明閣 (香港康得思酒店)

說起來，除了 Christmas Party 外，對上一次跟朋友飯聚都已經是一年前的事。稍後便是母親節，的確要找個地方，好好慶祝一下，而「明閣」貴為米芝蓮星級餐廳，當然是首選之列。畢竟朋友是主場，整個 Menu 真的可以背出來，自然由她揸主意。一般高級別的酒店，都會在座位旁邊放上小茶几，讓客人擺放隨身物件，但「明閣」的座位卻是獨特設計，有須要時，在座位旁邊，可以拉出支架，靈活方便。Menu 明閣三小碟 至尊蜜汁叉燒 松茸金菇蟲草花 化皮乳豬件 Ming Court Appetiser Trio Supreme Pork Loin, Honey. Barbecued Cordyceps Flower, Enoki Mushroom, Matsutake Mushroom, Chilled Suckling Pig. Roasted 明閣的叉燒，可以說是活的教科書，由選料、醃製及烤焗，多年來都水準穩定，邊位略帶焦香，蜜味甜美而不黏牙，有嚼口而富肉味，簡單的配碗白飯，已是人間美味。每樣材料刴得細碎，入口陣陣幽香，清新怡人，賣相壓成心心更見細微處。乳豬亦是令人回味，芝麻皮

今天點的主要都是得獎和時令推介菜式。千層豆腐，豆腐豆香很足，口感比一般實在，滑嫩度不足。可是那醬汁很厲害，濃橄欖醬，很好吃，不過和豆腐的合配度好像可以有更好的配搭。每每看到金錢雞必點的，這次也不例外。不會過多和過甜的醃料和汁醬，沾一下旁邊的士多啤梨果醬更有另一番清新。豬肉片稍為紮實了點，雞肝片也不夠鬆綿。但那片肥膏有一陣我說不出來的甘香，非常香。濃湯花膠雞絲羹，雞湯口感特濃，味道濃但保持在合理的口味內，沒有過火位，再配合木耳和陳皮絲，口感和味道再加分。花膠條口感清爽，雞絲還是嫩滑的。賣相滿分的蝦三食，先是右邊鮮味魚湯煮蝦配米通，魚湯清甜，沒搶去蝦子主角的光環。中間的醬煮蝦超好吃，好吃的是鮮度和肉質滿分的大蝦，醬汁來說就惹味卻沒什麼驚喜。蝦頭就炸得脆脆的，椒鹽。左邊的花雕粉絲蒸蝦，清香花雕帶甜味，蝦子也鮮美，但比中間那隻的煮法沒那麼帶出鮮甜味道來。綠野仙蹤，我以為是清淡一點的蔬菜，卻是道應該下飯的菜呢。左邊的炸南瓜，松子，菇菌醬炒配個蓮藕片。醬汁中帶很溫柔的麻辣，味道非常平衡。右邊的炸柚皮用上糖醋汁，味道是不錯，但柚皮的味道都沒了，半顆也膩口了，開心果碎也幫不了緩和。反而淮鹽和這個西班牙

同老公嘅一班中同聚餐，為了照顧幾位孕婦嘅口味，粵菜似乎最安全，便選了明閣。用餐環境很好，服務一流，照顧孕婦還專門拿來了靠墊給我菜品方面，選了米芝蓮得獎作品龍皇三弄，三種不同做法嘅海蝦，當中嘅酒釀味很特別，偏甜，不容易接受。黑胡椒鮮斑球，夠惹味，魚肉夠彈牙。鎮江黑豚肉，好味，不過比較大塊，分成兩件會比較好，黑豚肉質地爽口。羅勒珍果和牛粒，不過不失，沒有驚喜。羊肚菌千葉豆腐，無味，羊肚菌和豆腐沒有互動。竹絲花膠浸時蔬菜和蝦醬蟹肉炒飯正常。甜品中，炸杏片香芒卷好食，其他沒驚喜。

