榊原 (蔡氏大廈)

榊原电气道54号亨环天后16楼天后地铁站一出，直行大约一至2分钟就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 寿司，刺身，和食，汤，甜品八款刺身，六件寿司1） 用豆腐做的幼面，口感滑嫩，味道清淡带有黄豆香，入口丝滑，上面铺满葱花2）华𤂍生蚝长崎原产小长井牡蛎，日本嘅冠军蚝，味道鲜甜，肉质肥厚滑嫩，带有微微的咸味，口感柔软多汁，生蚝香味浓郁3）萤光鱿鱼釜山县嘅萤光鱿鱼，上面放咗姜汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鲜甜，鱿鱼香脆，爽口弹牙，表面经过火烧，入口多了一种烟熏味4）深海池鱼日本兰黄蛋黄酱，作为酱汁够晒特别，日本山药磨蓉，变成一个酱真系第一次试，池鱼沾了山药蓉和蛋黄酱，入口非常顺滑，池鱼肥美油脂甘香，很新鲜5） 白见贝寿司即系日本嘅象拔蚌白见背喺优质嘅水中上成长，肉质口感都非常上乘，鲜甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道浓厚爽甜6） 黑陆鱼寿司鱼味浓香，鱼肉鲜嫩，富有油脂感，口感滑顺，鱼肉带有微微的甜味7） 赤贝寿司赤贝加咗酸柑桔汁，味道鲜美，肉质柔韧，每一口带著淡淡的甜味，口感滑顺而富有弹性8）花雕酒浸须长虾Size非常大只，经过花雕酒浸一天之后，虾既肉质依然爽口鲜甜，带有花雕清香，虾头还有很多虾膏9）毛蟹，用全只北海道嘅毛蟹自己蒸熟，然后再起肉，厨师相当细心，又够精美，蟹肉爽口鲜甜，旁边配有醋汁，10）熟食炸生菜之王，味道淡淡的够清新，腐皮包住松叶蟹一齐炸，入面依然Juice脆口，经过高温炸之后，蟹肉依然鲜甜11）慢煮南非鲍鱼鲍鱼慢煮4小时，肉质柔嫩，旁边用鲍鱼肝做嘅酱甘香12） 赤陆鱼寿司油脂比较多，肉质细腻，口感滑嫩，带有一丝甜味13）脑天吞拿鱼寿司经过火焰之后，油脂出晒嚟，吞拿鱼脑天系眉心𠮶个位置，肉质嫩滑细腻，入口即化14) 矶雪昆布包住甜虾刺身，上面铺满大大粒嘅三文鱼子，另一款铺满俄罗斯海胆，海胆甘香鲜甜，啖啖都系甜虾肉15）米纸A5和牛配俄罗斯海胆旁边有淡雪塩，A5和牛入口即化，牛味浓郁，油脂丰富，海胆味浓甘香，配上淡雪盐花，米纸炸过变得非常脆16）拖罗（近鱼鲛位）寿司，肉质丰满，油脂丰富，口感顺滑，入口即化，很新鲜17）面豉汤乌冬，乌冬入口顺滑，口感烟烟韧韧，带有面豉咸香味18）蒜蓉牛油烧虾，非常香的蒜蓉牛油味，虾肉弹牙爽脆，虾肉鲜甜19）甜品水信玄饼，上面有黑糖汁，加上黄豆粉，玄饼入口冰冰凉凉，很像啫喱口感，很特别20）兰王蛋加湖北蛋再用焗炉焗45分钟制成嘅玉子，很浓的蛋黄香味，甜甜的很出色…查看更多

天后榊原午市Omakase体验，16道菜只需$668，性价比极高，是港岛区难得的高质选择。前菜以蟹肉丝茶碗蒸揭开序幕，细腻滑嫩，蟹肉鲜甜令人胃口大开。刺身部分精选4款海鲜：骨胶原鲷鱼配醋冻清新爽口，赤贝与北寄贝鲜甜爽脆，仙凤趾真蚝口感Creamy柔滑，加拿大牡丹虾则带出虾膏的浓郁风味，鲜味十足。天妇罗选用了沙椎鱼与南瓜，炸至金黄酥脆，外皮香脆内里鲜嫩。寿司部分6贯匠心独具，包括：深海池鱼、剑鱼腩、火炙甘鲷配芥末、鲜美的中拖以及秋刀鱼搭配姜蓉葱花和火灸右口鱼，每一贯都展现鲜鱼的原味与师傅的细腻手艺。云丹饭特设白海胆与马粪海胆两款选择，海胆鲜甜浓郁，配饭相得益彰。拖罗手卷油脂丰腴，入口即化。汤品为传统面鼓汤，清淡解腻。甜品包含滑嫩玉子布甸蛋与香甜香蕉雪糕，为整顿餐点画上完美句号。整体而言，榊原午市Omakase不但份量十足让人饱足，其食材新鲜度与烹调技巧俱佳，无论味道层次还是卖相皆具水准，是喜爱日料的食客不容错过的优质选择。…查看更多

