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开饭介绍
主打怀石料理
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营业时间
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:30
星期日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
蛇年第一个工作天，KsMeow的同事建议在胜博殿叹餐，可惜...... 爆满！一行五人，改到同一栋大厦的日式料理午膳。．．．𪸩Kirala主打怀石料理，但午饭时间有限，还是简单点选一客鲑鱼特色饭（100个大洋）来品尝！鲑鱼饭的配料包括：刺身、他他、火炙、烧鲑鱼、鲑鱼籽，比单一的鲑鱼刺身饭来得有特色！但等候食物的时间有点长，询问店员下，才得知这里的刺身原来是即切，不是预制！庆幸刚才没有点怀石料理，否则迟到影响成Team人工作！．．．侍应先把沙律菜送上面前，份量颇多！番茄鲜甜多汁，面层橘子色的柚子酱汁，配爽甜得像吃薯片一样的沙律菜同吃，很惹味！一行人对其非常满意，好一道开胃的日式沙律！再尝这里的面豉汤，热度够！汤底呈深褐色，浓度跟颜色一样深厚，海带及面麸份量均可；若汤内再加入少量海产，如大蚬，可令汤的鲜味提升呢！．．．主角终于出埸，卖相精美，红红橙橙的令人看得心花怒放！店方把平凡鲑鱼炮制出，不同造型及款式呈现在KsMeow面前，鲑鱼非常新鲜，可惜鱼片切得较薄，莫非是师傅想表现刀功？黏黏的日本饭，如份量再多些会更好！整体都是水准之作，唯主食份量未算令人满足！有机会的话，会再来这里一趟试试怀石料理午膳，相信比鲑鱼特色饭更好！今次揾食地址系：铜锣湾恩平道42号亨利中心2楼，小分享完毕！有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！谢谢！
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主打怀石料理的日本店子，一天就来吃个午饭。这个鳗鱼饭卖相一流，在饭上面放满了蛋丝，还有虾及三文鱼子，材料丰富。用了日本米煮的饭，饭香四溢，本来以为有如此丰富的材料，味道一定不会差，可是原来是没有味道的，所有材料也淡而无味，是败笔！
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这是一则积压很久的食评,中间有好几间较迟去的餐厅都已经出了.迟的原因是,像𪸩这样好的餐厅我实在不想写得太草率,没料到放著放著几乎三个月还没写好.这顿午餐是我和女朋友的两周年纪念午餐,一心想和她吃一顿怀石料理,没想到却在女朋友面前出了洋相.原来星期日中午大厨休息,根本没有怀石料理可点.这倒要归咎于𪸩的员工,我在订星期日座位时,向订位员工要求寄一份餐单电邮给我,该员工寄给我的就只有怀石料理的餐单,上面也没有注明星期日暂停供应.将以上情况告之餐厅经理,店方马上引起一场小型骚动,好像难以置信会发生这种失误,同时不断向厨房询问能不能专门为我们做两客.虽然到最后因为没有材料而做不成怀石料理,但这种毫不卸责又努力寻求解决方法的服务态度,实在值得赞赏.当日由于塞车,用餐时间一再押后,到达时全店只剩下我们一枱客.虽然如此,𪸩的服务员还是很落力的招呼,添茶添得很密很主动,上菜和收碟却很从容,让客人吃得毫无压逼感,没有因为赶收工而草草了事.店铺的和式装修很简洁舒适,除了大厅以外,还有VIP房可供一大班朋友聚餐.操不流利广东话的店长Michael出奇地竟是韩国人,细谈下他们将来打算在户外弄一些座位,又计划在铜锣湾再开一间主攻年青人的餐厅,希望他们能取得成功!既然没有怀石料理,我们唯有点午市定食,女朋友喜欢吃拖罗,点了一客拖罗和牛御膳,笔者则点了一客𪸩御膳.