留家廚房

营业中

休息中

之前已食過⁣留家廚房嘅晚飯，覺得真係好驚艷，所以今次適逢母親節，決定帶埋老人家一齊嚟試吓佢哋嘅早茶。⠀⠀留家廚房以前係可以經OpenRice book位嘅，上次食晚餐嘅時候係星期六，足足早咗個幾月book先book到位，所以其實留家廚房真係一枱難求。自從取消咗OpenRice book位，而家就得返打電話book枱。⠀留家廚房嘅早茶，絕對唔比晚市遜色，上次試唔到留家嘅叉燒，諗住今次點都有機會試吓啦，但原來叉燒只有晚市先供應😭😭換言之又要下次再嚟啦，不過留家又真係好值得encore嘅🥰⠀⠀飲茶嚟講呢度嘅點心係可以逐件逐件嗌嘅，兩個人可以嗌兩件，四個人嘅都可以嗌四件，係幾貼心嘅服務，同其他比較高級嘅中菜廳飲茶嘅體驗相似。⠀⠀留家煙燻雞（半隻）$218⠀蟹肉灌湯餃（一隻）$52⠀蜂巢芋角（兩件）$30⠀筍尖鮮蝦餃 （一籠四件）$52⠀蜜汁叉燒包 （兩件）$30⠀懷舊蝦多士 （兩件）$36⠀山竹牛肉球 （兩件）$24⠀糖絲脆麻花 $36⠀懷舊芝麻卷 $30⠀⠀留家煙燻雞之前同朋友食過，覺得非常驚艷，咁啱中午冇得試佢嘅叉燒，所以決定encore比屋企人都試吓佢哋嘅招牌菜。第二次食，同樣係咁驚艷。

窩夫與閨蜜的生日飯聚，壽星女想吃中菜，一行四人光顧灣仔的「留家廚房」。點了兩個前菜，太史戈渣(每件$25，四件起)原是北京街頭小食，以上湯和雞蛋製作，上桌時賣相似甜品，口感很特別，蘸砂糖吃更加滋味。另一前菜苔條九肚魚($128)的九肚魚比例較少，脆漿偏厚。薑蔥焗廣島蠔($198)的薑蔥總是比蠔受歡迎。留家煙燻雞(半隻$218)是招牌菜，將雞以鹵汁浸熟後以乾玫瑰花蕾、片糖和甘蔗煙燻成，煙燻味香，雞肉入味，不愧為招牌菜。魚湯雜菜煲($188)的賣相不錯，蔬菜種類頗多，有芥菜、白菜、菜心和金菇等。提早一天預訂的壽桃(半打$72)叫人失望，上桌時六個包散落在蒸籠中，因為想捧著來拍合照，只好自行將包擺好，但差不多個個包都裂開，實在無辦法補救。請經理過來看看壽桃的賣相，他說因為天氣太熱……

今日又去左灣仔留家廚房食飯，真係食到好滿足！餐廳裏環境乾淨整潔，服務態度亦非常友善。首先講下佢哋嘅招牌菜叉燒。佢哋嘅叉燒非常入味，又唔會太甜，肉質鮮嫩多汁，咬落去好有口感。仲有夏天必食冬瓜盅，湯底清甜，味道豐富。最令我驚艷嘅係佢哋嘅蝦子釀豆腐，呢個菜真係好特別！豆腐嫩滑，蝦仁新鮮彈牙，蝦子鮮味同豆腐簡直係完美融合！除咗呢三款菜，佢哋嘅菜式都好豐富，好適合同朋友約餐或者親子聚餐。總括而言，灣仔留家廚房真係一間值得推薦嘅餐廳，特別係佢哋嘅叉燒、冬瓜盅同蝦子釀豆腐，真係讓我回味無窮，下次一定會再黎！

早前我們「Mark Six 小組」四人晚餐，替 Jacky 哥哥慶生，齊齊到「留家廚房」吃傳統手功粵菜。相信唔少朋友仔對「留家廚房」都不陌生，主理人 劉健威 和 劉晉 兩父子，主打古法復刻粵菜，再加上From Farm to Table 的理念和現代技巧例如低温慢煮，令菜式添上現代化及精緻感。小弟之前曾和 劉晉 (我們叫他親切花名 晉晉) 一起拍攝過電視節目，早已認識。今餐晉晉剛巧也在餐廳，喜相逢！餐廳該晚座無虛席，擺設糅合現代及傳統感覺，與菜式一脈相承：前菜「太史戈渣」HK$100坊間供應這道菜的餐廳已買少見少。它原是北京街頭小吃，以上湯和雞蛋製作；江孔殷太史將之精緻化，用火腿及老雞熬成上湯，將上湯混入雞蛋、生粉，豬油，還有把雞子蒸熟後揉爛、混合在內煮成漿，再定型切好後炸成。吃時沾些砂糖，口感香酥軟糯，中心很綿滑，也吃不到雞子的筋膜，做得非常好！想想製作過程，光是如何將雞子、雞蛋、生粉、上湯混合，將漿液過篩隔渣，以適當火候蒸熟再下油鑊推炸，才能做出精粹及如此美味的效果，來到絕對值得點：「豬腳凍」HK$98壽星一向喜歡吃「話梅豬手」、「豬腳仔」之類的菜式，前菜也欽點了這個似水晶肴肉變奏

