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港铁荃湾西站 A2 出口, 步行约8分钟
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电话号码
3591 1890
营业时间
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
omakase是绝对的用心之作，谢谢chef特意将鱼生切开一半，可以让我同一时间品尝生吃和炙烧的口味！烧过的鱼生那鱼油更令人回味。一坐下来当然点了我最喜爱的梅酒，接下来便开始了前菜，然后厨师便为我们制作今晚的丰富日式料理。特别一提的是那虾是新鲜得会动的，实在是太新鲜了吧！推介一试
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The quality of food does not reflect the high prices it charges. The decor the restaurant is good but the environment outside is not inviting being on a street full of garages. The quality of food was ok, however only some of the food reflect the price tag.Out of the 6 items I ordered 2 were out of stock (the waitress only told me it was out of stock 10mins after ordering, so i guess their communication is not up to high price standards. Also I overheard the waitress said that there were many more food items unavailable). I ordered a piece of fatty tuna priced at ard $100 per piece. I could not believe the chef took it out from a freezer and defrosted the tuna in front of my eyes. Furthermore when it was served to me it was still slightly frozen. Also from my own experience, the quality of the piece of "fatty" tuna does not warrant its price tag. the fried fish bone was good and the salmon sushi was ok.In summary, it is too expensive for what it serves.
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这家店开了一年半，我这个荃湾人还是第一次来试，真过份！这家店是偏了一点，而楼上大厦正在维修，不熟这里真的是会错过了它的存在。店内装潢简洁清新，地方不大但不像外边如尖沙咀的日木料理店子小得人贴人的感觉，这间店很舒适，够宽落。在门口看餐牌时，侍应推介刺身套餐。其实我比较喜欢寿司，不过一场黎到都想试左最出名既野食先。我们二人便点了露之森套餐。先来六款刺身，分别有碟鱼，真鲷，深海池鱼，目仁奈，吞拿鱼和北海道海胆。全新刺身都非常新鲜，鲜甜。没加柠檬汁也觉新鲜。吃完刺身已经很满足，再来三客寿司，实在是大满足。三文鱼子丼份量大，鱼子鲜甜有咬口。蚬清汤无比鲜甜，蚬肉肥美且很新鲜。天妇罗北较一般，本身也不太喜欢吃炸物。但仍可以一试。结尾以雪糕和生果作结，太完满。跟师傅聊了一会，很欣赏店主对食物品质的要求。这个地点是很吃亏，但店主没有调底质素减价去吸客。反而坚持食物质素来留住懂得欣赏的客人。这就是香港精神吧！极力推荐这间餐厅，我也会继续支持的。
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初次认识《料理処:森》是被其性价比高的招牌 <衘前晚膳> 所吸引，晚市吃足8道菜有齐前菜、渍物、刺身、寿司、扬物、煮物、饭类及果物，只花$280。卖相摆盘绝不敷衍，是间位于荃湾暗黑车房街中闪亮的日式料理店。事隔一年，桃花依旧，<衘前晚膳> 却不翼而飞！现在晚市若要坐到板前进餐，设有最低消费$500位。难得相约同是鱼生爱好者的日控朋友聚餐，当晚爽快地答应一同前往，初次首尝餐厅的厨师发办Omakase。在港吃Omakase一般动辄都要过千元，这里却低至$500，另有$600、$700、$800及$1,000四种选择。蔡澜先生说过，「日本东西一分钱一分货，要就不吃，吃的话，吃贵的。」$800跟$1000的Omakase 毫无疑问最吸引我俩，由于新鲜活龙虾不是我杯茶，当晚最终选了$800的厨师发办。