樂鐵板燒

各自都很忙，接近一年沒與我的美女foodie朋友約會了。難得出來，便選間靚餐廳慰勞五臟廟。作為鐵板燒愛好者，我選了這間在pocket list已久的「樂鐵板燒」。這間屹立佐敦８年的小店，以海膽主題的豪華廚師發辦聞名。人稱「海膽達人」的樂師傅經驗豐富，菜式充滿創意，全晚驚喜一浪接一浪。用料新鮮份量毫不手軟，而且幾乎不加油鹽，以呈現原材料的美味，這晚可謂是視覺與味覺雙重享受。師傅最近更入圍香港版「黑白大廚」，吃完這餐之後十分看好他是強勁選手，愛海膽的話絕對要來朝聖！．小小的餐廳只有約８個座位，神秘氣氛中帶點復古，店內全是哥哥張國榮的忠實粉絲樂師傅的珍藏——他生前穿的高跟鞋、絕版寫真、還有完整黑膠唱片典藏可以播放，彷彿穿越時光，再次欣賞哥哥的絕代風華。．◆ 火焰海膽甲羅燒 x 原隻鴛鴦海膽活龍蝦 廚師發辦 ◆．❇︎ 𝔸𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕫𝕖𝕣𝕤 ˚˚♢ 前菜盛盒 ♢ |  磯煮鮑魚溫潤入味，北海道白粟米清甜多汁，大根柚子漬爽口清新，薯仔沙律綿密細膩；味蕾已被打開。．♢ 青森縣王林蘋果蟹籽沙律 ♢ |  師傅有心思地挖空蘋果盛載沙律，爽甜的日本蘋果配上蟹籽與特製沙律醬，清爽開胃。．❇︎ 𝕊𝕚𝕘𝕟𝕒𝕥𝕦𝕣𝕖𝕤 ˚˚♢ 十八層海膽杯 ♢ | 招牌菜！選用北海道紫海膽、松葉蟹肉、藍鰭拖羅蓉、三文魚子、北歐花膠等各種奢華食材層層堆疊。先用白飯魚脆片搭配海膽；再用小勺子挖出十八層配料，撈勻後啖啖爆發海膽香與魚生的鮮香，口感層次勁豐富。．♢ 活斑馬瀨尿蝦 ♢ |  野生斑馬瀨尿蝦足30cm，一看便知貴價貨色！鐵板燒至殼脆肉嫩，蝦膏流心爆漿超鮮甜，再蘸些牡丹蝦膏醬汁，正到難以形容！！．♢ 活龍蝦兩食 ♢ | 第一食海膽醬芝士焗龍蝦，雙重芝士拉絲混和海膽醬與羅勒香，惹味又不搶龍蝦鮮甜。第二食蝦膏牛油竹炭烏冬，牛油香濃，烏冬滑溜掛汁，龍蝦肉彈牙鮮嫩。．♢ 北海道帆立貝原始燒 ♢ | 以傳統的炙燒技法讓糖分與帆立貝在高溫下鎖住糖分與鮮味，鮮嫩中帶酒香與牛油香，連一滴湯汁都不捨得剩下！．♢ 一口海膽 ♢ | 重頭戲！握起拳頭，師傅將大量赤海膽堆滿手背，想豪邁地一口吃下但失敗。看到盒子是北海道浜中小川赤海膽，質地細膩甜美，在口中徐徐融化，幸福感爆棚。．♢ 火焰海膽甲羅燒 ♢ |閃火紙熊熊燒起，裡面的神秘菜式是海膽甲羅燒！蟹膏、海膽、松葉蟹肉、三文魚籽與黑魚籽的奢華組合，是我吃過最浮誇又最美味的甲羅燒。更amazing的是吃到一半師傅奉上松露薯片，超夾，真心佩服師傅的創意！．❇︎ 𝕍𝕖𝕘𝕘𝕚𝕖 / 𝕊𝕚𝕕𝕖 ˚˚♢ 五色燒野菜 ♢ | 燒杏鮑菇、蘆筍、蕃薯仔、車厘茄、南瓜，清甜解膩，為味蕾帶來片刻清爽。．♢ 香煎鵝肝配山芋餅 ♢ | 鵝肝中也釀入海膽，搭配藍莓醬珠珠與山藥煎餅，口感很有特色。．♢ 鐵板豚肉荔枝串 ♢ | 荔枝爆汁，甜鹹交織，簡單愉悅。．❇︎ 𝕄𝕒𝕚𝕟𝕤 ˚˚♢ 黯然銷魂飯 ♢ |  這個港日Fusion有驚艷到我！把醃製慢煮的A5和牛炙燒成叉燒，配搭爆漿的煎蘭王蛋與炒椰菜花飯，伴碟的紅酒蘋果帶著肉桂香。明明已超飽，但太美味還是吃得乾乾淨淨！．❇︎ 𝕊𝕠𝕦𝕡 ˚˚♢ 特色紙包花膠蜆湯 ♢ | 以紙包包裹保留原汁原味，煮滾後漲卜卜很可愛，不用加鹽也有滿滿的海產清甜。．❇︎ 𝔻𝕖𝕤𝕤𝕖𝕣𝕥 ˚˚ ♢ 自家製海膽雪糕 ♢ | 結尾也是海膽！DIY雪糕的奶香滲透海膽味，鹹甜香氣配上紫蘇葉與爆炸糖海膽粒，宛如分子料理，創意滿分。．❇︎ 𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤 ˚˚ ♢ 桔仔人蔘茶 ♢ |  全晚無限refill，味道清香中和膩感。．這晚由樂師傅一人包辦近4小時的饗宴，驚喜連連，數不清吃了多少道菜，捧著超滿足的肚子離開。這間餐廳不僅是海膽控天堂，也是張國榮粉絲的朝聖地，真心勁推介，喜歡鐵板燒的話絕對值得一試。小店每晚只接待幾位預約客人，相信師傅上完比賽節目後會更火爆。支持有heart的小店，師傅加油！…查看更多

