This was my second year attending.
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When the oysters came, there was dry ice beneath so it was surrounded in lovely smoke.
The soup was rich and served at the right temperature.
The crab was cooked just right with fragrant Chinese wine.
The King prawn was huge and meaty.
The presentation of this was really cute and the meat inside it was sweet with delicious pine nuts.
The rice had lots of seafood in it but the taste of the seafood could have been stronger.
There were three items on the dessert platter and this one was my favourite because it was light and dreamy.
第二道是冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯，用了一個紫砂茶壼及杯子，它更是可以保温，倒落隻紫砂杯飲用的方式都好特別。而且更可將湯料隔開，湯料更可以待最後食用，湯料更是真材實料啖啖滋味，材料分別有冬蟲草花、茶樹菇、響螺 、元貝&豬肉，更是用了泉水來煲 ，更令頭湯更是清甜，用料真是好足，更是燉了6-7 小時以上，大大粒的元貝肉及螺肉片，冬蟲草花&茶樹菇更是咬落嚼勁，香濃而不會飲完之後會好渴。食埋湯料更是完全吸收晒燉湯的精華，令人非常滿足。
第三道是陳年米酒蛋白蒸蟹鉗更是蟹肉味鮮香，而且size 都好大隻啖啖肉，用了陳年米酒煮過的蛋白仍然滑溜依然，而且都帶點嫩滑，更是帶有米酒的香味，灑上了不少薑粒更是可以增加口感，薑味香濃，可是頗為多了一點。
第四道是豉油皇煎大蝦的蝦都好大隻，煎得金黃而且去了殼，不過今次個味會偏鹹了少許，好香濃的醬油味，醬油味幸好不是太嗆喉，而且都好入味蝦肉都好爽口彈牙。
第五道是健康美食迷你和牛南瓜盅真是一道好可愛的一道菜式，細細的南瓜盛載一些和牛粒、南瓜粒、松子仁、馬蹄，更有生菜葉供應可以包住配料進食，生菜都好新鮮爽脆又甜，南瓜更是做成一個器皿，南瓜身比較硬所以不會舀南瓜肉食，作觀賞便是可以賞心悅目，和牛的肉味都好香又不會好韌，咬下嚼勁肉味濃，肉味香加上松子仁及馬蹄更可以增加口感，南瓜肉都好清甜，真是美味依然。
第六道是薑汁芥蘭色澤看來都好碧綠，不會好重薑味，外貌都是一朵花型，更是平凡中帶點特出的新意，增加了視覺效果，味道方面帶清淡，入口都好爽口又不會好苦澀。
第七道是清宮福建炒飯看來似樣子都是比較平凡，材料方面都不少有鴨肉、帶子、冬菇、蝦仁、甘筍.....炒飯底更是較乾身，米飯粒粒分明，晤似我們平時食的福建炒飯是有獻汁，味道真是偏淡了一點，所以我們加了一些自家製的XO 醬來伴炒飯食，XO醬真是好多瑤柱，真是足料味道鹹香少少辣，來伴炒飯來食真是一流，更可以增加食慾。
最後當然是甜品拼盤，分別有雪莓娘、楊枝甘露及牡丹蓮蓉酥，雪莓娘外貌更是一粒雪米糥般，雪米糥的皮都好軟綿又夠薄，內裡有點忌廉及芒果粒，芒草帶點微酸清甜，整體上質感軟腍，味道偏淡。而楊枝甘露的味道都不錯，芒果肉和柚子肉都好均衡，而且都好豐富，味道甜美不會膩。最後是一個牡丹蓮蓉酥，看來一朵牡丹真是好有美感，內餡的蓬蓉細滑不會過甜，酥皮更是有好多層入口又鬆化，為一頓晚餐劃上完美的結局。
