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2017-06-23 205 浏览
「夜上海,夜上海,你~是个~不夜城」,如果有留意歌词,《夜上海》其实是形容三四十年代的夜总会。当时的夜总会类似现在的clubbing等地,人们在那里醉生梦死,醒来走出门口又要面对现实。当然我们不可能在酒吧或clubbing听到这首歌,如果有,那场所应该早就执笠了。但以《夜上海》这首歌来营造怀旧的氛围却不错,地点不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊,其实一间餐厅只要能让食客忘记当下的烦忧,即使只是那麽的一顿饭时间,那里就是我们的夜上海。***************为了预祝妈妈大寿,是夜我们选家了中环的礼宾傅作为我们的夜上海。你冇听错我冇讲错,是礼宾傅,而此礼宾傅当然不同彼礼宾俯。礼宾傅是一间怀着中菜厅,甫进店内就听到《夜上海》悠扬的乐声,令时光好像倒流了六十年一样。礼宾傅走高雅路线,以西餐厅格局作装潢,气派中又不会流於俗气。甫到时还未有食客,约晚上7:15食客开始多起来。以西式咖啡杯代替中式茶杯,而筷子旁边亦放上刀叉,但毫无遗和感。侍者第一件事先问饮甚麽茶,一般中式茶楼的茶这里也有提供。餐厅晚市有单点和套餐提供,套餐以人头计,有$580和$680两款,但见两者只差$100,但菜式较为特别,而
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「夜上海,夜上海,你~是个~不夜城」,如果有留意歌词,《夜上海》其实是形容三四十年代的夜总会。当时的夜总会类似现在的clubbing等地,人们在那里醉生梦死,醒来走出门口又要面对现实。当然我们不可能在酒吧或clubbing听到这首歌,如果有,那场所应该早就执笠了。

但以《夜上海》这首歌来营造怀旧的氛围却不错,地点不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊,其实一间餐厅只要能让食客忘记当下的烦忧,即使只是那麽的一顿饭时间,那里就是我们的夜上海。

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为了预祝妈妈大寿,是夜我们选家了中环的礼宾傅作为我们的夜上海。你冇听错我冇讲错,是礼宾傅,而此礼宾傅当然不同彼礼宾俯。

礼宾傅是一间怀着中菜厅,甫进店内就听到《夜上海》悠扬的乐声,令时光好像倒流了六十年一样。

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礼宾傅走高雅路线,以西餐厅格局作装潢,气派中又不会流於俗气。
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甫到时还未有食客,约晚上7:15食客开始多起来。
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以西式咖啡杯代替中式茶杯,而筷子旁边亦放上刀叉,但毫无遗和感。
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侍者第一件事先问饮甚麽茶,一般中式茶楼的茶这里也有提供。
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餐厅晚市有单点和套餐提供,套餐以人头计,有$580和$680两款,但见两者只差$100,但菜式较为特别,而且人少单点不能试太多款式,就点了$680的套餐。

迷你鲍鱼多士

迷你鲍鱼多士的的的骰骰,刚好一口一件。
迷你鲍鱼多士
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鲍鱼下面是青瓜和炸多士,鲍鱼有嚼劲而不韧口,多士香脆又不会过油,而青瓜又可中和多士的腻感,整体配搭不错。
迷你鲍鱼多士
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燕窝酿鸡翼

鸡翼烧得金黄,色泽均匀,鼓鼓的入面酿满燕窝,矜贵得来又特别。
燕窝酿鸡翼
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燕窝酿鸡翼
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鸡翼皮薄而微脆,入面的鸡肉全部挖空,以燕窝酿满。

燕窝本身无味,但酿在鸡翼内烹调却吸了鸡的香味。
燕窝酿鸡翼
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羊肚菌炖螺头

炖汤以青瓷制树干形炖盅盛载,造形特别之余亦带浓浓中国风。
羊肚菌炖螺头
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炖汤非常烫热,每碗内有螺头和两大块羊肚菌。羊肚菌是一种非常稀有和珍贵的天然食材,在中医角度有补肾、壮阳、补脑和提神等功效,长期食用据说还可以防癌,虽然不知是否有如此神奇功效,而且我等平民亦没可能长期服用,但平时没有机会食用,今晚在这夜上海就做一晚大爷吧!
羊肚菌炖螺头
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炖汤非常清香入味,即使只是简单下了少许盐吊味已经很好味。
羊肚菌炖螺头
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鲜蟹肉大良炒鲜奶

蟹肉大良炒鲜奶卖相有点像赛磅蟹,上枱时连醋汁一起奉上。
鲜蟹肉大良炒鲜奶
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鲜蟹肉大良炒鲜奶
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炒鲜奶滑不溜口,奶香味中透出淡淡蟹鲜味,加上醋汁後味道更为突出。
鲜蟹肉大良炒鲜奶
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红烧花胶

红烧花胶伴以芥兰,茨汁浓稠有至。
红烧花胶
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花胶都厚身大块,不会因为煮得过久而变腍,仍带点弹口,和着茨汁而吃味道不错。
红烧花胶
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红烧花胶
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南瓜烩安格斯牛腩

