海老名沾麵

营业中

休息中

香港人鐘意食日本野，你不難喺香港地搵到一啲以日本當地盛產既食物做主題既食店，例如北海道牛乳、京都抺茶…等等既特色小食。第一次見到海老名就俾呢個名吸引左，因為喺香港未有聽過海老名的特式食品。我問過維基大典，海老名市係因為源於果度既海邊有巨大龍蝦（日文既蝦就係海老）棲息既傳説而得名。換言之香港的海老名沾麵店都是以蝦做主題吧！我看到店內有靜岡縣櫻花蝦海報。不過細心研究其實同海老名市有一段距離，不過食材都大同小異吧！如正宗的日式沾麵店一樣，不會給你好多選擇，只會專注做好幾種沾麵，這是我喜歡呢啲小店既原因。我點了一個蝦汁醬油沾麵，蝦汁香濃，醬油令到整個湯好厚身、好creamy，我最喜歡呢種口感。配料也是這碗麵的重點，櫻花蝦份量很多，我建議大家先食，因為食食下沉哂底就好難找。叉燒有火炙過，夠長條，不過有點薄。很少可食到全粒的半熟蛋，因為好多店都係只係給你半粒啊。麵條煙韌彈牙，我最喜歡的原因係佢仲係暖暖的，放入口溫度剛剛好，不講究的麵店只用冰水過冷河，冷麵加熱湯係超怪。但呢度係暖麵加熱湯，吃起來不會燙口也不會有冰火的奇怪口感，我覺得好窩心。因為太美味了，這碗沾麵很快被我KO了，還沒有試到其他醬料呢。

見唔駛過海， 又可以食到日本人開的小店， 當然嚟試下啦湯底夠味叉燒好肥 叉燒一d都做唔到日本的不肥感覺， 麵質粗身有咬口， ， 聽到有其它客人叫煮淋d, 但這種粗身麵我覺得佢都煮得剛好， 但我個人較鍾意幼身札幌嗰種口感， 叫了88元微辣的，麵200g 食哂唔夠飽嘅話可以只追加麵，呢個賣點幾好， 如果喜歡食粗身面的人就應該好啱口味，如果好似我咁鍾意食札幌幼身麵條的話就應該可能會 覺得普普通通左d， 整體味道都ok，就係舊叉燒太肥， 如果有日式豬骨湯就更加好了

當初發現這小店，就覺得很有趣。一幅水泥牆出現在元洲街一排商店中間，旁邊一幅白色門簾，看不到店名，卻只有一隻蝦。有點隱世小店的感覺。走近點才發現小小的店名原來在門口旁邊。終於有機會和朋友去試試這神秘小店。原來小店主打蝦汁沾麵，座位不多，只有十來個，剛好有人離開，不用等就有位! 因為小妹喜歡蕃茄，就點了客蝦汁蕃茄沾麵，而朋友選了蝦汁醬油沾麵。坐在位上，看着師傅量麵條，煮麵，炙叉燒，盛湯……看着看着，沾麵就上枱了。蕃茄沾麵的紅色湯汁中有櫻花蝦，葱粒，蕃茄粒，叉燒，糖心蛋，還有少少香草醬料。另有一小籃子裝有蝦脆和紫菜。蝦脆獨立食都幾好味，不過還是放到湯汁中較好。湯汁充滿濃郁蝦味，夾雜了蕃茄的香甜和淡淡香草味， 配上稍硬的麵，好味。而糖心蛋更是一大亮點，軟硬適中又夠味。 湯中加了蝦油，感覺會肥膩些，店內有櫻花蝦醋，山葵檸檬汁和七味粉，可中和一下。偷食左朋友少少的醬油沾麵，湯汁顏色較淺，但因少了蕃茄味，蝦味更突出，感覺更「日式」。食完麵條，店員加入熱湯，喝口熱蝦湯，感覺完滿。整體而言，是一間味道和服務很不錯的小店。

早於試業時光顧，味道不道，湯汁濃郁，當時開心屋企附近終於有日式拉麵店。試業首星期時。那時試到的沾麵湯是熱洪洪的，因此熱熱濃郁的湯汁配微暖的麵條。感覺剛好。最後再加熱湯是完美的。今天再試。濃郁的湯本身不夠熱，因湯面有一層蝦油，若湯熱能保持温度讓你吃光麵條。但今天首先濃濃帶有油沾麵汁湯不夠熱，再配上微暖的麵條。令到整個組合感覺肥膩，再加上那兩片過肥的日式叉燒，感覺未食已經好飽。結果我只食到一半便放棄了。最後加上熱湯到沾麵汁中。那時湯的温度才是較適合。整體是失望

新店登場, 很不錯, 平日比較少食呢個種類的日本拉麵, 店面裝修很日式風, 湯底比較濃郁和杰, 雖然不知道這個拉麵是那個種類, 但感覺新鮮。值得一讚, 她的半熟蛋好正, 剛剛好, 質感不錯。

蝦汁味噌沾麵，麵身好硬，湯唔夠熱，湯底醇厚，有淡淡地蝦味，紫菜、荀干、蔥花、蝦脆齊全，塊日式叉燒半肥廋，可惜冇滷過，冇乜味，隻糖心蛋最有驚喜，店面細細地，十四個座位，招呼尚可，整體上不過不失。

今天想吃日式拉麵，一出門就看到「試業中」的日式沾麵小店---海老名，試吃了櫻花蝦醬油拉麵($78)，好香的櫻花蝦香味，好濃的豬骨湯底，略粗彈牙的麵條！好吃! 日式玉子是溏心，筍則香味濃郁，叉燒屬長型，肥瘦相間!!! 師傅即席逐步烹飪沾麵，店員細心講解食法，並建議可加入獨家蝦脆粒、櫻花蝦醋及日本七味粉!!! 非常地道的日本風!!! 讚!!!