茶碗蒸--蛋蒸得够滑,用料亦份量十足,有冬菇,鸡肉,虾肉和银杏,难得的是鸡肉也蒸得很滑,是高水准之作.壬生菜合桃芝麻酱沙律--Michael上菜时为我介绍壬生菜,讲解了数遍我也不知道那是甚么.虽然我知道壬生菜一定是比较矜贵的品种,不过菜的味道本身没有甚么特别,反而合桃碎的香味和日式芝麻酱非常配合,一匙吃下去满嘴清香.刺身--𪸩御膳的刺身盛有赤身,秋刀鱼和池鱼三款刺身,赤身质素一般,其他两款则非常新鲜,配上一朵朵紫苏花,既赏心悦目也可以摘下来伴刺身吃,其微辛的味道是山葵以外的另一选择.拖罗和牛御膳的中拖罗刺身,没来得及拍照就跟女朋友一人一件送进口中,油脂的肥美甘香在口中久久不散.鱼肉丸子--这道菜式在怀石料理中总会出现,我又总是不喜欢,由香港到日本皆如是.鱼肉丸子的鱼味很淡,口感软绵绵有点像我们的鱼腐,不过它没有经过油炸,由外至内都软绵绵.这种东西若果用上汤来煨味道应该不错,偏偏它总是以汁煮的形式出现,而汁料亦总是很淡.我猜它是用作清洗味蕾,为准备品尝主菜而设的一道菜式.京烧银鳕鱼--很香很肥美的京烧鳕鱼,鱼皮烧得香脆,肉质紧致弹牙.烧汁调较亦佳,美中不足是份量很的式,不过𪸩御膳取价不高,这个份量也算合理.杂锦天妇罗--选料新鲜,油和脆酱的质素亦佳,吃下去完全不觉腻口,当中又以香甜的番薯和鲜味的虾,味道最佳.蒸鳗鱼饭--味道比较清淡,鳗鱼并不如蒲烧那样香口,口感软软的,跟虾和三文鱼子亦完全没有呼应.不过也非全没优点,材料的味道都渗到饭里去,吃饭的时候会有淡淡的幽香.烧牛肉--牛肉烧得很美味,牛味充足,火候掌握甚佳,烧封表面锁好肉汁,内里还是嫩嫩的粉红色,配日本饭吃得很是惬意.感觉和牛拖罗御膳虽然食物款式不及𪸩御膳多,但用料都很上乘,笔者认为更加抵食.为了表达未能提供怀石料理给我们的歉意,Michael特地送了两份甜品给我们,平常想要吃每位需额外加HKD20.梅酒杏仁豆腐--杏仁豆腐通常会配杂果,𪸩则加了柚子,配上同为酸甜的梅酒啫喱,味道清新可人.粟子慕丝--这款甜品就更加好味到不得了,慕丝的粟子味浓道几乎跟新鲜粟子没分别,口感又非常软滑,完全不用咀嚼就可咽下.粟子爱好者必食之作!餐后Michael继续不断跟我畅谈他的各种大计,又不断的问我意见,实在很感谢他的招待.是日两人埋单约HKD400,有机会会再回来试试其怀石料理.
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Kirala 是主打怀石料理的店子，晚市每位索价千多元，老实说是不会贸贸然去试，千多元吃怀石便会去一些有信心的店，如滩万，但小试牛刀吃一个午餐还是可以的。星期六下午，早两个小时订位也没有问题，坐在吧枱的位置，吃料理坐吧枱似乎没甚么意思，但见Kirala san 在忙著，尤其做plating的时候十分专注，也对他的出品加了点信心。没有点怀石餐，因为要两位起，同行的友人不想吃得太丰富，留待日后有机会吧。我点了「𪸩御膳」 打著自己的名字，应该有点看头。十分丰富，包括沙律、蒸蛋、刺身、小钵、烧物、天妇罗，汤，穴子笼仔蒸饭，卖$180实在抵。这天的刺身有赤身，深海池鱼和虾，都很新鲜。但这里不是应该熟食才是主打吗？对，所以它的蒸蛋很高分，不会太稀，不会太老，又香又滑，不过只有这一味蛋最高分，其他的都是只合格，不难吃。天妇罗也不算油，虾也新鲜，但就是没惊喜，那个穴子饭尤其失望，淡而无味，穴子也太干，烧银鳕鱼也还可以吧。想不到惊喜是在甜品中，经理特意推介，说朱古力蛋糕师傅每天一早整自造的，而且没有用面粉，另一款栗子慕丝也是时令产物，每款只需要加$20，那就每款一个吧。我不太好甜品，因为怕甜，这两款的甜品最好的地方是它们都不甜，朱古力蛋糕香浓，软绵绵，栗子慕丝铺在面的栗子蓉真裁实料，吃得出心机，难怪邻座的客人一人独取两款甜品。这一顿不太满足，不至于不再光临，但一定要有足够的理由，看看以后有没有多点好评吧。