好久不見的朋友，早幾晚約她愛吃鐵板燒，大廚選用時令海鮮，強調食材原味。店內設有張國榮紀念展區，增添懷舊氛圍。前菜：季節前菜拼盤～磯煮鮑魚軟嫩，北海道白粟米清甜爽脆，柚子漬蘿蔔開胃，薯仔沙律綿密青森蘋果蟹籽沙律～以整顆蘋果盛裝，蟹籽與蘋果的酸甜搭配得宜海鮮主菜：十八層海膽杯～層次豐富，包含燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、帆立貝、明太子沙律、牡丹蝦、海膽魷魚、凍磯煮鮑魚、北歐花膠、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北海道粒貝、三文魚子、松葉蟹肉等。視覺效果震撼活斑馬瀨尿蝦～野生蝦體型碩大，蝦膏濃郁爆漿，搭配蝦頭膏醬汁更顯鮮味活龍蝦兩食～海膽醬芝士焗龍蝦鮮甜，蝦膏牛油竹炭烏冬香氣濃郁北海道帆立貝原始燒《以酒香牛油烹調，帆立貝鮮嫩帶淡淡酒香北海道赤海膽刺身～份量十足，入口即化又鮮甜火焰海膽甲羅燒～現場炙燒效果吸睛，搭配魚子醬提升層次肉食主菜：香煎鵝肝配山芋餅～鵝肝外脆內藏海膽，山芋餅軟糯鐵板燒豚肉荔枝串～豚肉包裹荔枝，甜鹹組合有創意五色燒野菜黯然銷魂飯～A5和牛叉燒肉質柔嫩，搭配蘭王蛋液拌椰菜花飯吸品：特色紙包花膠蜆湯～以紙包方式烹煮，湯汁清澈鮮甜，花膠軟彈甜品：海膽雪糕～紫蘇葉與爆炸糖帶來驚喜口感，海膽的鹹鮮與雪糕的甜味意外和諧…查看更多

今日喺佐敦試咗《樂 鐵板燒》，主打樂師傅精心設計嘅海膽鐵板燒套餐，每道菜都充滿藝術感，同時展現咗對食材同味道嘅極致追求。季節前菜呈現多樣化：磯煮鮑魚質感柔嫩，北海道白粟米帶出自然嘅甜味，沙葛脆口，而薯仔沙律就係綿密之中帶出清新，味道平衡得宜。青森縣王林蘋果蟹子沙律係一個視覺與味覺並存嘅驚喜。用完整蘋果盛載沙律，酸甜果肉結合蟹子同沙律醬，清新之餘仲充滿層次感。主菜部分，十八層海膽杯層層交疊住海膽、松葉蟹肉、帆立貝同牡丹蝦，帶來濃厚海洋滋味。斑馬瀨尿蝦以酥脆外殼配流心蝦膏，口感豐富，味道深刻。海膽芝士焗龍蝦同竹炭烏冬係一個好特別嘅組合，海膽牛油醬包裹住龍蝦肉，烏冬則為整體添加咗另一層獨特嘅香氣。火焰海膽甲羅燒中，蟹肉蟹膏與黑魚籽一同呈現濃郁豐富嘅味覺享受。鐵板燒豚肉配荔枝，豚肉焦香撲鼻，荔枝既多汁又帶微甜，平衡感非常突出。A5和牛叉燒配紅酒蘋果，牛肉嘅油脂香氣遇上紅酒蘋果嘅果香酸甜，味道層次豐富。燒野菜顏色鮮艷，包括車厘茄、小紫薯等，口感同視覺都兼備，設計上別具匠心。紙包花膠蜆湯帶有濃郁鮮香，湯底同花膠嘅口感相得益彰。甜品選咗海膽雪糕，質感細膩，海膽味道淡雅而溫和，收結整個餐程。餐廳內播放住張國榮嘅歌曲，四周擺放住關於佢嘅珍藏，相當具人情味，為食客帶來多層次嘅體驗。…查看更多