最後OPENRICE送的小禮物笑笑臉的馬卡龍，真是好有得意。希望來年更可以再有機會來飯聚，真是好多謝OPENRICE的邀請。更是好開心識到不少食家，真是好高興認識你們。
椒鹽豆腐粒．和味醬蹄是開席前由侍應 pass around 的小食，鹹鹹香香，最適宜送酒，至於味道，只記得入口不錯，詳情就記不清楚了，試想看見多位偶像的真身，誰都感到興奮狂呼。
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯 材料放入紫砂茶壺原個烹燉，好處是湯水耐熱保溫強，材料甚豐，冬蟲草花，茶樹菇，響螺，上肉，更用了優質的礦泉水烹調。湯水自行斟進紫砂茶杯飲用，湯味清甜滋潤，無味精，無口渴。
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，若說雞髀打人牙較軟，那麼用蟹鉗打人牙較更軟，巨大的蟹鉗賣相極佳，碟底加了米酒的蒸蛋白，滑溜有酒香，但蟹鉗的鮮美給過多的薑蓉淹沒，只剩下啖啖肉的蟹鉗，尤如素顏已美豔如花的美女，給大量俗氣的化粧品掩蓋。
豉油皇煎大蝦 賣相奇佳，用綠色竹葉墊底，襯托橙紅色的大蝦，顏色對比很美，大蝦外層微脆，內裏肉爽，煎香的豉油更能帶出鮮美，真不錯。
健康美食迷你和牛南瓜盅 樣子非常可愛的小南瓜，挖空了中間，用和牛粒，南瓜粒和松子仁，炒好後放回南瓜盅內，和牛肉粒軟滑，味道殊佳，松子香囗，南瓜粒軟硬適中，可用生菜葉包著吃，口感又爽又脆，吃得非常愜意，可惜只得兩塊生菜葉，不夠包材料，美中不足。
薑汁芥蘭 只用幾段莖，削走硬皮，菜葉全去，口感爽脆，唯覺薑汁不足。
清宮福建炒飯 有別於我們常吃的福建炒飯，這一款是沒有茨的，材料有菜粒、蝦仁、帶子粒等，飯炒得乾身好味，但個人較保守，還是喜歡舊版。
甜品併盤 賣相有如西餐 fine dining，共有三款，雪莓娘，楊枝甘露和牡丹酥，雪莓娘像糯米滋，味道一般，楊枝甘露不是我杯茶，轉贈給同檯美女，牡丹酥外表如開得燦爛的花朵，蓮蓉餡不太甜，合我口味。
過去四年多，透過OpenRice這平台，除可以滿足我三個願望：愛吃，愛寫，愛攝影，還認識了多位好友，有素未謀面、但以筆墨互相勉勵的；有相約同檯吃飯交流心得的；也有成為我學習對像、更成為我師傅等等，都是一些開心的交往，彼此的友誼，沒有存在半點兒的妒忌，仇恨，貪婪，反而多了互相關心，關懷，關照，雖然一切都是由開飯而起，但我們絕非是泛泛之交。
席間，我認識了已婚型男梵高將軍、同席的靚太Kan Lee，首次出席開飯網開年飯的 Elaine 項項小妹妹..........還有其他新面孔未能盡錄 
除了6 款美酒，還有佳餚！
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗
豉油皇煎大蝦
健康美食迷你和牛南瓜盅
薑汁蒜蓉芥蘭
清宮福建炒飯
甜品拼盤
食過甜品，更驚喜的是開飯網送贈的小禮物，正是香蕉朱古力口味的笑臉馬卡龍一個！誠意十足！ 大家都愛不釋手！大讚好 cute!
散席之前，當然來張大合照！
豆腐粒雖是油炸的，卻呈鵝黃色，大小均等，小巧可愛。一口一粒，表面脆脆的，芯子卻像吃著豆腐腦般，兩種截然不同的口感太有趣了！椒鹽撒得少了些，但這樣一來倒更突出了清純的豆味。
接著上場的冰鎮鴛鴦鮑魚把我也一塊給鎮住了！只見盤中煙霧彌漫，一片竹葉擱在黑亮的石子間，盛著鮑魚閃著耀眼珍珠般光芒的貝殼躺在其上，旁邊點綴了幾朵小野花。看著這般這架勢，我感覺自己是在錄制一檔高級飲食節目似的（通常這類電視裡的食物賣相都是賞心悅目的）。
盡管拿紫沙壺來盛湯水不是什麼新鮮事，可此刻呈上了一整套喝茶設備，還是叫人刮目相看。打開壺蓋，湯色清澈見底，一串長長的名字：冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯，正好說明了材料有多豐富。採用完整瑤柱，足有五圓硬幣那麼大，再加上草嫩、菇香、螺甜、泉清，一股腦燉了六、七個小時，想想這湯能不鮮甜嗎？用調羹勺了好幾次才把湯渣吃完，都有點半飽的狀態了！
