杭州酒家

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很久沒來寫食評了可是今天這一篇一定要寫。我來香港一年多，吃過兩次讓我感動的東西，第一次是都會海逸的甜品，第二次就是今天在這裡。其實早就想來了今天剛好男朋友的爸爸來看我們，就三個人一起去。首先喜歡它很Family很私房菜的感覺，沒有特別大的地方也沒有很吵。第二喜歡它的佈置簡單而有江南的感覺。第三喜歡它的服務，尤其是經理阿姨超級親切和周到。第四喜歡它的食物，我真的沒想到在香港可以吃到杭州來的師傅用地道的杭州的淡水魚、蔬菜甚至是醋做的地道的杭州菜。西湖醋魚$188，真的很贊！在香港比較少吃到淡水魚，而香港的醋和江浙滬那邊的也很不同所以以前吃的餐廳我都沒怎麼敢點西湖醋魚。今天這一道魚肉鮮嫩，湯汁濃稠，酸甜可口。總之就是一股家鄉的味道。東坡肉$55，賣相和上海婆婆家的差不多，但是那味道真是好太多了~~~小時候媽媽也是這樣做紅燒肉，買的肉肥瘦適中，燉到酥而入味，那個湯汁送飯一定是一流。經理阿姨來收盤子的時候看到碗里還剩一塊皮，跟我們說，一定要吃掉呀！這個皮是東坡肉最好吃的部份呢！呵呵~~蟹皇翅$318一位，那個碗就已經很誘人了~~~古色古香的餐具。那個味道就是魚翅和蟹黃糅合在一起互相襯托，很美味。

我媽媽剛從多倫多回來便嚷著要來這家酒家吃飯，這個星期六訂了枱來試試看。 我們一家都很愛吃，到處訪尋美食，杭州菜我們也吃了很多遍，但多半在國內。是晚我們點了下的菜： 腰花 ﹣ 醬汁太稀且偏咸，我還是喜歡寧波會的製作，但價錢貴1/4和需要預訂。 蝦汁雞 ﹣ 服務員推介，但味道極普通，肉質差；很後悔點了這道菜，我們應該堅持要醬鴨 純菜魚圓湯 ﹣ 純菜很肥美，魚圓軟硬程度適中；這個菜做得比西湖春天好，值得推介 炸臭豆腐 ﹣ 很香、很脆口、很好吃，一定要試。。。但還可以再臭一點 蝦爆鱔麵 ﹣ 味道還好但錯選麵條，有點格格不入的感覺。總括而言，這酒家弄菜有一定的水準，兼價格相宜，值得再來。下一次光顧，我必定要嘗嘗我最愛的毛蟹炒年糕!

今晚與婆婆, 兩個姨姨, 兩個舅父, 舅父女友, 媽媽, 妹妹, 一行九人去了杭州酒家食晚飯.我們訂了台, 差不多八時去到, 已經差不多全full. 看來應該很好味吧.由於我的外婆的假牙有問題, 所以現在外出食飯都要問酒樓拿刀叉. 但是, 大多數都要叫幾次先會拿過來的, 但這酒樓侍應很快便拿刀叉過來, 服務不錯. 我們點了十一樣食物, 太多了, 所以我只comment以下幾款:前菜: 糖醋排骨, 糯米蓮藕, 豆腐皮蛋: 糖醋排骨很甜, 開胃, 糯米蓮藕以為有很多糖漿會好甜, 但其實不會很甜, 蓮藕也不硬. 豆腐皮蛋有少少辡, 豆腐有點凍, 口感很特別.東玻肉:不是太多肥肉, 而且有很多汁浸住東玻肉, 所以好juicy, 肉很腍, 包也很柔軟炸嚮鈴:炸得好脆, 不太咸炒鱔楜:好正, 鱔好好味, 不過有點咸.毛蟹炒年糕:是大閘蟹呀!!!!有蟹羔呀!!!雖然不是很大隻, 但好鮮味呀!!正呀!!!八寶飯:煎得很香, 不太硬, 又不算太甜喎. 小籠包:沒什麼特別這一餐每人大約$150, 不過食得好飽, 而且好好味, 所以都值得的. 最重要是婆婆食得開心, 我們也希望她可以好好享受人生....