A scrumptious dinner of traditional Cantonese cuisine and nostalgic flavors! Their menu is carefully curated and we loved all the dishes ordered, especially the stir-fried beef sheen with fermented bean powder, braised pomelo peel and assorted vegetables, Kin’s barbecue pork, a signature dish freshly roasted to order using the finest blade shoulder cut marinated with sauce from the famous, century-old Liu Ma Kee, fried rice with shredded fried scallop and egg white. The restaurant staff are also

一到夏天就想食冬瓜盅，即刻book 位同一家人去留家開餐，再訂定個冬瓜盅大快朵頤。冬瓜盅份量依然充足，夠曬一家5口食，同埋依然勁足料，有瑤柱絲、蓮子、火鴨絲等，配埋個大大冬瓜，清甜消暑。我地一家去過留家勁多次都食唔厭，真係不得不讚嘆除了冬瓜盅外，留家其他菜式亦非常美味，極有水準。例如他們的招牌叉燒和煙燻雞等。蜜汁叉燒肉質鮮嫩，燒得啱啱好，亦唔會太甜，好入味。煙燻雞味道香濃，肉質韌身，仲要好多汁。如果喜歡傳統菜餚，這些菜式也是不錯的選擇。

平日記得要訂定枱先。午市叫咗二人餐，包括兩個點心、兩個小菜、仲有老火湯，白飯同甜品，另外仲加咗幾樣點心，最欣賞係某啲點心可以單件叫套餐嘅湯係章魚眉豆瓜湯，老火湯但又冇味精嘅。點心揀咗牛肉球同蝦餃，各有兩件。牛肉球比想像大，芫荽味夠出，仲有馬蹄粒，蝦餃皮薄，幾好食！小菜揀咗咖喱牛腩，雖然份量唔算多，但薯仔同牛腩都炆得好淋好入味，帶點辣，用嚟送飯一流。另一樣小菜係帶子蒸豆腐，豆豉豉油味略嫌太鹹，份量比想像中多，都算OK。甜品就係綠豆沙，足料又唔太甜點心中最值得推介係芋角，外皮鬆脆，內裏足料亦有蝦粒

留家廚房食過幾次今次難得好多人一齊食可以叫啲一圍圍先食到嘅菜式！例牌必叫留家煙燻雞雞肉滑，雞胸部分都好冧極香煙燻味，好好食！留家叉燒即叫即燒肉質軟熟，烤到好香仲有啲脆脆燶燶地嘅邊位🤩艇曬蝦醬蒸玻璃肉蝦醬好香又甜又會死鹹上次食過虎掌菌扣肉念念不忘啖啖滲出泡椒香氣，肥而不膩非常正圖中為兩份份量京酥鴨🦆鴨內釀有蓮子薏米瑤柱仲有好香嘅鹹蛋黃🤩鴨炸得酥脆，上菜時淋上鴨汁份量都大，最好要有半圍人先勉強食到🤣梅菜蒸芥膽有驚喜本身怕芥菜會苦，但呢個好甜陳皮牛肉餅好香牛肉味口感不俗，可以送好多飯男仕們好喜歡涼拌醉鮑魚用酒糟，玫瑰露同味醂醃製酒味濃郁而帶微甜羊肚菌豆腐都有菇香，豆腐滑溜最尾個炒飯叫雪山飛龍即係黃鱔炒飯

友人提起此處，食物價錢合理，令我再來看看，久違了，點心勝在可單件點，叉燒包，細細個，粉皮滑，@10， 鬆子雞粒酥@$13,皮鬆脆，二粒鬆子放面，嫌少，雞肉調味可口。 喜歡家鄉粉果@14，不是晶瑩粉皮，白色薄薄皮，不黏牙，炒香蝦米及肉絲餡， 飽滿，特别，懷舊。 豬潤燒賣$30， 賣相麻麻，薄身豬潤， 估你唔到，好爽脆，有酒味，限三希樓花雕豬潤有得揮，正 迷你冬瓜盅$36, 細細盅足料，鮮蝦瑤柱冬菇，湯鮮甜，小小冬瓜肉，吸收湯精華又有冬瓜瓜甜上次來午飯有客人已開酒飲，今次又見同樣情境在一張大枱，另有一位單身男士隨身一枝酒擺上枱，準備開餐，熟客。