將陳年米酒取代花雕來蒸蛋白蟹鉗，老實說我不太分辨得出兩者的區別。只知道這蛋白滑溜得來很有質感，不會入口即散開，來不及品味便溜下喉嚨裡。無疑粗過拇指的蟹鉗吃起來異常過癮，面上還撒了些洋蔥碎及薑茸，使得蟹肉層次複雜化。
當這道豉油皇煎大蝦端上桌時，一股濃鬱甘甜的豉油味飄然而至，肯定了這豉油稱‘皇’絕不是吹的！蝦是夠大的了，撲了粉半煎炸，被醬油包裹的表面看上去濕濕的，我不免擔心蝦肉會因此變散爛。沒想到剝開殼，肉身極為爽彈，夾雜醇美的醬香，要不是周遭都是些氣質高雅的食家，我真想把手指上沾染的美滋滋醬油舔個乾淨！
看著眼前的迷你和牛南瓜盅，我一度懷疑這是個塑料南瓜吧？不過手一摸上去便知道是個食用南瓜，而且還是個富貴版的南瓜，皆因南瓜身上印有精致的商標呢（一個得很多兩銀子吧）！
何謂清宮福建炒飯？恕我見識淺薄。扒完整碗飯後，我得到一個結論就是‘清宮’意指味道清淡吧？雖說材料不少，有帶子、蝦仁、雞肉、冬菇、紅蘿蔔，瑤柱絲，可就缺了一樣最重要的東西——鹽！沒它調味，食材發揮不出各自的味道來，難不成廚師本意就是要我們體會單字一個「清」的含義，嘩，好高深哪！
來到我至愛環節——甜品閃亮登場！一碟三件不同款式，杯中裝著楊枝甘露，多芒果多柚子，真材實料，酸甜拿捏準繩，棒！蓮蓉酥像綻放的牡丹花般，酥皮層層疊疊，顏色分分明明，甜度輕輕微微，好棒！只要是糯米做的任何食物我都十分愛吃，而我對奶油是無比的熱愛，這兩樣東西結合在一起喚作雪莓娘，沒理由不是超棒的吧！
有乾冰的效力 冰鎮鮑魚瀰漫在水霧里 好似沾染著仙氣 引來全場嘩聲一片
額 很長的名字 上桌的時候並沒有記下全部名 那索性挖出來看看湯料里有些什麽
吃多了花雕蟹鉗 這份陳年米酒而制的滋味 也是酒香有餘 而酒味清淡 
大蝦的半身已是去殼 方便取食 
喜愛吃粗糧的我 自然是對這款黃燦燦的南瓜盅頗有好感 而盅內的餡料也是豐富多彩
不同於帶著菜葉上場的炒芥蘭 這裡的作品只取了莖部 滋味嫩而脆 爽口也帶有蔬菜的水潤 
滋味有點失色的炒飯 飯粒並不顆顆分明而入味 稍顯軟榻 
由三款小物組成 牡丹酥 楊枝金露 和雪梅娘
後記：
Wines for Tonight, by Marks & Spencer - 
冰鎮鴛鴦鮑魚 - Mirin Sake Marinated Abalone, and Oyster Sauce Abalone -
茶壼湯 - Soup of Whelk Slice, Dried Conpoy, Pork Ribs and Chinese Cordyceps Mushrooms
蛋白蒸蟹蚶 - Steamed Crab Claw with Egg White, with Chinese Wine -
豉油皇煎大蝦 - Soy Sauce Sauteed Prawn -
和牛南瓜蛊生菜包 - Whole Pumpkin and Wagyu Sang Choi Bao - 
薑汁蒜蓉芥蘭 - Ginger and Garlic Kai Lan vegetables -
福建炒飯 - Fujian Fried Rice
牡丹酥. 楊枝金靈 & 雪莓娘 - Red Bean Pastry, Pomelo Cream Soup, Strawberry Mochi -
今年活動的主舞台，是銅鑼灣怡東酒店的怡東軒，固名思議，是屬於酒店中菜廳的規格，其實數年下來，對於網站所揀選的地方，亦沒有太大的異議；事實上，當晚無論是環境、服務、以致服務上的層面，亦沒有過於垢病的地方，個別關節更是來得不俗。不過個人感言，不論是坐在星級酒店的食肆內，還是踎在街邊的大牌檔上，只要吃得開心，又有何重大分別?!
