新同樂

营业中

休息中

是時候一家人聚一聚, 今日決定試一試新同樂, 和以前的新同樂不同, 不知是同名或是東山再起, 這家在美麗華, 交通方便, 店面很華麗, 環境安靜, 服務也很專業, 讚!我們6 人可以試多些菜, 先來些前菜, 太餓了吧! 皮蛋酸薑和涼伴海蜇, 皮蛋不錯有糖心, 喜歡皮蛋的人一定喜歡那濃烈的鹼性, 配合酸咪咪的薑, 在舌頭上混和, 正!前奏完結, 是時候試下鎮店名菜和此店真功夫, 百花釀乳豬, 手工菜, 沒有想到在脆脆的乳豬上釀蝦膠, 吃下來的感覺是有些分離, 乳豬還乳豬, 蝦膠還蝦膠, 就好像去飲宴吃完乳豬再吃炸蝦球, 但創意加分, 乳豬脆蝦膠彈牙味道尚可, 合格!蝦子柚皮, 有些店做得不好, 會有油益味, 但這裡做得不錯, 因為砂鍋上, 有鑊氣, 柚皮炆得火喉足, 完全入味, 蝦子香, 已經不錯了吧!接下來, 是粉絲蝦煲, 好有風味的一道菜, 好像是泰式, 很香的蔥油, 粉絲吸收了醬汁的味道, 完全是精華所在, 惹味到呢! 海中蝦很新鮮, 十分喜愛這道菜! 再搭上啫啫唐生菜, 很有霹霹啪啪煲仔鑊氣, 蝦醬很香菜很鮮很脆, 和海都一樣好吃!登登登櫈, 這道菜是黑松露豆腐蓉星斑球, 黑松露

新同樂這間星店，早在一年前已經是很想要吃了，特別是那一道百花釀乳豬，直至早前終於等到了，浩浩蕩蕩的，一行人去摘兩顆米芝蓮星星。很難得的是雖然吃的是中餐，但每一款菜式也是每分以位上的，一碗一碟的配搭也一絲不苟，份份精緻，而且也免卻要自己夾菜的不便，果真有米芝蓮的風範。風味四色拼盤（百花脆皮乳豬，XO醬鹵牛脷，蜜餞梅頭叉燒，涼瓜脆肉條）:率先吃到的是一個小吃拼盤。原來百 花釀乳豬已是其中一角，乳豬皮有微微的弧度，皮很薄，很脆，跟蝦膠緊密的連繫着，蝦膠有彈性，配脆身的的乳豬成了微妙的組合，好吃，確是精彩。鹵牛脷做成 一口小串燒的造型，是不太要嘴嚼的牛舌，有很輕微的辣度。叉燒是蜜汁味濃厚的，是腍身的，做得很不錯呢。另外，雖然我不是涼瓜的粉絲，但也很欣賞切得幼細 的涼瓜絲，而且不怎麼澀身。 芝麻醬汁煎焗鮮雞甫： 這個是很好吃的菜式，雞甫外圍煎得實在很夠香，墊底的是一片厚身的蕃茄，連蕃茄的外圍也有一層薄脆，這種有好幾個層次的食物，最喜歡就是一次吃到好幾個味 道，質感和層次，雞肉是嫰身的，而且淋上芝麻醬後味道是分外的出色，不確定這個是不是off menu的，建議先跟店方確定。 燒汁干福牛肋骨： 這個

