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招牌菜
看了饮食杂志,大人想试试上环某老牌腊味家的腊肠,特派采购员采购前先要增添体力,选了附近的理想点吃点心,只因其酥皮叉烧包似乎蛮像样,一于试试。点心店楼上乃一家大型酒楼,她却正正位于其楼下,老板看来信心也不少! 也许这位置也能吸纳一些不少不愿在酒楼等位的客人吧。走下几级阶梯才看到点心店也蛮多人客,幸好仍有一列座位容纳我,拿起点心纸划呀划,这时候阿姐也拿来一壶热茶及大碗供洗食具用,毕竟黑色塑胶食具总像很油腻的错觉,以热水洗洗也安心一点。每位$2的茶钱但没有得选择,店方只有一款普洱茶供饮用,那壶茶的份量自斟自饮的一定足够。热乎乎的热茶浸泡一会后也只具淡淡茶色,普洱味道极清淡,只做到水滚茶未靓阶段,像我只饮2杯热茶,$2茶钱就不太化算了。酥皮叉烧包($15)应该不断地出炉,因而不用等太久就有包吃。以小籐篮盛载放得像米老鼠的三个包子体积小小,夹起包子时也感到外层真的脆皮,好感骤增!!薄薄的酥皮很有牛油香,嗅觉上非常满足,不错!温度够热的包子本身相当柔软,加上微脆的牛油香酥皮的口感实在不错,要是酥皮层可以加多点甜味,可以变成咸甜有致相信味道更好; 反而内里叉烧馅及芡汁调得偏甜,稠身甜味酱汁本已不多,可是馅料更不多而且分布不均,有个包子里有蛮多叉烧,但另一位却空洞洞的只有几粒,基本上味道是可以的,只要未吃过添好运出品的话,一定对其更为满意。猪膶肠粉($18)送来时还以为送错牛肉肠,皆因从侧面看实在很像。猪润切成长条状分布在整条肠粉中,猪膶算得爽口但不是黄沙膶那种爽脆,没有加姜汁也没内脏臊味;肠粉拉得软糯没什么弹性,配合爽口猪膶却平衡了那软糯。酱油另上份量真足够,调得偏咸的酱油不是我喜欢的咸中带甜,对我来说不算得美味。热气腾腾鲜虾饺($20)包得稍为松散,其中两颗一夹就变了笑口虾饺, 师傅想祝福客人龙年笑口常开吗?? 澄面皮做得偏白看来不太晶莹但够弹性,不糊口的虾饺皮其实很好吃的; 馅料用上很多虾肉,爽口程度非常高,微微虾鲜味总算及格,可是令虾饺更甘香的肥肉和更爽口的笋丝则继续欠奉,食味仍未够传神。这点心店吸纳了不少家庭客,大家像在酒楼饮茶般慢慢享用及聊天,我这单身客人则吃完快闪!她还吸引不少外国客人来吃点心,利害!!小店近来更增设外卖点心,一台点心车在店外,对外卖客人更方便快捷。
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某天独个儿在上环吃饭，途经此店就抱著不妨一试的心态进去。在店内看到杂志介绍，说此店店主是米芝莲师傅培哥的师兄弟，坦白说，我只觉得「那又如何﹖」还要试过才知有无实力。点了一客招牌脆皮叉烧包和一客凤爪排骨饭。脆皮叉烧包愈来愈普及，从西苑到添好运到不知名小店都有，愈来愈不矜贵独特，但我仍喜欢。理想点造得不错，新鲜热辣，包面够香脆，叉烧亦肥瘦适中。凤爪排骨饭有2只凤爪及5、6件排骨，饭底不算多，但我吃了3个叉烧包所以还是吃不完。凤爪颇大只，味道不错，赞﹗下次可以另点一笼净凤爪﹗环境似工厂区快餐店，尚算干净企理，服务员快手有礼。由于1:45后才入座，所以原价$36 (已包$2茶钱)八折变$28，超值﹗
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点心店热潮持续升温，最近又新开了几间，但都集中在九龙区，港岛则久久未卷入点心大战。除了上环的聚点坊点心专门店外，同区的水坑囗附近新开了理想点点心专门店，打破了前者独大的局面。向来爱吃点心的我，当然不会放过它，就找了个周日下午去饮晏茶…店内装璜以橙黄色为主，但用上硬背铁椅，感觉……有点cheap。位置不少，但依然坐满，看来它开了不久，已颇受街坊欢迎。坐下，茶位两元一位，也不要要求太高了。