正宗山西刀削麵皇

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呢間食店每日都坐滿食客，門口嘅人龍都唔短！終於排到我地喇！平時都係食麻辣刀削麵套餐，今日想轉轉口味，揀個湯年糕配四川擔擔醬同豬大腸，飲熱豆漿，承惠$52！年糕薄薄，要連湯食先有味道！豬大腸係濃味嘅豬大腸，味道濃郁！但擔擔醬酸酸地，唔係我地食開嘅少少辣，滿滿肉碎嘅口感，浸落湯就消失得無影無蹤！朋友仔就叫麻辣肥牛刀削麵 ($52)，一貫水準！加分位係佢個勁多生蒜嘅麻辣油，辣味十足，唔怕辣可以將個麻辣油落湯，成碗麵生色不少！

去正荃灣周圍都係野食，openrice一下，睇下邊間就腳又啱feel，最後就嚟咗「正宗山西刀削麵皇」今次點咗3樣野食：牛腩刀削麵、花雕醉雕、上海蒸餃牛腩刀削麵（$49）汁式夠晒濃，超重八角味，正！牛腩就瘦肉位太多，如果可以癡多小小脂肪，食落口再淋身小小就好啦。份量都好多，值得試一試。花雕醉雞（大，$52）食得出雞件未上枱前一直用花雕浸住，唔係就咁倒一杯酒扮有味就上枱，因為一咬入d雞肉，酒香味即刻散出嚟，呢碟雞好有誠意🤤🤤。不過價錢係貴嘅，抵唔抵食就見人見智啦。上海蒸餃（$30）蒸餃嘅皮比起餃子或水餃再厚身小小，入面嘅餡就似小籠包咁豬肉。上枱果陣仲熱辣辣嘅，餡料仍然有汁水👍。不過厚皮嘅關係，食完1-2舊好似好滯好飽咁。但厚皮都有個好處，就係可以點辣醬食🤤。不過我個人覺得食小籠包會開心d。因為我地好晏先去食，食緊嘅中途其實佢地開始收檔同清潔間鋪，但佢地無催我地，亦都無打擾我地，所以呢點值得一讚同值得講俾大家知。

無咩飯癮既我最鍾意就係食粉麵，今次就黎到荃灣試下山西刀削麵。打開餐牌一睇，麵同餸料款式都算多選擇，麵食除了有餐廳主打既刀削麵外，仲有米線、年糕同拉麵揀。我地點了兩碗麵加一碟小食。第一款係兩餸刀削麵套餐($52)，選了五香牛𦟌及豬肚做餸，跟餐奉送豆漿。兩餸麵大大碗非常足料，牛𦟌數一數差唔多有成十塊，咬落無筋肉質軟腍，腌得亦相當入味。豬肚味道普通，叫做不過不失。主角刀削麵果然無令人失望，每一條都係師傅即場人手削出來放入鍋中煮熟，口感煙韌愈食愈飽肚。友人點了刀削麵配麻辣牛肉套餐($52)。雖說麻辣但對於不太能吃辣的我黎講都能接受，嗜辣既朋友們可能會覺得辣得唔夠刺激呢！口水手撕雞($52) 味道略為單調，只有辣味卻不夠麻亦不夠香，加上淋上面的醬汁偏少，所以食落覺得同其他餸相比係較為淡口。

說起食麵，當然唔可以唔講下山西拉麵， 話說山西拉麵已有上千年歷史， 又係中國麵食嘅始祖， 據說一團麵粉可以做到10 扣以上而拉出細長嘅麵。10 下就變出1024 條麵， 14 下就可以變出1萬6000 條。叫得拉麵王， 當然要試試。一坐低已奉上紅棗茶， 真係有別於其他嘅小店， 味道亦清香帶點點紅棗嘅甜。睇到Menu寫著清真， 老細仲話間舖係有清真牌， 就係唔食得豬肉嘅清真教徒都可以去食。我點了最傳統嘅紅燒牛肉拉麵和羊肉餃子。拉麵裡面有兩種肉， 一隻係嘅紅燒牛肉，另一種係牛腱肉， 再試下個湯底， 又幾香濃嘅肉味。唔加其他調味都得。 另外仲有兩塊白蘿蔔， 但係就嫌蘿蔔無咩味。再試試羊肉餃子，我覺得水煮後有D鬆泡泡， 包得唔夠結實肉同皮之間好似好多空隙咁， 但係味道還算不錯。 整體來講味道都係唔錯嘅， 只是餃子有d 鬆泡泡。

