甬府

营业中

休息中

香港的寧波菜館唔多，剛知道有間「甬府」，原來兩年前已經低調地在灣仔落户，並立刻獲得《香港澳門米芝蓮推介》。 來頭不小，總店在上海連續四年獲得《上海米芝蓮一星》名銜。創辨人翁擁軍先生，精通各類寧波食材，微調追上時代，造就了上海「甬府」的成功。  寧波菜出名精緻，屬八大菜系中的浙菜，依山伴海，食材選擇多元化，以鮮、鹹、臭、甜、糯滙於舌尖而聞名。以鹽提味增鮮，鹹鮮味足而不過鹹。  香港的「甬府」位於灣仔這個富豪飯堂社區，是龍爭虎鬥、或是互相協調呢？作為食客，最好就是價錢可以變得親民一點，現在終於俾我等到了。 甬府最近推出，初味餐單 $4,888/4位，包括前菜 (四味)、主菜 (六道)及點心 (一道)。如欲酒配方盡興，可加$618/位，店方會為客人選配一款香檳及兩款葡萄酒配搭菜式。 位於寧靜的街道，到埗卻見寬敞門面顯氣派。 裝潢雅致豪邁，樓底極高，皆因延伸至一樓，而樓上全部是貴賓房間；我們散客坐大廳，枱數不多，尚算自成一角。 初見甬府· 初嘗甬味餐單 ($4,888/4位，適用於中餐大廳)  前菜寧波㸆菜· 手撕鰻筒· 泡制菜梗· 招牌十八斬首三款是從來沒有見過的菜式，不過先講最搶鏡的十八斬

Back in the old days when I first start blogging ( like 10-11 years ago , when I returned HK after graduating from University ) , that was when I started to check out some fine dining restaurant featuring Chinese cuisine, and most of them were indeed Chinese restaurants inside a Five star hotel, in these few years we started to see more and more individual fine dining Chinese restaurants in HK, while some of them are fusion Chinese we have more of authentic Chinese fine dining options in HK, mos

今日放工趕來灣仔，不為甚麼只為一嚐正宗寧波菜，而此店開業不久已成為《香港澳門米芝蓮》推介。頭盤先上招牌十八斬，大廚將蟹身斬成十八件上碟，用上東海梭子蟹配合秘製汁醬而成，不講不知原來蟹身已用零下１９７度保存左一年之久令人驚嘆，吃著肉鮮既梭子蟹加上色澤鮮艷既蟹膏，膏香同肉鮮比起來其實難分高下。手撕鰻筒用上約兩斤重既東海鰻魚，先用鹽漬再風乾魚肉，令肉味更濃郁，食落魚肉細膩也帶微微鹹香。鰻筒肉質較實在，點上醋汁吃著鰻魚鮮味給引領出來。而寧波㸆菜上檯時黑漆漆一片，原來用了黑醋的關係，口味遊走於甜酸及油香中。泡制菜梗看似最平凡，但店家只用選菜梗已知不是一般頭盤，除了梗部爽脆，估不到其香辣味道十分特別，是最令人印象深刻的頭盤。蔣公芋艿羹用上獨立盅頭位上，未打開盅蓋真係唔知幾邪惡，點知豬油香撲鼻而來，食落油香果然比聞到更濃，好豬油香菜式既人轉頭已見盅底。脆皮水潺用上九肚魚，先上加入東海海苔粉既炸漿再脆炸，嫩滑魚肉加上輕薄炸槳食落不油膩。烹煮工夫有夠多既雪菜筍絲燒鱗鯧，魚湯呈奶白，飲落鮮甜充斥喉嚨，不過湯汁凍得快，大家都趁湯在冷卻前將鮮甜湯汁趕住送入腸胃。前後要兩日時間去預備既紅燜拆骨豬手，豬手要先燜足

