珀翠餐廳

营业中

休息中

Now is over mid night 00:00. I still feel much full now , I should utilise this resting period to write this note during digest.The restaurant is located at HK Island Shangri-la. Getting to Shangri-la hotel is easy. You often passes thru Pacific Place and then take the lift to L5. After it, you take another hotel life to 56 floor. The hotel decoration is kinda old fashion with coat gold. Hm....I am surprised that it was not renovated as modern interior design. Thinking another way - keeping old

二月十四日 (星期五)2014的情人節，與往年不一樣，皆因是我倆結成夫婦的第一年很多人說，婚後，愛情變成感情，不再浪漫，情人節也不沒有什麼好慶祝哈! 自問不是什麼有情趣的一對，不過每逢特別節日又或是對方生日，總會特地找一個好地方，吃點好吃的來紀念一下情人節，不少情侶也會花錢買花買禮物給另一半於我倆來說，還是喜歡將錢都用來吃餐好的覺得更化算!今年情人節正日是星期五，Suyi不用上班，Billy也特地請了半天假，既可以有一個長一點的weekend，又可多一點時間共渡情人節午餐，要吃好的，一早已訂了枱，是港島香格里拉內的珀翠餐廳 Petrus珀翠餐廳今年重奪米芝蓮一星榮譽，對於我倆來說其實一點也不感到意外上次來，吃的是商務午餐，嚐過了高質菜式和優越服務可惜不方便拿出相機影相，那頓美好回憶只好留在腦海內也特別預留了角落的window seats，座位寬敞，私隠度十足是日陽光普照，望著窗外的維港景色，遠眺對面對的九龍半島，加上典雅的裝潢，來得份外寫意休閒午市套餐可選二道或三道菜，價錢分別為$448 及 $508第一樣要讚的，是侍者十分有耐性的向我倆逐一介紹每道菜式的特別之處，真的細心到不得了!先

Book 唔到 Caprice 同 Amber, 就抱住一試既心情黎左 Petrus。係shangri-la 既56/f, 雖然係lunch, 但成間餐廳好有氣氛，裝修好金璧輝煌。我地5個人，張枱係個corner到，好似係間冇門既房咁，望出𥦬個景實在忍唔住想影相。服務好好，待應們好細心。見我地有外國人，所有野先用中文講解，再用英文。個menu分左幾個category，有16樣食物， 可以揀4樣，由廚師決定點整。我地5個人都差唔多試哂所有野。4 dishes + 2 drinks:＄788 4 dishes: $638  Bread basket: 有plain butter同salty butter with seaweed。salty butter好特別。全部包都重暖暖地。先試芝蔴卷。酥皮好鬆好香！baguette好脆。最鍾意係butter bread。好香牛油味，但應該好肥，拎上手好油，忍唔住食左3個。  Pumpkin ravioli with truffle: amuse-bouche。大家都話好好食，我就有少少覺得個汁整到有少少似中式既豉油味。  Foie Gras:

Petrus by Shangri-La . My favourite french food again . One Michelin star restaurant , in a same ranking under Chef Frederic Chabbert leads . Ranked 11 th in the top 20 restaurant in Hong kong , released by HK tatler Best Restaurant Guide . Such high end restaurant is all about typical , exquisite with a finest quality . I appreciate all the hard work and and the details they did , not one thread loose . Menu are simple , a la carte menu change timely by seasons , set menu and the wine list .Bre

父母結婚周年日走去食番餐, 滿懷歡喜, 諗住千幾蚊個套緊好多野食。  個套餐有蟹肉高爾夫球, 蟹肉幾好, 不過很少。  跟住黎個帶子, 有味, 不過係燒到很乾身夾硬逼啲味出黎, 我問個待應邊度黎, 佢好大聲講話北海道。  跟住黎個肉餅之類, 好似中式菜館的肉餅, 個待應話係歐州邊度出產既, 不過大角嘴骨煲皇果個中午餐重好味過佢。  之後最高級主菜來到, 唔之係乜野羊, 好多醬汁, 都幾好味既。  個鵝肝都唔錯。  我阿爸叫果個blue lobster , 就咁steam 熟黎食, 冇滋冇味, 完全同信報劉建威所講好濃味差好遠。  果陣時都未興食黑松露, 見佢個菜牌有呢道菜, 一食之下發覺中伏, 黑松露淡然無味, 唔知點解值成四百五十元一個, 好彩只叫了一個, 不過又唔怪得佢地既, 我在巴黎三星ledoyen 食的黑松露和他們的差不多。  最後甜品都要成兩舊水, 無叫到, 佢送左一少朱古力, 啫喱的甜品.  野食叫做ok, 不至難食, 不過千多元人均太貴。 