牛腩通常配白萝卜,配南瓜配搭新鲜。
南瓜烩安格斯牛腩
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安格斯牛腩软腍中仍保留一点弹口,不会因为太瘦而黏牙,腩汁空口喝虽然有点偏咸,但以牛腩蘸上腩汁而吃则非常美味。
南瓜烩安格斯牛腩
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南瓜比白萝卜味道更为香甜,与牛腩都算搭配。
南瓜烩安格斯牛腩
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素千层浸芥菜胆

素千层就是类似腐皮的东西,下面佐以芥菜胆和杞子,颜色艳丽。
素千层浸芥菜胆
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素千层吸满汤汁,既简单又美味。
素千层浸芥菜胆
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芥菜胆味道带苦涩味,不是我杯茶,但妈妈就非常爱吃。
素千层浸芥菜胆
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礼宾傅炒饭

礼宾傅炒饭小小一碗,但却非常足料,有龙虾、带子、芥兰和黑松露。
礼宾傅炒饭
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炒饭炒得够乾身,粒粒分明不黏口,味道亦足够,非常美味。
礼宾傅炒饭
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鲜百合合桃露

鲜百合合桃露奉上时很香合桃味,入口合桃味亦浓,只是稠度略为不足,杠体都不错。
鲜百合合桃露
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总结,食物精致又特别,非一般食到厌饮宴贺寿菜式,虽然价钱贵一点,但一年一次陪老人家来也值得。
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推介美食
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迷你鲍鱼多士
燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
羊肚菌炖螺头
羊肚菌炖螺头
羊肚菌炖螺头
鲜蟹肉大良炒鲜奶
鲜蟹肉大良炒鲜奶
鲜蟹肉大良炒鲜奶
红烧花胶
红烧花胶
红烧花胶
南瓜烩安格斯牛腩
南瓜烩安格斯牛腩
南瓜烩安格斯牛腩
素千层浸芥菜胆
素千层浸芥菜胆
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礼宾傅炒饭
礼宾傅炒饭
鲜百合合桃露
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2017-06-23 180 浏览
平时成日都去食西餐同日本菜,今晚约朋友去中环食饭!大家提议想食中菜,而佢一直想试呢间礼宾傅,适逢佢生日就请佢食下啦!唔知系咪我地订位订得比较早,又准时地6点半已到,以为无乜人好似我地包场咁?但7点後就已经坐满左一大半,可算系几有名!呢度环境好优雅,令人感觉好舒服、宁静!仲有一个包厢,适合一大班朋友或者同事聚会!我地叫左两个一人套餐$680/位,入面有六款食物、炖汤、炒饭、糖水头盘先黎迷你鲍鱼多士,好特别既配搭,鲍鱼爽口弹牙,多士香脆夹住青瓜食唔油腻!燕窝酿鸡翼从未试过食鸡翼食得咁高贵!淡淡既燕窝好爽口,而鸡翼亦煎得刚刚好外脆内软!羊肝菌炖螺头本身好锺意饮螺头汤,见到餐牌已经心心眼好期待,佢仲用左好珍贵既羊肝菌黎炖,饮落真系好清甜!蟹肉大良炒鲜奶初初望落似赛螃蟹咁,但入口原来感觉好滑,有颇多鲜甜既蟹肉,配上少少醋入口真系好美味!红烧花胶花胶爽口弹牙,唔似一般炆到好淋既感觉!食完觉得补充左骨胶原咁!南瓜烩安格斯牛腩南瓜入晒味好淋,牛腩牛肉味好重,亦有种胶质既感觉!素千层浸芥菜胆原来素千层系似豆卜咁,本身芥菜会有种苦味,但配上杞子清甜,味道似中和返无咁苦!礼宾傅炒饭只系见到个名都几期待同名既
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平时成日都去食西餐同日本菜,今晚约朋友去中环食饭!大家提议想食中菜,而佢一直想试呢间礼宾傅,适逢佢生日就请佢食下啦!唔知系咪我地订位订得比较早,又准时地6点半已到,以为无乜人好似我地包场咁?但7点後就已经坐满左一大半,可算系几有名!呢度环境好优雅,令人感觉好舒服、宁静!仲有一个包厢,适合一大班朋友或者同事聚会!
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我地叫左两个一人套餐$680/位,入面有六款食物、炖汤、炒饭、糖水
头盘先黎迷你鲍鱼多士,好特别既配搭,鲍鱼爽口弹牙,多士香脆夹住青瓜食唔油腻!
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燕窝酿鸡翼
从未试过食鸡翼食得咁高贵!淡淡既燕窝好爽口,而鸡翼亦煎得刚刚好外脆内软!
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羊肝菌炖螺头
本身好锺意饮螺头汤,见到餐牌已经心心眼好期待,佢仲用左好珍贵既羊肝菌黎炖,饮落真系好清甜!
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蟹肉大良炒鲜奶
初初望落似赛螃蟹咁,但入口原来感觉好滑,有颇多鲜甜既蟹肉,配上少少醋入口真系好美味!
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红烧花胶
花胶爽口弹牙,唔似一般炆到好淋既感觉!食完觉得补充左骨胶原咁!
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南瓜烩安格斯牛腩
南瓜入晒味好淋,牛腩牛肉味好重,亦有种胶质既感觉!
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素千层浸芥菜胆
原来素千层系似豆卜咁,本身芥菜会有种苦味,但配上杞子清甜,味道似中和返无咁苦!
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礼宾傅炒饭
只系见到个名都几期待同名既炒饭会有几代表到间餐厅!原来系黑松露酱炒饭,配料有龙虾粒、鲍鱼粒、带子粒等等,真系好香好美味!
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桃胶炖雪耳
桃胶系由桃树上自然分泌出黎既桃树油,内服可养肠胃,加上雪耳莲子红枣真系好清甜同更加滋润!
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朋友曾吃过这食府大赞後, 本人觉得很少机会和女友拍拖时到中菜府吃饭, 心想也满新鲜的感觉, 所以就订定了枱, 给女友惊喜,果然, 女友来到这食府时眼前一亮....觉得中菜得来也可以满有情调...当升降机门一开, 大大的招牌和铜锣就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD食府内布置很人旧香港情调, 水晶灯也很美这是今晚的菜单好....首先来的是<迷你鲍鱼多士><迷你鲍鱼多士>鲍鱼很软腍入味, 多士酥脆, 而且无油益味, 明显用新油炸出来的多士再来一个<燕窝酿鸡翼><燕窝酿鸡翼>外面香脆,内里有很多燕窝,鸡肉也很多汁接下来....饮番碗老火靓汤<羊肚菌炖螺头><羊肚菌炖螺头>足料, 螺头炖得很腍,无味精, 汤底好够味,而且无咩油系面....好健康...推介!!再来这个....就真的是好邪恶好邪恶, 但好好味的<鲜蟹肉大良炒鲜奶><鲜蟹肉大良炒鲜奶>蟹肉很鲜, 鲜奶炒得好滑........而且唔会感觉好漏...连正在声称要减肥的女友也吃得不够喉!!是时候清一点...
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朋友曾吃过这食府大赞後, 本人觉得很少机会和女友拍拖时到中菜府吃饭, 心想也满新鲜的感觉, 所以就订定了枱, 给女友惊喜,