上次食寧波菜，應該係寧波旅港同鄉會，都十年前，那次經驗不錯，大部分都係家庭式的菜式，吃得不錯又唔貴。 甬府定位當然不同，同我哋最出名嘅新榮記一樣，都係以走fine dining 為主嘅路線為主，甬幫菜。喺江淅派系嘅中國飲食文化當中可以話係重要一員，而作為內地高端餐飲代表之重要餐廳之一嘅甬府，落戶香港當然一定唔簡單。 未接觸過寧波菜，又未試過甬府如我的你，食Tasting Menu就最好，聽講呢個餐單係新推出的，鍾意唔諗嘢嘅人就最適合。 前菜四個，招牌十八斬，寧波煒菜，手撕鳗筒同泡制菜梗，可以話未登場，先興奮。 招牌十八斬當然係最出色嘅同埋最搶鏡嘅菜式之一，我每年一入冬，就用現代嘅冷凍技術係零下190度保存蟹狀態等大家可以全年食用到呢個生醃梭子蟹。一隻蟹斬開18件擺盤非常精緻，醬汁唔會話好似韓國醬油蟹一樣勁濃味，但係你會食到蟹膏嘅甘香同甜，呢一個又係不能錯過嘅菜式。 寧波煒菜，可以話係每家都會煮嘅家常菜，用嚟送飯應該幾好，不過佢哋話因為太多嘢食千祈唔好送飯。 手撕鳗筒，顧名思義，你見到都知道係乜，手撕鰻魚都知道係非常之講究手工，食嘅時候要小心都會有少少

刚刚食完，只想讲，伏、伏、伏1- 味道不地道，名为“甬府”，即宁波菜，变嗮，咸蟹居然是甜味的，年糕却没有味道；2- 服务非常之麻麻3-装修一看就知的淘宝野，对唔住这个价格4-价钱味道不唔住价钱装修对唔住价钱服务对唔住价钱贵的不知所谓！

Upon arrival at its ground floor entrance on Lockhart Road, there is an odd sense of awkwardness in this newly opened establishment in Wan Chai. The décor and bulky furniture all feel a tad clumsy for the limited space of the restaurant’s main dining room that seems only to accommodate five 2- or 4-seater tables. Servers at the door appear to abstain from greeting its customers walking through the entrance, as if to wait to confirm whether their guest is mandarin speaking. Make no mistake, howev

佢既裝修非常華麗，中空大廳，好有氣派，略嫌場廳本身細左小小同埋唔夠精繳。都可以講話瑰麗堂皇，員工必須要着旗袍顯得好有氣派，但係好可惜佢哋嘅服務好似唔夠訓練，有位員工添添下茶行開咗，加咗一兩位朋友，無加晒全台人就行開咗。睇得出可以再改善下服務質素。因為佢始終收得呢個價錢亦都有咁嘅排場我會有更高嘅期望啦。頭盤點左皮蛋同埋另一個好似叫小龍包，係精緻同好食嘅。香芋羮，呢個可以推介。春卷值得一試。傳說中嘅名菜十八斬～大家等咗成晚就係等食佢。其實同韓國嘅醬油蟹有啲似。超級香嘅醬油味啲蟹又Juicy。呢個價錢呢個質素都應該嘅。炒鱔糊細份左少少但味道都OK嘅沙蒜荳麵，真係沒有比較沒有傷害因為食過灣仔既另一間，呢間真係太稀身啦個湯，啲麵掛唔夠汁，唔夠creamy ，好失望。甜品正常發揮。收得呢個價錢呢個餐廳都做到佢應有嘅水準。只可惜相比之下同街頭嘅另一間相比，佢就輸咗啲啦。但如果唔比較，呢間餐廳既野食都真係幾好嘅。非常之精緻但係收費真係唔平，都應該要有返咁上下水準。食物可以非常精緻，但服務有待改善。

味道不错，包厢环境一流. 服务员没什么气质. 十八斩相当不错. 沙蒜面是浙江的味道.白领鲳也新鲜好味. 包子饺子也都不错. 茶叶也比较讲究.装修也很有蒋家公馆那种感觉. 总体不错. 3个人6000+性价比稍显不足

近來灣仔多了內地feel的私竇，之前去廣御軒，食tasting menu 毫無特色無嘢好寫，今日撞入甬府，寧波菜有點驚喜！ 私人房間，有電視有私家廁所，好大陸格局，私會啱晒，唔洗見人。 服務我們房間的服務員零笑容，幫我酌茶我講唔該，佢但無反應，真古怪，其他服務員係正常的！蔣公芋艿羹：有豬油渣香味的芋頭羹，味道香濃特別，用小火伴箸上枱，火太大有點煲了 酸菜燴拆骨魚臉：鮮鹹，魚頭拆肉，相當滑，微辣，伴以粉皮，還有濃烈的香草，好好味 香酥鱭魚：一般 黑松露野菜石榴包：用乾冰伴碟上，但味太淡，以為是熱辣辣的蒸點，失望 羊肚菌煨花螺：菌有沙，個汁看似好濃，但無咩味，螺亦麻麻無鮮甜味，整個配搭很不順，份量少少都食唔晒 甬府捨得：即刻只食上海小唐菜個心，好夠嫩多甜，用奶湯浸 苔菜小煎餅：好鬆脆，餡鹹鹹甜甜很特別 凌波黑芝麻湯丸：湯有酒香但竟然唔甜 合桃紅曲酒釀：酸甜有酒香，幾特別的甜品 最後有雪梨茶和西瓜