成日經過荃灣都見到呢間刀削麵大排長龍，前幾日終於立志排隊試一試睇下係咪真係咁好味😂😂😂果然真係有驚喜，並且發現呢間店好有誠意🥰🥰先講價錢，呢間野其實每一碗麵都係平民價，一碗麵嘅價錢連飲品都係$40/$50左右再講麵嘅份量每一碗麵其實都好大碗，女仔食佢未必食得晒🙈🙈而且係佢半開放既廚房，我哋可以見到廚師，將一舊舊嘅麵團刀削成一條條嘅麵🥰🥰而且麵嘅質感亦都好彈牙，完全係唔想食完😂😂 而且麵嘅配料亦都好多選擇，嗰日食嘅牛展同埋金錢肚份量都好多，超抵食！！

第一日轉黎荃灣返工，阿頭話呢個星期一齊係荃灣食好野，正！今日佢帶埋我同另一位同事黎食呢間山西刀削麵😍之前同男友食過一次，今次要再次重溫下刀削麵！！！我地12點幾去食，始於都係食飯時間，我地等左十幾分鐘度。入面坐滿晒人，就知呢度嘅麵幾受歡迎！！我就點左菜餃子刀削湯麵🍜，要加一杯熱豆漿個湯底好好飲！個刀削麵口感煙un，口感一流！而且好吸湯汁呀，只係食麵都已經覺得好幸福～至於個白菜餃就不過不失，無咩特別呢間啲豆漿唔會太甜豆味濃～好飲！

朋友力薦我一嚐，說 包我喜歡！我在門口排隊時，見到入面的食客食得好滿足，我滿心期待的！我點了小辣 招牌的麻辣刀削麵套餐（牛肚絲），侍應好快便上了一碟牛肚給我。由於我都係第一次食，不知辣度。見到牛肚的辣醬和生蒜 便興奮地全部攪拌。一試，果然係 勁勁勁勁好味！牛肚吸曬麻辣味，而且啖啖有生蒜的味道不過會愈食愈辣！絕對不能輕視的辣刀削麵是即叫即削，而且經常滿座，所以大概都要等10分鐘！但麵質出奇地彈牙條條厚薄適中，絕對是手功菜非常推薦大家一試！試食攻略先將一半，辣醬&生蒜和小食攪拌！然後試味，調至個人喜愛的辣度最後將剩餘的辣醬和生蒜 放入刀削麵的湯底裡！味道更佳

這家刀削麵也是荃灣名物之一，但實在是欠了些緣分，以致多次過門而不入，今次特地登門拜訪。店內人客頗多，店員落單清潔忙到無停手。神推鬼擁，菜單前兩頁黏埋一起，我只好叫了麻辣豬扒刀削麵，再加杯熱豆漿，到點完餐，才發現隱藏起來的兩頁。算吧！既來之則安之。豬扒和麵是分開上的，首先上猪扒，說實話，豬扒炸得普通，肉質有點過老，略嫌乾。但它的特色是蓋在猪扒上面的麻辣子和生蒜蓉，辣油又混上了酸醋，十分開胃，味道剛烈霸道，吃完之後整個口腔都是大蒜的氣味。後上的刀削麵泡在熱湯裏，湯是完全不辣的清湯，麵質是粗厚，麵的外層出乎意料之外的滑，麵心是一貫的西北特色，筋道十足，充滿嚼勁。因爲麵條就是由面粉，水和盐搓揉而成，大大碗的澱粉質，非常飽肚。熱豆漿，够熱够甜，豆味淡淡的，是支裝豆漿永遠都無法粹取到的味道。埋單52蚊，不算便宜，但值得一試。至於會否三顧草蘆，就因個人口味而異。

荃灣一向都以美食見稱，好多人都專登搭車嚟揾好野食！今晚就來到呢間山西刀削麵試下！荃灣的刀削麵有兩間，今次食呢間位於沙咀道，叫正宗山西刀削麵「皇」，是早年TVB飲食節目中介紹過的，經常有人龍在排隊，餐廳亦貼滿老闆同明星既合照。今次點了麻辣豬利，豬頸肉刀削麵。上餐的時間也比較慢，可能由於麵條是即削的關系吧。豬利十分爽，沒有臭味，配上了蒜粒和辣椒油，正！雖然價錢係比「譚仔」或是其他米線店高，但是小食的份量與質素，以至刀削麵條的質感都一流，食完一次必會回頭再光顧！

呢間刀削面暫時係我最欣賞既一間，叫左個豬腸牛腩刀削面同蒜泥薰蹄，最鍾意佢個湯永遠都夠熱先，食面呢樣好重要，個刀削面係薄身會吸好多湯，而且應該同個湯一齊煮過，所以面條都會有味，唔會咁淡，個豬腸係好好味，厚切又入味，牛腩普通，但都算入味同埋夠冧。仲叫左個好鍾意既蒜泥薰蹄，但食個陣要小心啲，如果太大啖蒜泥會好辣，辣到上腦。啲蒜泥好似撈左啲醋，所以會有種獨特既味道，同埋個難薰蹄食，帶點酸，加埋勁蒜味真係超正，而且個薰蹄分量好多，兩三個人share就差唔多。期望下次再食其他野。

