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开饭介绍
厨师每季均严选材料，主要炮制高级日本料理，再配合细心服务和优雅环境，让食客体验餐饮享受。
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附加资料
设有VIP 房
营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
一场日本大地震，令本地的日本料理食肆经历了一次前所未有，翻天覆地的改变。从前对日本食物有一份莫名大爱的香港人，现在皆闻之而色变。无论是高、中及低档的日本食肆都进入了寒冬时期，真的担心再过多一阵子，会有越来越多舖子挨不过来，要壮士断臂结束营业....现在正是风头火势，看来食水及食材(特别是海产)被污染的情况是越加严重。要好像以往到这间叫"浜"一类的日本店子去大啖日本菜，恐怕还要等好一段日子....那您会问为什么又会有这个吃评呢 ? 皆因这顿饭已是差不多在半年前吃的了....某一天晚上在K11闲逛，看到这里推介的二人前晚餐很抵食 ---- 差不多十道菜加起来也只是每人三百多块钱就可埋单。单论这点，已可吸引了最近吃东西比较祟尚精打细算的我俩.....坐低后第一件事当然是安顿好朋友仔，接着喝口麦茶及抹抹手，看来是时候开动胃部的引擎....三色前菜分别是海胆豆腐、汁烧鱼卷及蟹籽八爪鱼粒沙律。海胆味蛮鲜甜的，豆腐虽欠豆香但胜在够滑；鱼卷很花心思的用上白身鱼片卷入青瓜条及蟹柳丝。面上扫有一层味淋味甚重的酱汁，甜甜的令人甚开胃。鱼件不嚡口；虽然用上小弟最不喜吃之蟹柳，但在店方动了点脑筋改变一下之下，味道又可以接受；八爪鱼粒沙律的酱同样是带甜酸的，又是另一醒胃之作。斜刀切的青瓜颇爽口，八爪鱼不韧，绝无擦胶feel，甚讨好....蟹籽沙律则是十分的港式味道。蟹籽份量稍嫌吝啬了点，沙律酱下得太少，很清淡....活龙虾刺身及特上刺身拼盘用上同一个精美的浅盘奉客，卖相认真精致。龙虾刺身虽只有聊聊数件，但入口爽甜，醮点少许wasabi豉油吃，鲜味就更能被彰显；所谓特上刺身只是几款例牌的如三文、剑鱼、带子及甜虾的大路货色，但食得出都属于新鲜的靓货 --- 三文颇见油润，带子味爽甜，甜虾是名符其实的肉带甜糯。此时想起在可预见之将来皆与之绝缘，心中不无感慨....用上不知名的大叶包入用火灸过的三文鱼做出来的手卷，是这店另一具创意之作。以大叶代替常用的紫菜，虽少了一份卜卜脆的口感，但菜叶的清新却消去三文之油腻；夹在三文之上的米饭尽吸鱼之油香，吃起来比主角更抢镜....铁板烧大虾烧得香气扑鼻，虎虾肉是一如所料的甜又爽，虾头膏味道更是带点甘，对自己来说，这可是比肉更吸引之物。加上有浓重的蒜粒及牛油去处理，实在惹味得禁不住失了仪态，将它拿在手中狂噬....安格斯牛柳粒放于烧得热得冒烟的石版上，气势十足。肉烧至medium rare的程度，中心呈现粉红色，进口够嫩无渣，肉汁亦不缺，不错；舖在肉上面的炸蒜片是既脆又香口....龙虾起肉做成刺身，剩余的物质当然要物尽其用。面前的面豉汤下了龙虾头同熬，比平常喝到的多了一份鲜甜味，这固之然是肯定的....吃至最后阶段已是饱得很，随量吃了两口乌冬及炒饭。前者汤底甚清彻，乌冬也见弹牙，但稍嫌味汤太咸；后者则炒得有点太旱身，吃得人甚喉....不过以每人三百大洋左右的价位，可以吃到如此豪华的组合，是绝对值得一吃....相隔半年，以现在的局势去评价，相信更抵食的套餐会纷纷出笼问题是您不知够不够胆去吃呢....
