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| 餐厅: | 港灣壹號 |
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| 资讯: |
为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。
详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
影片
港铁会展站 B3 出口
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电话号码
25847722
开饭介绍
港湾壹号的设计蕴藉30年代上海大班的居亭，落地大窗饱览维港景色，餐厅内设有水池，以惬意家居为设计概念，设有独立电梯可从酒店大堂直接抵达。
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特色
同客食饭
适合大伙人
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
星期一至五
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期六至日
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:00 - 00:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
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食记 (123)
初次尝试，感觉良好😋😋餐厅安排了窗口位，可以饱览维港景色。😀一坐下就奉上琥珀合桃及葱油海蜇头 ，琥珀合桃甜度适中非常美味，葱油海蜇头非常爽口。大赞👍👍我哋另外叫咗四样食物，首先有必食叉烧，叉烧半肥瘦比例刚刚好，亦都非常之腍，调味适中，一定要试！😝😝之后有豆浆虫草花浸时蔬，佢有几款时菜可以选择，我哋拣咗豆苗，估唔到比想像中大碟，入面嘅百合都非常爽口同鲜甜，成道菜都非常清淡解腻💚再来就是红葱头烟熏龙岗鸡，鸡件非常嫩滑及而最估唔到系个红葱头非常惹味。😋😋仲叫左1人份鲍鱼石头锅饭也非常好食。当日招呼我们的侍应服务亦非常细心周到，配上优美环境及高质食物，成餐饭都食得好开心同满足！👍🏻👍🏻👍🏻
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赞-水准真系稳定地好 羊腩煲皮滑肉腍 好入味 葱油鸡系好出色 皮脆肉滑 葱油酱超惹味 蛏子好爽口 少有地水准好稳定既中菜馆-环境好靓 餐具同所有嘢都keep得好仔细弹-灯光暗到有啲眼瞓
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已经踏入咗品尝云南野生菇菌嘅最佳季节🍄🟫 中菜行政总厨陈汉章师傅精心设计咗一系列时令菜式 采用营养价值丰富嘅云南菇菌同新鲜食材入馔😻 例如炒带子就拌以有菌中之冠美名嘅云南野生鸡㙡菌 另外稻庭乌冬就特登配咗选用云南野生鸡油菌🤩 鸡㙡菌 咸酸菜同豚肉松入馔嘅野菌肉酱酸辣汤 今餐最喜欢喺师傅新炮制嘅红葱酱油烟熏脆皮龙岗鸡🤤 脆皮龙岗鸡带醇香嘅烟熏味 肉质鲜嫩多汁 配上师傅用干葱同葱炒香制成葱香浓郁嘅红葱酱油 忍唔住即刻叫碗白饭嚟捞饭食😏餐厅环境优雅大气 仲对正尖沙咀维港美景✨ 啱晒同屋企人嚟一齐食中秋节饭 团团圆圆🏮 _ 📸 1️⃣ 红葱酱油烟熏脆皮龙岗鸡🌟 2️⃣ 鹅肝鱼子酱脆皮乳猪件 3️⃣ 25年陈皮竹笙螺头水鸭炖云南迷你冬瓜盅 4️⃣ 榄豉冲绳四角豆龙岩甜笋炒澳洲翡翠鲍角 5️⃣ XO酱云南野生鸡㙡菌炒北海道带子 6️⃣ 野菌肉酱酸辣汤稻庭乌冬 7️⃣ 石榴芦荟甘露 8️⃣ 莲子南枣冻糕丨金网椰蓉盏🌟
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朋友顺口问问是否有兴趣参加 wine dinner，小妹一口答应。他惊讶 🤔，又不是 Bourgogne dinner 竟然话去？其实小妹志不在酒 😌，想吃『港湾壹号』啫。况且「隆河谷」之酒少饮，也当然不想错过喔，小妹曾喝 E. Guigal，口内繁花竞艳，百味争锋，如音乐中的马勒第一，纵然美酒，小妹应接不暇，还是回到 Bourgogne ，之后没有再饮了。是夜小酒局只有厢房中两桌，很不错啊。之前没有细看酒单，除了 Rhône Valley 的 Hermitage 还有两支 Bordeaux，二者 「风马牛」，为何放在一起呢？原来是老板同一个人。【 蜜糖汁叉烧 | 鹅肝鱼子酱脆片乳猪件 | 椒盐澳洲鹌鹑腿 】小妹喜爱『港湾壹号』乃它菜式味道和谐，今晚头盘也是如此，尤其是鹌鹑腿和叉烧。至于乳猪，因为要「张就」那些人们认为是「矜贵」食材的鱼子酱和鹅肝，反而味道没有那么合衬，是重了一点。****头盘配搭两款 Hermitage 的 white wines。******其实鹅肝和鱼子酱都不一定是「贵嘢」，价格合理而质素挺好的比比皆是。