2018年11月4日，小弟有幸參加一個由「嚐日」雜誌舉辦的「獺祭」清酒晚宴，能近距離一睹「旭酒造」社長「桜井博志」先生的風采外，又能嚐到不同等級和酒款的「獺祭」清酒，實屬難得。雖然很多人已聽過「獺祭」的故事，但還請容許我在這裏贅言一下，如提到一些以前未聽過的新資料時，大家就可知道更多了。位於山口縣的「旭酒造」創立於1770 年，屈指一算，到現今已有差不多250年曆史了。「桜井博志」先生是酒造的三代目，從 1984 年開始接手酒蔵，經過30多年的經營後，於 2016 年正式由兒子「桜井一宏」繼任，自己就去不同地方為品牌作推廣。 「獺」，讀「擦」，不是「賴」，偶然也會聽見有人讀「賴祭」。可能「水獺」的「獺」和「瀨尿蝦」的「瀨」筆劃近似之故。 很多人問，這個名字有什麼意思？ 據櫻井先生說，這個名字是他「絞盡腦汁思考時老天爺突然給他的啟發，是突然出現在他腦中的。名字沒有特別意思，但字面意思是形容水獺抓到魚兒後會慣性把它們鋪排擺放，像在做祭祀似的，故名「獺祭」。 後來再發現，原來「獺祭」剛好是日本古代詩人「正岡子規」的稱號。2013年，「旭酒造」在銀座開設了一間名為「獺祭 Bar23」的酒吧，（

貴為5星級酒店內的米芝蓮食府我對明閣的期望都幾高但無論食物和服務都尚有很多進步空間環境裝潢總算令人滿意舒適自在夠光猛亦不失中菜館的格調茗茶亦有茶香很不錯我們三人行來享用晚餐 選了6度菜的套餐送來香檳一杯 剛好迎合來慶生的我們少有地餐前並沒有咸菜花生等小吃卻來了三個醬料分別是脆魚、豆干醬、XO醬脆魚真係好正 超香脆又有鹹香 一食上癮豆干醬有點滷味亦有點像鴨肝的質感XO醬瑤柱味香濃但辣味不重明閣三小碟份量較少 每樣只得一件千層豆腐最為驚喜 每層豆腐中間也沾了醬汁醬汁帶點甜酸很開胃明閣招牌蜜汁叉燒 肥瘦略嫌有點不均我的較瘦 家人的就有三分一的肥蜜汁味道不錯 但可能期望過高叉燒整體質素只屬普通松茸菜膽白天菇燉花膠湯的味道相當濃郁 菇和松茸味很突出但花膠真的很普通又細又少原隻南非湯鮑扣海參鮑魚煮得恰到好處 既淋但又有彈牙的口感但缺乏鮑魚的鮮味 而海參就偏淋欠口感鮑魚汁就非常好味 提升了整度菜的味道鍋巴蟹黃蟹肉大虎蝦全晚最滿意的一度菜!超巨型虎蝦 真係超級無敵厚肉雖然熟透但肉質依然透明爽口相當出色蟹黃蟹肉的茨汁略為偏淡現在明白那些醬料的作用加點豆干醬或XO醬味道就提升了!鍋巴香脆 沾滿茨汁食最適合

I bring my parents to nice restaurants for special days from time to time. This time was the Ming Court for a Chinese fine dining experience. Location was convenient, easy to find. Environment was good, delicate as a Michelin star restaurant. And the waiters were attentive, well trained. We did feel being privileged customers. I think this was what we were look for beside delicacy. It was not easy to choose from the menu becoz there were so many choices. And we believed that we could hardly fini

今晚為舊同事慶祝生日，來到旺角香港康得思酒店的明閣赴宴。我們預早已訂了一圍明閣中式宴會菜譜，所以今晚來到就不用費神，可以大家暢談聚舊，好好地享受一頓高質的晚餐。今晚品嚐的菜式頗多，大部份都令我留下深刻印象。～至尊蜜汁叉燒叉燒燒得恰到好處，肉質爽淋，外皮有蜜汁甜味和燒肉的香味。～松茸金菇蟲草花心形賣相和中央的金箔都非常討人，原來不是虛有其表，這冷盤的味道令人一吃難忘。吃起來一絲絲的金菇和蟲草花原來是絕配，既爽口又有股松茸香。～醋香鱈魚粒香滑鱈魚粒由薄薄炸粉包著，外脆內軟，令人不其然吃得不能停口。外皮的陳醋醬汁酸酸甜甜，非常醒胃，吃多了也不會覺膩。～化皮乳豬件乳豬件果然是化皮，非常鬆脆。乳豬皮下的肉亦好吃，爽而不肥。～津膽松茸清燉燕窩真意想不到，只是清清的菇菌已煲出如此好味的湯底，松茸味清香撲鼻。湯內有健康津白和生津的燕窩，配合得天衣無縫。～蠔皇鵝掌扣海參鵝掌和海參都炆煮得恰到好處，蠔油獻汁又不會過濃。脆綠的生菜亦能發揮其作用，令整個菜不會給人膩的感覺。～明閣炸子雞賣相特別，味道討人。炸子雞皮薄而香脆，完全不油膩。雞肉雖然炸過，但仍嫩滑。～雲腿竹笙扒時蔬雲腿的鹹味和淡竹笙配合得天衣無縫，和