Omakase 的食物内容因应时令决定，尝味更分先后次序，由淡至浓，绝对是寿司师傅的精心安排，没有不坐到板前吃的道理。未吃前菜，餐厅仿效法国菜，为我们奉上餐前小食，这道日式amuse bouche味道虽无甚特别，但足已过过口瘾。前菜 <豆腐沙律> 贴上金箔登场，平凡中带点不平凡。沙律清新爽口，加上脆条，口感丰富。刺身 <鱼太> 即是石班鱼，每片晶莹透光，师傅虽然年纪轻轻，但刀法可见一斑。鱼身淡薄无味，带些韧度，配上微酸的酱汁，作位首轮上场刺身不错。<真鲷> 鲷鱼鱼身不算甘香，鱼皮被认为最美味的部位，友人喜欢咀嚼这些带硬度的鱼皮，凹凸不平的鱼皮却令我有些鸡皮疙瘩。<北寄贝> 已经第二次吃活北寄贝，爽甜带海水鲜味，没有失望。<深海池鱼> 鱼肉爽囗，细心慢嚼后，鱼味慢慢渗出，可惜带筋。<牡丹虾> 肉厚鲜甜，口感黏滑。<黑睦> <中拖罗> 没有大拖罗的入口即化，鱼脂鱼香仅合乎期望。<炸虾头> 师傅因应我们的要求把牡丹虾头给脆炸了，虾膏变得更香囗美味。<蚬汤> 蚬肉够大只，但汤头过咸，失败之作。<松叶蟹脚> 蟹脚花纹优美，肉质绵密，带有丝丝的蟹鲜味。<目仁奈> 从九州来的鱼，鱼味较重。<日本北海道海胆> 橘色的色泽已相当吸引，可惜甜度欠缺，没有令我瞬间感动。<左口> 经过师傅喷枪炙烧，鱼肉油脂和葱香油香在口腔里蔓延，教人口水直流。吃完鲜味十足的鱼生刺身，轮到香脆可口的天妇罗时间。师傅根据本人的喜好要求，做出一碟炸喜知次，其余的还有炸蕃薯、炸海鳗跟炸大葱。吃过一次仰贵的梦幻之鱼喜知次后，一直眷恋其滑溜浓郁的鱼脂鱼肉，可惜体形细小的喜知次味道淡薄，用粉浆脆炸过后，肉质扎实，跟一般炸鱼分别不大。炸海鳗带鱼腥更觉失望，其他的不过不失。纵使肚子已经撑不下，也不能错过来自日本的果物，当晚吃的梨跟火龙果清甜得很。最后的蕃薯雪糕真材实料，淡淡的蕃薯味雪糕，混入粉甜的日本蕃薯粒，真想再续一球。每件鱼生吃的都是时价，影响著整顿厨师发办的性价比。难怪新闻也报导过，台湾有人到不熟悉的寿司店，收费远超想像，投诉感觉被人任鱼宰割。租金上涨确实对不少老店、小店构成压力，有时将货就价也是无可奈何，虽然性价比高的衘前晚膳已被淘汰，至少还吃到大众化价钱的厨师发办，算是荃湾区内有素质的日式料理店。
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荃湾车房寿司在区内都算出名，是区内少有提供高级 Omakase 的寿司店。今天 PJ 专诚来拜访吃个 lunch，试过有水准，便打算再来吃 "森" 的 Omakase。Lunch menu 选择多，阿P点了Grill Seared Sashimi over Rice ($138) 而我就要了 Deluxe Sushi Platter ($198 / 12 Variaties of sushi)，试一试师傅的功架及这里的食材是否用心。基本上 Restaurant Mori 的午餐定价由$78-$198元不等，价钱绝对不贵，但又未致于平宜。午市的鱼生质素是可以的，但寿司及米饭的水准尚有很大的进步空间。阿P的 "Grill Seared Sashimi over Rice" 一上桌已看得我摸不着头脑，那说好的 "Grill" 往那里跑了？问了 Sushi Bar 的师傅，他们异口同声地说此井饭一直都不会 Grill 的....谜底终于揭晓....原来 menu 上的英文是错误的，very misleading 啊！刺身也没问题，阿P照吃可也...这鱼生饭卖相对板，但那饭碗的体积比中环那些高级日本餐厅还要细，整体份量偏小。前菜是醋腌青瓜，味道爽脆开胃，OK㖞...对于会做Omakase及会席料埋的餐厅来说，这蒸蛋实在做得太求奇了一点，鲜味欠奉，内里的鸡件又干又鞋口，吃不出是用心之作。配角未见起色，希望主角交到戏啦...先吃海胆，味道偏甘苦，甜度偏轻，每瓣海胆都好细片，只胜在新鲜。三文鱼籽味道腌得太甜，完全盖过了本身鱼油鲜味。好彩 "带子刺身"及"三文鱼刺身"都厚肉肥美，为此饭保住了3粒星星的打分。轮到我的12款寿司并盘，原来是可自选口味的。我选了海胆、三文鱼籽、带子、吞拿鱼、烧三文鱼、烧吞拿鱼、錭鱼、北寄贝、玻璃虾、蟹棒、石八爪、鱿鱼。寿司 size 适中，用料方面，单用双眼去看也能感受到鱼生片不够油润，但以平均价$20元一件来说，算做交到货。下图是味道较佳的6款寿司。以下6款都不太出色，尤其是那蟹棒及石八爪。海胆军轞寿司份量十足，和刚才阿P的鱼生饭一样，味道偏苦。三文鱼籽军轞寿司也是味道太甜。火炙吞拿鱼寿司鱼脂十足，以Tuna来说，OK。火炙三文鱼寿司比吞拿鱼鲜甜，鱼油更多，算是最好吃的一件。吞拿鱼寿司所拣选的部位算靓，不会太干，这件亦可以。带子寿司也肥美鲜甜。錭鱼寿司味道好淡而且鱼身湿度不够。玻璃虾寿司味道亦淡，虾身欠弹性。北寄贝也太硬了吧，亦欠弹性。鱿鱼寿司偏咸，鲜味欠奉。Menu 上的蟹棒原来是蟹柳...早知就不点了...蟹柳收哂水，明显放久了...寿司饭也极松散，这件真的不及格，只达争鲜水准。石八爪寿司也太干了吧！干到那八爪鱼与寿司饭是黏不住的....对不起，Lunch 的水准实在太普通，没有让我想回来吃 Omakase 的冲动。
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