是時候說說故事了.去年參與了: 興隆食品主理人Eric 主持的清酒飯局,與美食家 唯靈, 劉健威, Michael Lam 喜相逄.一直以來,我有個好朋友,很喜歡劉翁在報刊上寫的黃色小品,而我也因朋友而跟着看,很欣賞劉翁寫的故事.亦因而知道: 黃色門廚房.但一直未有緣份去嘗嘗直至在清酒之夜,有幸一暏眾食家的風采.知道劉翁在天后也開設了留家廚房,同時在上一層設有私房菜: 留.上樓,由劉公子: 劉晉 主理.由於我懶,只想不做,一直未有去一試.
直至月前,機緣巧合,學人家上微博,看到了另一知名美食家: 歐陽應霽 與內地傳媒: 浙壹周一起舉辦的香港美食活動,於是我...懷舊滋味: 鴛鴦蝦那熟悉的,有如兒時吃到的葡國雞飯的濃香,給釀進了蝦頭蝦尾裡,滋味無窮.大大啖的吃着,比其他店子什麼釀響螺的要吃得爽多了.另外大球的蝦肉卷着少許爽而清新的菜蔬,吃起來同時夾雜了菜蔬的甜香脆.五十年陳皮鴨湯嘩嘩嘩~~~就算沒有五十年都有二三十年啦~陳年的陳皮真的很香呵~我可是個湯怪來的.最愛喝湯囉.這是個很有益的藥湯呢.蝦醬煎北海道帶子外面醬汁頗為濃香,微煎後肉汁依然被鎖在內,吃在口裡帶子依然是鮮嫩的,而蝦醬的咸鮮,被處理得很好,沒有蓋過帶子的清甜,反之把它的味道提升了.720C 醉乳鴿花雕酒浸鴿味道好得不得了.整隻鴿子還是熱騰騰的,差不多吃到吃光的時候也沒有暖掉,又美味又醉香,沒有喝的也可以頂一下吧.72 小時牛肋排軟軟的倒像個牛舌似的,很易吃下去呵,但若要算特別,就說不上來了...白玉羅漢以為是個齋菜來的,上面卻是個味道頗濃的元貝絲茨汁,與清清淡淡的內容不太合襯.但最令人愉快的,是發現這道菜放了一上一下兩大厚切東瓜片,很健康的感覺.生炒時菜看似平平無奇,但吃起來驚為天人.是真正的生炒芥蘭不欺場.呵呵...我很久沒吃住家菜了...這個美味.菜的脆爽觧,吃的好爽.再飽,也要吃囉.雪菜野生黃魚宮麵魚湯鮮美,啖啖鮮美魚肉,最重要是菜式沒下味精,也做到這麼好吃,真是個功夫.可惜的是,黃魚只有那麼一點點.燉香梨 . 杏仁茶先說說白香梨.個人覺得太甜了,不知有否用糖水浸過呢??核心已去掉,如果是原裝燉出來,糖份應走掉了一點才對.看來是後加囉.但是,最漂亮的是這個杏仁茶.濃濃的杏仁漂香,光是嗅着已教人很舒服了,喝到嘴裡濃香滑口,渣滓完全給隔掉了,很是完美.... 緣來如此 ...…查看更多
直至月前,機緣巧合,學人家上微博,看到了另一知名美食家: 歐陽應霽 與內地傳媒: 浙壹周一起舉辦的香港美食活動,於是我...懷舊滋味: 鴛鴦蝦那熟悉的,有如兒時吃到的葡國雞飯的濃香,給釀進了蝦頭蝦尾裡,滋味無窮.大大啖的吃着,比其他店子什麼釀響螺的要吃得爽多了.另外大球的蝦肉卷着少許爽而清新的菜蔬,吃起來同時夾雜了菜蔬的甜香脆.五十年陳皮鴨湯嘩嘩嘩~~~就算沒有五十年都有二三十年啦~陳年的陳皮真的很香呵~我可是個湯怪來的.最愛喝湯囉.這是個很有益的藥湯呢.蝦醬煎北海道帶子外面醬汁頗為濃香,微煎後肉汁依然被鎖在內,吃在口裡帶子依然是鮮嫩的,而蝦醬的咸鮮,被處理得很好,沒有蓋過帶子的清甜,反之把它的味道提升了.720C 醉乳鴿花雕酒浸鴿味道好得不得了.整隻鴿子還是熱騰騰的,差不多吃到吃光的時候也沒有暖掉,又美味又醉香,沒有喝的也可以頂一下吧.72 小時牛肋排軟軟的倒像個牛舌似的,很易吃下去呵,但若要算特別,就說不上來了...白玉羅漢以為是個齋菜來的,上面卻是個味道頗濃的元貝絲茨汁,與清清淡淡的內容不太合襯.但最令人愉快的,是發現這道菜放了一上一下兩大厚切東瓜片,很健康的感覺.生炒時菜看似平平無奇,但吃起來驚為天人.是真正的生炒芥蘭不欺場.呵呵...我很久沒吃住家菜了...這個美味.菜的脆爽觧,吃的好爽.再飽,也要吃囉.雪菜野生黃魚宮麵魚湯鮮美,啖啖鮮美魚肉,最重要是菜式沒下味精,也做到這麼好吃,真是個功夫.可惜的是,黃魚只有那麼一點點.燉香梨 . 杏仁茶先說說白香梨.個人覺得太甜了,不知有否用糖水浸過呢??核心已去掉,如果是原裝燉出來,糖份應走掉了一點才對.看來是後加囉.但是,最漂亮的是這個杏仁茶.濃濃的杏仁漂香,光是嗅着已教人很舒服了,喝到嘴裡濃香滑口,渣滓完全給隔掉了,很是完美.... 緣來如此 ...…查看更多
來頭認真不少Σ(ﾟдﾟ;) 是說那天晚上還有幸一睹他們兩父子的風采，大劉生著住件繡滿鯉魚的衛衣，紮著馬尾，簡直是飲食界的謝四哥！(笑)好～言歸正傳 
由於當晚是私房菜形式，一切都交由廚房發板，因此有幸試到多個拿手菜式！如我個人至愛...＜煙燻雞＞ 煙燻味極香、重，但肉一點也不"鞋"＜葡式釀大蝦＞ 似釀響螺的做法，但做落蝦又是另一種造藝！(因蝦殼比響螺薄得多)＜魚蒸豆腐＞ 滑得無語倫比＜黃花魚麵＞ 把魚拆肉再與幼幼的宮麵一起煮，鮮甜、柔滑，連不好魚的我也忍不住吃了一大碗 