之前貝兒成日食呢間🍜無食一排，連削麵果個師傅都換左人😂由瘦削的變左親切笑容肌肉型😎💪🏻·麻辣手撕雞刀削麵💰HKD52男友終於有次係唔食魚腐金錢肚😆（魚腐的確係好味既）麻辣手撕雞撕得好細、好入味，有辣又有蒜粒，加上少少青瓜絲，口感好正🤤佢都係見我之前食過幾正，抄我喳😎·麻辣雙拼刀削麵💰HKD60👆🏻貝兒揀左豬扒、魚蛋豬扒剪開左有四小件、魚蛋大嗱嗱6粒咁多😆魚蛋正正常常、豬扒係生炸果種，外面帶有少少香脆👍🏻我就習慣左筆左隻碟果啲辣油辣醬👉🏻筆落去個湯度配麵既🤤惹味好多架😛·刀削麵一如往常都係又厚又粗身既水準，不過麵質喜好呢啲野好個人既，我自己就次次都揀刀削麵，男友中意食幼身啲、就好多時都轉拉麵🍜·去食既話，果日記得唔好拎咁多個手袋出街😂你會逼到一個點😆

下班後懶得煮飯, 就當然去吃味道很棒的山西刀削麵, 這一家真的是我從小吃到大的刀削麵店, 即便它改了裝修,  味道始終如一。.我個人蠻喜歡吃辣的, 所以就點了招牌麻辣金錢肚刀削麵, 價格為HKD50還包一杯凍豆漿。價格為HKD50還包一杯凍豆漿。麻辣金錢肚和麵是分開的,所以不怕湯底會辣, 我一直以來都喜歡這個湯底,很清甜, 味道好棒, 再配上麻辣金錢肚,這個辣味會令你愈吃愈想吃,而金錢肚也很爽口, 胃口小的人也真的會忍不住吃光光, 大愛。

很早便知道荃灣有間有名吃刀削麵的餐廳，但一直未有時間到訪。這天午餐時段剛巧未見滿席，不用輪外等候，終於有機會來試。首次來先點了刀削麵雙拼套餐（$ 50），跟了菜肉雲吞和黑木耳配熱豆漿。由於客人眾多，餐廳服務很自然地迅速，不用數分鐘便把食物送到眼前。原味的湯底濃淡剛好不膩，同行者點了麻辣醬，加了少許便知辣度十足，就我而言麻辣湯底可能適得其反。刀削麵有嚼勁，出乎預料的黏韌，厚薄度尚為一致，稍薄一點就更佳。配菜方面，菜肉雲吞餡料叫作足秤新鮮，雲吞皮不會糊掉但也可以再薄點。黑木耳味道新鮮，非常爽口。豆漿味道偏甜，豆味不太突出，似乎特地以此為解辣。畢竟這裡主打刀削麵，配菜份量適中但麵卻非常多，一個正常食量的女生未必吃得完。價錢上比其他中式粉麵略貴，不過食物也算有特色的，可以再來。

刀削麵！～《正宗山西刀削麵皇》香港米線鋪就多，刀削麵真係唔多覺！所以晚餐就轉下口味啦！不嬲都中意食粗麵多過幼麵，因為好中意煙煙韌韌嘅感覺🤡❤️ 呢個刀削麵都算厚身！煙韌得黎食完個口都唔算好攰😆$48蚊一個餸，$50兩個餸就更係要兩個啦！揀咗川味炸醬同埋牛腩，個炸醬唔會好辣。但因為無另上，直接放上麵到，所以d肉碎基本上已經消失晒😅 但個牛腩唔錯，煮得夠淋！ 朋友嘅豬軟骨刀削麵都好淋！而且勁重蒜味，佢話食完個口好臭 XD👻.👅：7/10💰：$ 50🎏：荃灣沙咀道245號坤德樓地下.#刀削麵 #正宗山西刀削麵皇 #amy出街吃

正值lunch時間，門外開始現短人龍，但勝在佢出嘢快，食客又食得快，好快有得入座！但座位都比較迫，一定要動作細啲同包容下！Hungry pig特別鍾情麻辣，麻辣刀削麵一定係首選！佢嘅小食選擇都好多，連熱飲都係$50！兩個人叫左兩個麻辣套餐，一個要豬頸肉，一個要肥牛！麻辣有分大中小辣，其實分別在餸上面嘅麻辣醬汁同蒜粒嘅多少，要左個中辣！豬頸肉薄切入味，肥牛唔係勁肥嘅牛，有牛味，兩個都勁多餸刀削麵煙韌彈牙，湯底就清清地。佢個細心位係蔥同芫茜會用匙羹”不”開，重口味就自己落多啲整體份量都好足，食完好滿足！只係勁蒜同濃味嘢，個口臭足半日🙊！