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开饭介绍
型格日本拉面店「秀拉面」（Hide-Chan Ramen）首度登陆香港，继东京及纽约后，于香港中环设店，将源自福冈的正宗九州拉面带给香港飨客。「秀拉面」所用的浓猪骨汤底不加味精，坚持以新鲜及优质的材料熬制。另外，日式捞面（Tsukemen）亦是另一卖点，吃时将面条蘸汤同吃，别具风味。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
团购100元餐券。看到评语己有点失望, 但口味好个人, 不竟是车胎人....点了黑秀拉面餐(面+饺子10只), 汤底没有其他评语所讲咁咸, 但一定不值有车胎人美誉; 之后加汤后像喝面豉汤; 肉是肉粒不是一片的;有肥有瘦, 但吃不出是烤的煎饺子不是脆身; 附上酱料带点辣, 层次丰富一点,填补饺子的不足吧另试了友人 博多元祖拉面的汤底, 只觉是汤一口, 没有特别浓厚感觉, 反而猪颈肉不错, 肥瘦适中
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这家在中环的拉面店,坐落镛记旁,外部装修毫不马虎,光是在对面马路就见到它的气势里面也不同于一般拉面店,一点也不迫,位与位之间让人坐得很舒服,开放式厨房令人不用担心食物卫生,吃得安心墙上贴有吃沾面教学,很贴心先来的是赤秀沾面,面质一般,料亦不多但汤底浓稠度适中,辣度刚好可以刺激味蕾,令人不停吃~令人惊喜的是叉烧,不像豚王,它比较厚身而且相当弹牙,不会有太重肥腻感正黑秀沾面倒是有点失望,冷却的面沾了黑秀汁太咸沾一半汁又会吃到半热半冷的面,好辛苦里面的叉烧粒也不见有什么特别唯一好处就是沾面汁吃到尾也维持热力另外,原来沾面还可以喝?之前还不知道,加了鱼介汤后,轻呷了一口,果然没有令我失望,真的很咸...这个汤底令我口渴了一整天...= =最好的是这道饺子,皮薄涵香,拍得住一风堂的饺子,没有令我后悔叫了套餐
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前阵子因工作去了这间位于中环的日式拉面店, 其实之前都想试沾面好耐, 一直都冇机会, 估唔到误打误撞就去左试! 汤底算浓郁, 面亦有咬劲, 不过成件事夹埋却感觉一般.除了汤底有一点烟薰味之外, 其他都没有什么特别之处, 80多元一碗, 感觉有点贵!希望接著来的日子可以试到有间令我会有惊喜的沾面
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拉面风不断，呢间已到咗香港一段时间嘅秀拉面，风头好似已被其他新拉面店盖过。由于去开中环做嘢，所以就帮衬一下。午饭时间，起初店员叫我哋坐门口张枱，唔系就要等。但由于门口太热，所以我哋决定等。呢个时候另一店员出嚟，佢哋细细声咁讲，讨论紧入面有位，俾唔俾我哋坐咁。好彩有呢位店员咋，我哋即刻被安排入坐。同其他拉面店一样，都系以唔同颜色去分别拉面种类。另外有沾面选择。午市仲有lunch set。我哋4个人，order咗4款面share。白秀、赤秀、黑秀汤面同黑秀沾面。先嚟嘅系黑秀拉面。汤底系猪骨汤，有黑酱油喺面。以九州猪骨汤作主打，唛汤底唔系应该较浓较稠架咩？但呢度嘅汤冇唛猪骨味，只觉有盐味，对汤底有点失望。面嘅texture，虽然拣咗普通，但都觉得有点硬。而且冇唛面味。我觉得一碗拉面最紧要系汤同面，呢两方面都做得麻麻，唔怪之得午饭时段都冇排长龙。配料就ok。叉烧够香亦松软。白秀拉面就更普通，除咗冇黑酱油外，comment同以上一样。至于赤秀，order 咗中辣。辣味有啲似中国口味，配上日式猪骨汤底好似有啲格格不入。但以辣度嚟讲都算几辣。基本上3款面其实差唔多，只系加咗黑酱油同辣酱嘅分别。整体感觉一般而已，冇唛特色。至于黑秀沾面，更称唔上有咩特别。只系将面同汤汁分开，汤汁有点黑酱油同鱼介味道，但有颇强嘅蒜味。而汤汁更系稀稀的，不值一试。环境方面，以黑色为主调，感觉亦新净整洁。由于open kitchen而师傅又不停烧叉烧嘅关系，店内油烟感较重，冷气亦唔够。总括嚟讲，呢度嘅拉面真系好一般。呢间同样系来自日本嘅拉面店，喺依家竞争咁剧烈嘅市场下，应该好好改善一下。
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日本潮流服饰品牌Mastermind与秀拉面合作，早前推出了「骷髅头拉面」，每日限卖一百碗，在香港只卖三日。坦白讲，其实瓜瓜是为了那只碗才去吃的，就现场所见，有不少朋友在店门外排队，看来相当受欢迎。这碗面的特别之处有几项，第一是沾面吃法，汤与面分开，客人需要将面沾上特制的汤来吃，而且由日本总店的社长亲自来港为客人烹调；第二是盛器，盛汤的那只拉面碗是参照品牌的Logo来造，汤碗背面是骷髅头3D造型，每位顾客还会获赠一只作纪念；第三是贵，每碗盛惠680大元。此价位相当于一顿精美自助餐的价钱了，真的很好味吗？坦白讲，面身软硬度刚刚好，汤也造得很特别，味道清而不腻，而且温度保持在室温，端到客人面前时即能入口。最令人惊奇的是，汤的Aftertaste很强，味道在口腔内久久不散，不知是否下了松露油和白髪葱的关系。虽则很好吃，但若不计算那只赠送的拉面碗，个人认为要花6至7倍价钱去吃并不太过值得了。&&&&&&&&
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