所謂美酒配佳餚，除了美食之外，網站也會與指定的酒商合作，供應一眾特色餐桌佳釀，至於今年的單位名字，老實說句，已忘得一乾二淨，倒是還記得種類齊全，合共一款汽泡酒，紅白葡萄酒各二款，另加一款甜酒以作收結。除了提供合適的食物配對之外，餐廳方面更於開首時，送上一些送酒用的小吃，那些椒鹽豆腐與及煙燻豬手，味道著實不錯。
一張好的菜單，要旨在於貴精而不貴多，閒話休提，當晚的席首頭炮，就由這冰鎮鴛鴦鮑魚開始。約嬰兒手掌般大小的兩只鮑魚，上桌時更倒上溶化的乾冰上去，徒增煙霧彌慢的視覺效果。說明是「鴛鴦」，分別用上鮮蠔油汁、與及清酒拼味淋醬油以作調味，明顯以後者的味道較佳，配合鮮味而彈牙的鮮鮑，試後確令人印下不俗的印象。
對於這種用上功夫茶壼盛載著，倒在茶杯上喫著的清湯，固然是玩味十足，個人更想知道其具體的烹調方法，大廚們是否一早將生料及清水放在壼內，然後放在熱櫃內「燉」製 ?! 還是原煲湯水弄好，事後才一份份端回壼內?!
再來原隻的鮮蟹蚶，底部更用上蛋白及酒釀加以蒸製，賣相美觀之餘，更看得出食材選料不俗，起碼這蟹蚶仍帶出彈牙的肉質，卻是調味上稍見霸道，蓋過了蟹肉應有的鮮味，算是有點劃蛇添足了。
跟著上場的是豉油皇煎大蝦，這屈成球狀的蝦肉，也真的十分鉅大，借助餐具作比較之後，相信讀者已能粗略估出大小。難得煎功亦有一手，在弄得乾身之下，恰好有一層醬油味道，「鍍」在蝦身之上，而這蝦肉在彈牙之餘，亦嚐出若干鮮味，好彌補上道失手的缺憾。
中後段送來一個小型的南瓜蛊，除有甘筍及崧子之物外，更用上碎和牛粒加以烹調，同桌並奉上碧綠的生菜片，作菜包的方式食用。在爽脆而清新的味道當中，亦不會淪為淡寡之物。加上內裡的餡物，亦吸索了南瓜的鮮甜原味，可為一道健康的美食之選。
尾段還有一道薑汁蒜蓉芥蘭，用的是最靚的芥蘭度部位，用上薑汁及蒜蓉炒過之後，當中苦澀已去卻七八，在爽口的質感之中，亦嚐出菜蔬應有的清甜，當中更雕成蟹爪之狀，令普通不過之物，更添上一點美輪美侖。只是事後回想起來，除浪費不少食材之外，亦欠了些許鑊氣。
印象中福建炒飯應是濕炒之物，這裡奉上的是乾身的做法，還冠以宮廷之名，除豐滿的蛋香之外，內裡亦以菜蔬為主，更找到類似帶子之類的海產物，大體於爽口之餘，味道還是不錯，個人還是挑剔一點，熱度上還是差卻了一點，這可算是取悅於賣相上的代價?!
最後是甜品拼盤，分別有牡丹酥、杯裝的楊枝金靈，與及曾大熱一時的雪莓娘。恰巧與幾位甜魔坐於同一席上，自也不敢班門弄斧。個人試後的印象，就是有一份「中看不中用」之感覺。除牡丹酥之外，楊枝金露也多了一點苦澀之味，雪莓娘更失去了那份清新味道。倒是網站所送的自家製馬卡龍餅，不計其味道，單論心意，也贏得一眾的支持。
由第一年會展開始，步入第四個年頭，出席的食友是有增無減，來自不同階層的食友可以舉杯，真是一個緣字。
菜單是由Openrice跟店方草擬的，盡量將店方的signature菜色融入，先來的小食是椒鹽豆腐粒及和味醬蹄，由來回穿梭的服務員奉上，雖然豆腐粒未夠乾身，表面欠了一份香脆的口感，但咬落軟糯帶豆香，頗不錯；而和味醬蹄反而放得太耐，風味稍差；大會更提供了Sparkling Burgundy，看看畢挺而綿密的氣泡，既爽身又芳香，清清味蕾真的不錯。
終於到主角出場，冰鎮鴛鴦鮑魚下面事先放置了乾冰、食用花及石卵，把清水注入後，即時出現嬝嬝輕煙，繚繞在鮑魚身邊，帶點淒美的意境；鮑魚是用九孔鮑，分別用清酒味琳及蠔汁去煮，截然不同的味道，卻又出奇地與鮑片配合，最難得的是店方一早把鮑魚的內臟剔走，再細意地切開一片片，令客人不用動刀，令人讚賞。
