漁釧 (V Walk)

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V Walk漁釧提供精緻的日式料理，主打新鮮食材與細膩手藝。鰻魚櫻蝦卷：入口先是海葡萄的微脆，緊接著是鰻魚的甘香與櫻蝦的鮮甜，醬汁恰到好處，沒有搶走食材原有的風味，口感豐富而層次分明。鹽燒雞肉串：火候控制得宜，雞肉鮮嫩多汁，檸檬汁的點綴讓肉質更顯甜美，燒烤香氣撲鼻而來，每一口都是享受。鰻魚柳川鍋：鰻魚本身油脂豐厚，經過燉煮後更加柔嫩，入口即化，而蛋液則提供順滑細膩的口感，讓整道料理更有層次感。此外，牛蒡的味道也能平衡醬汁的鹹度，使湯汁喝起來更溫潤順口特盛豚肉叉燒濃厚醬油雞白湯拉麵：湯頭濃郁厚實，豚肉叉燒軟嫩入味，麵條Q彈爽口，索湯力十足，讓人忍不住一口接一口。限量加購的海膽天婦羅，是當晚的亮點之一，外皮炸得香酥，內裡的海膽柔滑鮮甜，海洋的風味在口腔內綻放。甜品白玉紅豆抹茶聖代，抹茶冰淇淋濃郁不苦澀，紅豆細緻甜美，白玉煙韌，感覺甜而不膩。總結，餐廳食物既美味又充滿驚喜，每一道料理都能感受到廚師的用心，值得再回訪。

漁釧，位於深水埗v walk 商場地下南昌站A出口行一至2分鐘就到，真係方便到不得了呢間日本餐廳種類眾多壽司刺身，鍋物，串燒，沙律，小食，炒飯，海鮮拉麵乜都齊晒，環境整齊乾淨，燈光偏暗，枱同枱之間嘅空間都足夠，坐得舒服松葉蟹肉野菜沙律$108沙律菜夠晒新鮮洗得非常乾淨，上面鋪滿大量嘅松葉蟹蟹肉，每一啖都非常鮮甜，清新又健康三文魚頭半隻$118三文魚頭份量非常多，但又鹹鹹嘅味道，做到外皮香脆，肉質又夠鮮嫩，燒完之後都唔會乾身，魚油夠晒甘香，原來魚頭都仲有好多肉，燒到脆卜卜，非常香口沙白味噌湯$38湯底清甜，最有驚喜的就是沙白非常大粒，有兩隻，肉質鮮甜，又夠爽口日本A5和牛壽喜燒$298加$25 稻庭烏冬壽喜燒用好少嘅醬汁就已經能夠煮到呢個日式火鍋，入面配菜有大蔥，豆腐，冬菇，娃娃菜，湯底甜甜的，配埋生雞蛋一齊，令到湯底更加鮮味不得不提的是和牛，牛肉香味放入口即刻散發出口中香，牛肉味濃郁仲，完全冇腥味，口感清爽肉質腍身，回味無窮，帶有天然嘅淡淡奶香味，相，牛肌肉中嘅脂肪分佈平均日本產牡蠣$198 6 隻用清酒蒸日本生蠔都係第一次食，有非常香嘅清酒味，海鮮味依然存在，味道鮮甜

之前成日都見到唔少人去依間日本餐廳食，今次經開見到有位就決定同朋友入去試一試，價錢方面都合理，而且選擇多。牛油炒蘆筍野菌，野菌多而且幾香，牛油味如果再濃點會更好吃。鰻魚櫻蝦卷138 ，有櫻花蝦增加口感，整體份量都足。鐵板牛舌朋友都讚好，牛舌薄身但唔會好乾仲係軟熟入味，洋蔥令到味道更香口。特盛豚腩叉燒雞白湯拉麵，雞白湯骨膠源十足，义燒加選擇2/4片都係差$10，麵質彈牙不錯。劍魚腩刺身有3片，$64 都合理，油脂滿滿魚味濃郁又軟熟。鹽燒黑豚腩串，口感唔會好硬身，豚肉味幾濃。

