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看完concert已经11时多，网上找到尖沙咀有间营业至2时的手卷店，就去试试～激满海胆杯 评分：［10/10］叫得激满，海胆份量真的挺多，是厚实的三四片，每片都有手指尾咁长咁大片，而且非常新鲜，些微臭味苦味都没有！除了海胆，还有蟹棒丝、葱花吞拿鱼、三文鱼籽和帆立贝。全都好新鲜，三文鱼籽不会过咸，超推介！唯独是价钱已由刚推出的98变成128，饭是少得不够饱的份量，就显得贵了点。鳗鱼玉子烧 ［8/10］即叫即烧的玉子烧非常重蛋香味，又热辣辣～包著滑滑的鳗鱼，很好味！上面淋了甜甜的酱汁，就更香了！手卷也很出色，鱼生新鲜，紫菜很脆，加上紫苏叶，味道更fresh更有层次！
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难得平日放假，去开尖东果边买野，见到平时食开果间既手卷未开门，行过少少见到有呢间寿司店，所以就谂住试下。咁岩撞正食饭时间，所以都几多人排队买野食!不过师傅都整得好快，叫完食物之后大概几分钟就有了!因为跟朋友只是口痕食下，所以没有入店内立食，只在门口吃完便走了!海胆手卷($50)，海胆大旧而且肥美鲜甜，唔会食落已经一pat咁，啖啖肉，再落少少芥辣豉油一齐食，鲜甜味更出。紫菜脆的，唔会好似仿间果D咁变淋!不错!芥辣八爪鱼手卷($28)，芥辣八爪鱼一直都系我的最爱。这里的芥辣八爪鱼爽甜新鲜，芥辣供鼻，如果手卷D饭可以多返少少寿司醋的味道会更佳!总括黎讲，尖东科学馆道美食林立，而呢间寿司店方便了在附近返工的打工仔，不论立食定外卖自取都好多人，价钱又唔算太贵，都可以再试的!
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要提到食日式手卷的话，总会先谂起位于尖东嘅呢间科学馆，佢系一间外卖手卷小店，只有一个视窗位是点单处和取餐处，铺位当然不大喇。门口有1张枱可以立食 手卷，比较小型，有2片加拿大海胆加青瓜和紫苏叶可以走紫苏叶因为会抢了海胆的味道,海胆颗粒分明,很新鲜鲜甜,紫菜很脆, 饭微暖带甜,好吃其实系适合一边行一边食，除烧卖鱼蛋外的一个选择。手卷材料可自由配搭，味道尚可，不过价钱略贵【海胆手卷】：HKD50性价比黎讲麻麻地，下次都系食番个平嘅算，因为食料唔算好新鲜，唔值。
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虽然这间日式寿司手卷立食专门店，是开设在尖沙咀东的「新文华中心」地下舖位位置，但是从港铁「东铁线」的「红磡站」出来，沿着接驳行人天桥一路走过来，最后一样可以直接来到「尖沙咀东」。所谓「条条大路通罗马」，以前地图书，现在手机里面地图导向都会告诉我们，有关交通前往目的地的提议方式，未必适用于现时的香港，尤其是港九市区的游客区，跟随它们不一定能最快抵达目的地。我就不幸地成为了反面教材，我一厢情愿地相信了「开饭喇」，有关寻找「尖沙咀东」日本立食寿司食店「手卷野村」地址的建议，结果我在行人天桥步行差不多十分钟时间，去到「手卷野村」才知道食店位置更接近「尖东」。