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港铁上环站 E2 出口, 步行约5分钟; 港铁中环站 D2 出口
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电话号码
64444991
开饭介绍
其潮洲菜结合现代烹饪技艺，复刻近乎失传的潮州传统风味，招牌菜包括传承卤水制作的卤香冻鲜鲍鱼、手工精制的水晶鸳鸯龙虾球等。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
「百乐潮州私房菜 」是在港屹立超过57年「百乐潮州 」新打造的餐饮概念，致力以现代创新的烹调技艺及时令食材呈现传统正宗潮州菜精髓，无论是二人、家庭聚会或商务宴客都非常适合！尝味菜单「潮味雅馔」由行政总厨许美德师傅打造，设有精致前菜、养生汤品、海鲜、肉类、蔬菜、主食及甜品七大部分，当中更包含几乎失传的潮州菜菜式，非常难得✨ 客人可自选心仪的菜式，设计出专属自己的菜单🥢.前菜当然要试卤水菜式，【潮州卤香冻鲜鲍鱼】及【蒜辣卤水大墨鱼片】食材新鲜，配上香醇卤水汁非常开胃！【黄金三色虾多士】同样惹味🦐 汤品【花胶青榄炖鲜鲍鱼汤】非常足料，大大片花胶、原只鲜鲍鱼，加上对喉咙极佳的青榄，认真滋补！【开边金银蒜蒸蓝龙虾】新鲜爽口又惹味，【潮州老香橼炆一字骨】浓郁软腍，但想不到【八宝片皮鸡】最令人印象深刻！香脆的鸡皮下是嫩滑的手撕鸡肉，与芝麻、花生、西莓干等八款果仁及秘制酱汁一起烹调，相当有层次🐤时蔬【方鱼炸咸肉炒芥兰】咸香爽脆，【原只鲍鱼煨饭】香口有镬气！最后【鸳鸯甜品】的麦皮反沙芋更是出色！整个体验实在是太满意了🥰
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喺中环揾好嘢食 一定唔可以错过呢间有超过57年历史嘅「百乐潮州私房菜」餐厅主打高级精致潮州菜重现传统手艺之余 仲加入现代元素每一啖都食得出心机💯餐厅以白色为主调 环境优雅清新设有高私隐度厢房 好适合同朋友慢慢倾住食🥢【潮味雅馔—传世盛宴 $1180/位（两位起）】🥢🔸【精・致】前菜有潮州卤香冻鲜鲍鱼、蒜辣卤水大墨鱼片、黄金三色虾多士鲍鱼用58年秘制卤水煮成非常入味 肉质弹牙点少少白醋更加提味 令人一试难忘虾多士外脆内嫩 炸得金黄酥香🍤配上啖啖虾肉 真系一件唔够喉🔸【养・生】花胶青榄炖鲜鲍鱼汤 暖笠笠好滋补青榄润喉止咳 花胶养颜仲有粒粒爽口嘅鲍鱼饮落甘甜回甘🫶🔸【鲜・活】开边金银蒜蒸蓝龙虾 🦞大大只蓝龙虾开边蒸 肉质弹牙蒜蓉做得啱啱好 唔会抢味又带出虾嘅鲜味🔸【禽・戏】八宝片皮鸡创意十足用坚果、西莓干、花生等配料加秘制酱汁同片皮鸡一齐食口感丰富 咸甜交错另一道腌制佛手果炆排骨也非常出色佛手果微酸润喉 排骨炆到骨肉分离甜甜地又唔腻 仲带少少果香🔸【时・令】方鱼炸咸肉炒芥兰咸香十足薄脆嘅方鱼炸完再用余油炒香咸肉香气直冲脑门 仲有爽脆芥兰做平衡🔸【五・谷】原只鲍鱼煨饭用上珍贵五常米煮成每粒饭都吸收咗鲍汁精华加埋冬菇、芫茜、葱碎香味扑鼻 咬落烟韧有咬口🔸【甜・沁】最后嚟个杨枝金露配麦皮反沙芋作结～杨枝金露冰凉香甜反沙芋外脆内绵密 唔会死甜 清新又满足❤️食到尾仲有杯热辣辣功夫茶帮你解腻为成餐饭画龙点睛
