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港铁荃湾西站 A2 出口, 步行约11分钟 继续阅读
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23509177
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由於本店坐位较少,不设订座服务
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18:00 - 22:00
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食记 (347)
等级4 2020-07-15
6608 浏览
西人是游牧民族,有「牛仔」之称。由「牛仔裤」和「胡廸」公仔,可见一斑。西式烧牛肉,是粗豪文化体现,浓烟、厚铁、血渗、刀义,如杀戮战场。中国人甚麽也吃,只是少吃牛。日本人吃牛只有130年经验,却搞出铁板烧和丼,近年创新了石烧吉列牛肉,青出於蓝。此店并非香港石烧吉列牛肉的元祖,却是廉食石烧吉列牛肉的隐世秘店。隐於市区边缘小区的五金车房小街,单字店名隐约渗出日本食店味。小小「日」味,小小「黄」色,小小简陋,小小台子,与小小共进午膳。很多文青鱼贯而至,静心排队,对这间学师日店,投以信心眼神。笃学专精是日本食店精神,有理学魂,有一套理念、信仰、坚持。一烧入魂,一牛入魂,一饭入魂,一蛋入魂,一餐消魂?一烧入魂方面,不用笨重石头,制造和打磨火山石板,小巧精致,如同香港其他石烧吉列牛肉店,都是师承日本。两高是空调温度高,不畅快 ;服务水平高,不断留意是否需要「加油」。两膏是日制酒精膏火力足,石块传热平均,烧热後可达 250℃,牛肉放到石板,可以快速煎封锁肉汁。牛膏润滑石面而令牛肉不结焦,令牛肉倍感脂芳。一牛入魂方面,一上台倾心,是一脸欢颜,两片蛋如眼水汪,蕃茄如鼻挺拔,牛肉如咧嘴红艳。牛肉厚薄适中,有16片,十分丰富。应用了锯齿长刀斜切,增加了平面面积。细观其相,黑松露吉列牛肉的沙环布满黑钻,掀动牛肉而少有松跌,是用了日本面粉牢固了。牛肉纹理如云石,与石板协调,红如玫瑰,与樱花虾映衬。圆块完整,应是用了炸完冷冻秘技。细察其火,烧 20-30 秒,便易色略焦,比韩烧倍快,比网烧更易保留肉汁精华,比铁烧少油烟。细啖其味,黑松露直冲味蕾,萦绕口腔。牛肉经两次火浴,仍嫩滑可口,外脆内鲜。酥香味腴,令我馋涎欲滴。黑松露迂回荡漾,历久不散,酣畅淋漓,胜於另一款吉列牛肉。韩烧、铁烧、网烧、镬烧、炭烧是人间的,吉烧才是仙界,顿感滋味无穷。石烧有自然、原始感觉,火势大小适中,易锁牛肉汁 ;灸烧是DIY, 生熟随心,为己为主,合正潮流,趣、味兼备。如你去香港的西餐厅食吉烧,你会发觉牛肉是一大条上台,外表如吉列猪扒,真是风马牛不相及。西餐吉烧如牛仔裤,粗豪格式化,日式吉烧似轻便裤,时尚称心。一饭入魂是肯定,「牛角饭」是着名和可人,如今方知此饭素不同凡香,令人齿颊留香。饭素似是洒上紫菜丝、黑白芝麻、樱花虾乾,入口感觉到各自分开炒足 30 分钟,可能捞入木鱼粉,手工和诚意十足。香香来自芝麻,咸咸来自樱花虾乾,脆脆来自紫菜丝,化学作用拼爆鲜声夺人。珍珠米如雪,芝麻如沙,上面有樱花、绿紫菜点缀,好色相!鱼生加米饭,感觉超浪漫,饭素加碗饭,喊包笑灿烂。午饭加20元有此定食,有蛋有饭,十分优惠(包冻饮)。一蛋入魂,近年香港人对流心蛋吃以为常,懂烹半生蛋的人亦多了。此店把枫糖渗入流心蛋,轻糖多咸,有其特色。习惯流心蛋伴拉面的我,却觉得有些怪。韩国人识食,以汤乌冬代替白饭。蛋配乌冬佳,但吉牛还是伴饭好。虽贵了40元,有黑松露的吉牛滋味多元跌宕,不蘸烧汁亦可。普通的吉牛,牛肉味较单一,突显了面包糠和炸浆的脆味,可能你更喜欢。如可选择温泉蛋代替流心蛋则更佳,可蘸蛋浆食吉牛。如点选普通的牛肉片,则与食一般石烧无异,如入宝山空手回。金鱼汤,只宜供相机食用而矣。吉列猪,寻常食店都有啦!据闻石烧吉列猪,曾在日本流行。牛易熟,焦香程度随意,还是烧牛馥腴。美国黑安格斯牛肉,被日人施以魔法,牛魔转身,香港人学得其魔法秘诀。文化学习是至为重要,慕其优,学其形,用其器,吸其髓。香港石烧吉列牛肉店之中,此店走廉价隐秘路线,性价比高,但要在陋巷等位,座位细小,通风欠佳。我们如到了日本横街,上了一堂文化课。 继续阅读