榊原午市Omakase 16道菜只系$668，港岛区性价比极高，午市套餐份量充足，绝对饱肚！前菜 蟹肉丝茶碗蒸，细腻滑嫩，蟹肉鲜甜刺身4品 骨胶原鲷鱼配醋冻，清新爽口 赤贝及北寄贝，鲜甜且口感香脆仙凤趾真蚝，质感Creamy滑顺 加拿大牡丹虾虾肉鲜甜香糯，加埋浓郁虾膏黎食💯天妇罗 系沙椎鱼加上南瓜寿司6贯 深海池鱼剑鱼腩火炙甘鲷中拖罗秋刀鱼火灸右口鱼每贯均鲜味突出，其中终于尝到时令秋刀鱼，秋刀味道肥美右口鱼火灸过亦油香满满云丹饭 有两款海胆：白海胆加上马粪海胆，海胆鲜甜浓郁入口即溶拖罗手卷 拖罗加上香葱好葱味香口汤品 面鼓汤甜品 最后既玉子布甸蛋滑嫩香蕉雪糕…查看更多

又食omakase😆今次系食omakase 20品，有刺身、寿司🍣、和食、汤同甜品😋最惊喜系估唔到食omakase居然揾返儿时嘅味道👅就系渍物伴菜，忍唔住系咁encore refill😹😹😹师傅话佢哋自己腌嘅，其实材料好简单，就系加日本酱油同糖👻讲返主角先，第一品前菜系比较简单嘅番茄、不过上面加埋盐吊味、系几fresh几开胃嘅～跟住就嚟到石𫚕鱼配醋啫喱 — 啫喱酸味平衡咗鱼嘅油腻感、口感清爽😆下一品系日本岛根板其蚝，同其他日本蚝相似，比较爽身、有海水味🌊、上面有酸汁提升鲜味，整体干净利落😙寿司:🐟 深海池鱼配淮山磨蓉+蛋黄醋 — 呢个几有惊喜，调味浓郁，有层次感🤍白见贝+柚子皮 — 白见贝赤即系日本象拔蚌，贝肉爽脆，柚子皮带出清香🔴 新鲜赤贝 — 弹牙又有鲜味，切法更加有咬口🟡 火炙金鲷鱼 — 一向对火炙寿司都冇抵抗力😆🦀 北海道毛蟹饭 — 拆晒肉jab jab jab ～ 🔔 油坊主+马粪海胆 taco — highlight of the day!!! 系我第一次试油枋主，原来系比较少见、油脂比例达40%嘅日本鱼🤔炸完出嚟鱼肉仲系好嫩滑，加埋超鲜甜马粪海胆，劲满足😝🕰️ 慢煮四个钟南非鲍鱼 — 口感柔韧而不失弹性😜🦐 须长虾 — 用花雕酒腌咗一晚，醉虾也🌿大叶包吞拿鱼面猪登 — 油脂丰富、大叶带出香味仲有赤鯥鱼、大拖罗、骨胶原甜虾、北海道白海胆，都好新鲜😆北海道白海胆同马粪海胆比就偏清甜～更加唔少得香口鹿儿岛A5和牛😝😝仲有原条和歌山烧香鱼，调味重手咗少少🤏最后鱼汤乌冬系用所有食材嘅骨熬成，精髓所在，食落好舒服😌甜品系玉子烧同玉子布甸，玉子布甸望落似crème brûlée，食落就系布甸口感😆整体嚟讲，食材新鲜、二十品够晒丰富，大满足🤰 …查看更多

静冈水果番茄真系水果级数，好甜，爽口开胃。 深海池鱼肉质细嫩，入口即化，同山药蓉嘅清爽好夹。象拔蚌爽脆鲜甜，北寄贝软滑细嫩，赤贝厚实有弹性，各有特色。 钟意贝类加左柠檬皮碎好清新。带子天妇罗份量十足、新鲜大粒，肉质厚实而嫩滑。 带子炸得岩岩好，外脆内嫩，酥脆同海胆滑顺嘅对比令味道好丰富。黑陆鱼鱼肉软滑带甜。室津真蚝新鲜肥美，入口软腍，完全唔会有海水咸味，系好纯粹嘅甜。北海道毛蟹蟹肉结实鲜甜，蟹膏浓郁，同系日本食高级蟹专门店既水准差唔多，新鲜水润。赤虾配左浓味嘅虾膏同兰王蛋，但完全冇抢fo，赤虾大只爽甜好鲜味。南非鲍鱼经过4小时慢煮，质地更柔软，入味但调味岩岩好，感觉食左鲍鱼最幼细嘅位置。魔鬼鱼面肉滑中带一丝丝肉嘅弹性，配清新嘅紫菜酱好舒服。脑天油脂丰富，滑顺，鱼香突出。 赤身鱼味浓郁，酱油渍做法带点咸香。拖罗肥美到极点。A5和牛虎虾海胆卷组合好奢华，和牛烧到油花香气四溢，入口即化，虎虾肉质弹牙，鲜甜味好出，加埋海胆完全系将人类钟意嘅食材齐集，冇可能唔好食。…查看更多