果然, 女友来到这食府时眼前一亮....觉得中菜得来也可以满有情调...

当升降机门一开, 大大的招牌和铜锣就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD
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食府内布置很人旧香港情调, 水晶灯也很美
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这是今晚的菜单
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好....首先来的是<迷你鲍鱼多士>
迷你鲍鱼多士
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<迷你鲍鱼多士>鲍鱼很软腍入味, 多士酥脆, 而且无油益味, 明显用新油炸出来的多士

再来一个<燕窝酿鸡翼>
燕窝酿鸡翼
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燕窝酿鸡翼
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<燕窝酿鸡翼>外面香脆,内里有很多燕窝,鸡肉也很多汁

接下来....饮番碗老火靓汤<羊肚菌炖螺头>
羊肚菌炖螺头
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<羊肚菌炖螺头>足料, 螺头炖得很腍,无味精, 汤底好够味,而且无咩油系面....好健康...推介!!

再来这个....就真的是好邪恶好邪恶, 但好好味的<鲜蟹肉大良炒鲜奶>
鲜蟹肉大良炒鲜奶
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<鲜蟹肉大良炒鲜奶>蟹肉很鲜, 鲜奶炒得好滑........而且唔会感觉好漏...连正在声称要减肥的女友也吃得不够喉!!

是时候清一点.....来一个<红烧花胶>
红烧花胶
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<红烧花胶>味道不算很浓, 花胶腍得来保持弹牙, 吃起来不浆口

又开始回到浓味野<南瓜烩安格斯牛腩>
南瓜烩安格斯牛腩
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<南瓜烩安格斯牛腩>安格斯的牛肉味很浓, 又烩得好腍, 相信是用慢火烹了很长时间, 才能那麽入味和软腍, 油份也不多, 相对也不太漏

又再安排清淡一下<素千层浸芥菜胆>
素千层浸芥菜胆
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<素千层浸芥菜胆>清淡...正好冲冲刚才的牛腩味道,只是在食材方面,比其他同桌的菜式食材,相对很普通

来到尾二的菜式<礼宾传炒饭>
礼宾传炒饭
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<礼宾传炒饭>用料上盛, 有鲍鱼, 有带子, 饭粒吸收了油份, 好好味.....虽然有点邪恶 XDDD

最後甜品改了<椰汁炖官燕>
椰汁炖官燕
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<椰汁炖官燕>好多燕窝,,,好养颜 ..........甜度适中!!好饮!!

