玄海日本料理 (已搬遷)

原本试下小店日本野食，结果大失所望。很普通叫两份餐，结果乌冬及冬菇酸酸地，另外d蚝好腥, 野食都唔新鲜。唔怪得无人。整间铺都好似好唔干净，有阵酸臭味, 所以都不太敢再叫鱼生。无下次！很少写食评, 但是真太难受, 完全零服务,还要收服务费…查看更多

这小店从红磡转到荃湾， 小弟都张这小店作为私房料理，想食好嘢最好早啲预订， 今次提前两日订定条喜知次，鱼王味道真系一试难忘，鱼骨烧后鲜甜不减，惊喜仲有新鲜北寄贝刺身，鲜甜爽口味道一流，最后再来三卵军舰寿司，飞鱼子非常爽脆，三文鱼子油香四溢，松叶蟹膏软滑甘香。…查看更多

自从"井上"结业后，在区内一直希望能找到一家较好的日本菜馆，这天在纲上看见"玄海"，食客的口碑不错，但位置就甚为吊脚，幸好由我家过去颇近，也就抱著孤且一试心态去试试，当晚订了位也提早一点去找找，这小店在一个较老化的商场内，舖门口虽然有大招牌，但如果未入到商场就绝对看不到，地方虽不大，但装潢算是雅致，入门口也看到有刺身寿司吧，坐位就颇为迫，却有着日本小店的风格老板娘与客人融洽交谈。坐下后细看餐牌，见款式不多，但尚算各类食品都有，今次原先只试基本的刺身、寿司这类生的食物和一款窝物，可以的话，下次再试其他，但最后还是加了两个串烧佐酒。点了七款寿司，上台卖相平凡，摆设布局精简，不像外间大店的精致摆设，但却有着日本民间小店的朴实风味。三文鱼籽寿司，鱼籽鲜红，入口粒粒鲜甜，全无腥味，鱼籽在口中爆出鲜甜油脂，混合寿司饭一齐嘴嚼，美味可口。海胆寿司，海胆鲜甜，味道浓郁，入口芳香味美，咬落淋软可口，吃完后口中仍有味道回甘。火焰左口边寿司，第一次食左口边做的寿司，用肥美左口鱼的边肉铺于寿司饭上，再用火略烧，将左口鱼的油迫出，从而带出油香，又做到火焰效果，口感松软，鱼味香甜鲜美。松叶蟹羔寿司，很多年前曾于尖沙咀'银座太郎'尝过此寿司，当时真的令我一试难忘，今日有幸可再重遇，当然不会放过，蟹羔满满铺于寿司上，这里的蟹羔还是松叶蟹竹的羔，入口充满蟹的味道，口感浆软，食后口中仍有蟹味的回甘。飞鱼籽寿司，飞鱼籽新鲜爽口，在口中嘴噬时卜卜作响，口感清爽，味道清甜，混和寿司饭在口内充份发挥着清爽感。鹅肝寿司，鹅肝煎香置于寿司饭上，外貌也颇为大件，入口油香满嘴，香浓的肝味加上嫩滑的口感，再配合饭香，令人回味无穷。帆立贝寿司，帆立贝晶莹剔透，入口清甜，咬落爽口，弹力十足，证明真是新鲜无比，令人感受到海洋的味觉。为了试一下其刺身的质素，而又不想太伤脑筋，所以就点了老板娘推介的季节刺身盛，内含油甘鱼，三文鱼，吞拿鱼，牡丹虾，赤贝，帆立贝等。当中帆立贝如上所述，非常新鲜，再在上面加上一点虾子，入口更觉鲜甜爽口。赤贝原只即开，入口清爽弹牙，味道鲜甜，非常美味。三文鱼也颇肥美，入口鲜甜，口感细腻。吞拿鱼较薄身，但胜在油脂丰盛，入口溶化，十分滋味。牡丹虾非常大只，虾身爽口弹牙，鲜甜而虾味浓郁，最妙是老板娘将刺身盘上台时，已告知我们，虾头可以帮我们免费炸香，供我佐酒，真是细心。油甘鱼非常新鲜，肉质通透有弹性，入口鲜甜清香，口感松软而略带弹性，此刺身拼盘店方说明是季节限定特价品，而内里可谓件件皆精品。什锦粒粒鱼生饭，应该是店方为了不浪费，将做刺身和寿司切下的新鲜鱼生切成粒粒，再加入青瓜，甜虾和蟹子等，虽然是刺身料切下的材料，但入口味道仍觉鲜甜味美，而由于加入了青瓜和蟹子，令口感变得复杂和丰富。支豆，是一个相当普通的菜，也做得不差，豆入口够淋够熟，上面洒的盐没有过量，不会令味道过咸。广岛蚝锅，材料丰富，但应该是用本地蚝，味道尚算鲜美，内有冬菰够鲜甜，有噬口也够淋，而豆腐也算嫩滑，其余金菇菜也鲜美，最重要是锅的汤底，清甜味美，非常鲜味，食完较冻的鱼生刺身后饮一碗真是绝佳配搭。串烧牛舌，火喉也刚好，外皮香脆，内里仍然有丰富肉汁，口感一流，味道甘香甜美，很有咬口。串烧鸡软骨，烧得刚刚到火喉而微焦，入口香脆爽口，噬落爽脆，味道香浓，确实是佐酒的佳品。…查看更多

店舖细细的，空间感足够，坐定定就拣野食，发觉原来价钱都唔平，以为在荃威花园商场人流稀少会比较便宜，原来无分别，就即管试一试是否值回票价喇!!打开餐牌，寿司食物款式不算多，叫了不同寿司试一试。最基本的三文鱼，没有叫三文鱼腩，但都几新鲜最爱的帆立贝，好味，不过二十几蚊就有点贵喇!!甜虾，出乎意料的是连虾头的大条甜虾，满意!!呢个有再ENCORE海胆，店员特意提到是"马粪"海胆，都新鲜，不过本人喜欢加拿大果种甜味，而这一种马粪‥‥软林林就麻麻地喇!!软壳蟹，非常满意!!唔会太厚粉，有好多蟹肉!!!GOOD!!******************************烧靖鱼，推介!!!啖啖肉，烧得鱼皮好香脆!!******************************烧鸡乌冬，乌冬是赞歧乌冬烟韧，猪骨汤底好浓，不过唔够热!!:(…查看更多

睇左好耐人家openrice出色的食评, 巳帮我揾左吾小好嘢食. 终于忍不住自己第一次出食评.玄海啱啱系红磡搬到荃湾..初时觉得地方好以有小小吊脚, 不过比起红磡旧舖; 新店实在易揾得多. 玄海新店开系商场地下入面, 大左又靓左....甘呢阵子开始有D"秋天"feel, 所以同健师父约好今晚要食"肥"D第一款"肥"系...赤睦厚切, 油分重有鱼香味第二款"肥"系...𩽾𩾌鱼鱼肝. 配酸汁食无甘腻. 不过我地专登隔左Ｄ酸汁同夹住葱食, 超香..好以食鹅肝甘.第三款"肥"系...鲜秋刀鱼厚切...肥-鲜-香-浓口味, 我地至爱嘅一种秋天刺身‧食材. 冇得顶第四款"肥"系...加拿大海胆及北海道鲜帆立贝. 呢个吾剩祇肥; 系鲜甜念住食完上面D主食, 系时候清一清, 健师父竟然放低这三旧"蟹膏军舰"做必杀技. 非常香浓口味, 正第五款"肥"系...蟹膏军舰最后...地狱拉面结尾.非常满足满意的一个"肥美"晚上.…查看更多