從來餐廳奪得米芝蓮之星後，總是一登龍門，升價十倍。一些本身有名的餐廳當然更加如入無人之境，你一句我一句吹噓得如不能不到的地步。新同樂，翅出名得街知巷聞，再加上之前曾奪兩星的佳績，一直是我的wish list 之一。得知能夠有機會去新同樂的飯局，就毫不用猶豫，立刻報名，試試傳說中的陳師傅的得意菜式，摘星去也。餐廳位於美麗華廣場，不算太難找。入到去只能說貴麗堂煌四個字，有格調有氣派的簡潔裝修。而且樓底十分高，是商務吃飯的好地方。餐具整齊，還有特別的象牙筷子，可惜美中有足之處是它應該飽經風霜，新同樂的字體色彩漸退，不知是不是暗示出今晚的表現。第一道便是頭盤風味四式拼盆。有名的xo醬牛脷，加上百花脆皮乳豬件，蜜棧梅頭叉燒和涼瓜脆肉。的而且確，牛脷不錯，xo醬與牛脷味道配合，野味無比，質感不錯。而叉燒也是肥美和燒得剛好，甜甜的緊貼我最愛的富聲叉燒。乳豬肥美無比，脆皮得令人驚豔，沒有多餘的肥膏，是近來少見的好乳豬。涼瓜也不錯，清新口感，切得薄薄，就算不喜歡涼瓜的也覺得不錯。很滿意的菜式，誰知跟住的卻是...重口味的開始。第二個菜式是米糟汁海蝦球伴迷你茄子。海蝦應該不太新鮮，不知為何要炸，粉多而且太

媽媽生日. 想同佢食餐好既~而目標係中菜~於是上網尋路~又問了不少food blogger意見最後, 打左黎新同樂訂位安排了房, 現場有另一家人, 其實房外環境都OK的焗蟹蓋, 好似係有蟹肉, 蘑菇味道很夾, 很蠻味咖哩味釀螺, 味道豐富可以黎多round其實係豆腐, 但非常入味, 高貴有睇頭呢個唔食唔得啦自己一定做唔到外皮香脆, 蝦肉彈牙值回票價估唔到既係...甜品令人驚喜~!!!呢碟外表普通, 但三件一樣超好味, 三件都有水準右一, 應該加左D蛋王既材, 很惹味, 令人流哂口水, 食多幾件都應付到!!中間的, 很香濃蛋味左一係鹹點, 一樣有驚喜, 外皮煙UN又夠簿!!正~!!最後, 經理十分好人~!!知道是媽媽生日, 上面個甜品送給我們的, 話免費~OMG~~真係估唔到會有咁既待遇啊~另外亦附上飯後甜品, 貴花丸子糖水~一樣味美~

24-4-2013(三)已放棄跑步約七個月了！老朋友 Alvin 是我以前的跑步教練，剛從溫哥華回港度假。為了鼓勵我重拾跑步的樂趣，說替我伴跑，他永遠也是坐言起行的 ！昨晚補習過後，差不多已深夜時份，那我唯有無奈地跟著他去跑吧，我間斷地跑著、步行著、停著、再跑著，最終竟可由荃灣西鐵站跑至深井 。他為了獎勵我能完成這項的「創舉」，說是日中午會請我去一處我未曾到過的食肆吃午飯呢。是日中午，我們先約在美麗華商場等候，我還未知到那兒吃飯，究竟是甚麼地方那樣神秘啊？ 原來是 新同樂魚翅酒家 --- 一間專做頂級鮑參翅肚的高級食府！由小至大，我已久聞它的大名，但未曾有機會與它相逢！今天，竟能喜與它相逢了 ！原來，他一早已電話預約訂座，那我真笨，那昨晚深夜就無須由荃灣跑到深井啦，哈哈！我們叫了數款點心，味道不錯！但是次主要想說說 紅燒大鮑翅 。$530 一位，我們各自點了一客！其實，老朋友說得對：翅本身是沒味的，最重要是靠湯碼用料足來結合，才能製作一碗優質的魚翅來。這裡的魚翅賣相極度吸引，份量堆頭大得很，更是真材實料 ；店舖絕對運用頂級的靚翅，再加上廚師的專業烹調技巧，難怪可成為此店的