朋友生日，我提議去杭州酒家，只因之前我同同事去過一次，其酒家嘅東坡肉真係令我沒齒難忘!我哋一行十人，叫咗以下:炸臭豆腐 - 夠晒臭，不過我覺得旺角嗰啲再臭啲東坡肉 - 比起上次入口即溶、肥而不膩，今次好似上次食好食啲海浙頭 - 開胃小食，酸酸地，正小籠包 - 上次已經覺得皮厚，所以十個人只不過叫咗4隻試下。保持水準都係咁厚!炸響鈴 - 本人唔鍾意食炸物，不過同行朋友對呢個嚮鈴讚不絕口三鮮魚丸 - 初試嗁朋友千其唔好用對普遍嘅魚蛋嚟對佢，因為佢完全唔彈牙八寶飯 - 糯米有點蜜棗的味道,煎得香口富貴童雞 - 焗得太耐雞肉變老，麻麻地老鴨湯 - 老火湯，第一淡已經飲得出，清清地，正!!杭州時菜 - ok，無乜特別煎餃子 - 出奇地好食喎，皮脆肉嫩生日點可以無啤酒，呢道嘅啤酒偏貴。下次生日飯可以選擇第2間。

我地有次行經呢度見到呢間野竟然係米芝蓮星級，但佢又唔算貴喎，趁我地一大班人一齊慶生，就來呢度試下啦。呢間野ｄ菜式都唔係一般京川滬餐廳見到的，所以凡係特別的都叫。我地叫的頭盤有糯米蓮耦，呢味菜好花功夫，唔係好多地方有得食。初頭我地見到佢以為係叉燒，乜我地有叫叉燒咩？咁見到一碟好似叉燒的物體，就自然以為佢係鹹的，點知係甜架喎，仲幾sticky，係一味算清的菜。第二碟頭盤係萬年青。佢整到好似一座山咁，個樣唔錯，但味道就普通啦，都幾清的，但冇碟蓮藕咁特別。第三碟頭盤係炸響鈴，我估係腐皮個ｄ，但佢炸到又脆又薄，好味呀！但有人話肥囉。咁主菜我地叫左一鍋雲吞雞。個湯都幾清甜，ｄ雲吞都好食，ｄ雞煲過湯就鞋ｄ架啦。第二味主菜係蒸雙臭，真係好鬼臭呀！搞到我地個個將碟野推來推去，務求唔好係我個位前面，佢直情臭到隔離枱都冇呢碟係咩來架，咁臭既？咁食落呢，就一ｄ都唔臭喎，好似食台灣個ｄ蒸臭豆腐咁，仲有少少辣味添。至於個ｄ菜呢，我就冇食到，因為友人食到面容扭曲，都應該幾難食下。第三味主菜係東坡肉，蔡瀾就一定ｌｉｋｅ，因為差不多全係肥豬肉，仲滴埋豬油，如果唔係有個餅夾下都幾油膩！最後到甜品啦，就係最正常的豆沙鍋餅，

原來無book位無架, 不過我們6:00去所以佢話7:30交到枱俾佢都得, 4個人就開開心心試食,我一早睇中左個夾金華火腿, 需然$188貴d得6件, 不過都好想試, 照叫!另外叫左1.上湯菠菜-$68 2.蒜泥青瓜-68 3.秘制醬鴨-88 4.糖醋排骨$88上湯菠菜-正常水準蒜泥青瓜-以為酸酸辣辣, 原來得少少咸咋-普通秘制醬鴨-唔知咩醬, 普通糖醋排骨-反而好鬆軟-配飯一流夾金華火腿(我忘了名字)-有d好飽感覺, 太大件了整體值得再去

蘋果日報6月16日頭條,CNNGO中文網站評論香港特色食物,臭豆腐竟然榜上有名,不得不錦上添花,為了它,破天慌寫食評.臭豆腐這種小吃,在大中華區十分普遍,做法各異,台灣有麻辣,有炭烤,香港街頭的是油炸.據說,慈禧太后也愛吃,稱它為'御青方'.若是臭豆腐之愛好者,欲又喜歡坐得舒適地享受,於香港杭州洒家絕對是不二之選.她除了有炸臭豆腐外,還有別處難求的蒸雙臭,夠膽賞臭者,人生必需一試.一粒粒小磚頭般的臭豆腐,上枱隨即嗅到濃郁的發酵豆腐味,即臭味,可口之處在於其外表香脆內裡鬆軟,惹味不膩,可加甜醬或辣醬就更加滋味好吃.蒸雙臭乃愛吃臭豆腐者之人生必試之選,主要是要知它有幾臭.答案是解值臭足全場,菜未上檯已傳來坑渠臭,死魚臭,但入口卻鹹中帶甜,豆腐稍粗但仍滑,上面鋪上莧菜莢,是老莧菜的硬梗,不作以吃,只用來嘗汁,也可作為装飾,用來蒸之臭豆腐,豆腐質素更加要好,否則做不出來.此道菜絕對特色,但並非人人喜愛,只能評為有趣..上月底一伙人於杭州酒家,除了品嚐了2款臭豆腐外,值得一提的還有蜜汁火方,此處做法特別之處是加上炸腐皮,增加口感.喜歡蜜汁火方,就是愛它鹹甜味於一身,蜜糖做的茨汁甜道適中,火腿香鹹