平日晚上呢度有八道一人前,都幾抵食,樣樣野都精緻,咩都試都d。一人前有酒盜芝士,酒盜極鹹既味道，衝擊芝士豐腴既脂香、吞拿魚蓉米通兩者都好夾,魚蓉軟嫩綿密、米通脆脆地。刺身三點就有三文魚、油甘魚同赤海蝦,應該好多人都岩食,係好common既刺身,新鮮有海洋既鮮味。壽司就有劍魚腩、松葉蟹肉同真鯛,入口魚油清新,蟹肉充滿鮮味。天婦羅沙鎚魚就好少食,口感嫩滑又唔油,味道濃郁獨味好岩做天婦羅。海膽天婦羅入口即融一d都唔腥。海膽蛋白蒸,海膽味好突出。半隻油甘魚餃已好夠食,魚肉細緻，嫩又甘甜真係入口甘香。和牛炒飯係一人既飯量,岩岩好,飯乾身爽口,和牛既香氣四溢。最後以芝麻味既雪糕作結,真係perfect!

人均最抵$5百鬆啲·就食到16品廚師發辦？！呢個價位真係大癲！漁釧推出超值優惠·廚師發辦第2位半價晚市有兩款套餐·夏（$598）｜匠 （$688）想食豪少少都只係人均$5百幾今次同朋友試左匠 （$688）ꕺ先付｜拖羅蓉牛油果擺盤有心思精緻用拖羅蓉堆砌起的幸福感·以三文魚籽點綴口感清新層次豐富ꕺ刺身銀鱈魚刺身魚肉較緊緻·魚味濃郁•ꕺ醬油漬鰹魚鰹魚魚味濃郁· 醬油漬處理更提升魚鮮味ꕺ牡丹蝦刺身巨型牡丹蝦配搭蛋黃·口感更滑嫩師傅會將蝦頭香炸·香酥脆口滿滿甘香蝦膏手握壽司ꕺ深海池魚ꕺ鰤魚壽司ꕺ赤貝ꕺ火炙左口魚邊ꕺ赤蝦蝦膏ꕺ拖羅壽司ꕺ海膽最有驚喜係赤蝦蝦膏·火炙蝦膏蝦香味濃郁左口魚邊火炙後油香四溢·入口即化鰤魚口感爽嫩肥美·這個我超愛！ꕺ吸物｜鰹魚湯食完壽司·必須來口暖胃魚湯！ꕺ鵝肝茶碗蒸鵝肝香煎過·油香滲透蒸蛋入口充滿油香而細嫩ꕺ炸物｜天婦羅蝦新鮮即炸·香脆不膩口沒有多餘粉漿·蝦肉彈牙緊緻ꕺ料理一品｜煎比目魚師傅以海膽醬伴碟·比目魚魚肉鮮美ꕺ甘味｜梅酒柚子雪芭好喜歡雪芭加入梅酒·更為清爽解膩

一行五人用餐，舖內座位不算多，但座位之間尚算闊落！人未齊就叫住幾樣簡單野食住等，失望既一既就正式開始！叫鴨胸沙律居然話鴨胸無貨，跟手想食蟹肉玉子燒，竟然話無玉子燒，有咩可能？日本料理無玉子燒真係一個大笑話！最終叫咗兩個沙律，尚算可以！叫咗個十四點壽司，質素好一般，樓上元氣同壽司郎應該會好食D！串燒完全唔熱，十分失望！卷物份量超細，性價比極低，可以不叫！魚生飯同冷麵算比較好，份量夠，算新鮮！最後叫咗一件石燒牛小排，要三催四請先到，原來要現場即燒，可能舊牛小排要解凍啦，但最敗北就係侍應幾舊牛一開二，燒咗半舊上碟再燒半舊，搞到半舊牛凍哂先有得食，早知去牛極自己燒好過。總括呢間野係伏伏伏，試一次就夠！