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朋友系Facebook传黎个抵食Shabu Shabu餐，见冻冻地又走咗去试吓。可能惊日本d辐射，个餐冇鱼生刺生，但都好丰富。有沙律、杂锦天妇罗、串烧拼盘、大蚬清汤、美国牛既Shabu Shabu、乌冬再加甜品。沙律淋上酸汁，几开胃，一啖就食开咗个胃。天妇罗有炸虾有杂菜，d虾几新鲜，唔会淋谢谢，仲有我喜爱既矮瓜添!串烧有4串，有鸡翼、鸡软骨、鸡肾同冬菇，鸡翼烧得唔错，够香够脆。个汤清清地，清干静个口再食Shabu ShabuShabu Shabu牛肉虽然得四块，但系个锅有好多菜同豆腐，再自己渌埋d乌冬，再冻都唔惊，正!眼濶肚窄既我，当然食唔晒，好在有助手包底，咁就冇浪费d野。渌紧野时同伙计吹吓水，倾开日本单野，问佢地点对策，佢话转左用其他地方来货，虽然贵D，但求食客安心㖞……我都希望日本可以快D无事啦!
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饮饮食食有时也很客观，不能尽说好吃不好吃全看个人口味。这日旧地重游，在这里点了个柚子酱汁杂锦鱼生饭就是上佳例子。饭面铺满各种鱼生切粒，份量颇足(没有夸张，同桌朋友乍见时甚至哗然)，鱼的鲜味，配柚子酱汁，甚佳，一切一切本来很不错，本来。可惜是天气太寒，米饭入口时实在冷得叫人一震。没办法，总不成像烧味饭般用上热得冒烟的白饭吧。定过神来环顾店内，一时许但仅半满，大概是客观事实：低气温就是(大部分)日本定食的克星。还好，有热腾腾荞麦面和茶碗蒸，当然还有至爱热咖啡。不过，下次还是选银鳕鱼或鳗鱼定食，该温暖一些。
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一年一度的情人节于前晚已开心地度过, 跟男友一齐六年,除了有一年是他亲自落厨特别有印象外, 没有那一顿饭像前晚食得这么开心丶美味的, 男友眼见圣诞食完西餐, 所以情人节这一餐就特别选择了日本料理食, 之前已想尝试这间HAMA, 今次终于如愿意偿, yeah 门口宽敞, 入面的座位都ok, 唔似一般的西餐厅会于情人节把枱搬得密密麻麻, 为的就想做多几台客人生意, 一坐低, 就会有包心形朱古力, 非常有心思~ 因情人节关系, 餐厅限定有两个二人餐, 其中一个是以情人节为主题 - 有龙虾同牛柳, 而另一个是以北海道雪场蟹脚为主角, 固名思义它是以蟹锅作卖点, 情人节当晚气温突然骤降, 适逢这套餐包括了热腾腾的锅物, 所以二话不说点了此餐, 套餐包括以下食物:1) 鱼生沙律2) 刺身3) 海胆卷4) 天妇罗拼盆5) 北海道雪场蟹脚锅连乌冬6) 自家制cheese-cake根据以往在大时大节(圣诞丶情人节等)出外吃饭的经验, 食材份量通常都是应该很细及味道一般, 有见及此, 我们另外再叫了鸡翼丶牛舌同石头烧牛柳;1) 鱼生沙律蔬菜跟几款不同的鱼生配搭了日本醋汁, 口感爽口, 鱼生虽然不至于当做的鲜甜, 但确实是一个很开胃的头盘; 2) 刺身虽然只得三款刺身, 但食材非常鲜美, 特别是牡丹虾, 既大只, 又多膏; 三文鱼就没有很多筋, 有于口中融化的感觉; 平时绝不吃其他鱼刺身的我, 对于这块估计是油甘鱼 (如不是, 请纠正, sorry)都刮目相看, 有嚼劲, 