成泰麵家 (已結業)

工作晚了回到屯門開飯選擇不多，發現有幾間好值得去嘅深夜食堂，例如安定邨這家老字號一成泰麵家。成泰的名物是水餃和雲吞，但傳統的粉麵都很出色，例如某夜嘗到的雲吞筋腩，雲吞用料十分紮實，蝦肉大大顆的，肉香、鮮香的交織，難怪會成為名物。筋腩更是霖迪的最愛，炆得入味之餘稔滑不乾柴，牛筋份量很多，滑溜得入口即化。成泰的辣椒油相當刺激，太晚來吃粉麵辣椒油放多了胃部會不好受，但又抗拒不了那辣勁的誘惑。＊＊＊正打算將佢放入深夜食堂之列，上個星期就收到了壞消息，店主決定榮休，做到4月30日便結業，真是不勝唏噓。到了結業的前一天，來跟成泰作最後告別。工作日的晚上，人潮未有預想的多，但來者都是來惜別的街坊，各自沒有太多的言語，但離愁是盡在不言中。無需要太長久的等待，很快便能入座。向來親切的店員，連聲說道不好意思，只因好些食材都已經售罄，也包括霖迪最不捨的筋腩，還有雲吞和水餃，也早早賣光了。即使如此街坊們仍是照單全收。在為數不多的選擇中，選擇是豬手魚蛋米(連凍飲$50)，豬手雖未算太入味，但就如筋腩一樣炆得十分稔滑，至於魚蛋就更讓人驚艷，軟綿綿的充滿魚味，有點相逢恨晚的感覺，仍然是又愛又恨的辣椒油，是一種自虐的

📍成泰麵家香港地食野越嚟越貴😮‍💨食lunch閒閒地都5、60蚊返工最緊要係食飽先有氣力做野😤今次同大家分享一間又平又好味嘅小店👍🏻成泰麵家係屯門安定邨出曬名既街坊小店由一家人營運一直都係靠做街坊生意打響名堂🏡🍜牛筋米 （$37）成泰既牛筋真係好入味‼️宜家坊間好多牛筋炆得唔夠耐要d牙力咬開好似成泰咁炆得淋而仲保存到咁大舊既狀態真係唔係好多間粉麵店做到牛筋炆既時間好足夠一咬入口係會feel到成舊牛筋係個口入面化開呢間真心好食👍🏻🥬蠔油菜心買麵跟餐加$10就有油菜呢個係標準尺寸既發泡膠盒通常跟餐油菜既份量唔多成泰比既菜量真係好慷慨裝到滿一滿食埋盒菜成餐飯既健康指數爆曬燈💡其實成泰最出名係佢個雲吞同水餃但我每次都抗拒唔到牛筋既美味😋香港地既麵食真係百食不厭又食到人手製作👐🏻又係健康之選✅不過成泰最吸引係佢既人情味每次去幫襯店員都非常有禮貌見到d街坊食到熟曬呢種就係小店獨有既味道🤝

🍽成泰麵家 (屯門)👍🏻牛筋河 $37有爽口，又有軟身入口即化啖啖都係膠原～好黏口🤤.👍🏻牛腩河 $37肉質腍滑，唔柴口河粉爽滑，吸埋湯汁味道更佳湯底味濃，唔係味精湯底飲完唔會口渴.👍🏻蠔油芥蘭 $10菜嫩爽脆📸30.08.2023.💁🏻‍♀️職員友善主動，見我遲黎又係甘影相，啲湯差唔多比河粉吸哂就主動問我要唔要加湯，免費加叫我出聲就得😆.出品快靚正，炸魚皮晏晝就賣晒🥹次次都食唔到，下次早啲黎先得😤👍鐘意既請Follow/Share/Like🙏ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ.🧸#Bgbear 💁🏻‍♀️ #小川耕平🤞🏻#no852屯門🤞🏻#no852推介🤞🏻#no852湯麵

成泰麵家的麵餐真的很抵食，四十多元有一個麵加一杯飲料。有些時候一個人吃午餐，唔想太heavy ，簡單一個米粉，魚旦魚片很有魚肉味道，而且非常彈牙，再來一杯凍奶茶走甜，＄41，這樣就好足夠好好味。

屯門安定邨有一家麵店，好多街坊幫襯，今日返工前去咗食碗麵，大大粒的雲吞，裹面隻蝦大大隻，又新鮮，是店家自家包的，好多街坊買返去打邊爐或煮麵食。麵底煙煙靭靭，再加杯凍奶茶就 perfect 。

－間做咗兩代人的街坊麵店，大部分嚟食麯的都是老街坊，老細用心做麵 ，啲牛腩又林又入味，就連辣椒油都係老細自家出品。😋😋😋凍奶茶我要走甜少冰，雖然走咗甜，但奶茶都好有茶味。

屯門真係好多平靚正嘅餐廳小館。呢間我食左幾年， 老實講， 佢真係良心老闆 , 我食左幾年都只係加過幾蚊。而家真係買少見少㗎。🥰我好鐘意食呢度個黑椒🐮牛筋丸米粉同埋豬肉丸米粉， 仲有係d 老店先可以比我d 麻煩人又走青又要加牛腩汁。 呢度仲可以加$9蚊雞有碟油菜， 仲有得選要咩野菜， 同埋唔係得兩條菜個種， 係大大碟， 份量仲要同平時出去食要$16碟咁多呀。 仲有。。。再加$8蚊雞就有埋杯飲品， 冷熱同價呀！🤔我今餐都只係食左$30+$9+8 = $47 抵呀！⭐️⭐️⭐️⭐️