最後走时先发现原来这食府曾拿奖
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题外话/补充资料: 以中菜食府而言, 环境高雅宁静, 有旧香港情调, 食物精致讲究, 和情人一起偶尔吃一次这中菜, 也有很新鲜特别的感觉....
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-06-13
用餐途径
堂食
人均消费
$750 (晚餐)
推介美食
迷你鲍鱼多士
燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
羊肚菌炖螺头
鲜蟹肉大良炒鲜奶
红烧花胶
南瓜烩安格斯牛腩
礼宾传炒饭
椰汁炖官燕
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2017-06-22 106 浏览
生日月开心食不停,今晚来到尊贵又堂皇既礼宾傅食庆生饭。  餐厅命名礼宾傅因为 “礼宾”解作“好客”,而“傅”则是指“师傅”;据知主厨曾为美国总统和英国首相等世界领导人准备美食盛宴,也曾在礼宾府掌厨逾十载,这生招牌足以吸引无数食客到来品嚐吧 !这儿格调中西合壁,西式既摆设又带点中国风,配合水晶吊灯,整体配合很协调,每位来到的宾客也变得特别尊贵 星期五关系,今晚full booking,好彩有订台咋,walk in真系无可能有位。大厅大约有40个座位,还有一个磨砂玻璃嘅VIP房。今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜,大部份也是一位位咁上。第一道出场和我庆生的就是迷你鲍鱼多士第2道庆生菜就系燕窝酿鸡翼这绝对是一道功夫菜 ~ 炸得金黄鲍满既胀卜卜鸡翼,目测已觉得劲香脆可口被起骨既鸡翼藏着劲多燕窝,燕窝鸡翼炸得香脆无比,调味刚刚好,而且完全不油腻,相信鸡翼炸前经过风乾这一步骤。 吃过煎炸食物後,继而出场的便是滋补 羊肚菌炖螺头羊肚菌相信系菌类中属贵价一种,而羊肚菌营养价值也很高,再配以螺头瘦肉炖成汤,依盅炖汤真系清中带甜又有益  饮完炖汤就到鲜蟹肉大良炒鲜奶出场炒鲜奶炒得又香又滑,份量不
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生日月开心食不停,今晚来到尊贵又堂皇既礼宾傅食庆生饭。  

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餐厅命名礼宾傅因为 “礼宾”解作“好客”,而“傅”则是指“师傅”;据知主厨曾为美国总统和英国首相等世界领导人准备美食盛宴,也曾在礼宾府掌厨逾十载,这生招牌足以吸引无数食客到来品嚐吧 !



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这儿格调中西合壁,西式既摆设又带点中国风,配合水晶吊灯,整体配合很协调,每位来到的宾客也变得特别尊贵 

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星期五关系,今晚full booking,好彩有订台咋,walk in真系无可能有位。


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大厅大约有40个座位,还有一个磨砂玻璃嘅VIP房。


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今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜,大部份也是一位位咁上。




第一道出场和我庆生的就是迷你鲍鱼多士
迷你鲍鱼多士
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第2道庆生菜就系燕窝酿鸡翼


燕窝酿鸡翼
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这绝对是一道功夫菜 ~ 炸得金黄鲍满既胀卜卜鸡翼,目测已觉得劲香脆可口



燕窝酿鸡翼
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被起骨既鸡翼藏着劲多燕窝,燕窝鸡翼炸得香脆无比,调味刚刚好,而且完全不油腻,相信鸡翼炸前经过风乾这一步骤。







吃过煎炸食物後,继而出场的便是滋补 羊肚菌炖螺头


羊肚菌炖螺头
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羊肚菌相信系菌类中属贵价一种,而羊肚菌营养价值也很高,再配以螺头瘦肉炖成汤,依盅炖汤真系清中带甜又有益 



饮完炖汤就到鲜蟹肉大良炒鲜奶出场

鲜蟹肉大良炒鲜奶
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炒鲜奶炒得又香又滑,份量不少既鲜蟹肉提升炒鲜奶既鲜味




第5道就系我最爱既骨胶原.....红烧花胶

红烧花胶
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花胶胶质丰富,这花胶有番咁上下厚度绝不欺场,花胶又稔又入味,满口浆浆的
感觉自己皮肤又弹咗




第6道庆生菜系南瓜烩安格斯牛腩

牛腩香浓牛味又好稔,同香甜南瓜原来可以咁夹。



素千层浸芥菜胆(图片请看9格那张的第三行左一)
芥菜胆浸得腍腍的,有上汤浸住非常好味。素千层好似豆卜咁,香口美味
厨师将叶部份除去,只用最嫩爽口芥菜身,以上汤煮成,菜胆颜色碧绿,素千层以多层腐皮造成,粒状吸收了上汤精华,非常入味。
豆味几浓郁 一层层咁叠埋但都食得出好够滑身😀 芥菜胆浸系高汤中 食落好软身 加埋几粒杞子 甜甜地咁吊味 成碟口感都好丰富



鲍你喜欢礼宾傅炒饭 (图片请看9格那张的第三行中间)

用上黑松露,再配上海鲜如虾、带子、螺肉和菜粒等炒成,每啖都充满黑松露香味
仲要好足料 有鲍鱼 龙虾 炒埋一齐 啲饭都粒粒分明 食落好有口感


最後一道就系甜品椰汁桃胶

椰汁桃胶
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桃胶很滑溜好软身,桃胶本身无乜味,所以适合配埋一些浓味一点的食材,非常清甜滋润。


鲜百合合桃露
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鲜百合合桃露





LAI BUN FU TASTING MENU
$680
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好满足既庆生九大簋