这里的点心是剔纸即蒸的，选择不多也几普通，但价钱也是很街坊的。山竹牛肉球，质感软绵中带马碲的爽脆，肉味甜甜的，山竹吸收了喼汁的微酸味，算是不错。健康爽菜饺，饀料都是蔬菜，切成粒状的相当爽口，可惜味道很淡，下口可以重一点。鲜虾饺，是最基本的粤式点心之一，这里的一笼四只，份量不大，也只是用碎虾肉，虽然味道新鲜，但质感不够爽口弹牙，笋丝也可多一点。煎蛋牛肉饭居然用塑胶碗盛载，也太街坊了吧……牛肉饼味道和牛肉球差不多，上面的煎蛋煮过火了，所以很老，不滞。豉油皇炒面满满的一碟，面条幼身也沾圴酱油，但因完全没放肉炒，所以味道有点单薄，不加辣椒酱不成。春风得意肠，其实是以肠粉皮卷着素菜春卷。肠粉皮几厚身，米香不足，也黏身得一塌胡涂。但春卷皮相当薄脆，包住的蔬菜丝又爽又惹味，要不是肠粉皮太不滞，这外软内脆的双重质感会更加有趣。北菇棉花鸡，鱼肚肥美，吸收了汁液，比鸡肉好吃。这里的流沙奶皇饱摸在手里软熟，隐约感觉到奶黄在翻滚；撕开，奶黄饀非常流质，颜色也对版。味道甜得来有点削，欠缺咸蛋黄的酥香，否则则不比新兴的差！看见几特别的煎千层姜汁糕，就来了一客。一客三件，颜色一层深一层浅，但煎得卖相不佳。浅尝一口，糕的质感烟腻，当中还有一丝丝姜丝，除了增加辣味外，那质感也令口感更丰富～加上味道不会死甜，加上姜丝暖胃，是有趣又好吃的煎糕。最后的一味，就是自从添好运一炮而红后，突然炙手可热的脆皮叉烧包～和添好运的一样，这里同样以小竹篮盛载，样子和元祖的一样。但模仿到外貌并不代表学习得到味道，酥皮很薄，脆得来没甚香味；饱身是西式餐饱那种，但太实，叉烧饀没甚么特别。这个叉烧饱，只能算是东施效颦，并学不到添好运的精粹。和同区的聚点心相比，这里的点心没甚爆点可言，但味道较扎实，价钱更实惠，其流沙饱更比前者对版得多，单凭此足以令我较喜欢到这里。下次上茶楼上得腻了，在港岛来说，这也算是个可以的选择。
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今日一早十点就到专门店，发觉原来店铺十点半至开门。所以我便去了附近的商场打个转。十点半准时我返到专门店。无人排队，我们也是今日的第一批客人。想叫杂志介绍的鲍鱼酥，不过店员话无做，要过几日至有。结果我们点了以下点心：1. 脆皮义烧包 ：馅少左D，味道都算OK。不过个包好细。2. 千层桂花榚：做得好滑，几好味，我个人喜欢。3. 奶油包：包又是好细个！仲有一个特别‘MINI’ 的包。这么难看就不要给客人啦！味道还可以，可以少D甜。4. 黄沙润肠粉：OK5. 皮旦廋肉粥：OK，热D会比较好。6. 油菜：普通。7. 蒸排骨：又是普通。我们可能对这里的食物有过高的期望，所以食完后有小小失望。希望下次来会有进步。
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最近一间又一间的点心食店开流行，适逢今天假期就试一试理想点，晚饭时间在商业区中的食店可以说是不用等位。店里的点心选择不多，全都是"大路"的款式，如果唔系对自己的出品有一定的信心在货比货的情况下好易会出事。所以见到佢咁有信心之下就叫咗以下几款点心。1. 脆皮义烧包 ：必试之选，如果可以少D油，会仲好食2. 千层桂花榚：可以说是千层椰汁榚，用椰汁榚来平衡桂花榚的"漏"，OK㖞，而且做得好滑3. 虾饺王：唔可以话好好食，但系唔系好多肥猪肉，以呢个$真系好OK 4. 茄子：OK5. 皮旦廋肉粥：OK6. 煎旦牛肉饭：充饥首选7.油菜：呢个就真系唔系好得，煮耐咗如果话要改善嘅地方:1. 茶：虽然唔系茶楼，但系茶同点心嘅关系真系分唔开，如果有一杯解的茶可能会多点几款点心2.点心款式：可以考虑多D款，同招牌点心3.油菜：真系煮耐咗但以点心店唻讲都有80分
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