段純貞牛肉麵 (ELEMENTS圓方火區)

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這間來自台灣新竹的人氣牛肉麵專門店，新分店登陸九龍圓方，繼續承襲傳統眷村風味，嚴選天然食材，超過七成食材均搜羅自台灣各地，有招牌牛肉麵、台式飯麵及地道夜市小食等。圓方店鄰近商場內的戲院，環境寬敞舒適，裝潢糅合傳統又時尚的中式風格，讓人溫馨舒適。午市時段設有多款套餐選擇，套餐包含自選飯麵食，並隨餐附送指定小食，可加錢升級指定飲品。紅燒腱心半筋半肉牛肉麵 - $88足料湯頭混合23種不同的香料及藥材，以慢火拌炒8小時，再加入新鮮牛骨高湯慢火燉煮6小時，油而不膩好鮮美。慢火燉煮6小時的腱心及牛筋，牛腱心富含筋絡和膠原蛋白，既有嚼勁又帶有軟嫩，而晶瑩剔透的牛筋軟糯彈牙。自家製手工麵，寬闊且厚薄不均，柔韌又掛湯。燉蕃茄腱心半筋牛肉麵 - $92同樣有牛腱心及牛筋，湯頭再加入鮮蕃茄，酸酸甜甜很清新。細麵較纖幼，氣孔較多特別掛湯。鹽酥雞 - $48金黃酥脆的炸雞毫不油膩，撒滿香濃的胡椒鹽，還有九層塔香氣，咬開雪白的雞肉嫩滑多汁。滷肉青菜 - $48新鮮翠綠的西生菜爽脆清甜，淋上滷肉汁帶點鹹香，有肥瘦相間的滷肉軟嫩油潤富膠質，或可轉油麥菜。夏日水果茶 - $34地道台式茶飲，酸甜適中，有青檸及香橙等果

台灣人氣過江龍段純貞牛肉麵登陸香港後大受歡迎，最近於九龍ELEMENTS 圓方 開了新分店，店內環境開揚寬敞，散發摩登的東方韻味，香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。青花椒香手撕雞乾拌麵 $78肉質嫩滑的手撕雞配搭滷蛋、油麥菜和花生，並以青花椒作拌炒，椒麻韻味相當醒胃，微辣而不嗆口。細麵氣孔多，容易吸附更多醬汁，乾拌的食法在口感上更為爽口彈牙，滷蛋以秘製滷汁慢火滷煮至入味，浸潤蛋白之餘，同時滲入蛋黃。酥炸排骨 $48經過高溫酥炸後，外皮乾爽香脆而不油膩，粉漿不會過厚，肉質鬆軟多汁。老豆腐 $38豆漿凝固後經過壓製，將水分擠出，內部形成許多氣孔，具有良好的吸附性，迅速吸收醬汁，老豆腐質感相對較厚實，滲出濃郁豆香，即使滷得入味也不會變得死鹹。蘋果茉莉綠茶 $34融合蘋果的天然酸甜與清幽的茉莉花香，裡面還有晶瑩剔透的綠茶果凍。

2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名，在台灣新竹創立的段純貞牛肉麵，在香港不知不覺已經開到第5間分店，最新開張的分店是在Elements圓方。圓方分店座位舒適，設計糅合傳統中式風格及時尚質感，天然木材點綴，採用竹子拼湊牆身，與木地板營造溫馨舒適的用餐氛圍。招牌紅燒腱心牛肉麵$86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。新鮮豬肉鍋貼$48鍋貼包得圓潤飽滿，餃皮厚度適中，底層煎得略帶焦香。鍋貼內填滿新鮮豬肉，以及爽甜椰菜，肉餡扎實多汁。鮮青檸梳打$28冰爽透心涼，炎炎夏日下確實是消暑良伴，將悶熱一掃而空。