🔸十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦（$1680)🔸火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦（$1680)呢間鐵板燒由樂師傅一人主理，由張國榮主題、菜式同每一樣餐具，都感受到師傅嘅心思！呢一餐亦係我咁多次鐵板燒經驗當中，最多海膽元素嘅一次，真心好令人回味😳▫️季節前菜 👉🏻 金色盒子好grand，又充滿日式風情🗻磯煮鮑魚咬落好軟嫩，有濃郁嘅醬油味北海道白粟米粒粒飽滿，爽甜多汁柚子漬蘿蔔非常清爽開胃。做前菜冇得輸薯仔沙律綿密得嚟又帶粒粒薯仔口感.▫️季節沙律（青森蘋果蟹籽沙律）👉🏻師傅挖空清心蘋果肉🍏做Container，超巧功夫！入面係超爽甜嘅清心蘋果粒同蟹籽沙律，超級Refresh🥰.▫️十八層海膽杯 👉🏻見到實物真係會嘩一聲，砌到好似日式芭菲咁靚😍面頭有海膽同黑魚子，可以連埋脆片一齊食，之後就可以倒入面嘅嘢出嚟，包括有海葡萄、帆立貝、牡丹蝦、海膽魷魚、松葉蟹肉，撈埋一齊食口感層次豐富☺️.▫️活龍蝦兩食👉🏻一邊用上海膽醬同滿滿嘅芝士去焗，而另一邊就用上海膽、牛油同原隻蝦頭嘅膏去炒，兩者惹味得嚟又唔會蓋過龍蝦嘅觧味，龍蝦肉鮮嫩彈牙好有咬口！另外仲有竹炭烏冬，一定要最後先食啊，因為可以等佢吸盡所有精華醬汁，就更加鮮味！.▫️北海道帆立貝原始燒👉🏻另一個打卡菜式！帆立貝以酒香同牛油烹調，高溫燒過後令鮮味更加突出，面頭仲有蟹肉同埋魚籽，記得要飲哂d湯，有齊鮮味同清酒酒香冇得輸🤭.▫️ 北海道赤海膽刺身👉🏻身為海膽控，有咩開心得過直接將海膽一啖擺落口！師傅完全冇手軟咁將海膽擺落我手具，粒粒都好飽滿，味道濃厚甘香，非常鮮甜🤪.▫️ 火焰海膽甲羅燒🦀👉🏻 充滿儀式感嘅一道菜😍師傅用火槍燒閃火紙，裡面神秘菜式係鋪滿海膽嘅甲羅燒，面頭仲有黑魚子，撈埋蟹膏同蟹柳一齊食超級邪惡但無法抗拒😈.▫️ 五色燒野菜👉🏻 有車厘茄🍅、小紫薯配棉花糖、茄子、南瓜🎃同露荀，其中茄子配上焦糖醬汁甜甜地非常出色！.▫️ 鐵板燒豚肉荔枝串👉🏻豚肉嘅焦香配上清甜Juicy嘅荔枝，兩者互相平衡，伴碟有蜜糖爆珠為菜式增添口感層次.▫️香煎鵝肝配山芋餅👉🏻鵝肝非常厚切！煎到外面焦脆，入面柔軟😙山芋餅面層脆卜卜，入口甜甜地好軟糯，加埋藍莓爆珠可以提味.▫️ 蘭王蛋液拌椰菜花飯👉🏻我平時去到呢個位已經好飽，唔太食得落炒飯，所以好Surprize呢度用咗椰菜花粒代替，師博炒得好香口，口感軟熟但又唔會過腍好有咬口，撈埋半生熟蘭王蛋汁一齊食超惹味.▫️A5和牛叉燒肉配紅酒蘋果👉🏻師傅將A5和牛用叉燒汁醃製，再火炙成叉燒，食落外脆內軟，油脂滿滿😍伴碟有紅酒蘋果卷成玫瑰花造型，非常解膩🌹.▫️特色紙包花膠蜆湯👉🏻冇諗過食鐵板燒都飲到花膠湯，仲有蜆肉同超大粒花菇，真係超級鮮甜！.▫️海膽雪糕👉🏻 全晚已經有多樣海膽item，竟然連雪糕都係😱帶有海膽嘅鮮甜味同牛奶嘅香味，非常之有驚喜😳師傅加入爆炸糖增加口感層次，仲可以包埋紫蘇葉一齊食去增加清新感——————評分：9.5/10.平圴消費：~$1850…查看更多

最近發現佐敦有一間好正嘅餐廳「樂 鐵板燒」，上個禮拜同朋友試咗，真係充滿驚喜。一推開大門，即刻好似時光倒流，全場掛滿張國榮經典海報！連牆身都貼住佢嘅黑膠唱片封面，仲有玻璃櫃展示收藏品！樂師傅一邊煮食，餐廳一邊播放住張國榮嘅經典金曲，非常有氣氛。🌸十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦 $1680🌸火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦 $1680⭐️季節前菜前菜組合一份四款，夠曬心思。磯煮鮑魚軟嫩入味，醬油甜香滲透，咬落彈牙得嚟唔會韌。北海道白粟米爆汁清甜，咬落脆嫩無渣～大根柚子漬，醃得爽脆醒胃，柚子清香，微酸好開胃。薯仔沙律綿密 creamy，口感豐富，有日式家常風味。⭐️季節沙律：青森縣王林蘋果蟹籽沙律師傅將蘋果挖空，造成一個蘋果盒。將蘋果果肉，撈入沙律醬同蟹籽，然後放返入蘋果盒入邊，非常有創意。蘋果爽脆香甜又多汁，配上爆汁蟹籽鹹鮮同酸甜嘅沙律醬，帶來一種小清新感覺。⭐️十八層海膽杯 呢杯嘢真係必試👍🏻必打卡✅一啖食勻北海道紫海膽、松葉蟹肉、拖羅蓉、三文魚子同花膠，一層疊一層，超奢華，超級靚！頂層嘅白飯魚脆片焦香脆口，點埋creamy又鮮甜嘅海膽，一啖就已經鮮到彈起！之後嘅步驟一定要撈勻！用匙羹由頂挖到底，撈勻曬18層食材，啖啖都食到海膽同魚生鮮甜，仲有蟹肉嘅絲絲口感同魚子嘅爆珠感，好豐富，好滿足！⭐️ 活龍蝦兩食（海膽醬芝士焗、海膽牛油蝦膏煮）龍蝦大隻到不得了，師傅用咗兩種煮法，都一樣咁高質，超邪惡！🔸海膽醬芝士焗龍蝦芝士加海膽醬嘅組合真係無得輸，濃郁到爆🫨一啖咬落去，龍蝦肉超彈牙，啖啖肉，好惹味！🔸 海膽牛油蝦膏煮龍蝦龍蝦肉煮得啱啱好，唔會過老，保持鮮甜，配埋個汁真係無敵！最驚喜係個竹炭烏冬！吸曬海膽牛油汁，每條烏冬都掛滿濃郁蝦膏香，仲有微微海膽甜味，好好食！⭐️ 北海道帆立貝原始燒師傅用火槍即場燒到成個貝殼噴火，我哋即刻拎手機影低，視覺味覺雙重享受🔥 燒嘅過程，牛油香氣即時爆發，清酒蒸發剩低甜味，同牛油完美融合，帆立貝表面焦香，咬開鮮嫩柔軟，帶有淡淡酒香，仲有蟹肉同三文魚子做內餡，每啖都有驚喜。 最後用匙羹連汁潷埋嚟飲，超鮮甜！每一啖湯汁都係精華所在！⭐️北海道赤海膽刺身呢款「浜中小川赤海膽」好食到震🫨🫨🫨師傅請我哋握緊拳頭，將份量超多嘅海膽放喺我手背上面，然後一啖啪左佢！人生第一次咁樣食法！一放入口，雪糕咁嘅質地，即刻化開，甜度爆燈，仲帶微微海水鹹香，完全冇苦澀味，係入口即溶嘅海膽天花板！幸福感100☺️💕💕💕⭐️火焰海膽甲羅燒呢個唔係普通甲羅燒，係一道會著火嘅奢華藝術品！師傅即場點燃閃火紙，成個蟹殼被火焰包圍，滿滿儀式感❤️‍🔥海膽融化係蟹膏入面 ，濃郁幼滑。松葉蟹肉入口鮮甜，黑魚籽鹹香，口感好豐富。將所有一齊撈埋，放上黑松露薯片，香脆又香濃，非常惹味。^_^⭐️ 五式燒野菜車釐茄表面微焦，一咬開酸甜汁液爆發。蘆筍係嫩芯部位，爽脆無渣，帶炭燒味。茄子配上焦糖醬汁，香甜綿密又細緻。南瓜厚片慢烤，入口鬆軟。甜薯棉花糖，好鍾意呢個整法，棉花糖烤到拉絲，黏住蜜糖甜薯，冷熱交融甜蜜蜜。⭐️ 荔枝豚肉卷師傅將厚切豚肉捲住原粒荔枝燒，表面再鋪滿蜜糖味爆珠，一啖咬落去就爆汁＋爆珠，交織甜鹹雙重口感。焦香豚肉，帶微微焦脆邊。荔枝清甜及蜜糖爆珠完美中和油膩 。⭐️香煎鵝肝配山芋餅鵝肝煎到脆皮，油脂香超濃郁，咬開入面似雪糕咁滑，山芋餅煙煙韌韌 ，配埋藍莓珠夾埋一齊食，成個口感酸酸甜甜，好清新又解膩。⭐️黯然銷魂飯 A5和牛叉燒，配上流心蘭王蛋同椰菜花飯，超級好味！呢個絕對唔係普通叉燒飯，師傅用上A5和牛整成叉燒，外表焦香，肉質柔嫩，充滿油香。蘭王流心蛋同椰菜花炒飯，一啖食落去，蛋漿撈埋「飯」，和牛油脂香爆出嚟，真係邪惡到極點！⭐️特色紙包花膠蜆湯呢個紙包湯真係不得了！有花膠、蜆、冬菇，鮮甜到癲，原汁原味，冇加味精！花膠厚身又滑，蜆肉飽滿冇沙，冬菇爽口大大隻，飽到上心口都堅持要飲！飲完成個人暖笠笠～⭐️自家製甜品：海膽雪糕第一次食海膽雪糕，估唔到係咁夾，超有創意！海膽直接放喺雪糕上面，仲要加埋爆炸糖，食落去首先係海膽嘅鮮甜，鹹甜交織嘅感覺好新奇，加埋爆炸糖噼啪響嘅口感，玩味十足！…查看更多