平時吃Omakase都接近千元級別這次就試試「漁釧」的Omakase超值優惠的Omakase，第2位半價!!除開人均不到$600喔～晚市有兩款套餐，分別是夏（$598）和匠 （$688）今次同朋友試左「匠 」，一共有16品菜式! ‣ 先付: 吞拿魚蓉牛油果賣相不錯，擺盤有心思口感清新層次豐富‣ 先付: 鵝肝茶碗蒸表面放了一份煎過的鵝肝，滿滿的油香味雞蛋中間有蝦、白果、蟹柳等‣ 先付: 刺身3點銀鱈魚刺身｜鰹魚刺身｜岩手縣米崎生蠔最有驚喜就是生蠔超～大隻 肉質爽口結實!!‣ 鮨7貫:真鯛壽司｜鰤魚壽司｜赤貝｜火炙左口魚邊｜赤蝦蝦膏｜大蔥絲大拖羅壽司｜海膽最有驚喜左口魚邊，做到油香四溢、入口即溶的效果💯拖羅同樣口感肥美 口感滑溜！‣ 吸物: 鰹魚湯取代常見的麵豉湯 別有一番風味喝起來有點辣 比較暖胃! ‣ 炸物: 天婦羅蝦即炸即食的超～長天婦羅蝦吃起來香脆不油膩 粉漿份量合理‣ 料理一品: 煎比目魚比目魚配海膽醬 甜甜的鮮味十足‣ 甘味: 梅酒柚子雪芭柚子雪芭加入梅酒口感清爽解膩 完美結束這一餐💰Total: $1135 ($567.5pax 已包括10%服務費)📍漁釧｜南

海膽酒盜芝士$68 酒盜係一種醃漬物，用鹽或醬料醃漬嘅海鮮。因為鹽嘅長期發酵陳化，食落去會有濃郁嘅風味。平時啲餐廳都見開會同芝士或者豆腐一齊食。不過漁釧再高級啲，有埋海膽！食落去海膽好似奶油咁滑潤，餐廳揀左嘅軟質芝士味道溫和。兩個同酒盜嘅濃郁鹹鮮味有好大嘅衝擊。一齊食嘅話可以食到一啖之中嘅味道多樣性，口感層次好豐富！網燒牛肉野菜沙律$148 牛扒煎得啱啱好，兩面嘅表面都微微焦香，啱啱全熟嘅牛又唔會煙韌。沙律部份有新鮮嘅沙律菜同埋蕃茄仔，食落去清脆同埋微甜。沙律醬方面佢揀咗醋同埋炸蒜頭粒做dressing，微微嘅酸味好開胃。整體成道菜啲味道好融合。鰻魚柳川鍋$102 依碟菜充滿住日式經典嘅風味，食落去係日式菜典型嘅鹹甜味道。半熟蛋加埋高湯仲有鰻魚嘅鮮味，食落去係柔嫩嘅口感。餐廳將呢一味經典菜式昇華，用牛蒡絲取代傳統嘅洋蔥絲。牛蒡絲有一種獨特嘅木質芳香，同鰻魚嘅濃郁形成對比。牛蒡絲煮完之後仍然保留脆脆哋嘅口感，同鰻魚嘅嫩滑產生口感嘅張力。