带出鲜甜鱼味, 没有很腥的味道; 3) 海胆卷原本套装包括是海胆手卷, 但男友怕紫菜”林”了不好吃, 于是服务员主动提议帮我们改成海胆卷, 师傅绝不会因为要把它分成六旧而吝啬放海胆的份量, 每一旧都有适量的海胆, 一口就放在口中, 醋饭跟海胆跟avacado sauce在口中咀嚼, 这样一吃比食手卷更滋味; 4) 天妇罗拼盆跟其他菜式相比, 这一道较为逊色, 可能不是用新鲜食材, 虾肉有点”潺”, 另外, 端上来时不够热, 可能放凉了一段时间才拿出来; 5) 北海道雪场蟹脚锅连乌冬很大的一个锅, 锅面见到有4旧雪场蟹脚丶金菇丶绍菜丶大葱丶昆布等, 当锅沸腾了, 香气随即朴上, 我忍不住即拿汤匙喝了一下清汤, 味道清甜; 蟹脚当然是重头戏, 啖啖肉, 肉质很甜, 不会好”鞋”, 单是吃一旧已非常饱, 再配上乌冬, 简直为寒冷的天气带点温暖, 驱走寒意;6) 自家制的芝士蛋糕想不到在日本餐厅也能吃得出这样滑的cheese-cake, 难道用了北海道牛奶? 哈哈~ 7) 鸡翼串盐烧令到鸡翼的皮烧得很脆及香口, 赞!8) 牛舌串另一不俗的串烧, 用来佐酒应是一流, 可惜, 当晚实在太丰富, 实在有点眼阔肚窄, 肚子不争气, 不能容纳sake和牛柳石头烧, 唯有下次再来品尝;总括来说, HAMA的师傅看得出很用心, 每一道菜都排得美美的, 卖相不错, 可能因为这样子, 上菜速度有点慢, 每道菜都隔一段时间才有, 幸好, 跟男友没有下场, 要不然, 吃得有点赶; 服务员也会自动自觉地不段为你加茶及换碟; 值得一赞的是于情人节这个大节也能做出跟平时一样的份量, 无疑是一个老实商人, 价格亦没有比平时贵很多, 结帐时还有5% discount, thumbs up !!当晚的情人节虽然很寒冷又下雨, 但有个伴一同吃饭, 吃一顿如此丰富美味的晚餐, 整个人顿时变得温暖, 非常窝心及幸福, 希望每年都能跟你一同庆祝吧 !!! 愿天下的所有人都能找到另一半, 甜甜蜜蜜的
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星期五, 严寒嚟到, 紧系打边炉啦!三条友仔, 无订枱, 由佐敦头行到尖咀尾, 全部FULL晒, 真谷气, 行到肚仔超饿, 神推鬼拱咁行到K11, 见到有蟹锅食又有位, 就冲咗入咗去医饱个肚。高佬唔食生野, 先黎熟既寿司做头盘: 熟虾, 蟹籽沙律军舰同玉子寿司, 未落枱已经食晒, 实在太饿, 玉子寿司尤其出色, 蛋够滑, 有蛋味同够甜, 合我口味。自己再要牡丹虾寿司，正。跟住系串烧: 鸡翼, 鸡软骨, 鸡皮同牛舌, 水准OK, 够香口, 高佬紧系要追加鸡翼啦!仲有个炸豆腐, 送吓冻SAKE唔错。等紧个蟹锅, 伙计话试吓个新出品「豚角煮」, 卖相的的色色, 似东坡肉, 食落甜甜, 豚肉好淋, 好入味, 送饭一流, 每人一旧, 清枱。蟹锅黎啦, 应该系雪场蟹脚锅至真。比想像中好, 都顶到打边炉瘾, 蟹脚都几多肉食, 个汤清得黎好有蟹味，D竽丝索咗D汤，好好味。原本一开始谂住叫多个Shabu Shabu, 好彩冇叫, 高佬未食晒D野已经叫饱, 真系眼濶肚窄。埋单前，有惊喜，个日籍大厨走左出黎同我地打个招呼，KONBANWA!!!
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