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TASTING MENU每位$680净睇价钱超初觉得好贵,但睇过餐单内容、睇埋实物同食埋再加埋环境和服务,这个价钱吃到如此真材实料功夫菜,简直系满意又满FUN !
题外话/补充资料: 边食评边回味中.....
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
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庆祝纪念
生日
推介美食
迷你鲍鱼多士
燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
羊肚菌炖螺头
鲜蟹肉大良炒鲜奶
红烧花胶
椰汁桃胶
LAI BUN FU TASTING MENU
$ 680
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2017-06-20 127 浏览
礼宾傅之前已听过佢个名,一次系前特首曾荫权爵士判刑前黎食,另一次就系睇报纸介绍「礼宾府前厨出黎开档」。呀dee都系一个孝顺仔,咁父亲节正日一家人食,咁父亲节翌日梗系同daddy食餐好,我仲专登提早几日打去订位。佢个位置都几好搵,地铁站行过去都系五分钟到,不过就系斜路,行上去第一个路口转左就系。一入门口就见到个大钟,就知自己去岩地方!虽然地方唔算好大,但系好阔落,好岩business dinner 或者一家人黎,佢仲有间vip room,我谂平日lunch一定好爆。一坐底就问你饮咩茶,虽然茶唔系cheap cheap野系有d失望系茶包茶。我地两个人就嗌左个套餐,650/位,呢个价钱系中环都算合理(咁父亲节点都要洗下),同埋有鲍鱼、燕窝同花胶都算性价比高。迷你鲍鱼多士唔洗十分钟就上第一道菜,佢似中西mixing做法,佢个鲍鱼唔会好un。多士系好香脆,一淋一脆配得岩岩好,细细件作为头盘岩岩好。燕窝酿鸡翼上到枱就谂起【个样咁日式手羽】,因为成个样都好日本酿鸡翼,唔同酿鸡翼都试过,但系燕窝就第一次。个燕窝就真系冇咩味,但系个鸡翼整得唔错,同埋真系好足料,口感一流。羊肚菌炖螺头一间中餐最紧要试下个
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礼宾傅之前已听过佢个名,一次系前特首曾荫权爵士判刑前黎食,另一次就系睇报纸介绍「礼宾府前厨出黎开档」。呀dee都系一个孝顺仔,咁父亲节正日一家人食,咁父亲节翌日梗系同daddy食餐好,我仲专登提早几日打去订位。

佢个位置都几好搵,地铁站行过去都系五分钟到,不过就系斜路,行上去第一个路口转左就系。一入门口就见到个大钟,就知自己去岩地方!

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虽然地方唔算好大,但系好阔落,好岩business dinner 或者一家人黎,佢仲有间vip room,我谂平日lunch一定好爆。一坐底就问你饮咩茶,虽然茶唔系cheap cheap野系有d失望系茶包茶。

我地两个人就嗌左个套餐,650/位,呢个价钱系中环都算合理(咁父亲节点都要洗下),同埋有鲍鱼、燕窝同花胶都算性价比高。

迷你鲍鱼多士
唔洗十分钟就上第一道菜,佢似中西mixing做法,佢个鲍鱼唔会好un。多士系好香脆,一淋一脆配得岩岩好,细细件作为头盘岩岩好。

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燕窝酿鸡翼
上到枱就谂起【个样咁日式手羽】,因为成个样都好日本酿鸡翼,唔同酿鸡翼都试过,但系燕窝就第一次。个燕窝就真系冇咩味,但系个鸡翼整得唔错,同埋真系好足料,口感一流。

燕窝酿鸡翼
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燕窝酿鸡翼
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羊肚菌炖螺头
一间中餐最紧要试下个汤,有d中餐厅可以sell炖汤sell到有汤包,证明大有市场。个炖汤好够热,同埋冇偷工减料。个汤都好鲜甜,唔会好咸。

羊肚菌炖螺头
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羊肚菌炖螺头
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鲜蟹肉大良炒鲜奶
呢个系招牌菜,所以期望都几高,睇个样同赛螃蟹一样,但是食落完全唔同。佢亦冇令我失望,佢蟹肉一条条,所以口感好好,炒鲜奶亦好够滑,加埋个醋就一流!呢个真系必食。

鲜蟹肉大良炒鲜奶
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红烧花胶
系外面食花胶最怕煮得唔够耐,好似「赵香口花胶」咁,但系呢个整得岩岩好,唔会太冧或者太硬,但是嫌个汁唔够重口味,期望红烧应该可以重口味d。

红烧花胶
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礼宾傅炒饭
应该系upgrade版海鲜炒饭,食到有鲍鱼同带子。炒饭最紧要够乾身,最好食到一粒粒米,佢个炒饭整得够乾食,粒粒分明,加埋足料海鲜 ,成个炒饭就一流。