(續上回)吃完主菜，有間場的甜品，侍應介紹這是raspberry甜品，紅色的球是raspberry味道的泡沫，吃下去，就是raspberry空氣，我不懂欣賞。下層有一些鮮蘆薈，才是好吃的。接著是甜品時間，KK要了chocolate，安全的選擇。我想西餐甜品的擺款永遠都是最美的吧，因為變化實在可以太多了。朱古力mousse上的朱古力薄脆很好吃，mousse本身朱古力味很濃，最重要是不太甜。我選了Grape，提子。提子加了椰子製成類似布甸的甜品，還有新鮮的提子,但椰子味較搶，感覺像椰子才是主角。旁邊的雪糕以極速融化，要吃得快點。我是認為這甜品比較失色。如果是用提子為主題，其實可以用不同種類的提子如紅提、青提等等。現在則是只有黑提配了搶味的椰子。Petit fours 是由侍應隨意選的，所以每檯的配搭也有不同。我們的有 macaroon、cheesecake、puff、raspberry tart 及 coconut marshmallow。它們都很一般，像是隨處都可以吃到的貨色。唯一好吃的是那椰子棉花糖，又軟又滑的好好吃！我們本著厚面皮的精神問侍應為何不是1人1份Petit Fours (

所謂人逢喜事精神爽，KK發財啦！哈哈哈哈，我就想。話說KK的確有好事發生，非常大方要請我吃一頓名貴的，我便選了香格里拉的珀翠餐廳 (Restaurant Petrus)的午餐。晚餐？也不好讓KK這般破費啦。進入餐廳，見到頗華麗的佈置，但應該是因為老牌名店的關係，裝潢是較舊式，不過就是這樣才顯出fine dining的架子吧。值得一看的是地毯，因為有很多污蹟。。。甫坐下，侍應便問我們要不要水，我們是要！原來這裡沒有免費的水，最普通的水是1瓶100元的水。不過，咱們今天是出來吃好的，不在意！過了一會才有menu，原來weekend的中午menu最近轉了新的形式，不再是和weekday一樣，而是有一個較特別 (及較貴) 的menu。侍應說得很快，停不住他，總之就是在16種基本材料中選4樣，大廚會根據你的選擇炮製以那基本材料為主的菜。16種材料分4類，分別為Vegetables、Fish、Meat、Sweet。你可以隨意選那4種材料，不用Vegetables 1款、Fish 1 款等等，例如你可以4款都選Sweet。不過我其實是想吃weekday menu的，但一場來到又坐了下來，就試試吧。A

位於港島香格里拉酒店 56 樓 Petrus 珀翠餐廳, 連續多年獲選為米芝蓮星級餐廳, 除了主餐食物達到星級水準外﹐甜品環節也令人驚喜。特色櫻桃朱古力甜品 Creamy Araguani Chocolate 72% with Cherry and Cocoa Crumble 賣相非常吸引﹐主體以圓拱型朱古力罩蓋著﹐像帶你走進時光隧道般，未動口已先打動甜魔的心。主體用上以質感幼滑和可可味渾厚見稱的 Araguani 72% 朱古力製成 Mousse，包著櫻桃製成的啫喱﹐製成圓柱狀，再以包含果仁的朱古力片作底層支撐著。吃一口便能感受到其多層次的質感。甜度比一般朱古力較低的 Araguani 72% 朱古力可突顯啫喱的櫻桃酸味，倆者揉合起來的效果得宜。

Petrus 在公司附近，老闆們的心頭好，尤其是早餐會議，因為訂Burgundy room 的房可以有很好維港景色，但價值不菲，要$15000，人少就不化算，今日是好友慶祝我的生日，我才可以成為座上客，我們訂了午餐時段，order 了一枝白酒, 麵包有不同塩和牛油, 但其實個塩有點畫蛇添足, 不用也不可惜, 再來兩個湯, 龍蝦湯和薯仔豆湯, 味道不錯, 龍蝦湯有濃郁的海鮮味, 最重要的是夠熱, 舒緩一下西餐的冷, 有沙拉, 都是一般的貨色, 不提也罷, 再下去的是重點, 有牛仔肉和鹿肉伴半熟蛋, 鹿肉被我想像中沒有那麼羶, 軟綿綿的紅肉, 有點像羊肉, 但我可能從韓國剛回來, 水土不服, 不應該吃半熟蛋, 事後有點腸胃不適! 最後的甜品, 賣相相當好, 味道也不錯, 肚子已滿了, 總括來說, 如果不計環境和服務, 價錢和食物是不成正比, 但總要試一次啦!

室內環境舒服又浪漫~ 好濃cheese 味！ 麵包水準甚高，不過唔好食太多，要留肚 餐前appetizer, green pea paste ravioli + chicken broth, 個broth 好正，好濃 egg yolk with sea urchin + seaweed + urchin cream, 好濃烈的海膽味，怕既就唔好要呀~但真係好好味 dover sole 好實既texture ~ piegeon with gravy ~比想象中好，果然係petrus~有個酸酸皤plum sauce, 其實唔需要 goat cheese ~因為只能upload 8張相，只能用文字繼續形容~before dessert: yogurt + grapefruit + aloe vera 清清之前d味dessert: 柚子cheese cake, 酸酸甜甜唔覺濟~咖啡+petit 4 (其實食唔落)好滿足又能令人暫時忘記早上煩心事的一餐晚飯 ^(+++)^