有晒詳細記錄，唔需要覺得係打手今日經OpenRice訂座21:00 ， 已經收到確認通知書，20:30準時帶着期待嘅心情拖住老婆準備慶祝結婚周年，去到餐廳門口見到冇開門，打電話俾負責人，同負責人講已經去到門口訂咗21:00食晚飯，負責人講冇可能，肯定沒有確定任何訂枱，用一個事不關己嘅態度打發咗我就收線，收線之後30秒就收到OpenRice email 嘅餐廳取消訂枱，原因係餐廳已經滿咗。我唔知道啲嘢好唔好食，但可以肯定佢哋唔憂冇生意做，對客人嘅態度肯定唔好 。希望接聽嗰個人唔係大家心目中嘅主廚樂師傅，而只係一個無關痛癢嘅侍應生 。…查看更多

今日好榮幸有機會嚟到佐敦《樂 鐵板燒》品嚐樂師傅嘅海膽達人鐵板燒套餐，每個環節都充滿樂師傅嘅巧思同用心，每一道菜都係藝術品 🎨✨。🍴 季節前菜：磯煮鮑魚🐚細膩入味，北海道白粟米🌽嘅鮮甜，沙葛嘅爽脆同薯仔沙律嘅綿密🥗就好似夏日微風🌬️，展現高雅又清新嘅味道。🍎 季節沙律：青森縣王林蘋果蟹子沙律🍏，視覺同味道都係雙重享受 😍。原個蘋果呈現眼前，果肉配蟹子同沙律醬🦀，散發住清新酸甜嘅驚喜 ✨。🍽️ 主菜系列：十八層海膽杯：層層堆砌住海膽🧡、松葉蟹肉🦀、帆立貝、牡丹蝦🦐，每口都係新鮮濃郁滋味，滿滿嘅海洋風情 🌊。斑馬瀨尿蝦：瀨尿蝦流心蝦膏🦞同脆皮殼一齊食，帶嚟前所未有嘅滋味震撼 💥。海膽芝士焗龍蝦配竹炭烏冬：濃郁海膽牛油醬🧈融化住龍蝦嘅鮮甜，仲有竹炭烏冬🌑突出獨特香氣。火焰海膽甲羅燒：蟹膏🦀、蟹肉、黑魚籽、海膽🧡混合出豐厚滋味，熱辣辣嘅味蕾狂歡 🔥。鐵板燒豚肉荔枝：荔枝爆汁🍒，豚肉焦香🥓，清甜同肥膩達到極致平衡 ✨。A5和牛叉燒配紅酒蘋果：A5和牛嘅油脂香氣🐄配紅酒蘋果🍷🍎酸甜點綴，簡直係夢幻組合 💫。五色燒野菜：車厘茄🍅香甜誘人，小紫薯配棉花糖 🍠🍬，擺盤精美靚到唔捨得食。🥣 特色湯品：紙包花膠蜆湯 🐚，濃郁魚湯配合花膠嘅彈牙口感，超豪華 🍲。🍨 甜品：奢華海膽雪糕 🍧，柔滑雪糕混入海膽嘅濃郁滋味，令人齒頰留香 🧡。🎤 樂師傅除咗係技藝超群嘅鐵板燒師傅，仲係哥哥張國榮嘅忠實粉絲 ❤️。全店充滿珍藏：黑膠碟🎵、靚相📸、電影海報🎬，仲播住哥哥嘅歌 🎶。味覺同情感嘅雙重享受，追求完美同內心溫暖 🕊️。呢餐真係一個值得回味嘅旅程，除咗品嚐美食，更係一種對張國榮哥哥嘅懷念 💫。哥哥，我哋今生約定，他生再擁抱 🌈🤝。…查看更多

