53
1
0
港铁佐敦站 D 出口, 步行约9分钟 继续阅读
电话号码
26060433
付款方式
Visa Master 现金
其他资料
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水
泊车
电话订座
加一服务费
电视播放
食记 (59)
随着经济环境起飞,客人们对食物出品的要求亦随之提高,一些工序较多,在量贩连锁食市没有供应的特色菜往往都可在某些私房菜馆内找到,加上可以度身订造适合自己的菜单,私隐度高,服务亦较用心贴身,所以就算有时定价偏高亦不乏捧场客。早前笔者来到尖沙咀一间楼上私房菜,店内面积不大,环境光鲜整洁,座位阔落,装潢以黑白为主调,墙上挂有一幅幅艺术画作,云石枱配上特色亮丽的餐具,刻意形做出堂皇气派的感觉,虽带点拘谨但还算舒适。餐牌内有数款套餐提供,亦不乏散点的选择,当晚一行只有4人,大家亦处於半饱的状态,遂决定散叫几道小菜一试龙与凤。先来点冷盘凉菜,泡椒凤爪做得光泽雪白,带点白云凤爪的影子,一开为二方便进食颇为贴心,爽口入味,酸辣开胃,清爽刺激。溏心蛋拌胡麻沙律,溏心蛋火喉刚好处於半流心状态,配上新鲜爽翠的沙律菜与色彩缤纷的车厘茄和彩椒,卖相亮丽精致,佐上日式胡麻沙律酱,芝麻香浓郁,酸香醒胃,健康怡人。吃完冷盘,再来一点热汤,当日的时令炖汤为虫草花茶树菇炖鸡,一打开炖盅已传来阵阵菇香,盅内堆满了大大小小的汤料如虫草花、猴头菇、鸡件和瘦肉等,用料十足。汤色深褐清澈,味浓而不油腻,由於是炖汤的关系,精华完全渗入了汤汁之中,加上完全不加味精,所以补而不燥,喝起来特别顺喉舒服,鲜甜滋润,保健养生。除了炖汤之外亦点来了咸菜胡椒猪肚汤,胡椒跟咸菜就仿似是天造地设的一对,两者搭配咸香刺激;此汤的胡椒香相对没有一般的突出,反而多上了一份清醇,是在家的味道,佐上爽口的咸菜和软韧的猪肚,丰富了口感之余亦可驱寒暖胃,浓香惹味。蜜椒牛柳粒,一端上来已感受到那热烘烘的镬气,卖相光泽亮丽;牛柳粒肉香松软,薯仔经预先炸过,外脆内粉软,蜜糖的香甜混着黑胡椒的香辛,相互交融下提昇起了味道的层次。咕噜猪颈肉,大厨选用了脂丰爽口的猪颈肉,裹上薄薄的粉浆炸脆,配以新鲜菠萝、彩椒和秘调酸甜汁拌炒,并用上半边新鲜菠萝伴碟,色彩斑斓,单是卖相已十分吸睛。咕噜肉入口时外皮还是松脆的,香口爽嫩,肉味浓郁,衬上酸甜爽脆的菠萝,果香更是浓郁,满有夏日气息,开胃醒神,简单的一道菜已显出了大厨的心思与诚意。烧汁姜葱比目鱼,比目鱼连骨拍粉炸得酥脆後再以姜葱烧汁爆香,姜葱的香气远远已闻得到,蛮是诱人。比目鱼炸得外脆内嫩,裹上甜香的烧汁更显惹味,有点点红烧斑头腩的影子,唯因笔者不太懂得啜骨,吃起来少不免步步为营,有点影响了进食的意欲,但持平来说这道菜还是做得十分美味不错的。鸡汤杂菌浸时蔬,菇菌全都裁得大小一致,大白菜切条以上汤浸得入味爽口,看着白菜条条晶莹透亮的卖相很是疗癒,外面少见,尽显大厨刀功,清新中见鲜甜。最後来一道很有惊喜的甜品~~菊花豆腐,豆腐切成极幼丝,十分细致,放在热辣的姜茶中飘散,尤如一朵活灵活现的菊花,卖相超级精致。姜茶清甜姜味浓郁,豆腐豆味亦算香浓,味道虽不错但略嫌有点清寡,可能在如此美轮美奂的卖相下难免有点寄望吧?!个人意见如能将菊花豆腐配上浓清汤放在整餐头段出场,应该会更为震撼,但其实能够将平凡的豆腐变成一朵赏心悦目的菊花,大厨超卓的刀技实应记一功。整晚所点的虽大都是一些家常小菜,但出品质素算颇到位,尤其从细节来看更是出色,简单中见功架,技艺精湛。定价虽属中高档价格,论恬静环境食高质出品,以私房菜来说亦无可厚非;反而招呼服务方面没有了一般私房菜的殷勤贴身,欠缺了点亲切感,但整体还算不错,不妨一试。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2019-07-30
