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跟「教练W」罕有地半年没见，我俩之前一直提著的 Happy Hour，终因提早下班可付诸实行。走到兰桂坊，气氛一遍冷淡，不太像我熟悉的模样，也许时间尚早及平日的关系吧！千挑万选，决定爬上「Post 97」的楼梯。一推开大门，店内呈现昏暗的灯光，我们是第一组的顾客，外籍侍应让我们在左边的座位挑选喜欢的位置，而较前方的座位已划作当天 Private Party 客人所用。我们还未坐下，酒吧内的调酒师与外籍侍应沟通后，让我们坐到后端布帘分隔的位置。进入后端，一列窗户把自然光线引入，设有不同高低及格调的座位，环境要比外面更为理想！我们选择了后排靠墙的沙发位置，不单享有窗户，亦能占有高高在上和广角镜的优越性，将酒吧的全貌尽收眼底。点点烛光谱出情调。啤酒和餐酒在 Happy Hour 时段可享用买一送一的优惠，但鸡尾酒则没有了！「教练W」选了 Tropical Julep，而我则选了 Elderflower Paloma，卖相也颇为吸引。Tropical Julep 先透出轻轻的椰子及菠萝香气、跟著是清酸中少甜的味儿，又暗暗渗出一丁点苦涩，但不失热带气息！您会说感觉有著 Pina Colada 的影子，我认为采用棷子水的 Tropical Julep 却来得更加清爽与潇洒！若以加勒比海风情来比喻 Pina Colada，Tropical Julep 就是加勒比海闪烁的海洋，富有深层次的感染力，让人更加著迷。Tropical Julep 成份：Tito's Homemade Vodka、Rosemary Tincture、 Angostura Bitters、菠萝汁、柠檬汁和椰子水。我选择了 Elderflower Paloma，渐变的淡橙红，衬上薄荷叶和柠檬作装饰，也是一派清新的模样！将花注入饮品，马上能争取更多女士的目光，何况 Elderflower 花香独特，经常被使用在饮品中，且更具美容、保健及药用的功能。Elderflower Paloma 酒味较 Tropical Julep 重，大抵是 Tequila 和 Bitters 混合的效果，不过亦同时带有果香，所以并不难于接受，而且轻柔的酸甜味儿也是非常迎合炎热的夏天，就让鸽儿为您送上清新的Elderflower。Elderflower Paloma 成份：Cimarron Blanco Tequila、Fleur de Sureau Elderflower、Grapefruit Bitters、西柚汁、青柠油和梳打水。作为女性，我不太爱吵閙非常的酒吧，调酒师会是舒适和格调之外的重要考虑。请别误会，并不是要要求帅哥，而是渴求调得一手出色鸡尾酒的调酒师。可说近年好不容易才遇上如「Post 97」般合心意的鸡尾酒，何止是半年之痒，应该是一解我多年之痒更吻合！邻座几位的客人要来了小吃，香气惹得我口水在流，要不是早定好晚饭地点，也许我会多留一会，顺道尝试其食物水平，不打紧，留待一次 Happy Hour 吧！
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食评：专程来到兰桂坊Post97 玖柒，是因为The Newborn - Legacy Tour，希望尝试Guest Bartender客席调酒师Bacardi Finalist Alex Ng的创意cocktail鸡尾酒「The Newborn」。由姜醋调配的The Newborn，调配材料成分包括Bacardi琥珀兰姆酒(Bacardi Gold Rum)、Bacardi Oak Heart、Tiki Bitters苦酒、姜啤、青柠汁lime juice，以及自家制姜醋等，鸡尾酒带有熟悉的姜醋味，最后伴以鹌鹑蛋和姜(homemade Chinese ginger stew with quail egg)，滋味地道而新奇，配搭出奇的吻合，如果没有告诉您当中的成分，还以为是whisky and coke呢！其实烹饪跟调酒都是种艺术，要很了解每种材料食材的味道和特性，然后像实验室般混合调配，最终不时能带出无尽的惊喜。其实所有事物都没有固定指定摸式，全在乎能否跳出框框，发挥创意，因为每样事物其实都存在不同的可能性。 餐厅评级*：环境：★★★服务：★★★★★价格合理：★★★食物味道：★★★饮品质素：★★★★*5星为最高