Hairy crab season is here. 甬府 is not only famous for its 十八斬，its raw hairy crab is very good as well. Take the 膏with some rice. Other must try dishes: the fermented winter melon as appetizer- the texture is very refreshing; the taro soup (made with pig oil but worth every calorie); deep fried 九肚魚- the batter very light like tempura; 田雞 cooked with 豆；黃魚 noodles (by request) - soup is all fish broth; the 湯圓- made to order, the best I’ve tried. Service was impeccable, tableware and dish layout was

話說與太座滿心歡喜終於可以一嘗甬府，由於太座懷有我上世情人的關係，所以不能叫馳名的18斬，唯有下次品嚐。其他菜式也10分精彩、餐牌價格10分昂貴，一條黃花魚刺身最少4000大元，由於第一次來的關係所以都係嘗試一啲比較穩陣的菜式芋艿羹： 我認為是全國菜牌上最色香味觀感齊全的一道菜而且價錢最相宜只盛惠$58，賣相一啲都唔馬夫，上菜時仲要用一個熱盅確保溫度，一邊用咗豬油，香氣滿溢，值得一讚其他手工菜也絕不馬虎，午餐時段有一些主菜還有八折優惠絕對可以一試服務九流： 話說侍應見我兩人，我問佢其中一道菜沙蒜豆麵可否做到兩人份量，他二話不說話當然可以，所以我就在第二輪點菜的時候便追加這道餸，點知另一個阿嬸過嚟同我講話唔可以加上一個好懷疑嘅目光問我你究竟同邊位溝通過，我感覺就好似俾人審緊犯，真係潮州婆電髮，所以我照叫一個六人份量嘅餸菜。

六月之⭐️ 友人生日選了這間米子蓮星級貴價寧波菜（甬府）當時應該未正式開張 門口還有紅布Waitress 全部穿上米白色旗袍 很有中國女性的味道 可能有挑選過 身材標準才穿得好看啊服務員都很有禮貌和服務態度朋友最想吃的招牌18斬 $888蟹肉鮮甜 汁也美味可是總覺得生蟹肉的話 冰凍一點會好吃更多(當時上菜是室溫的，傻傻的有點擔心 因以前朋友試過帶給我的上海醬油蟹 吃後肚子不適）其後再想想室溫應該是因為 新鮮的蟹即埸處理即場上菜安全一點吧？當晚吃完亦沒有肚子痛1）個人覺得最有驚喜的反而是經濟實惠的（蔣公芋艿羹 $58 位）有小火在下面保持溫度，吃完很filling 2）沙蒜豆麵 $398 真的忍不住口不斷添食3）脆皮水潺 $298 拼 黃魚春捲 $408 香口且succulent其他大多都是餐前小菜 ，味道沒有很特別但外型美觀吃飽後有西瓜水果送上 ～～Ps : 菜式有些真的相當貴看到一個忘記了是什麼豆腐的菜色 $6xx大元，真的嚇了一跳，其後知道裏面有名貴材料 好像說是海參，不是很值得所以沒點了我們四個女生沒有點了很多菜，聽說這裏的手工菜才是最好吃的~所以下次還是會再來試多一些手工菜

#甬府 #yongfu上海數一數二既米之蓮寧波菜食府，香港分店剛開業，位於灣仔駱克道。#招牌十八斬 用咗上湯腌製既生蟹，橙黃色既蟹膏，芬香可口，蟹肉晶凝通透。#黃魚春卷黃魚拆肉去骨，加入松露醬，用香葉春卷皮捲好炸脆，口感同味覺既享受。#泥螺 份量雖少，但粒粒鮮甜。#黑松露石榴包拼琥珀黃魚凍石榴包清清地，黃魚凍充滿魚春，好香口。#梭子蟹炒得味道岩岩好#芋艿羹大胃王可以挑戰埋呢個湯羹，芋香撲鼻。#沙蒜豆麵 估佢唔到普通一個豆麵，湯底同麵條非常夾，真係食到一滴不留。#寧波湯圓即叫即搓湯圓，配上簡單既桂花湯。..#hkeat #hkrestaurant #ningbocusine #michelinrestaurant #hkig #foodie #foodstagram #foodblogger #gotravelwithandie @ 甬府