每次來到香港總會去新同樂吃一頓飯。自從第一次去便喜歡上了那裡的xo醬滷牛舌、酸薑皮蛋、金包銀絲腸粉、百花脆皮乳豬件、奇香將軍大蝦、燒汁乾逼牛肋骨等招牌菜色。於是之後新同樂變成為了我來港必訪的餐廳之一。xo醬滷牛舌xo醬滷牛舌是新同樂的招牌菜之一，也是我每次都要點的一道冷菜。牛舌沒有一絲異味，帶點辣辣的味道非常入味，惹人喜愛，再加上嫩嫩的口感，讓人欲罷不能。一向不愛吃動物舌頭的我（我總是說他們很髒因為他們不刷牙哈哈），還是放不下對這道菜的喜愛。金包銀絲腸粉金包銀絲腸粉是另一道必點的點心。薄薄的透明的腸粉皮內抱著炸過的腐皮，裡面還有白蘿蔔。再淋上豉汁，味道特別好吃。我和媽媽都很喜歡裡面的白蘿蔔。因為每次都想嘗試不同的菜色，所以一般腸粉皮我都不吃（澱粉做的容易飽），但是這道菜我和媽媽都一件不留地吃完了。虾饺喝早茶總是不忘點一份蝦餃。新同樂的蝦餃皮不是特別薄但也不是很厚，還過關。裏面的蝦很大只。特別喜歡中間那個迷你蝦餃。給三歲的妹妹吃正好。蛋黄麻蓉包蛋黃麻蓉包。本來想吃流沙包的，誰知新同樂早已不做流沙包。於是就挑了同樣很喜歡的蛋黃麻蓉包。麻蓉好香!加上鹹蛋黃，超喜歡這件點心的。我和媽媽搶都來不

一顆星星的新同樂餐廳 在小島MM還沒有離開的時候 曾經一起大塊朵碩那個百花脆皮乳豬件 吃到我倆趴在桌子上 印象里 那一周 是真的沒再碰過豬肉很懷念 有她 還有一幫好友相伴瘋癲的日子 11年9月 到12年4月 這大概是在HK 最開心的日子 一起新加坡 一起澳門 一起台北 一起……而今 再次回到這裡 好友們也都離去我很怕 做這樣的“末尾”在大家都瀟灑揮手時 只有我 頓在原地真的 有一點 疲憊环境： 初次来访时 还没有写食评的习惯 拍下的照片 也随着之前的手机遗失 而这次 也是睡到饿的不行 来到门口 先来张正照 这日是专登想来吃点心 到星星餐厅 我必会试的 是 鮑魚酥 $68不同於隆濤院與龍景軒的出品 整顆鮑魚粒會趴在蘇底上 光澤誘人 而新同樂的出品 第一印象當然是在這樣酥皮上 捏在手沉甸甸 又熱乎乎的讓人迫不及待而層層的酥皮 入口鬆化 一點不會因為層次多而變得過厚實 我必是耐不住好奇心的人 忍不住捏出一半來探個究竟！哈哈 原來在內的 是鮑魚粒 冬菇粒 和肉粒 相比較“單純”的鮑魚酥 鮑魚的香氣並沒有那麼重 不過這裡的口感是頗有層次 重點在滋味豐富 另一款 则是人气超旺的XO醬滷牛脷

又介紹新同樂？兩次飲茶，一次晚飯還不夠？且慢，先聽我說個故事。 早陣子有同事問我，他有朋友於國外生活多年，難得回訪香港，想跟他吃個精緻中菜晚餐，問我明閣、海景軒、東來順幾家店中，那家比較推薦？ 我第一時間反問：「怎麼不考慮新同樂？」 同事瞪着眼：「新同樂不是只賣鮑參翅肚嗎？我只打算簡單吃個飯，挑幾款巧手小菜。」 「新同樂除了鮑參翅肚外，巧手中菜才最耍家。粗菜細做，盡顯平凡中見不平凡。」我強烈強薦他。 第二天回來，他笑着說新同樂除了服務無可挑剔外，食物更喜出望外，物有所值。 老實說呀，縱然新同樂在去年從米芝蓮三星掉落凡間，但在我心目中，從不減我對它的推崇備至。 今天，不談飲茶，不談一般晚飯，要談的是一個失傳羊腩煲。 談羊腩煲之前，也不免來幾道前菜。到新同樂，有幾道菜還是不能不點，每次必吃。 雲腿圍蝦多士 HK$78 早前在鳳城一文就說過，或許是這道蝦多士實在老少咸宜，現令幾近是一眾中菜館的招牌菜。人人愛大愛厚，新同樂堅持小吃原則，以基圍蝦入饌，再配以鹹香金華火腿作點綴，小小一片，剛好一口一塊。甫送上來已經滿室蝦香，賣相雖不及坊間的大蝦系蝦多士，但味道卻是扎實沒挑剔。蝦肉鮮爽而不會淡而沒味