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重新装修后的 Post 97 和前身的意大利餐厅无论风格或食物也截然不同。沿楼梯向上望，看到的竟然是一幅画像，很好奇吧！原来餐厅以19 世纪英国植物学家 Theodore St. John 的故事为背景，内里设计也以他的家居为蓝本，那画像就是他本人。对于一个文科生来说，我却是很讨厌历史这一科的，所以高中时我忍不住 drop 了西史，如果可以，我真的想把中史也剔除！然而这间 post 97 的历史却挺有趣的，据说当年卖酒并未合法化，酒类只作医学用途，医院诊所药房才可以卖酒，为了掩人耳目，酒吧就在药房后。而 Post 97 的门口，就摆放了一个玻璃橱窗，内里放著各式中草药材和干花，好一个药房的样子，但背后正正就是酒吧的所在！先入酒吧区，长长的酒吧台，维多利亚式的装饰，挂墙镜，玻璃窗，橡木家俱等，给人舒适的感觉。而另一边更有一列的美国橡木酒桶，客人可以把自选的 cocktail 放进桶内，酿成香醇的美酒，可放两个月至六个月。再走进主餐区，彩花墙纸，旧式台灯，丝绒椅子等，维多利亚的风格尽见，充满古典美，相信花了不少心思！餐厅将 Cocktail 注入不少植物元素，以蔬菜或香草为食材，亦设有 cocktail pairing 餐牌，在享用美酒之余配搭不同食材，意念创新。不得不提的是 Cocktail 的餐牌也仿似 St. John 在搜集植物样本时的笔记簿，内里也有手绘植物图案呢！今次点了两款自家调制的 Seasonal Artisanal Cocktail，先有别致的 Botanist Brew ($128)。以小瓶将酒盛著，享用时才倒在放有自家制冰波的杯内，好让客人慢慢享用，而味道不会转淡。混入伯爵茶，Gin 酒，小荳蔻，柠檬汁，肉桂，蜜糖水等调制，入口充满花香，清新非常。另一杯满是石榴籽的 Punica Swizzle ($118)，就以 Rosemary 配 Ketel One 伏特加，石榴籽，柠檬汁，醋和糖浆，既有香草的清香，又有石榴的酸度，用来配慢煮维多利亚农场羊仔肋，味道很匹配。店员随即奉上每日的特饮，橙红色的 Cocktail，味道有点像 Bloody Marry。而这个配上特式酱汁的 Churros，确是不错的餐前小吃，令我停不了口。慢煮八爪鱼配薯仔棒棒 ($112) 用澳洲八爪鱼配上薯仔，制成棒棒，是很方便的佐酒小吃。弹牙和粉糯的配搭，加上奶油蒜味沙律酱和烟熏红辣椒粒，挺惹味的。澳洲 Blue Chipper 手切薯条 ($ 64) 炸得香脆，可按个人口味加上黑松露盐或混入 Bloody Mary 的茄酱，各有特色，而我就比较喜欢配以阵阵松露香的盐。加了烟肉的白酒煮蚬配面包 ($128)，多一份咸香味，香草酱汁烹调得不错，与这个香脆的蒜蓉包同吃，很美味。另外亦可以自家制鹅肝酱配面包 ($92)，口感绵细柔滑，不过我还是喜欢以香煎鹅肝配多士的油脂丰腴，哈哈！三件炸蟹饼 ($85)，配上自家制的酱汁，外脆内软，丝丝蟹肉清晰可见，水准不错。起初还以为是一条鱼，原来是烤澳洲有机蕃薯 ($92)，有机蕃薯很香甜，质感软腍，配上墨西哥青椒，红菜头，芝士碎和柚子汁，很健康的素菜。这个维多利亚农场羊仔肋 ($138)，是以 60 度慢煮 30 小时，羊仔肋肉质鲜嫩软滑，肉味香郁，配上蒜粒，盐，胡椒，石榴籽和希腊酸乳酪，可清新味蕾。USDA 牛肉汉堡配手切薯条 ($152)，是用上 USDA prime beef，甚有质素，肉质鲜嫩，肉汁也很丰富，配上酸香的自家制青瓜，很满意。估不到这里也有甜品，先来一个血橙啫喱 ($68)，橙肉加入杜松子酒和金巴利酒制作成啫喱，酿在橙皮上的啫喱很晶莹，卖相不俗。而 Rocky road ($72) 似乎更合小朋友口味，然而这里只招待 20 岁半或以上的客人，哈哈！朱古力条内有果仁和提子干，再配上彩色的棉花糖和香浓的朱古力，充满童真的甜品。如果朱古力条没有混入提子干，更讨我欢心。最后就是朱古力香蕉棒 ($68)，外面包著朱古力脆皮和椰丝，香蕉雪得很冰冻呢，建议要待一会才吃！这晚一改我对酒吧的印象，Cocktail 制作和食物配搭的创新，环境设计的心思，也看得出餐厅负责人用心之处。