走入去樂師傅嘅餐廳，佢第一句就話，呢度有三樣嘢好特別，第一樣好多海膽， 第二係好飽， 第三者個師傅系痴線嘅！ 頭兩樣系真嘅，第三，有咩證實，不過笑住入嚟飽住走， 其中一樣最深體會就係每一樣都好有愛。師傅都話嘅呢個世界冇愛，就好多嘢都成就唔到。全晚菜式冇冷場，油個碟擺盤到食物，都真係哇哇聲，出社交平台出到無停過，師傅都叫我哋唔好咁浮誇。唔講其他，講吓隻賴尿蝦，食嘅時候中間嘅膏系流心嘅，連個殼都燒成脆皮全隻食埋，試問又喺邊間餐廳可以咁樣食過呢？18層海膽杯喺呢度嘅Signature，師傅話要用一隻大匙羹一羹一羹咁樣食先合乎正道，食完仲驚我哋唔夠海膽，得成個拳頭咁大嘅海膽喺我哋嘅手度，叫我哋食咗佢。中間佢仲用咗好多份子料理，將蜜糖同埋藍莓製作成爆珠，趁住海膽鵝肝，和牛叉燒一齊食真係另有一番風味。講埋個湯，點解張玻璃紙可以喺個火度燒嘅，當張紙受熱帳大波波嘅時候，就係代表食得，佢話用咗12條魚嚟煲十包湯，魚湯嘅濃郁同埋張口，可見魚油10分充足，我估我發夢都記得嗰陣味。唔係講得誇，有時人夾人嘅嘢就係咁，師父每晚做一台客，成晚都專注喺我哋度，好feel到日本嘢嘅尊重。謝謝曬樂師傅今晚嘅表演偶然遇上的驚喜…查看更多

走進鐵板燒係咁滴油既海鮮和牛擺前面，感覺真係夠晒奢侈㗎啦😍！先講下個羽衣甘藍配無花果沙律，簡直清新得嚟，又夠哂香脆，入口即化嘅黑醋令人眼前一亮。再嘗嗰份日本白粟米配玉子燒，原來粟米可以咁甜啊！佢配埋綿滑既玉子燒，成個平衡得好好，正喎！當中呢個18層海膽杯真係太搞作喇，海膽同好多不同既食材拼埋一齊，每啖都滋味爆棚，令人食指大動。而家講到多個火焰海膽甲羅燒，款款海鮮好似話你知海膽有幾鮮甜，陣陣醬香味，食落去肥美到喊👏。活龍蝦兩食邊個食都覺得龍蝦肉咬落超彈牙，尤其係份海膽牛油蝦膏煮，入口後香味四溢，真係得意極！至於A5石垣和牛就肉質高級得滑，唔油膩，個爆爆珠夠哂晒香！食完呢餐，真係覺得滿足到不得了，呢間鐵板燒勁推介，你地真係試吓就知，性價比高，食物非凡，仲等咩呀⁉️…查看更多

想坦白講，我今次去呢家食肆，完全係一個意料之外嘅驚喜！🌟 食開街邊小食，今日趁手頭有閒，就嚟試下高級啲嘅。就算我唔係乜嘢專業饕餮，但呢啲食物，實在係好到夠哂晒口！一入口嘅日本白粟米，新鮮到唔係擺樣。超級香甜，個粒粒米跟本就係一粒粒小小嘅糖寶！玉子燒軟滑到令人心肝顫，那沙律入面嘅黑醋Sauce，又酸又爽，正喎！話說，十八層海膽杯影相萬人迷，實物更加過相！海膽、牡丹蝦、帆立，鮮到爆炸，松葉蟹肉更加係噴香！每筷一口，味蕾開party無誤啊！來到活龍蝦兩食，一邊話晒，龍蝦已經夠鮮，再加上拉絲芝士同海膽牛油，呢種奢華滋味，嘩，真係不得了！😍唔係荷包友嘅我仲試咗燒野菜拼盤，諗住清清地，點知個雞髀菇嗰陣爆香，車厘茄又靚又好味。最後，個焦糖吐司，簡直係甜品界-夠脆又夠香，冚家好吃！唔知咁樣講，大家明唔明白到底幾鬼好味？呢家唔使食指大動，淨係聞都幸福到不得了！下次一定會再黎，唔試真係對唔住自己嘅腸胃！🍴💯…查看更多