對於餐廳出菜時間表示失望...首先，坐低叫左幾款點心同燒味值得一讚係叉燒同燒腩係有質素既但惡夢黎啦⋯⋯足足等左一個半鐘（期間大概等左45分鐘催過1次），繼續再等但點心依然無黎過...最激氣係隔離枱既點心人地已經食完

新年快樂，豬年大吉，一班相識多年的朋友聚在一起，談天說地，分享不少歡樂事龍皇三弄是這裏的得獎菜式，當中三道小食以蝦入饌。酒糟配上蝦仁頗有驚喜，甜酸醬蝦和米脆配搭剛好，至於清湯讓我嘗到當中鮮味。 星斑肉質稍微松散，胡椒濃度似乎也蓋過我的味蕾，反而洋蔥和蒜頭頗得大家歡心鎮江黑豚肉是我最喜歡的菜式。酥炸薄皮配上肉質鮮嫩的黒豚本應油膩，意想不到是鎮江醋令整道菜升華不少！ 豆腐確是新鮮，羊肚菌的味道清淡，豆腐粒和伴碟蔬菜吃得出廚師刀工家常的味道內裏暖暖的流心芒果蓉配上烘脆杏仁有驚喜😬乾冰營造出夢幻煙霧，各種糕點味道亦不錯杏仁茶到處都有，不過富有濃香杏味的茶就真的不多！ 值得推介

大年初一訂左同屋企人去米芝蓮明閣嘆點心飲茶。貪佢位置方便，係地鐵站同朗豪坊附近，方便之後醫完肚去拜年。因為訂咗位所以完全唔使等😬。一行八人，所以俾咗張大枱，坐得很舒適！！餐牌上佢加添左賀年點心。但我哋好多都係叫返普通點心為主。蜜汁叉燒 -肥瘦分佈均勻，味道不錯蝦餃-欣賞佢皮夠薄，中間嗰粒都係蝦餃不過係迷你版😁翠玉瓜帶子餃-味道正常，不太特別上湯浸牛肉球 - 佢嘅做法比較特別，平時嗰啲係篜，呢個係上湯浸，上湯清清地，味道都幾好燒賣 - 正常，沒什麼特別牛肉腸粉 - 不過不失 XO醬炒腸粉 - 用XO醬都炒得頗香松露生煎野菌包 - 松露味好香，包好軟熟，正鮑魚蛋白炒飯 - 炒得幾乾身，有很多蔥粒，很惹味芙蓉蟹肉儈伊面 - 蟹肉都頗多本身準備結帳，但屋企人見到有煎堆都幾吸引，所以就叫多個做飯後甜品，的確不錯 好香芝麻味同埋好煙韌！Overall, 我覺得都唔錯，起碼服務態度良好同埋環境舒適，但價錢頗貴，CP值就不太高。