礼宾傅炒饭
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呢到系fine din好地方,倾计就岩岩好,虽然个度冇景,但是整体个环境同埋食物都好高水准。同埋父亲节梗系要孝顺下父亲,间唔中都要同佢食餐好,带佢威。佢亦对於呀dee搵到间咁高质中餐厅口里话多谢心里(我相信)佢都好感动个仔都几生性。
红烧花胶
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礼宾傅炒饭
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-06-19
用餐途径
堂食
人均消费
$750 (晚餐)
推介美食
迷你鲍鱼多士
燕窝酿鸡翼
燕窝酿鸡翼
羊肚菌炖螺头
羊肚菌炖螺头
鲜蟹肉大良炒鲜奶
红烧花胶
礼宾傅炒饭
红烧花胶
礼宾傅炒饭
等级4
704
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2017-06-17 72 浏览
A close friend of mine cum client wanted to treat me for dinner as he has helped his company to clinch a big deal. This restaurant was located at On Lan Street, adjacent to Wyndham St. When i first entered, I was captured by their layout.  The ambience was elegant, yet still retained the 60s feel. They have 2 menu for dinner set and ala carte menu as well. In the end, we go for the $680 set. It came with 9 dishes, being able to taste almost everything of Guangdong dishes. Mini toast top with bra
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A close friend of mine cum client wanted to treat me for dinner as he has helped his company to clinch a big deal. This restaurant was located at On Lan Street, adjacent to Wyndham St. When i first entered, I was captured by their layout.  
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The ambience was elegant, yet still retained the 60s feel. 

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They have 2 menu for dinner set and ala carte menu as well. In the end, we go for the $680 set. It came with 9 dishes, being able to taste almost everything of Guangdong dishes. 
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Mini toast top with braised abalone - The toast at the bottom was prawn paste and was fried till soft and crispy. Abalone was chewy, yet was not tough. 

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Deep fried chicken wing stuffed with bird's nest - This dish was quite interesting as i have never seen it being presented this way. The chef dig out the chicken meat from the wings and stuffed bird nest in it. Bird nest was soft and smooth, and the skins were crispy. It was an interesting combination. 

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Double boiled morel mushroom and conch soup - The soup was served hot and was very tasty. It absorbed the essence of those ingredients being boiled. I seldom saw morel mushroom and conch being served in restaurants. Mushroom was soft and conch was chewy. 

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Scrambled egg white with fish crab meat and milk - The chef used egg white and crab meat to fry them with fresh milk. It was creamy, with not much milk taste. Crab meat was soft and milky. 

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Braised fish maw with supreme oyster sauce - Fish maw was considered a delicacy. It was braised till soft and smooth, literally melting in my mouth. 