已經是二刷的這家𝐓𝐞𝐩𝐩𝐚𝐧𝐲𝐚𝐤𝐢絕對是慶祝必來的好餐廳☺️每次來都一定不會失望👍🏻對於食物的𝐨𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧以及𝐩𝐨𝐫𝐭𝐢𝐨𝐧保證有驚喜，絕對物超所值🤑(至今仍然是最愛的𝐭𝐞𝐩𝐩𝐚𝐧𝐲𝐚𝐤𝐢🥰)——— ✤ 𝟏𝟖層海膽杯𝐀𝟓和牛廚師發辦｜$𝟏𝟔𝟖𝟎✤ 火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦｜$𝟏𝟔𝟖𝟎兩個來的話絕對支持上面𝐬𝐞𝐭各叫一個😆✰ 日式便當盒前菜巨美的日式便當盒先有𝟒款前菜：入味軟稔的磯燒鮑魚、嫩滑的櫻花蝦玉子燒、綿密的日本薯仔明太子沙律還有柚子雪梨🍐✰ 青森縣王林蘋果沙律挖空了的王林蘋果果肉綿密爽硬、香甜多汁，加入沙律醬以及蟹籽攪拌而成，整體酸甜相當胃🍎✰ 活龍蝦兩食一款是芝士忌廉烤龍蝦，融化在龍蝦上的芝士忌廉讓味蕾感受到一種豐富而奶香的口感。芝士忌廉的質地滑順，綿密而濃郁，與龍蝦的鮮甜完美融合、相互輝映；另一款是海膽醬龍蝦，牛油蝦膏海膽醬豐富和奢華的口感在嘴裡散發出來，帶著微妙的鹹味和輕微的甜味，別忘了攪拌底部煙韌的竹炭烏冬🦞✰ 𝟏𝟖層海膽杯超級𝐈𝐠𝐚𝐛𝐥𝐞記得一定要叫😆每層層次分明、食材新鮮足料：海量濃郁海膽𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲十分、一咬三文魚籽油脂爆發鮮味十足、牡丹蝦鮮甜無比、還有帆立貝、海葡萄、松葉蟹肉等！✰ 北海道雪場蟹用松露汁焗製的北海道雪場蟹，鮮美蟹肉搭配黑松露，豐富而奢華，口感濃郁，令人回味無窮🍄✰ 活鮑魚鮑魚的鮮甜與檸檬肝醬的濃郁酸香完美交融，口感豐富，帶來層次豐富的美味體驗，如鮑魚可以口感嫩點會更佳🐚✰ 東星斑 酷似焦糖燉蛋的這款其實是焦糖西京醬東星斑。嫩滑的東星斑與甜蜜的焦糖西京醬相得益彰，口感豐富，香甜與鹹香交織🐟✰ 荔枝豚肉卷烤到焦香的豚肉包裹住爆汁荔枝！清新鮮甜的荔枝肉與帶點肥膩的肥肉豚肉互補，中和到當中油膩感！✰ 火焰海膽甲羅燒 海膽的豐潤濃郁在火炙中得到完美展現，口感鮮嫩滑膩，香氣四溢。每一口都充滿了海洋（蟹膏、蟹肉、墨魚籽、海膽)的鮮味，帶來極致的享受，絕對是海鮮愛好者的美味之選。(題外話，師傅還問我們是否海膽𝐥𝐨𝐯𝐞𝐫，回答正確後更得到手背海膽𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫🤭)✰ 獅頭鵝鵝肝這道料理展現了廚師的高超技藝和創意，結合了星鰻、海膽和鵝肝的豪華組合，每一口都是口感的享受。展現了廚師的高超技藝和創意，用上獅頭鵝的特大鵝肝，以慢煮手法烹調，順滑綿密口感中包裹知鮮美的星鰻和海膽。✰ 𝐀𝟓和牛叉燒擁有頂級的𝐀𝟓和牛肉質，肉質細嫩多汁，脂肪分佈均勻。入口即化的口感帶來豐富的肉香和濃郁的油脂香氣，令人陶醉。廚師以香甜鹹味的燒烤醬醃製，並以火槍高溫烹調🔥✰ 燒野菜拼盤 雞髀菇用上芝士同木魚碎做調味，日式風味十足；車厘茄宛如車厘子玩味十足🍒；小紫薯配合棉花糖，口感十足，另外有粟米芯🌽瓜類以及蘆筍。 ✰ 特色花膠花菇大蜆湯 特色花膠、花菇和大蜆的組合搭配恰到好處，湯汁鮮美濃郁，充滿海鮮的風味。花膠的彈牙口感和花菇的香氣相互襯托，大蜆帶來鮮甜的海味。✰ 蘭王蛋椰菜花炒飯 蘭王蛋的香氣和椰菜花飯的清爽口感完美結合，蘭黃蛋蛋黃呈現超級鮮豔嘅橙色，一戳開就見到超級流心，將蛋漿混入乾身炒飯更添風味🌞✰ 海膽雪糕奢華海膽雪糕融合了海膽的濃郁與雪糕的滑順，帶來令人驚艷的味覺體驗。濃郁的海膽風味與柔滑的雪糕相互融合，獨特而美味的甜點，絕對值得品嚐。…查看更多