福臨門的包點陣午餐後，朋友也相約前來這間米芝蓮二星店新同樂吃午餐，除了點心，也點了幾款菜式試試。用餐前，侍應先送上腰果及番石榴的小吃，腰果是店內即炸，十分香口，番石榴酸酸甜甜，爽口好吃。點心先來水晶鮮蝦餃，$48，蝦餃晶瑩剔透，澄皮誘薄不黏筷，蝦肉爽口鮮甜，挺好吃。鮮圍蝦魚蓉白燒賣，$46，鯪魚肉加上臘味粒打成的肉球，甚有咬口，味道不腥，卻帶點鮮，面層放著的圍蝦色澤就不錯，不過就沒有甚麼鮮甜味，但整體這白燒賣也都好吃。金包銀絲腸粉，$50，透薄的腸粉皮包著香脆油條，內裡釀水滿蘿蔔條絲，香脆口感，外皮不黏腍，吃下有點鮮甜蘿蔔汁，這個好吃。鮮鮑魚糯米雞，$68，糯米口感黏糯，不會太軟腍濕淋，醬汁味道香濃，也挺惹味。即燒乳豬件，乳豬皮十分香脆，皮下脂肪層適中，並釀入蝦膠，油脂甘香，肉也鮮甜，夾起來吃很不錯。燒汁乾煏牛肋骨，$128，招牌菜式之一，牛肋骨肉炆得軟腍鬆化，入口像是即融化開，燒汁味道濃郁，肉很入味，少許甜甜的，令人喜愛。加上骨位帶點膠質及脂肪，更油潤豐腴。梅菜扣肉包，$38，扣肉份量十足，味道挺香，而油份滲入包身內，所以不會吃得滿口盡是油，若然梅菜比較多一點的話就更好。酥皮蛋撻，$

前陣子與家人說起在"新同樂"喝茶吃點心的愉快經驗。一向貪吃的舅父伉儷就更是躍躍欲試，為了滿足他們的為食慾望 (更大程度上也是為了自己一家三口的口腹)，故便馬上在這裡訂了個座，享受一頓豐盛的點心午宴....這兒的服務仍是一貫的出色，斟茶換碟的timing永遠是如此的完美，很一絲不苟....上次來只有我們三張口，這一趟多了那麼多的生力軍，當然可以來掃餐牌了...前菜小吃除了有既爽脆又沒溢味的腰果以外，今次還有幸食到很是清甜的切條番石榴。這兩味前吃，實在是一個蠻不錯的前奏呢....再來的便是幾道上趟已試過的點心小菜 :XO醬鹵牛舌牛舌切成丁方，爽口彈牙自不待言；不過XO醬的味道好像沒上一趟嚐到的那般香濃惹味。試問就連小友亦可吞下肚的，辣度及濃的程度，對我們大人來說，當然是不夠了...金包銀絲腸粉水準依然很好別來無恙 ---- 腸粉皮很薄而實淨沒有過濕或黏的情況出現；餡內的油條甚見脆口；蘿蔔絲切成粗條是有咬口之餘亦令人吃至滿口清甜...鮮圍蝦魚蓉白燒賣這一道是小弟在這兒其一最愛的點心，每次吃過後總是不會讓人失望的。鯪魚肉充滿鮮甜之外亦滲入不少由臘味粒帶來的惹香；質感是十分有咬勁的不會令人食至一