yesterday, i wanted to try the chinese food in wanchai with my family, so we came to this Hong Zhou Restaurant. It is really easy to find the place, however, we did not enjoy ourselves much in there, the food dissappointed us. here is my comment 東坡肉 - 得個咸味, 唔正宗, 魚旦 - 冇咩味. 唔值 香酥鴨 - 好少鴨肉, 好大ge鴨"so" 味, 又乾, 我認為唔好食 小籠包 - 我覺得一點都不好食, 味道同7-11 即叮即食ge 小籠包實在冇分別

朋友生日想食呢間出名嘅米芝蓮推介杭州菜! 可惜個人覺得名過其實, 而且個個服務員包括經理都係介紹$1980 八人套餐. 實在太hard sell 喇! 再者個套餐包咗個富貴雞, 朋友想食, 但無預訂, 所以散叫無得食! 不過如果叫呢個1980套餐就有喎! 糯米蓮藕 - 略帶點蜜餞味道, 糯米入口煙韌. 好味.秘制滷鴨 - 個滷汁好入味, 鴨肉無咩骨, 做得好好.東坡肉 - 朋友愛吃東坡肉, 不過反而我覺得呢度做得麻麻, 味道一般.幹炸臭豆腐 - 第一次喺酒家食臭豆腐, 但係呢度都做到臭豆腐精髓.幹炸嚮鈴 - 嚮鈴即係腐皮, 可惜一上枱成陣油味, 令人覺得未食先膩.咸肉百頁包 - 腐皮包住d 肉碎加上咸肉, 肉碎鹹咗d.苔條黃魚 - 苔條好似紫菜, 包住黃魚肉炸, 都幾清新.生煎包 - 個底煎得脆口, 皮唔太厚, 味道唔錯.香酥鴨 - 只可以食到好少嘅鴨肉, 因為太乾, 唔好食.小籠包 - 朋友話味道麻麻, 又少湯.杭州炒麵 - 個麵條幾好, 又炒得唔油膩, 不過無咩料.上湯小菠菜 - 小菠菜亦都係比較少有, 上湯清清地, 好味!玫瑰露草頭 - 唔鍾意酒味嘅我....一入口...咬咗幾

未有米之蓮之前都已經吃過幾次午飯，本來水準是不俗的。怎料近日再去，食物質素和服務都叫人失望。我們要了一個6人set，最失望的要算那扣肉，只得一個'咸'字，我們基本上食剩全碟。另一失望是湯，完全沒味可言，真佩服可以弄一個完全沒味的湯水。

看過該食肆的食評不俗，看了食評者拍得美麗的相片，對各種食物的品評，相當吸引！剛巧今天往灣仔辦點事，便决定和老公前來午餐。這食肆裝修優雅，給人很舒閒感覺，可能時間尚早，還未到十二時，並不多人，所以拍下店內牆畫、燈飾、佈置和互拍這時候，有位經理先生主動為我們二人拿相機拍合照，又叫我們坐那位置拍，效果會更好！他說很多時食客帶外地朋友來吃飯，他常幫忙為食客拍合照，這種服務態度，真是很有heart在這裏再次說聲謝謝！至於食物方面，因為只有兩個人，點了三鮮魚丸、糯米蓮藕、鹵鴨、紹慶蒸相臭和酒釀小丸子。糯米蓮藕：味道清新，不會太甜，很好吃鹵鴨：炆得剛好，不會太實或太淋，鴨肉很入味，鹵汁真的好好味三鮮魚丸：這菜餚賣相很好，青綠小唐菜、雪白的魚丸、加上數片紅色金華火腿和黃色的不知是甚麼，很清淡、清新，魚丸雖然軟滑如豆腐，但魚味卻稍不足紹慶蒸相臭：送上枱時氣味勁臭，隔枱的食客叫著甚麼味那麼臭？真的有點不好意思，打擾著別人！但既然別處吃不到，實在很想勇於嚐試，結果沒有令我失望，這道菜除了氣味較强烈外，其實味道是不錯的，很易入口，也很高興一試特別的菜式酒釀小丸子：試過很多家的，但這家的味道最濃，最清香，別家的