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Braised angus beef brisket with pumpkin - The chef used top grade beef (Angus) as brisket. The gravy was slightly salty, but the beef was very tender and pumpkin was cooked till soft and meaty.  
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Poached mustard green with layer bean curd - The vegetable was crunchy and juicy and the bean curd was cooked till very soft. 
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Signature fried rice - Even though it was served in a small bowl, but there were alot of ingredients in it. There were scallops, lobster meat and abalone in it. It was very flavourful, but slightly oily though. 
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Walnut broth with lily pulb - The paste was not very thick, but the walnut taste was strong. It was smooth and creamy.  
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
393
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2017-06-15 110 浏览
听说这里的主厨以前是礼宾府的厨师,然後开了这间餐厅。安兰街18号这栋全新大厦亦成为fine dining chic point.一出𨋢门就看见礼宾傅的铜锣、啡白地鏄缀以酸枝桌上的兰花、尽显典雅气派。餐厅里绿色梳化、古典镜框、查理帽子的吊灯等,渗着夜上海味道,沈实中带高雅。迷你鲍鱼多士豪华的一道菜、鲍鱼爽口、多士烤得香脆。燕窝酿鸡翼酿鸡翼吃得多、以燕窝酿还是第一次吃。饱满的鸡翼里酿了一梳梳的燕窝、口感好特别。羊肚菌炖螺头属野生珍贵菌种的羊肚菌、对脾胃虚弱、消化不良有治癒功效、更能强健身体。跟螺头一起炖味道带甜、好滋补的汤品。鲜蟹肉大良炒鲜奶有点像赛螃蟹、鲜奶炒成蛋白一样、或者其实加了蛋白、再与蟹肉混在一起、醮少许醋很好吃。红烧花胶最喜欢花胶那质感、每次吃都深信皮肤会因而增加骨胶原。南瓜烩安格斯牛腩南瓜好淋、好入味、牛腩肉质软腍得来带牛筋胶质的咬口感。素千层浸芥菜胆素千层原来是类似豆卜/豆腐。礼宾傅炒饭炒饭粒粒分明、里面有带子、鲜虾等。椰汁炖雪燕椰汁味好香好滋润、女生养颜恩物。总结 $680一位加一不便宜、相信因所用食材亦昂贵,但胜在食物质素高、环境高雅舒适,食具装饰一丝不笱,适合宴客或宴
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听说这里的主厨以前是礼宾府的厨师,然後开了这间餐厅。安兰街18号这栋全新大厦亦成为fine dining chic point.
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一出𨋢门就看见礼宾傅的铜锣、啡白地鏄缀以酸枝桌上的兰花、尽显典雅气派。餐厅里绿色梳化、古典镜框、查理帽子的吊灯等,渗着夜上海味道,沈实中带高雅。
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迷你鲍鱼多士
豪华的一道菜、鲍鱼爽口、多士烤得香脆。
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燕窝酿鸡翼
酿鸡翼吃得多、以燕窝酿还是第一次吃。饱满的鸡翼里酿了一梳梳的燕窝、口感好特别。
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羊肚菌炖螺头
属野生珍贵菌种的羊肚菌、对脾胃虚弱、消化不良有治癒功效、更能强健身体。跟螺头一起炖味道带甜、好滋补的汤品。
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鲜蟹肉大良炒鲜奶
有点像赛螃蟹、鲜奶炒成蛋白一样、或者其实加了蛋白、再与蟹肉混在一起、醮少许醋很好吃。
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红烧花胶
最喜欢花胶那质感、每次吃都深信皮肤会因而增加骨胶原。
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南瓜烩安格斯牛腩
南瓜好淋、好入味、牛腩肉质软腍得来带牛筋胶质的咬口感。
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素千层浸芥菜胆
素千层原来是类似豆卜/豆腐。
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礼宾傅炒饭
炒饭粒粒分明、里面有带子、鲜虾等。
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椰汁炖雪燕
椰汁味好香好滋润、女生养颜恩物。
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总结 $680一位加一不便宜、相信因所用食材亦昂贵,但胜在食物质素高、环境高雅舒适,食具装饰一丝不笱,适合宴客或宴请长辈。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
443
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2017-06-14 77 浏览
平时特别喜欢系中环地段觅食,要平民化嘅平价美食又有,要以前高级官员先享用到嘅高级美食又有。讲紧嘅系呢间叫「礼宾傅」嘅餐厅,由前礼宾府行政总厨打理,可以享用到以往招待不同国家元首嘅美食,什至一啲新派创作。中菜通常都要一大班人食先品嚐到最多美食,礼宾傅则贴心地预备咗两款一人前嘅餐单,即使人少少都可以试到多款菜式。我地选择左$680/head嘅tasting menu。第一道前菜 - 迷你鲍鱼多士。鲍鱼肉质爽弹,味道鲜美。中间嘅青瓜有画龙点睛嘅作用,增加爽脆口感,亦减低炸多士嘅油腻。三样野配合得恰到好处。甫食完鲍鱼多士,待应就随即上第二道前菜 - 燕窝酿鸡翼。鸡翼炸得香脆,一啖咬落去内里充满住燕窝,女性朋友一定喜欢。推之後到羊肚菌炖螺头汤,汤底清甜,啱哂唔系成日有汤饮嘅我。鲜蟹肉大良炒鲜奶炒鲜奶最难在於火喉,炒太猛会老而且仲返唔到转头,而呢个炒鲜奶嫩滑,加埋蟹肉提鲜真系恰到好处。红烧花胶浓浓鲍汁煮成花胶相当惹味,花胶胶质丰富,养颜之选。南瓜烩安格斯牛腩牛腩味浓,而肉质软淋,加埋南瓜可省却油腻感。礼宾傅炒饭中国人始终都要有粒饭落肚,而呢个炒饭除咗有鲍鱼等名贵材料外,更炒得饭粒分明相当惹味。
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平时特别喜欢系中环地段觅食,要平民化嘅平价美食又有,要以前高级官员先享用到嘅高级美食又有。讲紧嘅系呢间叫「礼宾傅」嘅餐厅,由前礼宾府行政总厨打理,可以享用到以往招待不同国家元首嘅美食,什至一啲新派创作。
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中菜通常都要一大班人食先品嚐到最多美食,礼宾傅则贴心地预备咗两款一人前嘅餐单,即使人少少都可以试到多款菜式。我地选择左$680/head嘅tasting menu。
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第一道前菜 - 迷你鲍鱼多士。鲍鱼肉质爽弹,味道鲜美。中间嘅青瓜有画龙点睛嘅作用,增加爽脆口感,亦减低炸多士嘅油腻。三样野配合得恰到好处。
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甫食完鲍鱼多士,待应就随即上第二道前菜 - 燕窝酿鸡翼。鸡翼炸得香脆,一啖咬落去内里充满住燕窝,女性朋友一定喜欢。推
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之後到羊肚菌炖螺头汤,汤底清甜,啱哂唔系成日有汤饮嘅我。
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鲜蟹肉大良炒鲜奶
炒鲜奶最难在於火喉,炒太猛会老而且仲返唔到转头,而呢个炒鲜奶嫩滑,加埋蟹肉提鲜真系恰到好处。
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红烧花胶
浓浓鲍汁煮成花胶相当惹味,花胶胶质丰富,养颜之选。
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南瓜烩安格斯牛腩
牛腩味浓,而肉质软淋,加埋南瓜可省却油腻感。
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礼宾傅炒饭
中国人始终都要有粒饭落肚,而呢个炒饭除咗有鲍鱼等名贵材料外,更炒得饭粒分明相当惹味。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
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2017-06-14 88 浏览
今晚收工後和妈咪二人在中环撑枱脚,很欣赏这间餐馆名称的概念!「礼宾傅」-「礼宾」意为「细意款待」「傅」则是「师傅」,意为「厨师」。这里的环境很优雅,座位亦算宽阔,很喜欢这种宁静的感觉,可以让我专心进食,慢慢品嚐美味的晚餐。我们点了每人一set套餐$680, 套餐内有9款食物当中包括「中式汤和糖水」。头盘就是这碟「迷你鲍鱼多士」一共有三层,最顶是鲍鱼,鲍鱼下面是一片青瓜,最底就是脆炸多士。(夹着青瓜食感觉无咁热气)燕窝酿鸡翼炸到金黄色既无骨鸡翼,一点也不觉得乾身,里面还酿了满满的燕窝。每啖都夹住鸡肉和燕窝,一啖一啖,慢慢品嚐。羊肚菌炖螺头食咗两道前菜,饮返啖热汤先相片中啡色圆型果粒,就是羊肚菌了,我都是第一次食。这个汤很浓郁,有螺头和瘦肉,再加埋d菇味道无得顶!又够热,赞!鲜蟹肉大良炒鲜奶真材实料啖啖蟹肉,鲜奶口感有点似炒蛋白,但味道比蛋白香。这道菜如果热返d,味道会更佳。红烧花胶除了花胶还有几条菜芯伴碟㗎!花胶烹调得很好,唔会煮到散晒,花胶较厚身,所以食起来很有口感。南瓜烩安格斯牛腩细细碟,的的式南瓜炆煮成软身甜甜的,安格斯牛腩粒肉质嫩滑。素千层浸芥菜胆所谓的素千屠,其实是腐皮来的,把
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今晚收工後和妈咪二人在中环撑枱脚,很欣赏这间餐馆名称的概念!「礼宾傅」-「礼宾」意为「细意款待」「傅」则是「师傅」,意为「厨师」。
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这里的环境很优雅,座位亦算宽阔,很喜欢这种宁静的感觉,可以让我专心进食,慢慢品嚐美味的晚餐。
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我们点了每人一set套餐$680, 套餐内有9款食物当中包括「中式汤和糖水」。