478 浏览
印像中嘅中式私房菜价钱十分昂贵,食材做法亦极度雕转,过份卖弄。 今晚朋友介绍去咗近佐敦柯士甸路其一间楼上中式私房菜, 喺价钱同卖相手工之间取得平衡。私房菜约有五六张枱左右, 地方唔算大不过好有私人饭局嘅感觉, 比例之下服务也非常周到。先泡一壶靓茶, 一面品嚐靓茶一面点菜。 这里的私房菜都系单点餐牌上名款餸菜, 不是每位计, 非常好,够弹性。溏心蛋拌胡麻沙律$58溏心蛋极有蛋香,蛋黄够滑又入味, 配上日式芝麻酱沙律菜, 炎炎夏日相当清爽, 叹住茶食沙律又几过瘾!花雕醉鸡花雕嘅酒香啱啱好, 又唔会太咸过量又会有啲苦涩。 鸡件浸得够入味👍。招牌石岐烧乳鸽$88石岐烧乳鸽出晒名皮脆嫩滑, 热辣辣炸起嘅乳鸽 果然皮脆 肉滑而且有肉汁, 有鲜味。鱼汤浸豆苗 $78豆苗非常幼细, 鱼汤极香浓 极有住家feel。 每人一 碟上,连汤都可以喝光。咕噜猪颈肉 $108用了半个鲜菠萝起出菠萝肉。 鲜菠萝特别有果香。 咕噜肉嘅汁有啲似京式拔丝, 有少少拉丝嘅效果, 唔似豆粉芡咁稠, 完全唔觉得油腻。  味道温和嘅酸酸甜甜, 食多几件都唔会滞。咕噜猪颈肉细细件, 一口咬落劲松化, 个炸浆超掂! 继而系猪颈肉嘅爽仲有少少肉汁, 非常高质素嘅咕噜猪颈肉!菊花豆腐$48雕工极细致厉害, 令我想起中国厨艺嘅饮食节目。 平凡嘅姜味嘅糖水和刀工非凡嘅豆腐雕刻, 令人印象深刻, 亦不忍辣手摧花。。。个人 觉得糖水可以调较为甜一点。各款菜式都做出水准, 价钱唔贵坐得都几舒服。 要mark 低佢带识饮识食嘅朋友亲友们再试其他款式。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2019-07-08
462 浏览
喺香港历史博物馆附近行过,今晚老公话要食中菜,原来佢已经预早book好位,庆祝甚麽纪念日,惊喜。店内装修格调大方,位於高楼层,窗外面望到街景。店员为我哋冲泡了茉莉花茶,入口清香,解暑气。凉拌金菇紫椰菜,仲有芫茜,清新爽口,这个天气食最啱。麻辣牛,辣嘅程度啱啱好,牛好淋,老公赞不绝口。招牌石岐烧乳鸽,皮香肉嫩,鸽皮香口到一个点,肉嘅味道调得好好,不需淮盐也不需喼汁。时令炖汤(鸡)味道好香浓,热腾腾,非常足料。烧汁姜葱比目鱼,师傅轻轻把鱼块泡油,既增添可口程度,也不会破坏肉嘅质感,每件鱼块都挂上秘制嘅烧汁,高手!推介一定要试。香煎带子伴饭,卖相已经好吸引,带子爽口弹牙,个自家制黑豆豆腐好特别。津菜玉荷包,这个菜做得好仔细,饀料有冬菇、鸡肉、红萝卜、粉丝,味道好好。甜品系菊花豆腐,师傅嘅刀功真系厉害,豆腐嘅上层切成幼幼的丝,浸於姜汁糖水里面成菊花形态,这是一件很美的艺术品。很满意这顿晚餐,吃得出师傅嘅用心制作,好有诚意,让食客感受到真正的美食。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2019-07-08
287 浏览
朋友介绍到皇轩私房菜, 说这里的食材每天新鲜送来,很时令,就试试楼上高质美味的小菜吧!来到见到装修很高雅, 环境清静, 像酒楼的摆设,有高级西餐厅的服务,真的很有fusion感觉。座位不多,这是私房菜的特点,每晚限量招待客人,服务和食物品质都能更着重。头盘:溏心蛋拌胡麻沙律$58一份。份量也不少胡麻将很香,是日式沙律必备。沙律菜很新鲜,夏日吃着很清新。重点在溏心蛋,超级香,觉得比起日式餐厅的溏心蛋更好吃。蛋黄半熟,蛋黄香味极浓,蛋白质感滑,吃完立刻开胃了。炸BB鸽一只$88,BB鸽外层的皮烧得非常油亮,一上桌已闻到香味。吃着微微脆的皮,肉质仍然嫩滑有肉汁,非常香口,可以点椒盐吃更加惹味。炸九肚鱼$88,每条九肚鱼被粉浆包围,条条分明,很精致,炸得外层脆卜卜的,又是一道香口小吃,已经吃得极度开胃了。