🚩漁釧$688就可以食到ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ|第二位仲有半價優惠!!餐廳就係V Walk|南昌站一出就見到 ʚ •͈˽•͈ ིྀɞ裝修好有日式居酒屋嘅風格|氛圍Casual少少嘅ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈匠 $688\先付/♡吞拿魚蓉牛油果卷魚蓉綿密加入酸汁魚籽 味道鮮甜\茶碗蒸/♡鵝肝茶碗蒸鵝肝足足兩大件 鵝油滲透係蒸蛋表面\刺身3點/♡銀鱈魚刺身|非常少見 口感清爽♡岩手縣米崎生蠔|肥大肉厚 蠔肉裙邊爽口♡鰹魚刺身|肉質彈牙且滑順 沒有腥味\鮨7貫/♡真鯛|鰤魚|赤貝♡左口魚|赤蝦|灸燒大拖羅|海膽有七品壽司咁多ฅ˙Ⱉ˙ฅ刺身都相對厚切大件|完美覆蓋住飯團當中大拖羅同海膽最有記憶點 ♡⁼³₌₃拖羅經灸燒後|油香四溢 入口即化海膽鋪了厚厚兩層|入口鮮甜\吸物/魚湯代替麵豉湯相當有誠意魚肉仲要灸燒過|更有風味\揚 物/炸蝦天婦羅|即叫即炸 非常夠熱蝦身都幾大|且蝦肉紮實( ˶’ᵕ’˶)\料理一品/煎比目魚配海膽醬|海膽醬做得鮮而不 值得一讚比目魚油香味充足|外焦內嫩\甘味/梅酒配柚子雪葩|口感清新 非常解膩

經過南昌站ge V Walk見都依間裝修都幾靚嘅日式居酒屋就入咗去同朋友試下呢期佢哋推廣緊嘅優惠menu係😺 清酒無限の飲み放題八道一人前 menu款式包羅萬有一次過食到好多種風味呢個套餐，美酒任飲，包括清酒、梅酒、啤酒、烏龍茶同梳打， 鍾意 sake嘅朋友唔好錯過和牛炒飯👍👉🏻吞拿魚米通、酒盜芝士👉🏻刺身3點： 三文魚、油甘魚、赤海蝦👉🏻劍魚腩壽司、松葉蟹肉壽司、真鯛壽司 👉🏻天婦羅沙鎚魚👉🏻海膽蛋白蒸 👉🏻和牛粒炒飯 👉🏻日式雪糕 抹茶雪糕 配紅豆無料無限飲：梅酒另外仲試咗佢哋嘅 😺日本A5和牛壽喜燒脂肪均勻嘅日式和牛 加埋大量配菜 包括大蔥、豆腐、冬菇、娃娃菜，配埋生雞蛋，正

鐵板蒜香牛柳粒好有驚喜😍😍😍肉質好高質，有少少入口即溶嘅感覺😍呢餐飯另一個驚喜就係燒明太子香芋😋😋😋第一次食咁嘅配搭，好特別，估唔到兩個食材好夾，超好食！呢個免治雞肉棒就相對普通。味淋魚乾味道不錯，但口感一般，雖然燒到微焦，可惜冇外脆內軟嘅口感…反而覺得好林清酒蒸蠔我覺得好不錯😍😍😍😍每粒蠔都好大粒，同埋有好濃既清酒味。不過老公反而唔鍾意，佢覺得清酒蒸蠔呢個煮法令到蠔好腥😅吞拿魚蓉好好食！但可惜紫菜已經完全唔脆…

呢間餐廳用左全木系榻榻米、紙燈籠吊頂、仲有啲掛畫，好有feel!地方又夠晒闊落，卡位同吧枱之間唔會逼手逼腳，啱晒一班人圍埋食！A5和牛壽喜燒，有4大塊和牛，雪花紋靚到似藝術品！湯底用關東風甜醬油加昆布熬，煮滾後將和牛輕輕一灼，入口即化，脂香爆出嚟仲帶微微甜味，勁多蔬菜，仲有豆腐冬菇。不過set本身冇包烏冬，要另加，烏冬夠彈牙，索晒壽喜燒湯汁，抵加！ 帆立貝壽司算厚切，咬落爽甜冇腥味，好新鮮！炙燒牛油赤蝦壽司，蝦肉配牛油炒香再炙燒，焦香夾住牛油味，正！三文魚腩壽司同鰻魚壽司就穩陣派，魚腩肥美，鰻魚燒到微微脆皮，醬汁唔會死甜，都好正！ 梅酒柚子雪葩好特別好解膩，食完濃味嘢，一定要試！雪葩質感幼滑，梅酒嘅酸甜同柚子皮嘅清香完美平衡，一啖落去即刻沖走晒啲油膩感！