讚1 菜式基本保持水準 釀四季豆夠惹味 水魚湯好足料 夠晒清甜 炒水魚絲好夠膠質 而且條條均一 銅盤雞既雞肉好爽彈 燻鯧魚好厚肉 又入味彈1 番薯釀大腸實在唔太夾 腸味同番薯味太衝突啦

之前一家人去咗試位於灣仔的留家廚房，試吓佢哋嘅傳統菜。我哋叫咗江南百花雞，呢度菜嘅樣子係🐓白切雞，但實情雞皮下嗰層肉，係用蝦漿🦐而及雞湯製成，絕對係考功夫的手工菜。👍🏻另外叫咗招牌嘅留家叉燒🐖，只於晚市供應，肉嫰香口，值得一吃🤤。還有點了煎鯪🐟魚肉餅，十分香口，附上的硯芥醬汁不是死鹹，明顯自家調製，特別開胃😋！差點忘記咗個前菜，我哋叫咗太史戈渣，本身原為北京街頭小吃，用上湯和🥚雞蛋製作而成，感覺精緻，口感香酥軟糯，十分特別。留家餸菜每碟份量也不少，價格也不是便宜，所以最好一家人一起吃，這樣就可以試多啲唔同款式的食品。

有人請食飯😂三家大細有老有嫩齊齊去飲茶留家廚房隻煙燻雞，已經食過好多次，份量好足，今次叫咗一隻，8個大人都差啲食唔晒😅雞超嫩滑，超入味，煙燻味好香，不過有人話煙燻味唔夠杏汁燉白肺好足料，好甜，好彩「杏」味道不太濃，因為本人其實覺得「杏」似藥水味😅蜂巢芋角人地話幾脆（自己搶唔到所以冇食到😂）蝦餃皮厚薄適中，餡夠爽燒賣肉質夠實在仲叫埋叉燒包、粟米湯鮮竹卷、山竹牛肉波叉燒腸帶子腸餡好多好多，好滿足百花釀魚肚仲有粉粿飽到反艇🫠服務唔錯，店員都幾nice，環境算幾舒服，不過當日幾full，人有點兒多😅

做咗幾廿年人 第一次留食評 只因極之唔好嘅經驗長輩朋友嚟香港玩 因為長輩朋友俾錢 所以搵到呢間價位比較近民嘅餐廳 亦預訂了出名嘅鹽焗鷄 因為同長輩食飯 所以5:52便到達 但餐廳堅持6:00才可以入座 (?)6:10點好菜 餸菜陸續上 食物非常一般 (叉燒亦麻麻) 所有希望望喺隻雞 但唯獨佢遲遲未嚟 6:50同waiter跟單 waiter回覆”催咗”到7:10再催 waiter竟然話要再7至8分鐘(?)直至7:30依然未見雞影 再催多次 今次話斬緊 到7:35終於決定cancel一隻訂好咗嘅雞－個半鐘都出唔到嚟 全程一句唔好意思/對唔住都冇

老牌傳統酒家不多，留家廚房算是為數不多之一，名字改得好，留住客人，留住傳統，留住好聲譽。這裡樓底高，裝修簡單清雅，既傳統又不失時代感。喜歡來這裡用餐，從小到大，從天后到灣仔，忠實粉絲，希望可以一直食到老，但今日失望了，最喜歡的菜式野山椒肉碎冬瓜竟然失準。🙄野山椒肉碎冬瓜＄108冬瓜切成均等厚片，用肉碎蝦米野山椒燜淋，再埋番個芡上台，冬瓜香軟鮮嫩，索曬蝦米肉汁，少少辣更帶出鮮味，刺激味蕾，越食越想食。但今次的冬瓜是爽脆的，不知是否客滿原因，廚房太忙，無時間煮淋冬瓜，敷衍了事，連肉碎都有點腥味，明顯未煮夠時間，太失望了。😪留家煙薰雞半隻＄208辛好今日的煙薰雞保持水准，獨有的煙薰味道，拋離其他餐廳幾條街，皮薄肉嫩，煙薰的顏色光亮嫣紅，份外吸睛，👀，煙薰承度剛剛好，香味特殊，肉汁豐滿，還有幾塊雞腎和雞肝，是最精華部分。😘😘食肆受歡迎，服務水准是重要元素，這裡的侍應工作主動，態度友善，有求必應，令人賓至如歸。希望下次來時，菜式不再失準。💪💪

情人節嚟咗呢間嘢食中菜，一隻知道呢間嘢評價唔錯，每樣嘢都令我哋覺得好驚喜。 留家明蝦好入味，我隻貓都好彈牙，而且醬汁都有驚喜，好重蝦膏味，下面啲菜索晒啲汁好鮮味！另外個蟹肉羹都好有驚喜，鮮而不膩，估唔到呢個價錢都有幾多蟹肉係個湯羹入面。美中不足嘅係個叉燒燶咗啲，不過都好juicy, 唔會太影響味道！總括嚟講係食得好滿意嘅一餐！