当然跟所有食材一样，你想要比 average 好，就要付出不成比例的高昂价格，譬如在 Sushi Kanesaki 食评中讲过，法国 Kaviari 的 Kristal caviar 是常在餐厅碰到的鱼子酱，不是贵价鱼子酱。你到伦敦，话要吃伊朗的 Beluga，当然价钱上是另外一个世界啦😎☝🏽。 越说越远啦...... 那片在夹著鹅肝，脆皮上放了鱼子酱的乳猪件，鹅肝和 caviar 有「争风呷醋」之嫌啦。所有东西都浓郁，搞到在 palette 上的味道 muddled 了。【 廿五年陈皮鲜沙姜茭白笋煎焗法国乳鸽脯 】算是中法交融的一道菜吗？用砂锅保持热度，已经是一大优点。再者，陈皮沙姜提升乳鸽肉味，也平衡了鸽肉不要过份 gamey 。用来衬 Hermitage 2021 (没有拍照） 在 palette 中伸延广阔的 spicy, floral and fruity 的红酒 —— 虽然感觉还没有 E. Guigal 的开扬巨大 —— 诚然佳偶天成啊。 此外，还有一支 Bordeaux 的，不是小妹杯酒，不谈啦。****【 远年普洱茶熏脆皮鸡 】『港湾壹号』的脆皮鸡，每一次来都是炸、烟熏得完美无瑕，咬下去肉嫩而入味，舌头上味道和谐，调味精准，『港湾壹号』做脆皮鸡是没有失手的。**** 到红酒啦。衬脆皮鸡的是还好的 2006 Hermitage。 ****【 榄菜鼓油皇香煎羊扒 】榄菜和羊扒相当「登对」，用调味过的酱油的去煎，羊肉味道层次似乎更深。Doneness 嘛，medium spot on 吧。羊肉不要太生，太生很 chewy ，一 chewy 就失去了吃的乐趣（因为在口内牙齿拼命和羊扒「搏斗」）。太生也令羊的油脂未能充分受热，使得脂香不够丰富。另一边厢，当然肉质不能 mushy，那些过度腌制的肉，想起来都打冷颤 😨，今晚的羊扒当然没有问题啦。****同样，用一支 2000 年的三级庄 Haut Médoc pair 羊扒，小妹对那支 Bordeaux 不大有感觉。【 北京片皮鸭 】单看外表已经能窥探一二，皮色过深，恐怕烤多了时间。果然肉略干，味道则不错，薄饼也软糯。上菜的时候当然是有点不够热，那是小妹常常说中菜分菜，得体和上菜温度的利与弊平衡的问题。******配北京烤鸭的是 1991 年的 Hermitage，酒还是 hold up 得很好，Rhône Valley 的酒果然是要 cellaring 的喔。****【 石锅香煎陈皮和牛肉饼红米饭 】陈皮肉饼，肉质丰厚，大啖吃，觉得肥瘦肉比例均称，口感十分嫩滑，而陈皮亦把牛肉之味锦上添花，肉饼不但有油香兼味美，而且有「镬气」，经过现在人人挂在口边的 Maillard reaction，肉饼外面焦香带出浓郁肉味。小妹不是红米「粉丝」，不过一向不 pedantic，从善如流，这样一个锅饭，委实无得投诉既。****【 椰子雪葩开心果露 】小妹对甜品十分 fuzzy。中式甜品一般 flavour profile 单一，加上味道调配不佳，很难得到小妹欢心。今晚的甜品不但 flavour profile 丰富，味道纷陈之外还要清晰澄明，椰子之味中渗透著开心果的 nuttiness，二者没有混浊一起，十分可喜啊。****美点双辉【 黑白芝麻卷 ｜ 南乳饼 】在座的前辈们对这个菲林胶卷似乎不陌生，大谈以前饮茶常常吃到。今晚的旧式点心黑芝麻卷，味道看来没有 outdated 喔。虽然只有芝麻但是味道很香很丰富（是因为沟了白芝麻？），甜度适中，以单一食材做的甜品来说，真的 surprise 了小妹啦。南乳饼算是『港湾壹号』名物，不是每一次来都吃，但是常常吃到。一贯松脆，带适度的南乳 savoury 之香。用 savoury 的食材加入甜品是提升味道一度法门，不过要用得其法，不然糟蹋了整道菜啦。『港湾壹号』就是能做出这样好的甜点，不会令人失望的。****【 总结 】今晚菜单颇具心思，有西菜特色 （羊扒 、煎焗法国乳鸽、鹅肝、鱼子酱等），亦特别为了配合多姿多彩的 Hermitage 美酒而度身而做的（例如那个陈皮乳鸽，和和牛肉饼）。虽然是夜的酒多是隆河谷的（有两支 Bordeaux），好在并没有太繁杂过度「波澜壮阔」的味道 —— 那是 E. Guigal 比小妹的感觉。来『港湾壹号』，以其和谐之味，不太新派也不守旧的广东底子去做的菜式去 pair 这个酒庄的 Hermitage 佳酿，相当匹配呢。食物来说，小妹当君悦中菜厅饭堂，帮衬多次，偶尔有菜式质素不似期望（小妹对这里期望极高），但是九成以上都未会失望的。今晚 wine dinner 人数不多，服务员招呼也相当周到，没有甩漏，酒水 refill 完全没有问题，上菜时间平均，服务快捷，那些都要赞的。值得赞赏之处小妹从不吝啬，不过作为 Grand Hyatt，这样的服务不就是应有之义吗？要挑剔的话，你可以话当晚服务未够 personal 呢。晚餐 $ 1680 全包，怎样说都是抵了 😋。
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今次在没有订枱的情况来到宜家本地的生意真系差Walk in 都有位😂我都有啲惊叹由reception 进入沿途都有啲吉枱不过都有惊喜啲嘢食质素好咗好多佢哋服务不嬲都好㗎啦叫咗个花胶羹非常足料茶熏鸡又做得好好真系冇嘢可以投诉👍
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