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【德记】应该都算系坚尼地城的奇迹餐厅，屹立坚尼地城超过30年，尽管坚尼地城已经起了翻天覆地的变化，仍然有大把街坊(新旧)支持。小编搬离西环之前，每隔两三个月也会同屋企人帮衬一次。虽然属于街坊菜馆、定价也亲民，但斩料加𩠌始终不太方便；其实，坚尼地城一直也有其他潮州卤水店，但味道一般。直至几年前，妈子话开了一间新店，味道不错，小编吃过几遍，的确几好，今日探完妈子，一于去【正斗】斩料加𩠌。此间【正斗】其实系西营盘【正斗】的分店，总店开业也有十几二十年，只是直到几年前才扩展分店至坚尼地城。两间店同样主力做外卖，但分店装修较为干净企理；可能因为由第二代主理，明白即使只是外卖生意，也懂得亮丽门面的重要性。门面玻璃窗内挂满了一只只卤水鹅、卤水鸭、贵妃鸡及巨型墨鱼，还有一盘盘其他卤水食物。感觉干净处理、整齐吸引。卤水鹅、鹅肠、鹅肾都可以冰鲜送到香港，很奇怪原来卤水鹅红都有冰鲜货；同卤水鹅一样，同样都是将鹅红送到香港，然后才在店内用卤水浸熟。吃潮州卤水，当然要食鹅，点会去食鸭？潮州人拣鹅弃鸭当然有原因，一来狮头鹅大大只、够厚肉；而且鹅的油脂比鸭更丰富，用卤水浸煮时，鹅油会溶入卤水内，日积月累可不断提升卤水油香及肉味。正斗卤水鹅($128 / 斤) 买了¼只($140)，点解好似咁平？因为呢¼只下庄偏细。鹅皮爽滑，鹅肉味香；但肉质稍为偏硬，未够软腍。回家后最好先将卤水鹅稍为翻热，然后放凉至室温，食鹅片时再蘸一些潮州醋或者卤水汁就会很美味！斩料外卖卤水鹅店没有卤水豆腐($5 / 件) 垫底，买了一件。一向钟意食卤水鹅翼($35) 多于鹅肉 / 鹅片，喜其肉质软滑。只嫌这只大鹅翼浸煮时间未够，骨节位仍然有少少硬，幸好肉质仍然够软。
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< 正斗卤鹅 >返工最头痛就系谂放晏食咩🤥 公司附近多野食已经执到 介绍下啲唔颓既颓饭😛 -鹅片饭（无骨）$50包左碗足料靓汤🍴 其实都有啲味精味 不过送既 要求唔好太高！个饭就大大盒 个鹅肉都几滑 份量都叫多有8块左右 唔算好肥但都有油香 卤水味好香又唔会死咸🤤 加上每块肉都有返啲厚度 送饭真系唔错🍚 连豆腐都好入味 有夹少少酸菜 啲饭量都好足 女仔可能会食唔晒🤔 不过好似无位堂食🙈-📍正斗卤鹅西环坚尼地城北街14号地舖
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之前买咗一盒鹅肉饭 即场当面同佢讲话好多骨 佢就好唔客气同我讲你不如买鹅片饭 咁不如你取消咗鹅肉饭叫鹅骨饭啦 之后好耐冇帮衬 刚刚放工见有啲饿 入去买只猪耳仔食吓啦 叫佢畀个汁我( 一时醒唔起叫醋) 佢畀咗个豉油我， 我话唔系呢个 ，跟住好串同我讲呢个叫醋， 老细成日又唔喺度 ， 啲伙记以为自己系老细啰 请著呢啲伙记真系生意蒸蒸日上呀
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平日经过坚尼地城呢间小店，黄昏时间好多时都人头涌涌，都会有条人龙排队买外卖，心入面已经记住有机会要来呢一度买招牌卤水鹅试吓😝今日晚餐时间经过，发现人不多，老公又想食卤水鹅，我哋就一人点一份卤水鹅片饭（无骨）外卖，另外，外卖饭盒附送仲例汤一份👍🏻鹅片饭份量好大，有八片卤水鹅，另外仲有三件豆腐，同埋少量酸菜，饭嘅份量都好多。卤水鹅片入味，酸菜非常开胃，卤水鹅片嘅汁好夹啲饭，成个饭盒都好好味😋另外，例汤系蕃茄萝卜汤，清甜好饮，感觉冇咩味精，下次会再试下呢度其他嘢食。
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好耐无食过有质素嘅卤味啦😌今日行过坚尼地城嘅呢间小店真心觉得有大铺嘅水准👍👍👍佢啲料真系足😁大大件鹅真系好大件架大大件鸡🐔全部肥瘦适中油香十足仲有猪颈肉、鱿鱼、鹅肠等等俾您慢慢拣🦆🦆🦆我就咩都要晒因为我咩都想试好贪心呀！！！！蛋同豆腐都好新鲜唔会出水🥚🥚🥚夹落唔会散开睇下啲蛋圆钴碌咁🥚🥚🥚几饱满🥰一间卤水店最紧要梗系啲汁啦放心💜❤唔会死咸仲食得出唔同香料嘅余韵添🙈
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