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中环｜潮洲百乐私房菜 潮洲菜一向是香港人最爱，卤水香、炸物香脆、冻蟹鱼饭通通都是我最爱，今晚跟朋友品尝潮洲私房菜，既高级又好吃，环境宽敞，连墙身设计也极具讲究，说的是位于上环的 「潮洲百乐私房菜」💫主打潮洲Fine dining ，菜式精致，绝对要来感受一下💫拥有57年品牌历史的百乐潮州，第三代传人，近日于中环推出全新的餐饮概念「百乐潮州私房菜」，以私房菜形式，食尽一系列的潮式美食💫潮味雅馔-传世盛宴$1,180 /套餐（两位起）〈精．致〉前菜▪️潮州卤⾹冻鲜鲍⿂以潮州卤水秘制鲍鱼，卤水汁选用十几种香料炮制，卤后鲍鱼味道香浓入味，入口软腍💫▪️⿈⾦三⾊虾多⼠色泽金黄，入口酥脆，用上虎虾炮制，入口更鲜味弹牙，中间加入蟹子增加口感，炸出来不觉油腻💫▪️潮州⾺友⿂饭马友鱼肉厚实，一咬释放鱼油的甘香，完全没有腥味，鱼骨也完全挑走，入口啖啖甘香💫〈养生〉汤品▪️红烧海皇翅汤底以以金华火腿及多种材料熬制，除鱼翅之外，更加入了花胶，带子、鲜虾及潮州鱼翅，入口层次丰富，鲜度满分💫〈鲜．活〉主菜▪️胡椒焗阿拉斯加蟹伴⻑旺用上胡椒炮制长脚蟹，入口微辣带鲜，蟹肉鲜甜弹牙，因为是每天新鲜备货，保证新鲜，底下的蟹肉伴粉丝更加吃不吃口💫〈禽．戏〉主菜▪️四式卤水拼包括鹅肝、鹅颈、墨鱼、粉肠，鹅肝香滑粉嫩、鹅颈吸收了卤水后非常入味，墨鱼味道鲜味，入口软腍、粉肠卤香味锁入肠中，令 人一试上瘾💫▪️虾酱腐乳腩排⻣排骨入口软腍，而且不油腻，虾酱味极香，上枱时已散发出虾酱香味，食时可以包上生菜增加口感💫〈时．令〉蔬菜▪️方鱼炸咸肉炒芥兰以方鱼来炒芥兰，方鱼味道鲜甜，令其配搭食材味道浓郁。再配上炸咸肉，味道层次更见特色，可以把一个平平无奇的菜式增添美味💫〈五．榖〉主食▪️⾃家潮州⾲⿈云吞⾲⿈云吞皮薄馅靓，⾲⿈爽脆，鲜虾弹牙，配上高汤汤底，更见鲜味💫〈甜·沁〉甜品▪️鸳鸯甜品▫️椰汁西米芋圆，这个是冻食甜品，椰汁🥥香滑，芋圆弹牙，再配上粉嫩芋头，每啖都是惊喜💫▫️桂圆糕，入口清甜，桂圆味清香💫餐厅：潮洲百乐私房菜地址：中环皇后大道中152号皇后大道中心1楼
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餐厅品牌开业超过50年，一直坚持秉承传统潮州菜，呢间私房菜更加系精益求精，务求将最讲究既菜式呈现俾客人。✨️潮味雅馔-传世盛宴🎋精。致潮州卤香冻鲜鲍鱼卤水汁用左黄栀、草果、豆蔻同丁香等等十几种草本香料精心调配，鲍鱼入味得黎仲好稔，每咬一啖都食到卤水香味既余谙潮州卤水猪脚筋豆腐猪脚筋含丰富胶质，卤过后更加有弹性，建议落少少潮州辣椒油。少少既辣味令到猪脚筋更加惹味。而豆腐就吸收哂卤水汁既精华，点少少白醋令味道更加丰富黄金三色虾多士炸至酥脆嘅面包丝包住大大只既虎虾，中间加入蟹子，增加鲜味之余仲加强左口感，最底既方便完全唔觉得油，厨艺值得一赞👍🎋养。