估唔到南昌都有Omakase食！今次見佢做緊第2位半價，平均先五百幾蚊一位咋，極抵食仲好高水準！真係可以話精彩嘅Omakase🥹最欣賞係佢由頭到尾每一道菜都好用心設計，由前菜到湯/甜品都冇一樣嘢係難食🫡有啲Omakase係懶高級咁整好多花款但唔好食，呢間係簡約但味道滿分！睇得出個食材次序係有安排過價錢有優惠下只係坊間Omakase嘅一半左右，但食物水準完全唔輸蝕！不過相對地平咗嘅代價就係環境，因為佢唔係專門做Omakase，而係類似一般居酒屋咁有好多其他食客，所以就冇咁有貴賓/豪華感。整體可以話係實而不華，好適合啲真係為咗美食而嚟嘅人！！-［匠］$688（第二位半價）🥗前菜 牛油果吞拿魚蓉沙律個醬用咗柚子沙律醬 ，少少酸酸甜甜咁，超開胃 好清新，簡單又好食！不過太多魚蓉 最好要叫店員俾隻匙羹食🤣🥗煎鵝肝蒸蛋好驚喜！所有鵝肝嘅油分都落晒隻蛋度！真正啖啖油脂香味，超級正🥹🐟刺身三貫- 銀鱈魚刺身- 日本岩手縣赤麒生蠔- 鰹魚刺身係拳頭咁大隻生蠔🤯大癲！極鮮甜大舊到一啖食唔晒添！完全無腥味，再加埋整成咗啫喱狀嘅酸汁，入口嘅味道非常清爽滿足！💯🙏🏻刺身都好新鮮！口感都比較厚實，有少少清甜感，鰹

早幾日收工同朋友去左南昌𝗩 𝗪𝗮𝗹𝗸既漁釗食晚餐，我地分別叫左每人一份一人前料理，可以任飲清酒🍶食物質素味道都唔錯ɞ好味𝗷𝗮𝗽𝗷𝗮𝗽𝗷𝗮𝗽(●′ω`●)✎吞拿魚魚蓉米通、酒盗芝士米通脆口〰️吞拿魚魚蓉新鮮🐟一齊食好夾✓再食埋酒盗芝士🧀配清酒真係𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝗰𝘁 𝗺𝗮𝘁𝗰𝗵(!!)✎刺身𝟯點：三文魚、油甘魚、赤海蝦每款都有𝟮片，一人份量黎講份量岩岩好(之後仲有其他野食，咁就唔會太快飽)刺身無筋夠厚身，鮮味足夠🌟✎劍魚腩壽司、松葉蟹壽司、真鯛壽司壽司飯唔會散開〰️每片切得薄又剔透，可以睇到師傅既刀工唔錯👍🏻每件壽司望落幾精緻✎天婦羅沙鎚魚第一次食沙鎚魚，魚肉質感幾鮮嫩唔錯😃仲有南瓜同埋茄子天婦羅，炸得岩岩好💓✎海膽蒸蛋白蒸蛋白加海膽好夾૮ •͈ᴗ•͈ ა 無腥味〰️蛋白蒸得岩岩好唔會老🫶🏻✎和牛粒炒飯飯粒分明，和牛粒算大粒，一人份量算係咁🤪調味岩岩好唔會咸✎日式雪糕尾聲有雪糕做𝗲𝗻𝗱𝗶𝗻𝗴♡雪尼拿雪糕+紅豆+軟糯糯既小丸子🍡係完美(!!!!!)除左清酒任飲🍶梅酒/啤酒/烏龍茶/汽水都係任飲d(d＇∀＇)但我係清酒愛好者，所以揀左清酒❤️不過想轉飲以上飲品都可以架♡

午市套餐：比目魚西京燒定食👍 網燒安格斯西冷牛扒定食腩肉生薑燒定食雜菜蝦天婦羅配壽司六貫定食特盛叉燒雞白濃湯拉麵定食吉烈豬扒玉子鍋定食黄金軟殼蟹濃濃咸蛋咪好鬼邪惡！正