「手卷野村」的食店店舖位置，正正就在尖沙咀东行人通道旁边，行人通道的尽头位置，刚刚好接驳红磡行人天桥的楼梯出口。「手卷野村」本身舖位主要是制作手卷寿司的厨房，食客堂食的话只能站在店外。至于「手卷野村」的餐牌，餐牌只是一大块的大型价钱牌，挂在「手卷野村」门口的旁边，而且手卷跟寿司种类价钱，都被「手卷野村」缩小，收藏得肉眼都不容易看得清楚。如果食客们想购买「手卷野村」的食品，是例如「军舰寿司」、「玉子烧」或者是「沙律」的话就惨了，因为食客们可能需要蹲下，甚至要踎在地上，才能看清楚「手卷野村」食品的价钱。食客如果觉得自己，可能蹲不了很长时间的话，又或者可以考虑「手卷野村」张贴在收银柜台旁边的海报餐牌，「手卷野村」的「海胆手卷」价钱才港币五十八元而已。至于海胆份量，比「手卷野村」「海胆手卷」多一盘，甚至两盘海胆的「海胆一格手卷」，还有「海胆两格手卷」，由于「海胆一格手卷」，跟「海胆两格手卷」价钱比「海胆手卷」昂贵接近一倍有多，所以令我望而却步。最后我只是选择了「手卷野村」的「海胆手卷」，至于买完「海胆手卷」剩下经济预算，我留下金钱给自己，购买「手卷野村」的即场烧烤版本「炭烧鳗鱼手卷」。先讲一下「手卷野村」的「海胆手卷」，「海胆手卷」虽然只是一般份量版本的手卷，但是这样就不等于，「海胆手卷」的海胆份量会不够食，只是「手卷野村」厨房店员还需要时间去制作食品而已。我购票后一直站在「手卷野村」店面柜台之外，一边等候店员在厨房内制作「海胆手卷」，一边拿着手机慢慢观看「手卷野村」店员制作「海胆手卷」的过程。「手卷野村」厨房店员制作「海胆手卷」的过程，相对而言就没有「炭烧鳗鱼手卷」那么复杂，那么需要花费时间，「海胆手卷」很快就完成，送到我的手上。由于「手卷野村」「海胆手卷」的制作过程，重点都只是店员从雪柜里面，拿着「海胆制卷」的主要原材料「海胆」，然后小心翼翼地挤进，装满寿司饭的「紫菜手卷」里面。然后「手卷野村」厨房里面的店员，再把用来做装饰，已经预先切好备用的切片青瓜，插进「海胆手卷」里面，之后「海胆手卷」就顺利大功告成了。「手卷野村」跟很多有售卖日本寿司的寿司店一样，都有木制的手卷寿司托架，专门负责担当承托所有「寿司手卷」的重要工作。「手卷野村」的精美木制手卷寿司托架，让食客们大可以放心，让自己的手机率先享用所有的「手卷寿司」。「手卷野村」的「海胆手卷」也不例外，虽然「海胆手卷」份量只是最便宜版本的份量，但是海胆份量也几乎掩盖寿司饭。而且「手卷野村」还会为手卷寿司另外套上，类似软雪糕也会使用的甜筒纸套，让食客直到享用手卷的一刻，在卫生层面考虑上仍能放下戒心。虽然我今次没有刻意查探过，研究「手卷野村」「海胆手卷」使用什么地方，什么品种的海胆，但是我却认为「海胆手卷」里面的海胆，海胆仍算新鲜，甜味程度尚可。至于「海胆手卷」使用包裹寿司饭，以及承载海胆的紫菜，紫菜的口感则属于中等程度，紫菜其实可以造到再硬一点，因为包裹「海胆手卷」的紫菜，因为我手紧握太用力的关系，而几乎压扁。幸好海胆的质素又不算差，至少海胆在整个过程内，海胆的甜鲜味道，仍然逐小逐小点渗入寿司饭里头，寿司饭的味道除了寿司醋的酸味外，彷佛也增加了海胆的甜味。