十一月以上冷菜部分值得花上千餘字去寫，調味及材料本身雖未及得上天香樓，然而每道菜才不過$60左右，平心而論，此定位無論選材與及調味，已較坊間大部分江南菜館精緻，對岸的夢上海雖有食家力撐，偶卻不覺得其調味處理較這裡高明，一輪運轉，冷菜部分後是時候分享主菜篇了。是夜紅燒東坡肉，冰糖下得不算多，色澤偏沉，雖然未稱得上很肥，然而肥的部分甘潤有著油香，瘦肉部分亦炆得軟化不著渣，不很甜細嚼下能嚐到花雕的醇香，吃得滿意，但見幾圍檯食友亦很快清掉，水準方面穩定，難得。更多大局活動及菜式分享@http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_10.html

今日同事為我慶祝生日， 去左灣仔的杭州酒家食lunch， 點左成枱都係餸， 有 1) 糯米蓮藕 $48 味道清甜, 有清香的麥牙糖味道 2) 秘制滷鴨 $60 滷水汁濃淡適中, 肉質嫩滑 3) 東坡肉 $58 東坡肉必食, 肥肉甘香, 入口即溶, 瘦肉嫩滑, 冇肥膩感覺, 建議跟飯 (因為汁可餸飯) 4) 三鮮魚圓 $80 丸子嫩滑, 但鹹左d) 5) 幹炸臭豆腐 $50 味道勁臭, 豆腐炸得鬆化, 入口唔覺臭 6) 幹炸小黃魚 $68 必食, 外脆肉軟, 肉質鮮甜 7) 生煎包 $28 肉汁豐富, 包底煎得好脆 8) 杭州炒麵 $55 比較乾身 冇甜品送, 建議大家order 前提早留定糖水值得一讚係部長及侍應生都好有禮貌及細心

]終於完成很多的event,而家有時間同的朋友聚餐，上openrice睇食評，以為不錯，滿心期待地到會場。叫了烤夫，中規中矩。火鴨湯乃眾多食物中最好的，連湯渣都好吃。手打魚旦，沒有味道，一的都不好吃，太軟，街邊魚旦榴還比較好吃。東坡肉，肥膏很厚，不夠入味。有一個友人還因太油而不敢吃呢！蔥花炒肉，失望。8寶飯，不香又不脆。盧荀炒鱔，沒有味道。炒蝦，沒有味道又很油。友人最後決定到M記吃，也不再叫了

此店說是道地的杭州菜，倒不如說是夾雜四方口味的新派杭州菜。清淡是杭州菜一個很重要的特點，真正的杭州菜在香港是很難叫得響，所以有鑑於此，此店是溶合了杭州菜的刀工加上粵菜的口味，亦是所謂的新派杭州菜。杭州菜歷史悠久，自南宋遷都臨安後，食肆開始林立，名菜種類亦漸多。據南宋《夢梁錄》記載 : “ 杭城食店，多是效倣就師人，開張亦禦廚休式，貴官家品件。”，當時食店熱鬧之情，可想而之。 由於歷史久遠，很多菜色出現了所謂 "一菜一典" ，名菜背後每有典故，可供作飯桌上的談資。且談回此店之菜色 : 五前菜秘制鹵鴨、蝦油浸雞、萬年青、杭州素鵞、杭式燻魚秘制鹵鴨 : 用上進口冰鮮老鴨，鹵制之物，肉略嫌粗糙但醬汁濃淡適中，可取。蝦油浸雞 : 乃紹興家常涼菜。蝦油實為製作蝦醬時的副產品。雞肉尚算嫩滑但可惜蝦油及黃酒味卻是索然。萬年青 : 實則香乾馬蘭頭。馬者，言物之大也。馬蘭葉似蘭而長大，故名馬蘭。口感雖佳但味偏於清淡。杭州素鵞 : 不似上海式素鵞用油炸過，以清淡取勝。杭式燻魚 : 茶燻味略欠但卻保留部份草魚鮮味。龍井蝦仁的創制，據說是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發。此詞寫道：“休對故人思故國，且將新火試新茶