Nice environment, atmosphere, place, staff, beverages, food... and so many desserts , what else you look for?同太太celebrate 結婚一週年, 去番結婚既地方, 感覺良好~講番食物先1) welcome food - puff with cheese , 好食! 開胃一流2) 叫左半枝CHAMPAGNE - 好飲, 不過唔可以飲太多3) 包 - 好幾款, 3 types of butter, 很好4) 小頭盤 - 小雲吞, 不太喜歡...還可以5) 我叫左個PINK GARLIC SOUP - PRESENTATION 一流, 味道也好6) 太座叫了鵝肝- 超好食!7) MAIN - 我叫了羊, 好嫩, 都係一流8) MAIN - 太座叫了BLUE LOBSTER , 還可以吧... PRESENT OK既9) RED - 叫了 CAB SAU 同... 唔記得左, 都好飲, FULL BODY AND FRUITY!10) DESSERT WINE - 唔錯, 甜品前既一

I usually take pics of dessert rather than main dishes, reason to my love for sweet stuff.I have been there 3 times, In my memory lobster Bisuqe was very nice, yet the second time I came I didn't have the "wow" feelings. The food here aren't particularly excellent, the reason to come is more of the decor, romantic atmosphere , nice harbour view with beautiful chandaliers. Good services too.If you come between 7-10 , there will be a harp playing for you. Harp for French cuisine, a good match.This

A belated Christmas post.There are always so many choices for Christmas dinners each year that it becomes quite frustrating to decide on one. This year, after perusing through a few of the set menus, Mr. C and I decided that the menu at Petrus seemed quite decent and it was also a plus for me since it would be my first time there.Inside the Island Shangri-La hotel, Petrus sits high up on the 56th floor. Dimly lit, the decor of the setting is supremely grand with a touch of old-world elegance add

一直都很喜歡Petrus，縱然試過其他三星名店，Petrus還是我的最愛。已有一段時間沒來，與好友相聚，便提議到Petrus午膳。這裡的麵包沒有Robuchon那麼有特色，不過我醉翁之意不在包．．．只在紫菜牛油呢！頭盆選了“暖睡蟹配薑，蘿蔔及醃蔬菜”，不知是否強國強大，連Petrus的餐牌也有中文，幸好仍然是繁體字！頭盆一上，不禁“嘩”了出來，很美很美，法式的美以此完美表達。淺嘗一口，啖啖蟹肉配上酸菜及薑，我這個懶人很幸福呀！一向對薯仔湯有好感，所以選了“大蒜薯仔湯配黑松露忌廉”。大蒜配上黑松露的氣味很霸道，把友人的龍蝦湯都比下去了。口腔裡的感覺才能作準，香滑的薯仔湯配上大蒜，好味到不得了。自從減少食牛後，主菜的選擇少了，亦變得困難了。本想選魚，可是又不太合意，最後選了這道”黑松露鴨肝配通心粉“。還擔心這道主菜份量頗大，見到那三條通粉，心定了下來。雖只有三條通粉，配上濃郁的芝士，還挺飽肚的。左邊的是鴨肝配黑松露及Artichoke，以前沒有留意Artichoke，它正好中和鴨肝的油膩感！甜品選了"Mont Blanc"，看滑的栗子蓉配上淡淡酒香，一絕！平日工作繁忙，偶爾與友好飽餐一頓，

不只中國人深諳不時不食之道，崇尚美食的法國人也不遑多讓！Petrus會隨季節選材，令你永遠也吃不厭，是月餐牌的頭盤及湯已渗着秋冬的氣息，心思思的又到那兒去！頭盤栗子芝士小雲吞是其中之一，一口小雲吞中的芝士頗濃滑，雲吞皮煙韌，吃下Ardeche出產的小栗子，口感軟糯，不像一般吃到的粉，有點像銀杏的口感。法式鴿肉批也是秋冬時令的菜式，酥皮下微粉紅的鴿肉和其他食材如肝醬等拼湊，像極彩色的拼圖。另外一道頭盤，可以說是新派法菜，是曰本魷魚配法國有機雞蛋，底部配上紅酒醋汁，聽起來也覺配搭新，結果也給味蕾帶來新的衝擊，魷魚的質感特別，半生熟，没有刺生般膠口，又沒有炒熟的實淨，介於兩者之間，配上蛋味香濃的有機蛋黃，味道更豐富，而底層的紅酒醋汁拌以切碎的瓜粒，令這頭盤非常開胃清新，更想吃下一道菜。南瓜湯上桌時，玻璃碗內先盛着乳酪泡沫，侍者再在你面前注入熱南瓜湯，再在湯面加上數滴南瓜籽油及灑下牛油味濃的麵包粒及南瓜子，令此湯除了濔漫天然蔬果的甜美外，口感更豐盛，而上菜的細節也給人留下深刻印象！最後不得不提的是甜品Menu上的這道新甜品，賣相的骰精緻，不同的綠令人精神煥發起來，驟看秋冬感覺較弱，一口把整個蛋