之前嚟明閣飲茶質素幾好，今晚第一次試佢嘅晚餐，不愧為米芝蓮真係樣樣都好好味！🤤而且服務好好👍🏻叫咗兩個冷盤小食，第一個松茸金菇蟲草花，呢個都係佢哋推介菜式，估唔到除咗個樣靚成個心形咁之外🧡，味道都一樣好好😍，食落口口感清爽，非常香嘅松茸味，作為冷盤前菜一流！👍🏻🤤另外小食叫咗個陳醋鱈魚粒，呢個又係好好味，出面嘅醬汁酸酸甜甜香濃嘅陳醋味，而且好香脆，裏面嘅鱈魚肉非常滑🤤🤤👍🏻菜類叫咗個濃湯鮮竹花膠絲浸豆苗，個湯非常清甜，豆苗好嫩👍🏻👍🏻輪到主菜，叫咗個佢哋推介嘅炸子雞，呢個又係好味👍🏻都算係我食過咁多炸子雞最好食嘅頭三位之一🤤個炸子雞啲皮非常香脆，重點係皮下面完全冇乜脂肪非常薄，雞肉嫩，高質素嘅一個炸子雞👍🏻另外叫咗個舞茸炒蝦球，呢個又係非常掂，啲蝦好大隻而且非常爽，蘆筍爽甜，同埋啲舞茸一齊炒，成個dish好香濃而且好香嘅舞茸味🤤👍🏻最後有個蝦醬海鮮叉燒絲炒米粉，呢個都炒得幾好食不過未算太突出，如果蝦醬味可以再濃啲就更加好啦～甜品方面每次來食都一定要叫《甜夢仙境》，其實係甜品拼盤，但係用來影相一流因為噴曬煙咁賣相都已經加晒分😍😍但係除咗個樣好之外而且味道一樣都好得，最鍾意係個燕晶瑩同香芋

高高興興與老友諗住看戲前食歺好，預足兩小時享用晚餐，order 了每位$1088 和$1288既米芝蓮推介，諗住好好享受1⃣️下，點知上左頭盤和湯之後，其他食物要不停摧促，和牛粒，鮑魚，海參等最期待既食物，上檯仲係微暖only，食物唔熱點美味都無用啦！過左一小時五十分鐘，等唔到直頭叫佢打包飯麵拎走。食物味道，一般般，成晩最欣賞個鮑魚花膠湯因為滾熱辣，個焗蟹蓋亦正宗，多蟹肉，可推介；其他的菜式，無法令你想再來！

週日和外母一家到旺角康得思酒店明閣午飯補祝生日，明閣不愧連續多年成為為米之蓮星級食府，多年來水準依然保持，當年我當客戶經理時，明閣已經是見客首選。今次光顧，點心和小菜等水準依然保持甚高，尤其是它的叉燒酥和炸子雞。叉燒酥餡料豐足，鹹甜適中，而且上菜即使放了一段時間，依然內餡熱辣辣，非常好吃。炸子雞皮脆肉嫩，即使吃到最後一件，雞的外皮依然是脆的，真的不得不佩服師傅炸雞的功夫。當然不得不點他的招牌脆皮乳豬炒飯，乳豬好吃不在話下，最值得讚賞的是放了提子乾和新鮮番茄粒，平衡乳豬的油膩感，感覺清新開胃。

一直有朋友同我推薦呢間整體而言有d失望 又可能係我期望太高但整餐食完講唔出一個驚喜ge菜式藕片核桃 藕片爽脆但核桃油壓味太重燒味雙拼聽聞係佢地嘅招牌 但只係份量勝過質量呢個價位黎講 出品理應要精緻些小失望......

這幾年自從養了主子之後, 巳鮮有一家人在假期出遊了. 所以近年我們多是趁著放假便輪出走. 當然, 我們也是很享受跟主子的每一刻時光, 不過現在每逢假期遇著一家人都沒有出遊時, 宅女總會提議找個中午一起去吃個飯, 享受一下一家人聚在一起的時間. 這次正好又煩著到底去哪家餐廳跟家人吃飯時, 老媽說想吃完飯去旺角辦點事, 突然就想起同區這家位在康得思酒店內的明閣, 一直很想去試試, 便馬上動身訂位去. 其實宅女一向也不會太追米芝蓮來吃, 但有時想吃好一點, 耐不耐都會去到訪幾家試試看. 記得之前去過尖沙咀名氣很大, 掛著三星米芝蓮美譽的唐閣, 但那次吃得不太愉快, 感覺那邊的侍應只對熟客友善. 早前跟朋友說起, 他們都說明閣雖然是二星米芝蓮, 但用餐體驗都比唐閣好, 所以一直想去試.出發前大約3-4天前透過OPENRICE網內的網上訂位, 因為能多儲25分的ASIAMILES. 訂好後餐廳會再打電話來確認, 所以連電話都不用打, 非常方便我們這等懶人. 餐廳位於康得思酒店的6樓, 一坐電梯出來就看到, 佔地一整層. 內裡是帶點氣派的中菜館格局, 不過地方十分大, 老媽說她之前好幾次來跟朋友