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招牌菜
read from openrice so i go there and give it a try~the owner (i think he is the owner + chef) is friendly and nice....i have ordered a plate of 海南鸡rice (chicken leg)....the sauce given is excellent when mixing it with the chicken....the chicken is tasty and just done.:..not too old and not too bloody (rare)~the place is small but at least it looks tidy.....and after trying it i bought 1/2 海南鸡 to take home as well...the chicken is not big as i heard the owner told a customer that now he has to order those frozen chicken as the cost has gone up a lot and he didnt raise up the price for years....but only one thing it disappointed me is 海南鸡 comes with bones which i didnt expected....
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由于父母皆不在家，唯有上上ｏｐｅｎｒｉｃｅ觅食，今次选了昌记，一家一直没有留意的小店。由于ｏｐｅｎｒｉｃｅ上评价相当高，以致我对此店亦不其然有相当的期望。店内装潢一如所料，无甚特别，跟一般平价小店没有两样，但总算企理。点了海南鸡脾饭以及老火汤（花生鸡脚汤）。店员捧上热汤时，轻轻提醒一句：＂小心热＂，不错！细细的一碗热汤，但用料相当充足，味道不俗，更重要的是看不见一层层鸡油浮上汤面，足见店家细心。鸡饭份量不算大，但对我这种细食的来说，刚刚好。鸡不肥不瘦，油饭不像别家般黄，但仔细去看还是可以看到油饭独有的光泽。海南鸡饭精髓在于油饭，所以先来一口；饭很香，粒粒分明，没有煮得太硬或太软，但感觉上，米本身不够圆润，有点可惜。鸡是相当的滑，肉质亦富弹性，不会＂霉＂，令人满意，但它的风头还是给底下的油饭盖过，是的，我的确认为饭比鸡香。一直强调吃饭须要留意其性价比，今次嘛，不错，有机会的话还是会再来。注：是日有一点伤风，味觉或许受了点影响
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先说说三台食客(对小店来说，是晚满座)。年青夫妇。与老板谈起店子外那建筑中的废拉柴雨天通道。在诺大空旷的地方建做一条非密封的通道，使人摸不著头脑。年青夫妇加入了我们兴高采烈的讨论。中年夫妇。他们说中午时已来过，并拍下食物照。想不到，晚上又再来一次。西装人。说话不多，只是离开时向老板说了一句「拜拜!」。已记不起何时认识老板。他是星洲人，资料都是多次和他谈天后得知的。第一次来的时候，是老板的弟弟主理。其貌不扬的店子曾使我犹疑，是店子的专注制作吸引了我。当时有四款食物：海南鸡饭(油饭)、海南鸡饭(白饭)、净鸡和净饭。是晚食物并没使我失望，水准如一。刚熟透滑不溜手的鸡肉，并没有一点多余的脂肪。一口咬下去，鸡味之外还有香料味。不是那种喧宾夺主的酱汁味，而是一种淡淡的咸香。一切都是适当的。只是，份量有点少。从色泽来说，油饭压根不是油饭(只少我初见它时是这样想)。像你我他家里的白饭一样。吃下去，才惊觉自己半秒前以貌取饭的想法是那样肤浅。没有别家的黄姜粉味，只有鸡汁、香料和米饭混和的魔力，粒粒分明却不会松散。为了补偿我的过错，每次来的时候我也会花$8元外加一碗油饭。酱汁只有两款：姜蓉和辣汁，没有常见的黑酱油，但已经足够。到过的朋友，应该会明白。不得不提的是那无味精例汤，多是花生鸡脚或是青红萝卜。热热的，喝光也不会有涸喉之感。唯一要说的是，可能因为没下味精，盐的份量相对多了。我怕咸，如果少放点盐会更好。老板谈的是，不用心做食物的话，会「玩完」。鸡是街市即日清制度下买回来的，隔天就要卖完。老板说不新鲜的鸡，骗不了客人。剩鸡会送往一度假营煮粥。物价飞胀。米、油、糖等的价钱，老板边投诉，边坚持用回原来的米。更令人沮丧的是，生意刚有起色时，业主将于八月收回铺位，小店将被迫迁住千色广场后面。如今在这时势下，仍能在新年时休息十天的店子，著实不多。我想是店子对食物质素的坚持，才能有这样的成绩。毕竟香港愿意花多点点钱，吃好东西的人还不少。
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其貌不扬, 坐位不足十个的小店, 如果不是看到如此多人推介, 也不会吸引到入内一试呢是否天气太冷, 人们都不想外出吃饭? 只有我两口子 "包场" $33 的海南鸡饭套餐, 包括例汤或咖啡, 茶, 我选择了例汤, 看似老板的儿子端上两碗例汤, 还细心的提醒 "小心热" , 果然的热腾腾的, 寒冷的天气下有碗热汤很暖胃呢, 而且不像味精汤然后来了海南鸡饭, 可以闻到油饭的香味, 鸡还去骨的, SO GOOD, 不过鸡肉比较 "鞋" , 可能是冰鲜鸡影响, 不过还算合格的, 点鸡的酱汁就似乎偏酸咖哩牛腩反而有惊喜, 咖哩香辣, 拌饭很好味, 而牛腩也很腍呢离开时还会帮我开门, 说声 "慢慢行" , 好有礼, 可以再去
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向来对海南鸡及油饭有偏爱,鸡和饭俱佳的店舖三只手指己数得晒!Grand Hyatt的是其中之一.但当尝过前SH!OK主理人David的正宗星加坡手艺后又加深了不少认识.有口碑的店舖也想去一试,这天入来元朗目的便是这里.其貌不扬餐牌简单,小店内位置有限容不下十人,这夜就坐在店外的折台等待开饭.只有姜蓉及辣汁没有黑酱油供应.辣汁的味道蒜香及辣味兼备可另外购买.海南鸡半只----因没提供黑酱油故上台时已在鸡上淋了一层薄身的豉油(有点像怡保芽菜鸡)浸鸡的功夫甚佳,入味之余生熟程度也拿揑得准绳.鸡皮爽脆肉质嫩滑得来有弹性.水准之高绝对叫一众自称专门店的为之汗颜.咖喱牛腩----咖喱的辣度温和香料的味道突出,带甜味的洋葱及薯仔已煮至半溶状态.牛腩炆得软淋吃起来完全无渣,连著少许肥膏的边位咬落充满油脂甘香.这咖喱的水准不比海南鸡逊色.油饭----油份不重饭粒圆润挺身粒粒分明,每口也充满鸡汁香味!心目中的油饭排行榜名次已有了变动!这里的肯定在三甲以内.第一次来已留下了极佳印象!看到不少熟客点菜,原来更可要求将海南鸡起骨又或牛腩可要原汁而不吃咖喱.看来小店还有很多发掘之处.看来又多了一个入元朗吃饭的理由.
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