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说在七月某一天位于天后的鮨处光打听到会在铜锣湾会准备开设以和食为主的料理店,也得知是由日本人领事馆的大厨过去主持,大约在九月就开始试业,那时的我刚出发往日本旅游,回来后便开始计划把逐一新开的食店尝试,这间餐厅开设在享利中心二楼,同一幢大厦还有寿司广集团,地下的胜博殿等,决定于星期日的中午先来吃一次午餐再考虑下会不会再来晚餐,星期日在某程度来看是有点危险,最怕莫过于主厨不在,吃几多钱就也不值得.店内环境偏向西式化,除了大厅内的二,三张桌子以及カウンター席,还不乏厢房,不像旬菜富那样可以看到厨房所有人工作,午市餐牌内除了六款基本定食外,还有二种午市怀石コース,但要由二人起,那六款定食由最便宜日替定食,当中也不缺乏海鲜丼,还有迎合本地人的トロ拖罗定食.而我选择𪸩御膳,价钱位于中位数,简单一点即是什么都有的定食.在定食奉上前,师傅准备了沙津以及茶碗蒸し给食客,沙津是蕃茄配杂菜,再用少许柚子汁,是常见的做法,那沙津汁吃落令人开胃,不过蕃茄就不够甜,而茶碗蒸し寿司店差不多会出现的一品,在日本的鮨店不是一定有,这里的茶碗蒸し用上高汤去调味,内里还有冬菇,虾等,吃落不会水汪汪,蛋还算香,在鮨处光吃过都不俗,定食内有烧物,煮物,天ぷら刺身,小钵,味噌汤以及穴子蒸饭,约一百八十元这种定食听落还是合理,不过不同岗位不太协调,最先来完成是天妇罗,而刺身等还需要大厨教怎样去切,坦白说这不是应该出现的情况,在这一个定食内我会最早吃天ぷら,因为时间不会等人,天ぷら是愈早吃愈好.憾愦的是天ぷら已经有点放凉,都颇为厚粉,吃落郤是偏油,炸虾不怎好吃,反观像春卷的较为好吃,吃到最后留下大遍油渍.天ぷら的水准实在一般,记起餐牌内有天妇罗定食,如果是这样的水准,倒不如去专做天ぷら不是最好?而煮物真正是全餐最教人失望的一味,吃落肉质粗糙,味道郤偏咸,质素非常差!烧鱼烤得不够香口,不过肉质还嫩滑,味道郤偏淡,觉得没有怎样落过盐,如果连鱼肉做得不好,更何是牛肉,看来厨房的功夫真的不够好打开盒子,内里有三款刺身,分别是秋刀鱼,しまあじ以及鲔,前二者是秋季旬鱼,不过秋刀鱼在日本卖得非常便宜,在金沢吃过几间和食以及鮨店都不会用上秋刀,在刚刚的福冈之行都有同样的情况,秋刀鱼是味道浓厚,但非常易烂坏.看著师傅拿出秋刀鱼,切了数片供应今日午市,其剩二款都是由师傅指导下才完成,秋刀鱼不是味道浓厚而有腥味,真系不够新鲜引出腥味,其实鰯,小鳍这二款鱼都要先前腌过才可以吃用,しまあじ(岛鲹)都有少许腥,但不及秋刀鱼严重,鱼的表身不够光亮,看得出新鲜程度如何.鲔就是三款当中最好,鲔用来厚切刺身是很适合,而鲔可以摆较久时间,不过应该用贷不是日本来,大有可能是由西班牙货,最后才吃这一个木盒,内有穴子,虾肉以及蛋丝,底下铺了饭粒,在吃沙津时已经留意这个饭,原来饭是放凉后再铺上蛋丝,蛋丝一早切好,而穴子像是包装贷取出来,再切细片放在表面,配上少许三文鱼子,穴子好像没有怎样令饭粒添加味道,要说是蒸又不像,在日本吃蒸饭,是开始吃第一道菜时开始准备,不过饭粒还饱满,整体上没有什么特别之处,都几失望.店方顺道问了要不要咖啡.还是那一句不需了,已经给上乌龙茶,煎茶就最好,最后额外追加一客甜,选择杏仁豆腐.等了又等才完成,幸好不是上班,否则这一味甜品足以等死人,豆腐蛮好吃,都颇为滑溜,最惨是加了柚子,涩得破坏了清新甜品,不加柚子肉会好很多.店内顾客不多,但出菜的时间有点阻滞,穴子饭可以等客人吃完其他东西最后才上都不迟,再者这里是做怀石料理,其实比我感觉像创作和食多一点,一些细节上都有不足,用餐进度,而默契度不足,不像旬菜富的严厉等等,可能是新店的关系,如果这样的话又怎能给起信心吃那个千五元的晚餐?希望继续努力.
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