沙律好吃既。食物上齐时，我们请侍应替我们拍合照，侍应不礼貌回应带紧位，后回来好求其影了一幅，我们想请她由不曝光那边影，佢充耳不闻不肯走位。后来确实影到曝晒光。见她再近过，同事请她再影，她大声说另一边，边影到六人？最后我们自己就了位，请另一位侍应帮我们影，她听到我们不满意这里服务，都有帮我们影，但她也是冷冷淡淡。最后上餐饮，第三位侍应完全记不到谁叫了什么，以这价钱这地方嚟讲，服务真是属九流，食物亦唔值该价钱。只好似来食环境和给相机食食物。
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在杂志上看到这家新开的稻庭乌冬专门店, 以日本正宗制面所稻庭（佐藤）吉左卫门家第七代佐藤养助生产的乌冬为卖点, 向来喜爱吃乌冬的我即时心生兴趣, 加上餐厅设于湾仔商厦的30楼, 可以瞭望维港海景, 更令我跃跃欲试。趁忙碌的12月还没开始, 约了粉丝陪我来吃个周末午餐, 餐厅设在湾仔一栋新建的商厦的30楼, 乘坐电梯到达30楼, 电梯门打开, 即时见到设于餐厅门外的日式柜子, 写著" 七代佐藤养助" 制面所, 摆放了不同包装的稻庭乌冬, 让喜欢它们乌冬的客人可以买回家自行烹煮, 是贴心的安排吧。我们在餐厅刚开始营业的12点到达, 踏进餐厅, 一室明亮, 阳光从大片落地玻璃窗映透进来, 予人温暖悠闲的感觉, 我们坐在靠窗的卡座, 维港的景色尽入眼帘, 难得今天好天气, 蓝天白云就似在身旁, 望著如此美景吃饭, 心情实在舒畅。这栋商厦每层面积不大, 餐厅已经占据了整层的位置, 装饰亦带点日本面店的味道, 以深色木制餐桌为主, 还设有日式铁板烧的房间, 除了乌冬外, 客人亦有其他日式美食的选择。香港以乌冬为主打的餐厅绝对不多, 这餐厅以日本正宗制面所稻庭（佐藤）吉左卫门家第七代佐藤养助生产的乌冬为卖点, 更是少见。佐藤养助稻庭乌冬面的历史, 源于江户时代（1860年）, 佐藤养助稻庭乌冬的祖源, 是由佐藤（稻庭）吉左卫门开始, 授于第二代佐藤养助后, 由家族内世代相传下去, 家族继承了他的特制方法, 手艺相传, 得以延至今天。 据说以前因为产量稀少, 在明治中期前, 除了日本皇室外, 一般平民百姓皆难入其手,更于平成16年获得了厚生劳动大臣“当代名匠” 的奖项。这种人手制面技术代代相传，至今已有三百多年历史，继承此秘技的佐藤家族亦已传至第七代，是在日本赫赫有名的「佐藤养助乌冬」据说乌冬无论搓、揉、按压，以至风干整个制面过程都以人手制作，是目前唯一全手制的稻庭乌冬呢。打开餐牌看看, 有多款稻庭乌冬的定食套餐, 共有7款御膳及5款稻庭乌冬的选择, 我们分别点了 天妇罗稻庭(冷)乌冬($ 118) 及美国顶级安格斯牛肉热汤稻庭($ 128), 再选了个刺身盛合($ 88)。刺身盛合包括4款刺身: 三文鱼、油甘鱼、甘海老(甜虾)及八爪鱼。精致的包装向来是日系食物的一大特色，4款刺身工整有序地排放好，三文鱼肉质肥美丰腴，紧密鲜美富弹性，一直是港人最爱吃的刺身；油甘鱼同样是受欢迎的刺身，喜其油脂多，肉质带点酸及黏牙的特别质感；甜虾的甜味很浓，肉质带点爽劲，令人回味；八爪鱼刺身十分弹牙，口感嫩中带脆，新鲜爽嫩。88元的价钱能尝到4款鲜味的刺身，个人觉得算是颇为化算的呢 天妇罗稻庭(冷)乌冬华丽地送上，整份食物卖上很是精致亮丽，单看卖相已经教人期待，乌冬冷面是放在一个竹筒内的，十分考究呢！除了乌冬及天妇罗之外，还附送一份蔬菜沙律㗎及一份小虾薯蓉的配菜。如1贯扭成8字形的乌冬放在竹片上，冷乌冬的吃法是把乌冬面浸泡在加入了葱花及芝麻粒的传统酱油汁后吃的，入口带独特的弹牙嚼劲口感，乌冬面条幼滑细腻，能从舌尖轻滑到喉咙，酱油汁的香郁及芝麻香更提升了乌冬的鲜味，让人越吃越满足呢。天妇罗虾炸得金黄，虾儿新鲜爽弹，炸浆做得很轻薄，吃来香脆松化，是师傅在炸煮时把时间火候都拿捏得准确，才能做出如此满意的效果。蔬菜沙律混入了微酸的香醋酱汁，更增添了新鲜爽脆的蔬菜的鲜味，是个开胃前菜。小小薯蓉充分薯香，入口绵密，上面的虾儿同样肉质爽弹。美国顶级安格斯牛肉热汤稻庭接著送上，依然是用日式传统的衬托，食物全放在一个盆子送给客人，套餐同样附上沙律及小虾薯蓉；热汤的稻庭乌冬，热食时会较冻的软身，同样美味幼滑溜口，吃来微弹带点韧性，爽滑且带淡淡米香，再吸收了牛肉汤的鲜味，很不错。而汤中的安格斯牛肉是仅熟，入口很软稔，不会会纫，富牛肉味的郁香!分别品尝过冷与热的稻庭乌冬后，个人较喜欢冷食的那份嫩滑的口感，那一条条雪白的粉条，是岁月之结晶，手工之艺品。看到只需付 $14就可享用黑蜜糖雪糕，我当然不会错过啦。在香草味雪糕上浇上黑蜜糖的糖浆，旁边还围了一圈的蜜豆，雪糕冰凉柔顺，入口软绵，沾上黑蜜糖来吃更觉香甜，蜜豆清清甜甜的满是烟纫口感，十分欣赏这个甜品。餐饮分别是冻柠檬茶及冻咖啡，均达水准。当中的冻咖啡是日式的制作方法，烘焙的过程跟美式咖啡有些分别，入口更觉醇厚郁香，看看窗外的蓝天与白云，捧著饱满的肚子，真心享受这顿丰富的午餐。
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