我超鐘意食海膽，正好有人介紹樂師傅的海膽盛宴，上星期終於約到好朋友去佐敦一嘗廚師發板❣鐵板燒，超有創意的鐵板燒料理，且用心製作。而且仲係好飽好飽，超捧。開始時服介紹了🏵️人參茶加青檸🍵真真青檸及人參味，越飲越多青檸味，超開胃💕🏵️季節前菜有磯煮鮑魚、日本沙葛及明太子薯仔沙律🌸玉子燒我係第一次食咁清甜嘅日本沙葛，口感非常獨特🏵️季節沙律🥗日本青森縣王林蘋果沙律，清甜爽脆，超開胃🏵️十八層海膽杯賣相好靚，海膽杯裝滿了18款不同食材😍燒白飯魚脆片、黑魚籽、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、三文魚籽、磯煮鮑魚、牡丹蝦、帆立貝、花膠粒、海藻等，用匙品嚐啖啖都係刺身同海膽😍🏵️龍蝦2食🦞來自南澳的龍蝦🦞海膽醬芝士焗龍蝦，芝士在面層超香濃，包住整件龍蝦，大啖吃了。🦞海膽龍蝦膏炒龍蝦球，絕不浪費食材，用上原隻龍蝦頭的膏，做得出色。配上龍蝦汁的竹炭麵，好鮮味。🏵️活鮑魚有掌心搬大的活鮑魚，鮮味十足💕🏵️燒鰻魚🐟鐵板脆鰻魚皮有吃過嗎？鰻魚啖啖肉好厚身✨🏵️五色燒野菜有露荀、南瓜、茄子、日本蕃薯仔夾棉花糖同車厘茄🏵叉燒和牛叉燒醬烤A5和牛，肉質鮮嫩，真係好特別🏵️蘭王蛋炒椰菜花飯炒飯粒粒爽口，樂師傅獨家設計的椰菜花配飯，蘭王蛋蛋味超香濃。🏵️香煎鵝肝讓海膽大大件的鵝肝，釀了星鰻及海膽，樂師傅巧手傑作。🏵️火焰海膽甲羅燒一道打卡菜式，樂師傅會叫客人準備好手機，準備好點起包住甲羅燒的紙，甲羅燒起多材料，有海膽、蟹肉、三文魚籽及蟹膏，還配上趣怪薯片，提醒我們一定要點上甲羅燒材料吃，薯片單獨吃會怪怪的。🏵️手背海膽每日重點環節，樂師傅跟客人互動把海膽放在客人手背上吃，大啖一口吃了！🏵️紙包花膠蜆湯想不出的鮮味，賣相十足🏵️海膽雪糕超驚喜，雪糕入口順滑，加入爆炸糖，口感十足…查看更多

鐵板燒的選擇越來越多，這次去佐敦的樂鐵板燒，感覺與別不同，因為它有不少自創菜式、創意料理等，看出每一道菜的心思，並不是流水作業形式經營，另外我也特別欣賞它採用的碟子，不同款式配襯不同食物，都很精美漂亮，令視覺享受增加不少。我們選擇了兩款omakase套餐再交換吃，感覺更豐富。我主要介紹火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦$1680。花旗參青檸茶店員首先送上花旗參青檸茶，很新穎的味道，吃鐵板燒怕上火，花旗參就可以降火了。季節前菜前菜包括磯煮鮑魚、日本沙葛、明太子薯仔沙律、大定櫻花蝦玉子燒，放在盒子裡，帶有神秘感，當中比最喜歡爽脆的沙葛，綿密香滑的薯仔沙律加上明太子也有新鮮感。季節沙律日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律，將蘋果肉挖出來，卻保持蘋果的完整，混上沙律醬後放回蘋果內，這動作十分用心，而王林蘋果爽甜，感覺清新不會膩。火焰海膽甲羅燒上菜時表演了一個火燒小魔術，amazing! 蟹蓋裡放滿海膽、蟹膏及三文魚子，還加上一些魚子，多重鮮味拼湊出感動的滋味，放在自家製薯片上，薄脆的口感更有層次，令人回味的美食。師傅見到我們喜歡海膽，更送了我們每人一個手背的海膽，新鮮軟潤，要大口吃才滿足，真沒試過。活龍蝦兩食活龍蝦以兩個煮法來製作，首先將龍蝦肉拆出來，一半放回龍蝦殼內加上海膽醬芝士焗，芝士有拉絲效果，龍蝦肉爽彈新鮮，口味濃郁。另一半則用海膽、牛油及蝦膏煮，加上海膽墨魚汁麵，麵條比較少因為今晚的美食太多，淺嚐，醬汁味道牛油突出，用上海膽做醬令龍蝦和海膽有雙重鮮味。兩款做法同樣喜歡，最重要是活龍蝦真的非常新鮮，即使用較濃味做法仍吃得出來。香煎鵝肝配山芋餅 鰻魚煎香了的鵝肝吃進口裡，感到它細緻緊密、豐腴多汁，入口即化，有其獨特的鵝肝香味，令人齒頰留香，師傅配製了藍莓的果醬和粒粒，平衡了鵝肝的膩，而山芋餅是看著它由漿狀煎成餅狀，十分特別，它的味道較清淡，和鵝肝一起吃就剛好。鐵板肉類荔枝豚肉卷是以薄薄的豚肉卷包著荔枝肉，火喉很夠，做到焦香效果，外層的豚肉帶點脆，內裡荔枝肉甜又多汁，口味平衡。創作時令主食蘭王椰菜花炒飯比一般米飯的炒飯來得輕盈，又可以補充纖維，再加一隻蘭王半熟蛋，蛋黃汁伴椰菜花同吃，更添香濃。五色燒野菜不同顏色的野菜包括露筍、車厘茄、甜薯、南瓜、茄子，可以吸收不同的營養，特別喜歡茄子，咬下去多汁，甜薯中間夾著燒棉花糖幾特別。特色紙包花膠蜆湯原袋放上鐵板上煮熱，湯頭鮮甜濃郁，蜆隻大大隻，花膠滋補又矜貴，想不到吃鐵板燒有花膠吃。自家製甜品即煎焦糖多士，不要看師傅加了多少牛油和糖，吃了再說吧，口感香脆甜美，很滿足。還有自家製海膽雪糕。總結，非常豐富飽肚，菜式甚具心思和創意，看得出樂師傅是一個很有要求的人，在這裡吃到與別不同的高質鐵板燒。…查看更多