虽然九肚鱼味道偏淡,但赞赏他的炸粉,炸得够乾身不觉油腻。蜜椒牛柳粒例牌$128,牛柳粒非常大粒,薯仔粒煎过,非常香口,加上蜜糖,微微清甜味道,还有青红椒的爽口清新感觉,这道菜是吃饭的永恒配搭。最爱牛柳粒,煮得火侯适中,牛肉还有肉汁,不会过老,又滑又爽口。杞子海参浸时蔬$78, 娃娃菜用上汤浸住,份量不多,湿润口感有助消暑。娃娃菜够嫩,煮完的汤也特别鲜甜,很喜欢这道清新小菜。xo酱鲍鱼粒炒饭$108, 很有镬气,味道香浓, xo酱提升炒饭的香气,而鲍鱼粒的口感烟韧有嚼劲, 翠玉瓜和萝卜粒爽脆清新,令炒饭层次跟丰富。菊花豆腐甜品$48一份,厨师以巧手把豆腐顶部雕琢成很多条状,放在糖水里就像菊花盛开的样子。豆腐本身滑滑的,糖水有姜汁香气,虽然是热食,即是姜汁豆腐花,但豆腐卖相精致得舍不得吃掉呢!对这次吃私房菜的总结是味道不错,卖相精美。埋单加一$773,中上价格,私房菜来说可以接受。 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
妈妈一年到晚对我们的照顾无微不至,从不间断,没有一天的休息。趁着母亲节快到,特别约了一间私房菜,和妈妈吃餐好。皇轩私房菜位於尖沙咀柯士甸商业中心,佐敦站出发不用十分钟便到,地点方便就脚。我们一行四人点了这一个530蚊套餐全包宴。 糖心蛋伴胡麻沙律(⭐⭐⭐⭐💢)各式各样不同的沙律菜简单的配合酱汁,味道甜甜酸酸,令人食慾大增,十分开胃。 招牌石岐烧乳鸽(⭐⭐⭐⭐💢)这个烧乳鸽即叫即烧的,上枱时还是热辣辣。乳鸽相比其他酒楼吃到的细,吃起来外皮十分香脆,肉质鲜嫩,完全没有渣。每人一只实在有一点儿不够喉。香煎北海道元贝(⭐⭐⭐⭐⭐)这个日本帆立贝肥大而且肉厚。师父不是煎得太熟,吃起来有点嫩口, 还有淡淡的海水咸香味。而且还要特别一赞伴碟的豆腐是厨师用黑豆浆自家制的,吃起来十分幼嫩,有很香的豆味,能衬托出元贝的海鲜味 。时令炖汤(⭐⭐⭐⭐💢)真材实料的老火汤,饮起来便知龙与凤。味道浓沃,而且喝完不会口乾。汤渣挺为丰富,包括瘦肉,虫草花,茶树菇,金华火腿和鸡腿等 。香煎羊架(⭐⭐⭐⭐⭐)这个羊架吃起来十分淋身,而且有肉汁。配合旁边的薄荷酱,吃起来味道清新,不会觉得有骚味。厨师十分细心地用锡纸包住骨边,令我们吃得十分方便,值得一赞。 神草蒸比目鱼(⭐⭐⭐⭐⭐)一般平时在家吃的比目鱼都是香煎的,估不到清蒸也另有风味。鱼肉十分嫩滑,而且油脂感较为重。幸好上面配着香葱吃起来没有那麽肥腻。每人三旧刚刚好。津菜玉荷包(⭐⭐⭐⭐💢)又是一道巧手工的传统中国菜,薄薄的津菜包着不同的馅料,看起来胀卜卜,拍照打卡一流。里面包着肉粒,甘笋,粉丝香菇等等,吃起来有点像生菜包,简单而清淡。 金柱五谷炒饭 (⭐⭐⭐⭐💢)最後还有个五谷炒饭,有点淀粉质才饱肚。炒饭应该是用隔夜饭做的,十分乾身,而且每粒饭也均匀地被蛋浆包着。配合瑶柱丝和其他不同配料,吃起来十分香口,镬气十足。 菊花豆腐(⭐⭐⭐⭐⭐)最後这个甜品真的是令人眼前一亮,从来没有看过这麽犀利的刀工。厨师的巧刀工令平平无奇的豆腐变成一朵活生生的菊花,真的令人不舍得催花。豆腐十分香滑,配着暖暖的姜汤,为今天的晚餐画上完美的句号。总括而言,这间餐厅厨师烹调功夫十分到家,而且食材质素也十分高。下次有机会也会再来吃餐好。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~    皇轩私房菜 尖沙咀柯士甸路4号柯士甸商业中心17楼推介菜式: 香煎羊架、神草蒸比目鱼、香煎北海道元贝、菊花豆腐👍🏻地点方便 👍🏻厨艺超凡👍🏻食材高级  继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)