有d 小店水準真係更勝連所餐廳。如呢間餛吞麵 $28大大粒餛吞有成5粒，入面既鮮蝦又新鮮又有蝦籽，食落彈牙，有鮮蝦味最重要既係入面好少肥豬肉，以前都有食過其他小店，咬落去成把口都係豬肉雖然小店既環境係會比其他店較遜色，但以我個人黎講，係味道同價錢係問重要，我覺得環境只係次要如果環境舒服但食物質素太差，咁我真係寧願吾食啦

本人時常幫襯貴店，亦會購買外賣回家吃， 今次想講係服務唔係野食，話說收銀阿姨「唔小心」用原子筆劃花左我女朋友個真皮銀包，一句唔好意思就算，本身都算數，點知佢仲要笑笑口咁嘅樣，我地都感覺唔到句「唔好意思」有任何歉意，仲好冇禮貌問我想點，佢唔係唔知個銀包係真皮，一句唔好意思加笑臉其實係唔等於真心「對唔住」，完全feel唔到。 平時收檯啲阿姐都幾好禮貌，意外 ok大家都唔想，但我第一次咁失望。 例子： 你用緊電話 ，有人唔小心撞左一撞搞到你部電話跌落地下爆mon，笑笑口再同你講句唔好意思諗住算，請問你會點處理？希望貴店往後如有類似情況，可以教導員工付出真心去道歉及妥善地安撫客人。

由我小時童齡到現在為成人，成泰是伴我左右，一起成長的麵家。從前在冬菇亭，老闆爸爸媽媽打理店，爸爸做汁做湯底灼麵，媽媽包雲吞，兩兄弟幫手。那碗魚蛋粉，幼滑通透，魚蛋彈牙好吃，魚皮爽脆。我的媽媽很放心著我一起吃，因為沒有味精，吃完不涸喉，而且又飽肚，縱然夏天吃時大汗夾細汗，仍慢慢一條條夾起吃，實是我兒時的恩物。長大了，冬菇亭已拆，改往臨時熟食中心，有冷氣，老闆爸爸一早已仙遊，媽媽已成為婆婆了。兩兒子，大仔承繼造汁，湯底，灼麵，細仔包雲吞，打魚蛋，媽媽幫手監督做下欄，間中技癢包雲吞。到熟食店後期時代，媽媽都是坐著指揮多，比劃指點，其餘的都是由兩子包辦。水準維持到，不在話下，而且那河粉都是十年如一日般細滑通透，魚蛋仍是那麼彈牙，沒有腥味，實是十分好吃。如今，商場改動下再入地舖了，老闆媽媽不見在舖。昨晚，有幸再訪，人已長大了，縱使到此亦不需要太多時間，但人愈大，去一個就近的地方反而變得困難，點了吃足跨代的魚蛋河，河粉仍是如絲，吃下去不易碎，細滑，可口。魚蛋，仍是彈牙，不過手勢爭點點，有少許腥味，不過一咬依然足料，現今真的難找上等魚，始終吃下去不夠細緻。魚片拿捏得好，厚薄均勻好吃。湯底較油，爭點功

這間店舖在這邨內都已經有三十年以上歷史, 由以前舊式熟食檔"冬菇亭"變遷至現在獨立的店舖...雖然環境改變了, 無論店東, 店員, 及客人都是熟識的面孔, 因這是小區內街坊們必吃的麵檔...當然我都是由細細個食到大大隻啦...由早上到晚上, 人流總是不停, 但也不至於要輪候多時...當然午飯時間就特別多人啦, 因有學生優惠的, 所以平日的中午也特別多學生來食....最常食的就是牛腩, 牛肋, 雲吞, 魚蛋及炸魚皮...除了牛腩及牛肋, 其他幾樣都是由店東或店員親自在店舖內製作的, 全部材料也是親自選購訂購...魚肉用匙親自刮下魚肉再調味, 再用自家的魚蛋機製作魚蛋, 魚皮調味後就製作炸魚皮, 所以魚蛋的魚味十足, 沒有腥味, 還很爽口, 而炸魚皮沒有炸至太耐, 也保留了魚香的味道.  雲吞由調味至包麵皮都是人手一隻一隻整成, 雖然不是大大隻或餡料重量, 但勝在餡料比例平均. 連辣椒油都是他們自家製作, 切及炒都是由店東親自製作, 沒有假手於人...每當店東炒起新一批辣椒油時, 我家都會買一樽回家的...

下午四點幾，少少餓，但又唔想食咁多嘢，所以嚟咗食碗牛腩米。佢d牛腩好林好入味，唔痴牙。仲有d牛筋又係好林，咬兩下就融化了。加七蚊有碟生菜，爽口!唯一美中不足是，我朋友食完之後發現碗入面有張紙!呢到要扣分。

之前因去夏麵館而第一次去安定邨。在路上看到此麵店，就打算跟媽媽下次去試吃。上星期終於再到定定邨試吃此麵家。媽媽叫了雲呑粗加色，而我叫了牛腩牛肚河，我家小孩就叫了蛋治。我的河粉份量十足，而且腩汁非常多，非常好吃。在屯門我是第一次吃到如此好吃的牛腩河。飲品的質數也跟茶記差不多，而且價錢非常抵食，所以就算在我家要走路15-20分鐘才能到達，但我仍會再來。

一個月最少幫襯兩次以上, 當然係十分有質素, lunch 時間通常都爆場!!牛筋撈粗面 ~ 走蠔油, 腩汁上, 呢度d腩汁好濃好好味, 大大嚿份量不少既牛筋入晒味, 面質十分爽口, 加埋呢度自製辣椒油, 難怪百食不厭!!!

lunch...冇咩好食....見到面檔...入去試試...點左一個魚皮河.....好淡...好淡...魚皮又唔脆之餘...仲有d硬...個人認為....個湯油了少少...真的有少少後悔...不過穿校服者會送豆漿一杯...所以都幾好...