至于「海胆手卷」里面使用的米，我目测「手卷野村」的食材米，应该都是类似日本「珍珠米」那一种，「海胆手卷」的米粒质地浑圆饱满，口感颇为丰富。就连我在之后再付款购买的「炭烧鳗鱼手卷」，「炭烧鳗鱼手卷」里面所使用的米，都是跟「海胆手卷」一样。我再购票后，又站在「手卷野村」店外，看着「手卷野村」厨房店员，如何制作「手卷野村」的烧鳗鱼。原来「手卷野村」的厨房店员，是使用压缩樽装气体火枪，在「手卷野村」厨房内，即场以火枪火灸灸烧，「炭烧鳗鱼手卷」里面的食材鳗鱼。由于「手卷野村」里面的「炭烧鳗鱼手卷」，「鳗鱼」不只只得一块，而是目测大约有三四块左右，所以「手卷野村」店员要拿着火枪，为逐块鳗鱼灸烧，直至鳗鱼被火枪完全烧熟为止。所以「炭烧鳗鱼手卷」实际上所需要的制作时间，时间远远比「海胆手卷」来得更长更多。制作「海胆手卷」可能只需几分钟左右，但是「炭烧鳗鱼手卷」的鳗鱼，就可能需要多一倍时间才烧得好。「炭烧鳗鱼手卷」里面的火枪灸烧鳗鱼，我估计「手卷野村」厨房店员可能需要另外再花时间，花上时间去再为灸烧好的鳗鱼，再涂抹多一次鳗鱼酱汁。结果「手卷野村」的「炭烧鳗鱼手卷」实际制成品，火烧鳗鱼里面的鳗鱼酱汁，鳗鱼酱料多到几乎漏进手卷饭团里头，直到我开始享用「炭烧鳗鱼手卷」时才真正发现。「炭烧鳗鱼手卷」相对于「海胆手卷」，伴边陪衬「炭烧鳗鱼手卷」的青瓜或其他配菜相对变得较少，少得几乎让我稍一不慎，就食完也不晓得配菜的存在。近乎缺少了陪衬蔬菜，令到「手卷野村」「炭烧鳗鱼手卷」的实际口感，几乎只有甜味的炭烧鳗鱼而已。炭烧鳗鱼的鳗鱼汁，味道除了有理所当然的甜味之外，还有来自火灸烧出来的香烤味道。相对「海胆手卷」，或许是「手卷野村」「炭烧鳗鱼手卷」的鳗鱼制成品热度，热得几乎地寿司饭都烧溶吧，所以我隔着纸套握着「炭烧鳗鱼手卷」，「炭烧鳗鱼手卷」已经有快要塌下来，危如累卵的感觉。我趁自己刚拿着手机为「炭烧鳗鱼手卷」拍照完毕，已经尽快先咬一口，感受「炭烧鳗鱼手卷」制成品的热度，还有火灸鳗鱼的热度，跟鳗鱼酱汁甜味。鳗鱼的口感十分软腍，无骨啖啖肉，而且还有鳗鱼酱汁的甜味。甜味鳗鱼酱汁几乎完全渗透，进入「炭烧鳗鱼手卷」，所以每吃一口「炭烧鳗鱼手卷」，来自鳗鱼酱汁的甜味，几乎是永不落空，每一口都吃到口感超软腍的完熟鳗鱼。总结「手卷野村」两款手卷食品，「海胆」跟「炭烧鳗鱼」各有它味道上的优点，我个人还是偏好「炭烧鳗鱼」多一点。「手卷野村」两份手卷平均计价钱，平均每件港币四十四元，我觉得抵食程度跟回头机率都还可以的。
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以前番学个阵，好钟意食呢间店，虽然比隔离间手卷店贵一倍，但以前见佢d料新鲜，所以会成日帮衬佢。今日行开呢头，谂住试下喇，叫左个大吞拿鱼腩手卷。一见到手卷已经好失望。吞拿鱼腩系白到一点血都冇，好似雪左好耐咁，块叶仲要有不知名的污点。好喇，见到已经唔开胃，但买左要食。拎开左块叶先食个手卷，食落口已经更加唔想食，吞拿冇味，得油味。饭又有点硬硬地。唉...55蚊...食完之后只想讲我唔会再帮衬...希望贵店考虑下将个质素keep番以前咁。
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