生花胶青榄嫩鲜鲍鱼汤 睇落好似好清但入口饮到鲍鱼既鲜甜之外，仲感觉到骨胶原既黏性，青榄仲有清热解毒、生津止渴既功效，感觉好养生🎋鲜。活胡椒焗阿拉斯加蟹伴长旺胡椒既能提升蟹肉鲜味，又带少少辛辣，加埋粉丝吸收哂蟹汁既精华，香浓入味🎋禽。戏八宝片皮鸡上面系香脆既鸡皮，底下既手撕鸡用左秘制酱汁秘制酱汁加上八宝配料如西梅干、合桃、花生、腰果、瓜子、松子仁等等，令口感同味道都更丰富，甜咸交错，层次感十足四式卤水拼 鹅肝入味得黎唔会实的的、墨鱼弹牙、鹅颈肉去哂骨啖啖肉之余仲食到骨胶原、猪粉肠唔韧冇臭味仲充满卤水既香味，每样都各有特色🎋时。令方鱼炸咸肉炒介兰 首先将方鱼煎到酥香，再到咸肉煎，最后落埋介兰，介兰吸收哂头2者既香味，而且仲去埋皮，咬落好爽脆完全冇渣🎋五。谷上海小笼包 汤汁丰富而且肉味鲜香，食既时候要小心焫亲咀🎋甜。沁豆砖奶酪、杨枝甘露豆砖奶酪细滑，豆香浓郁，食落有d似木糠布甸。杨枝甘露清甜，芒果味浓郁得黎唔会太甜，味道好清新
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❀ 百乐潮州私房菜 #中环 ❀❗经典老字号开全新私房菜 融合经典创新元素的潮州菜式❗——————————————————百乐潮州喺香港屹立50多年，最近喺中环开设咗私房菜✨由经验老到嘅许师傅亲自带领，提供一系列几乎失传嘅经典潮州菜，以及多款别致创新菜式，可以随意选择当中10款🫶🏻贵为私房菜，当然有一定嘅私隐度，环境典雅，亦有包厢。甚至侍应对菜式亦非常了解，会用心仔细地介绍菜式🥰.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 蒜辣卤水大墨鱼片☞ 黄金三色虾多士☞ 百花煎马友鱼三款前菜都几有记忆点‼️用咗12款材料制成嘅卤味层次特别丰富。貌似简单墨鱼片非常弹牙，点埋辣酱更加惹味。虾多士做到外皮松脆🦐虾滑爽蛋，而且仲有虾子添！最特别系煎马友鱼🐟居然另一边会系虾胶，形成双层嘅口感。.☞ 花胶青榄炖鲍鱼汤必定要试呢一个汤😚有大大只鲍鱼及胶原满满嘅花胶，滋阴养颜。.☞ 胡椒焗阿拉斯加蟹伴长旺☞ 八宝片皮鸡☞ 潮州老香橼炆一字骨全晚最印象深刻必定系阿拉斯加蟹🦀用胡椒炒制香气扑鼻，微辣嘅胡椒捞埋粉丝，刺激味蕾，份外惹味呢！八宝片皮鸡有水准🐔将鸡皮切开，薄薄一片非常香脆，内里包住已切骨嘅鸡丝，肉质嫩滑。朋友们都非常喜欢一字骨，老香橼系传统潮州食品，用佛手瓜嘅果实腌制，有浓郁嘅陈皮香气，不过因为唔喜欢陈皮，所以有点却步🙈.☞ 鲍鱼汁炆鲜黄耳. ☞ 原只鲍鱼煨饭师傅即席烹调粒粒分明嘅鲍鱼烩饭🥟有原只鲍鱼，而且口感软腍，炒饭亦够香口。.☞ 鸳鸯甜品食到咁多嘢之后用酸酸甜甜嘅杨枝甘露解腻就Perfect💖另外仲有花造型嘅桂花糕添 。——————————————————✨整体味道: 4.1/5 ✨环境装修: 4/5✨服务态度: 4.1/5✨性价比: 3.8/5✨再访兴趣: 3.8/5 .💞整体来讲非常丰富嘅一餐潮州私房菜，菜式用心制作，既有经典菜式亦有创新元素🫶🏻
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