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今晚介绍的 玖柒 Post97，前身是甜魔妈妈很喜欢、难忘的 iL Posto 97 意大利餐厅；前身的拆去虽然令人心碎，但新酒吧的食物、饮品维持惊艳出色，环境又更复刻醉人，超推介的～ 刚抵达酒吧门口，首先进入眼帘的就是 Theodore St. John 的肖像。他是19世纪一位英国著名的植物学家、化学家及探险者，酒吧前半部正正以他的居所为设计蓝本。之不过，入口位满满一台的草药又是怎样的一回事呢？原来这与当年的禁酒运动大有关系，饮用的酒精给打压情况严重，不过药用的就没有受限。于是聪明的 John 就想出将酒吧「化妆」成药房，馆子表面看就是药馆，而其实里面还大有玄关，爱酒之人可以进去慢慢摸杯底～ 这间酒吧的设计也是源由此。 看似旧日药房（那台古董电话是真的！）其实是「挂羊头、卖狗肉」！进到酒吧前半部，设计真的就像19世纪的起居室，充满浓浓维多利亚风情，环境复刻迷人。 微黄的灯光映照下，这饶富情调的环境，令人未饮下任何酒精饮品，心神首先为之醉倒～ 店内的家俱、布置全部很怀旧迷人后来店员介绍，原来店内还有大批进口的橡木酒桶，它们可有助不同的酒类「熟成」。酒吧除了将部份酒桶自用，为宾客炮制佳酿，另外也会提供「熟成」的服务，真妙！ 进到酒吧内部，环境更加宽敞，深色的窗纱、彩花墙纸、精致的瓷器、古典的枱灯，以及深色木桌及丝绒高背坐椅，每个细节都充满浓浓怀旧英式风味。还有一点，这里的调酒师 Jay 来头劲、创意功架都一流，还生得很靓仔！连 menu 也别具风情，就像探险家的手记，又加上特别多的植物花类素描，细节位迷死人～ 这晚试了 The Botanist Brew ($128)，玻璃杯内放一个由 Jay 精心雕琢的大冰球，一上台即闻到香味依依。 旁边有一小支「果汁」，扭开盖倒下去，呷一口竟像喝Earl Grey，清香又甘甜，加上冰粒令味道更清爽，令人不自觉饮了添了又添～ 半杯下来双颊发热，才惊觉饮料酒精度一点不低！ 饮品其实是以毡酒来泡伯爵茶，再加入柠檬、蜜糖等调配，味道清甜，很易骗倒女生！至于香气的来源，原来杯预先给喷了橙花喷雾，难怪奇香迷人。我不爱饮酒，但也很推介喜欢～ 这里的食物以小食为主，但其实也有饱肚的主菜如 Fish & Chips、牛扒等；当晚因为还有下场，只轻试了两咸两甜，全部都很精致，未吃之前视觉先饱尝眼福～首先是 Octopus Lollipop ($112)，一客有六件，每件都有慢煮的厚切八爪鱼肉，味道鲜嫩而一点不韧，加上薯仔、沙律酱及香草。薯仔是以八爪鱼汁煮成，本身都很有鲜味；沙律酱更加提升又丰富了菜式味道，加起来真心好吃，我一点不客气吞了四件之多！接著的 Chorizo & Cheese Sandwich ($128) 也很妙，每件均经香烘至微带焦香，诱人之极，而辣肉肠与半融芝士交融的滋味，不知怎的令我想起港式茶记中的咸牛治，都是化学效果非凡的配搭，令人忍不住连吃两件！另外面层的薯片也是自家制，薯香非常突出，也别错过～ 来到甜品环节，是估不到的丰富多彩，餐单中竟有7-8款选择之多！甜魔们真该一来～试了 Blood Orange & Negroni Jelly ($68)，大厨选用汁多味甜的澳洲血橙，取了果肉加入杜松子酒、金巴利酒及鱼胶粉等，再酿回橙皮内雪成啫喱，卖相令人拍案叫绝！口味清甜中微带酒味，是道很清新的饭后甜品，不过酒精度也不轻，已经微醺的我只敢浅尝一件好了～ 我是甜魔妈妈，还吃了 Rocky Road ($78)，甜品满满的一罐份量很大，而且是甜魔妈妈最爱的朱古力味，太幸福了！ 又高又深的罐内，除了香浓幼滑的朱古力酱、软棉的彩色棉花糖，以及很具口感的果仁粒，原来还有一大球云尼拿雪糕在内，是款口感及味道香甜又丰富的甜品，超喜欢的，推介！ 在中环来讲，酒馆消费合理，环境及食物均很出色，最难得是每款均带来无限新鲜惊艳感。推介大家与三五知己相约共聚，饮野倾计，又或是甜魔饭后聚首去扫甜品！记得预上我～
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