头盘就是这碟「迷你鲍鱼多士」
一共有三层,最顶是鲍鱼,鲍鱼下面是一片青瓜,最底就是脆炸多士。(夹着青瓜食感觉无咁热气)
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燕窝酿鸡翼
炸到金黄色既无骨鸡翼,一点也不觉得乾身,里面还酿了满满的燕窝。
每啖都夹住鸡肉和燕窝,一啖一啖,慢慢品嚐。


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羊肚菌炖螺头
食咗两道前菜,饮返啖热汤先

相片中啡色圆型果粒,就是羊肚菌了,我都是第一次食。这个汤很浓郁,有螺头和瘦肉,再加埋d菇味道无得顶!又够热,赞!

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鲜蟹肉大良炒鲜奶
真材实料啖啖蟹肉,鲜奶口感有点似炒蛋白,但味道比蛋白香。这道菜如果热返d,味道会更佳。
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红烧花胶
除了花胶还有几条菜芯伴碟㗎!花胶烹调得很好,唔会煮到散晒,花胶较厚身,所以食起来很有口感。
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南瓜烩安格斯牛腩
细细碟,的的式
南瓜炆煮成软身甜甜的,安格斯牛腩粒肉质嫩滑。
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素千层浸芥菜胆
所谓的素千屠,其实是腐皮来的,把腐皮一层一层的摺叠着,增加咬口加埋上汤杞子伴芥菜。
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礼宾傅炒饭
这碗炒饭的香味回荡在口腔内

配料有:龙虾肉,鲍鱼粒,金华火腿和松露油。
P.S. 「礼宾傅炒饭」是有单点的,单点价钱为$338
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最後一道菜当然不少得食甜点啦!
鲜百合合桃露
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味道
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-06-05
用餐途径
外卖送餐
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287
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2017-06-14 80 浏览
餐厅不算大,大堂部分约有三十个座位,另有包厢。与友人选了Tasting menu $680/位迷你鲍鱼多士 多士松脆,甜甜地,似扫左一层蜜糖燕窝酿鸡翼羊肚菌炖螺头炖汤清甜,矜贵的羊肚菌也鲜味十足鲜蟹肉大良炒鲜奶好滑红烧花胶南瓜烩安格斯牛腩牛腩入味鲜嫩素千层浸芥菜胆芥菜处理得好好,完全无苦味。作点缀的几粒大杞子好甜礼宾傅炒饭入口饭爽不油,加入带子、鲜虾,不知是否加了点黑松露,炒饭香气袭人。甜品改为炖官燕 ,燕窝份量不少
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餐厅不算大,大堂部分约有三十个座位,另有包厢。



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与友人选了Tasting menu $680/位


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迷你鲍鱼多士

多士松脆,甜甜地,似扫左一层蜜糖

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燕窝酿鸡翼


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羊肚菌炖螺头
炖汤清甜,矜贵的羊肚菌也鲜味十足

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鲜蟹肉大良炒鲜奶好滑

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红烧花胶

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南瓜烩安格斯牛腩
牛腩入味鲜嫩

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素千层浸芥菜胆

芥菜处理得好好,完全无苦味。作点缀的几粒大杞子好甜




礼宾傅炒饭

入口饭爽不油,加入带子、鲜虾,不知是否加了点黑松露,炒饭香气袭人。



甜品改为炖官燕 ,燕窝份量不少
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环境
服务
卫生
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堂食
人均消费
$750