影片
店内虽然人数及工作人员不多，但见出来的成品却是井井有条，而他与客人的对话以及处理寿司时认真而且不苟言笑，其实店内的气氛都几安静的。而店内的摆设认真，例如可以看看杨枝以及筷子的摆设，不知何解就令我想起日本一些信札外的设计.这儿虽然说有三种料理最出名，当然不只这样吧。不过一定要提提就是这儿的寿司定食啦寿司饭粒软硬酸度温度掌握得准确，这是食寿司的最最基本，鱼的厚度及覆盖面也很足够，而最出色的应是这儿的吞拿鱼腩以及海胆，前者肥美而嫩而后者甘香够黏，满足满足。而更惊喜更是这儿的铁火卷，紫菜脆已经难得，还有阵阵的烧过的香气，这店在紫菜的存放一定下了很好的功夫啦。而大家都可能想问这个小小的壶装的是什么。答案是一壶热辣辣的清鱼汤。用杯饮的。肉质及肉味明显不同，在街外普通食店食到的鳗鱼就算烧得好透都有一点点草青涩味，就算放上不少的蒲烧酱也会发现。但这儿的蒲烧汁下会太浓，烧起来的鱼身就不感到这阵草青涩味之外，肉质更较弹牙，不过大家要留心鱼中骨也不少，在品尝中要非常小心，不要以为像外面的一些去掉骨的。最后当然有一些与日本午餐附上的甜点或雪榚啦。
继续阅读
湖舟的鳗鱼饭很有名呢，是浜名湖的鳗鱼，十分吸引呀。点了个小鳗重套餐，有个小鳗鱼饭，有刺身，有个炸鱼，有块萝卜。刺身几新鲜，炸鱼都可以，萝卜一般啦。主角鳗鱼很有惊喜，鳗鱼肥美，又香，皮脆肉嫩又有少少焦香，加上山椒粉更香，就是鱼肉有刺，有点美中不足；甜甜的汁渗入日本米中，加上肥美鳗鱼，整体是很好的。顺带一题，之后再来食寿司餐，失望了，虽然是赤醋饭，但寿司质素很一般，同样是赤醋饭寿司，同样是午餐，同区的鮨森就好多了。在湖舟，还是吃鳗鱼饭有保证。
继续阅读
d相摆低左好耐，实在系呢间店食完后无乜感受想表达(除左失望之外)，但一直见到d相都有d眼冤，都系的起心肝写埋佢啦！环境地点湖舟寿司‧小料理店在cwb澳门逸园中心18楼，地点相当便利店的环境不错，空间感十足，椅桌也很舒适，周六午市客人不多食物品评午市套餐menu这里的首本名菜是鳗鱼，也有寿司及面等日式食品供应午餐 - 小鳗重与面set ($240 + 10%)午餐附有前菜、茶碗蒸及小甜品，面则可由soba、udon或盛冷面中选一前菜、茶碗蒸。前菜是两款小渍物物，味道一般。茶碗蒸则是正常味道，也没有什么独到之处小鳗重由于这里最出名的是鳗鱼，我也难得放下执念，没选寿司选了这个，心想，如果名物果真做得好吃，就再回来尝尝它的寿司，结果系无回头！老实说，对这个鳗鱼饭我是满有期待的，所以最后才会失望收场吧！说是小鳗重，但整份餐吃完其实是极饱的，鳗鱼饭是半分size，但饭量还是很多，米饭煮得不错，软硬适中，甘香可口；最大的失望位是来自鳗鱼，可能因为选了是小号版，给了不靓的尾位，带细骨之余，肉质也较粗糙，不够脂香，而且外皮有点焦苦，尝过后，无可名状的失望感涌上心头，我也只能不发一言默默吃完这盒饭！同"寒天饮冷水，点滴在心头"有异曲同工之感…我虽明白可能是因为选了小号的，才会分到较差的部位，但其实set的价位已不算低，如果要说"用呢个价位可以食到呢质素已经算系咁架喇"的话，那我也没话可说了，而我会觉得我也有其他更好的选择吧！盛冈冷面面的口感不错，但整体味道淡薄，也没什么面香，只能说品质不错，但不觉好吃！小甜品像是羊羹之类的小甜品，这是第二个失望位，整个set的所有东西都是放在托盘一次上完，那个甜品，在我们吃完所有东西后，都放了接近一小时，这种上菜方式，感觉实在很求其(及懒)，就是一般小店都不至于这样，何况是这间走中高格调的店，实在想唔扣你分都唔得！午餐 - 十贯寿司set ($330 + 10%)朋友选的，此set也跟我的set一样，所有东西都是放在托盘一次上完，寿司我没试过味，也就不作评论了，只是单看寿司份量，比较之前食评看过的照片，感觉已经缩左水…总括来说，本店的环境地点是不错的，服务也到位，食品是有质素的，但不令人觉得很美味；而说真的，午餐整个set的配菜都感觉很hea，真的让我失望，心中也暗暗庆幸还好只选了较便宜的set，也不用再多花金钱了！
继续阅读
原本订了下午一点半， 早了一个钟到都有位。环境不错，筷子跟牙签都几有心思。点了店子名物鳗重（鳗鱼饭）及寿司十贯定食。鳗重的外观以及味道似是在香港试过最好的。白身鱼会是意料之外的鲜味。油甘，toro& Uni 只是一般。红豆榚不太甜，几好的finishing.