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等级4 2020-06-20
1017 浏览
很chill的名称单字一个『秘』 secret chief, 意思系神秘嘅门面、诡秘嘅装修、位於隐秘内街、仲有啲乜嘢奥秘、唔通有祖传秘方、今次灶君去探秘,为大家揭秘。🤭超人气,看长期人龙就知冇花假。上次食已经一年前,一年後人气冇减。🤤在小事上用心,在大事上也用心。《 秘。烧黑松露吉列牛》$148加配 枫糖流心蛋熟成程度各自喜好,不过食客要小心畀油弹亲。黑松露味并没有抢走牛肉鲜味,份量充足。个人觉得不需要点酱,已经很好味。 流心蛋在生多一点点更好。😋《 板烧安格斯牛》$108这个价钱,油脂分布算很好。😚《 樱花金鱼汤》 你当佢系一只金鱼样嘅虾饺加咗啲有少少味嘅水落去。🤒《 秘之饭素》 白饭恩物配上紫菜丝唔食餸都可以食成碗饭, 味道见仁见智,未必人人觉得惯。😉《 秘风塘软壳蟹》$78 唔可以同桥底嗰种煮法比,就当佢系日式嘅煮法啦!但系我成日喺日本都未食过😅⬅️左边 富士山唔知乜嘢西柚好似药水味果汁➡️右边 山梨县巨峰提子呢个正常好多食物卖相=(满分20) 18食物味道=(满分20) 17服务质素=(满分20) 18装修整洁=(满分20) 16性价比率=(满分10) 7回头指数=(满分10) 7总评分(满分100)83分 继续阅读
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等级3 2020-10-16
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行过见到横街有好多人等位,行埋去八下先知原来系人气黄店!位置真系够晒隐秘,望个门面以为高档次,打开Menu发现原来好抵食!板烧吉列牛 $108,加$38加配秘之饭素,枫糖流心蛋及樱花昆布汤之前响香港食过另一间吉列牛$148得10件,呢度$108有13件,卖相靓之余个吉列牛唔会放上石板上就散开。烧一阵就食得,吉列牛外脆内软,正!不过筷子得一对,无得分开生熟牛肉。第一次食兼惩罚黄店就加配定食,的确白饭转做秘之饭素(即系加左酱汁以及日式拌饭素)系正既!流心蛋正正常常,个汤味道唔错但只系纯汤水唔见樱花,$38抵唔抵真系见仁见智。蒲烧原条鳗鱼饭 $78鳗鱼厚身够肥美,味道偏浓,配埋秘之饭素无得弹,CP值高!店内地方浅窄,两人食要搭枱,行出行入要隔离起身让位,不过少少唔方面系阻唔到我惩罚良心小店既! 继续阅读
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等级2 2020-10-15
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铁板自己烧既牛肉set🤣好味好味好好味道!😍我地好傻咁问佢地旧白色野系咩黎😂系猪油黎😂不过最初搽果阵都小心啲废事被油弹到唔系讲笑 啲牛好好食🤣个饭都系🙈 因为真系好钟意食饭素必定再番去食呀❤️ 继续阅读
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等级4 2020-10-11
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OpenRice 外卖自取 全单8折虽然外卖平咗 但炸物拎返屋企就淋咗自己衡量🤭.🧀芝士吉烈豚肉定食$78🧀面头似系车打芝士 底下嘅炸皮就冇咁脆啦觉得假如堂食 应该好酥脆🤣豚肉算厚 亦软熟 份量够大👍🏻.🍣鳗鱼饭定食$76🍱呢个鳗鱼就平凡啲 胜在厚肉但鳗鱼本身唔算好香 同埋口感太胶酱汁亦偏甜🙈虽然好大条 但唔太难忘🤭.🍟和风梦条配芝士酱$26🍟唔油腻 几好~🍤脆脆虾球$38🍤似系燕麦片做嘅炸皮(?!)虾味都有 正常啦.呢间野出名食牛嫁 会再俾机会佢🥰 继续阅读
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