有次睇節目見海膽達人design左啲創意料理 賣相好靚勁吸引 以花旗蔘茶加青檸招待 非常有誠意🤩❣️火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒勁精美嘅便當盒 放左磯煮鮑魚 日本柚子醬沙葛 明太子薯仔🥔沙律 大定櫻花蝦玉子🥚燒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律🥢火焰海膽甲羅燒呢個真係勁浮誇 上面啲海膽成座山咁樂師傅仲一直堆 用火焰🔥形式登場非常吸睛 以薯片為器皿 蟹膏蟹籽海膽洋蔥粒加上脆卜卜薯片 口感食極唔厭🥢活龍蝦兩食(海膽醬芝士焗、海膽牛油蝦頭膏煮）一隻龍蝦分開兩種食法 加左海膽醬個邊濃郁入味 另一邊🦞龍蝦粒用左蝦頭膏牛油一齊煮 以墨魚汁意粉作麵底 拌麵形式更充分感受龍蝦香氣🥢香煎鵝肝配山芋餅慢煮鵝肝包裹住星鰻魚塊 多汁嘅外層軟綿綿嘅內心 面頭淋上黑醋 酸酸甜甜解濟 而中間放咗🫐連埋山芋餅夾住食 好似食緊夾心餅咁正🥢東星斑配焦糖西京醬嫩滑嘅魚肉撘上香甜嘅焦糖醬 呢個配搭好創新🤩脆片彷似魚皮 造型配搭非常吸引🥢五色燒野菜🥢特色紙包花膠蜆湯足料湯水 花膠腍身湯底清甜 唔會話油脂過重難入口🤓🥢蘭王椰菜花炒飯🥢焦糖多士🥢海膽雪糕用心自家製海膽造型勁cute 鹹鹹地有啲似海鹽味 混合蛋糕粒面頭放咗爆炸糖😍包埋紫蘇葉更突出雪糕鹹香❣️十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律挖空🍎再將蘋果肉切粒撈埋蟹籽沙律 無平時啖啖沙律醬嗰種油膩感 爽口果肉令整體更清新🥢十八層海膽杯杯內塞滿吞拿魚蓉 蟹籽 海帶 鮑魚粒 蟹肉 海膽 topping都放左一堆海膽😌混合後放於白飯魚乾片上 超級滿足🥢櫻花蝦北海道元貝用左蝦米 牛油 檸檬汁 蟹籽煮嘅元貝肉 每一啖都沾滿櫻花蝦🦐鹹香加上檸檬汁嘅fresh都幾開胃🥢鮑魚繪若西檸乾醬充滿檸檬香但鹹鹹地嘅醬汁同鮑片一齊煮 酸味味食極唔夠🙀🥢岩手縣威士忌A5和牛軟腍和牛肉醃得好入味 旁邊放左紅酒醃製嘅蘋果粒🤤牛肉多汁同解油膩嘅果肉相當match 🥢荔枝豚肉卷平時唔係好好荔枝嘅我 呢個竟然意外地覺得好食😋鐵板溫度將荔枝果汁迫晒出嚟 豬肉吸收變得十分juicy🥢五色燒野菜茄子 甜薯 南瓜 微辣嘅蘆筍 車厘茄做成車厘子做型好cute😙仲有一口棉花糖唔會太漏🥢特色紙包花膠蜆湯🥢蘭王椰菜花炒飯蘭王雞蛋🥚炒椰菜花飯 啱晒而家要減醣嘅都市人 用上雞蛋豉油 提升蛋味香氣 令香濃更香濃🥢焦糖多士🥢海膽雪糕…查看更多

很早年已經吃過這家鐵板燒，印象中只有海膽，事隔多年，海膽的程度好像再昇華只能預約！！才能吃到的鐵板燒，$1680的餐牌，Openrice訂有9折優惠，師傅更會預先溝通有沒有什麼不能吃的食材，非常細心當日到店後，店員先送上花旗蔘茶加青檸先來一份季節前菜4款及季節沙律- 磯燒鮑魚 ，煮得夠淋，入口軟，Juicy-大地櫻花蝦玉子燒，陣陣櫻花蝦香-日本沙角像梨子般夠爽甜，配上少許柚子碎香-明太子薯仔沙律，帶少許辣的明太子增加解味而季節沙律是青森縣的蘋果蟹子沙律，蘋果清爽加上蟹子脆口，口感十足當日預先選了18層海膽杯A5和牛廚師發辦多年不見，海膽杯層數層至18層，先拿起即製的白飯魚乾沾一點海膽吃高高的18層海膽內有北海道海膽、鮮海帶碎、松葉蟹肉、三文魚子、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北歐花膠、沖繩海葡萄，食落充滿無限口感其後是三款時令海鮮- 北海道白松露雪場蟹腳，陣陣的白松露沒有蓋過蟹腳的鮮味，蟹腳先填啖啖肉-活鮑魚配西檸乾醬，非常欣賞這款自家製的檸醬，配上鮑魚膽一起煮，鮑魚非常軟淋帶鮮-東星班配焦糖西京醬，中式的東星班竟然在鐵板燒出現，上枱時菜式像焦糖燉蛋，兩塊東星班魚皮香脆可口，魚肉嫩滑 吃到中段部分，師傅突然問喜不喜歡吃海膽，叫我們把手提起原來是海膽山，很驚喜，非常珍貴的海膽一層一層放在手背上，師傅說把整啖放入口，那種滋味難以形容，從未這麼享受過滾動過後，送上五色燒野菜，蘆筍，南瓜蕃茄，番薯仔配棉花糖及茄子，單單是燒野菜，已經看到每一款配搭都別具身材其後的荔枝豚肉卷，荔枝的香甜剛好中和豚肉的油膩感，絕對是絕配主食是慢煮24小時的A5 和牛叉燒，一起和牛竟然可以做出和叉燒一樣的口感及味道，每一口都令人驚訝最後鐵板炒飯是必有之菜式，該店是半飯半椰菜花飯，配上蘭王煎蛋，剛好配上和牛叉燒，造出黯然銷魂飯湯品是特色花膠蜆魚湯，淡淡都是精華，淡淡都是魚湯的香最後是而家製海膽雪糕，表層灑上一點爆炸糖，又是別具特色，最後一啖連同旁邊的大葉一起吃，竟然是薄荷雪糕味整頓朋友的生日飯，我們吃得很開心，該店必須提前預約不接受Walk in，鐵板燒價格屬中上，但絕對稱得上值回票價。…查看更多