继续阅读
6261 浏览
男友的好友J一向要求高，他尝完湖舟，大赞是目前他在香港尝过最好味的日本餐厅，冲着这句说话，我们也决定一试。湖舟现址位于澳门逸园中心，鳍福助、荣川、备长、寿司処今村等也是位于同一幢大厦，所以算得上是日本菜的集中地。湖舟很像家庭式经营的小店，装修很平实，木制的天花和台櫈，墙身淡淡抹上一片带波纹的粉红。甫坐下，眼球立刻被台上的手工筷子套吸引了，纸套折得精美，各有不同颜色，表层更衬有不同颜色的牙签套，令人爱不释手，而且印象深刻。叧外，餐厅使用的茶杯、酱油碟、筷子座等器具都是湖水绿色，感觉很切合店名，有种山河绿翠的意境。翻看餐牌的时候，看见有个隐约用白布蓝着的神秘菜式，叫「咖哩猪排饭配蟹肉沙律」。好奇问店员为什么要把这道菜隐藏起来，原来是因为咖哩太辣，不适合小朋友吃，所以就盖起来。听说那个辣的程度，几乎是入口已经辣到舌头痲痺，难怪要特别收起来。但为什么要辣到咁尽？得到的答案竟然是因为师傅喜欢。说起袖山师傅，他除了有着一般日藉师傅的严肃，似乎还多了一股艺术家脾气，庆幸我是坐最后排的table位，不然坐吧台的话可能会被他强大的气场所伤(笑)。鳗鱼饭是湖舟的名物之一，店内采用的都是静冈浜名湖的活鳗。不过由于害怕鳗鱼滑滑的鱼皮，所以个人算不上很喜欢，加上现时并非当造，心想还是待夏天等鱼脂肥美时再来吧。结果最终选了主厨发办十件寿司套餐和是日店方推介的三色丼套餐。是日前菜是以昆布为主，单看外表或许平平无其，其实它是一种像纳豆一样有黏性的昆布，听说是北海道才有，而且数量非常稀少。它带有透明的黏液，拌以京葱丝、姜丝后，咸咸的很香口。不过，由于它太滑，所以夹起来有点吃力，拉扯间总很难把起丝的部份扯断，入口更感觉到连咀唇也快要黏起来，口感非常有趣，味道亦意外地好。日本人相信像这种黏稠的食物会有补身的作用，我倒觉得只要美味就好。茶碗蒸采用了冬菇、鸡肉、白果和紫苏叶。用小汤匙勺起来，感觉硬硬的很结实，但入口又觉口感出奇的软滑。蒸蛋整体无出水，表面有少量油花，加上入口有股咸香，可能是加入了上汤。同场的还有面鼔汤，材料只是豆腐粒和海带片，味道不算特别，感觉有点普通。主角十件寿司包括中拖罹两件、池鱼、三文鱼、海胆、甜虾、北寄贝、鲷鱼、斑鱼和鳕鱼，全部均以石板盛载，寿司饭外形小巧，卖相非常精致。当中每件寿司都已放芥末，为免太呛辣，所以蘸豉油、芥末时还是轻手一点较好。另外，寿司饭的颜色不是白色，而是呈淡啡色的，这是因为米饭泡过赤醋的缘故。饭团握得非常结实，入口并无很呛的醋味，感觉挺特别。寿司当中比较难忘的算是中拖罗，它的颜色比较深，骤眼看还以为是生牛肉。虽然口感不及最多脂肪兼无筋的大拖罗，但湖舟用的都是纽西兰天然南鲔，就算中拖罗略有带筋，油脂亦较少，但口感应该还升可以。海胆的形状虽然有点松散而且颜色较淡，但口感非常creamy。北寄贝寿司同样特别，未煮过的北寄贝，外表呈淡啡色，有点像咸菜头，入口更能尝到海水的咸味，非常过瘾。甜虾寿司并非采用原只虾，而是以刴碎虾肉握成，可惜虾肉当中混有虾壳，是今餐最大败笔。三色弁当是今日推介，同样有海带前菜、面鼔汤和茶碗蒸蛋。刺身有三款，包括三文鱼、鲷鱼和中拖罗。三文鱼非常鲜甜，肉质柔软，入口有阵令人心动的油脂香。中拖罗刺身比寿司更像一块牛肉，鱼味甚浓，但中间的筋无疑影响了口感。鲷鱼是白身鱼，肉质结实，表面有光泽，感觉新鲜而且有股淡淡的甘香。不过鱼皮比较厚而且有强烈的凹凸感，总觉得口感怪怪，我更禁不住瞬间起了鸡皮。蟹肉沙律用的是普通沙律菜，酱汁混了点胡椒和带点麻油的感觉，味道方面虽然咸了一点点，不过胜在有大啖蟹肉搭够。盐烧䲞鱼肉质非常结实，不过味道很咸，配碟边的萝卜蓉则刚刚好。最后的蟹饭是今餐最大的亮点，米饭完全吸收了蟹的鲜味，几乎是一打开饭盖便已香气扑鼻。入口鲜甜黏糯，更是令人欲罢不能，最难得是整个饭连蟹肉竟没有混入半点蟹壳，可见制作之严谨。是日饭后甜品是鲜菠萝块，卖相看似平平无奇，实际却鲜甜而且满有惊喜。它的味道微微带酸，但不会令舌头有破损感，反而有一股苹果香，令人不禁想起冲绳独有的桃味菠萝。
继续阅读