九月中旬‧晴時常聽到身邊的食友說，在wine dinner上總吃不到好食物的，強如新同樂也曾聽過不少吃到媽媽有聲的批評。我聽在耳裡不以為然，老實說，這是安排者的問題，真與店子沒關。所以就算從來不搞wine pairing局的我也幫忙做了一局，吃的由前菜到甜品的八道菜都是師傅的拿手菜，加上七款酒，埋單每人一千有找，應該是很合理的價錢了。謝謝友好Yumtable的穿針引線玉成此事。如圖中的一味黑松露豆腐蓉蒸星斑球，爽中帶鮮甜的新鮮星斑肉加上嫩滑有香味的豆腐蓉，一點點的黑松露只是在味道及口感上的點綴而已。除此以外，當然還有奇香將軍珍寶生蠔煲、燒汁乾煸牛肋骨、百花乳豬件等等，味味精品。希望大家吃得滿意，wine dinner下月再來。

I have to admit that this post is an amalgamation of several visits in one, since I do have a habit of having dim sum on my own, it was necessary for me to return a number of times so that I could try something new each time.Situated on level four inside Miramar, patrons need to cross the footbridge in order to reach the renowned Chinese restaurant Sun Tung Lok. Initially awarded three Michelin stars in 2011, it unfortunately lost a star this year, however with what I have tried so far, it defin

「新同樂」在 2011 年曾摘過米芝蓮三星的最高榮譽，算是威過威士忌，可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星，有甚麼啓示？畢竟也是現任二星級人馬，而且它在網上的好評是非常之多。來吃「鮑參翅肚」會很肉赤，但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。個別食物水準有好有平平，整體屬中上的水平。服務方面沒有大問題，但我們張十二人大枱有個位的天花板是在不停地滴水，成張枱角同個座位濕哂，經理及侍應們是完全沒有任何表示，有點令人驚訝。Anyway，食嘢先。「水晶鮮蝦餃」$44呈米白色的蝦餃皮算薄，饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜，並帶點點湯汁，一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔，Kelly 見到實歡喜。「金包銀絲腸粉」$50類似「春風得意腸」，即腸粉包春卷，銀絲就是蘿蔔絲餡，集鮮甜、香脆的腸粉，喜愛啊，可以返兜。燒賣則點了兩款來比較一下：「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46 ／「腿茸燒賣皇」$42兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃，魚蓉足料，打得起膠彈牙，亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣，可以考慮不試。「百花脆皮乳豬」此份量 $370此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓，乳豬也可算做代

好失望!!!我未試過買月餅, 放幾日就發霉!!!我特登買嚟送俾客, 依家真係送條「霉」...最嬲係之前已經換過一批, 第二批同第一批一樣咁快發霉...如果無睇到就送咗俾客就真係大檸樂!!!只係想提醒大家買月餅要小心啲~~~

離港閉關差不多兩星期之多，回港之後，當然要第一時間找些有水準的中菜來滿足一下食慾，新同樂看似一個不錯的選擇。用膳當日已經差不多是下午三時，經理說只能安排偏廳，不過我們一心志在醫肚，況且偏廳那邊的私隱度還更高，於是恭敬不於從命。新同樂雖然曾摘過米芝蓮三星的榮譽，但說到中菜，老外的意見又豈能盡信？ 不過既然已有兩星期未品嚐過中式點心和小菜，心想最簡單不如將店中最有名的也通通點過來。 百花脆皮乳豬件 (Grade: 5/5)說到新同樂，當然不得不提這道招牌小吃 - 百花脆皮乳豬件。每件的乳豬件大約由八成乳豬皮和兩成肉所組成，乳豬皮燒得香脆惹味，配合軟滑香口的蝦膠，入口雖帶點油滯，但至今想起那個獨特的口感依然回味無窮。這款菜式可以由兩件起計 ($68兩件)，想少吃多滋味的朋友們就最適合不過。 特色鮑魚酥 (Grade: 4/5)另一款招牌點心特色鮑魚酥入口時雖未有百花脆皮乳豬件的那種震撼，但同樣令人印象深刻。外層的酥皮做得恰到好處，鬆化的口感，配上餡料內熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎，味道和層次更覺豐富，嚼勁亦屬一流。 奇香將軍海中蝦煲 (Grade: 3.5/5)喜歡新同樂的其中原因是她能夠破