中國人特別是南方人都喜歡喝湯，尤其是老火湯，冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯有幾樣令人欣賞的地方，不單是花六七個小時去燉，用料十足，上肉、冬蟲草花、茶樹菇、響螺及元貝，而且是原盅燉，湯水更是用上礦泉水，令湯更清冽；另一個細節位是盛放的器皿，全場都是一式一樣的紫砂茶壺，茶杯的底部更是刻有細緻的青松圖案，當作是一件藝術品欣賞亦是樂事。
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗賣相平實不花巧，蛋白部份有點結實，美中不足，蟹鉗其實好鮮味，但酒香及薑蓉的味道都蓋過了，平白浪費了上好的食材。
對於大蝦的處理，豉油皇煎大蝦算是不錯的了，除了豉油的香味外，更夾雜有蔥花的芳香，蝦殼亦炸得頗脆口，配上來自西班牙的Rioja，單寧中度，不會搶去主角的風頭，恰到好處的搭擋。
健康美食迷你和牛南瓜盅就有少許奇怪，生菜每位只得兩片，真的不夠用，各種材料早已切成碎粒，和牛的嫩滑加入了崧子及南瓜粒，多了一份層次感，用生菜包裹一齊食，外面是清新爽脆的感覺，內裡是鮮甜軟糯的牛肉，加上賣相清麗，實在找不到挑剔的地方。
有時候一間餐廳的級數，往往在於細微位的處理，薑汁芥蘭可說是平凡不過的東西，不用說在大排檔，就算在家中亦可以隨時來一碟，但眼前的一碟，不單將所有枝葉削去，只取頭段最幼嫩爽甜的三吋位，而且汆水後嫩綠清新，雖然簡單，但真的很花功夫。
到了單尾時間，清宮福建炒飯跟平常見到的只欠一個芡汁，其實配料都是大同小異，只不過大家即興地加入店方的自家製XO醬，令到炒飯都變得惹味起來。
都了甜品時間，甜品併盤是由雪莓娘、楊枝甘露及牡丹酥組成，雪莓娘有點像雪糕波又有點似QQ的麻薯皮，表皮煙煙韌韌而內裡香甜；楊枝甘露是真材實料；牡丹酥造型亮麗，工整而鮮豔，酥皮搓得足，鬆化酥軟，餡料不太甜，少見出色的中式甜品，有時都會覺得唐餅其實比起西式甜品各具姿彩，各有優勢。
能夠跟一眾以往只能在文字上交流的朋友相聚，也是緣份的一種，舉杯踫杯少不免，多識一位朋友，亦是能令自己增廣見聞的機會，人數的更迭，一代新人勝舊人，大家還是用心來分享每篇文章，用文字與素未謀面的朋友，在思想來個交流，寄望明年大家可以再聚首。
近幾年，開飯也會在農曆新年期間舉辦團年飯聚
還是說說當日吃過的，先來的是賣相滿分的冰鎮鴛鴦鮑魚
用茶壺上的中湯，也不是第一次喝
最精細的，就是連小杯內的底部也刻有金魚，當大家喝光了杯子便會看到!
十分細心，只留一個鉗位沒去殻，好讓大家可以開懷的用手拿着大大隻的蟹鉗來吃，份外滋味
蟹之後來到蝦，是較重口味的豉油皇煎大蝦
這個菜名十分有趣，不用估，就是說給你聽將會是一道健康美食
吃時將各食料放在生葉上包着吃
跟着走來走去，與多位新朋友傾京之間，原來薑汁芥蘭已送上
大家吃慣的褔建炒飯總會淋上芡汁
甜品拼盤包括雪莓娘,楊枝甘露以及牡丹酥
喜出望外，「開飯」更送上驚喜小禮物，原來正是蝦米腸親手製的「笑臉」馬卡龍
原來自己加入Openrice已經要一年有餘，雖然對於更新這檔子事總有些疲軟，但至少每一篇博文都會認認真真逐字逐句的琢磨，剛從上海回到香港，便收到Openrice編輯的新年飯局邀請函；果然這日來到怡東軒，碩大的包廂加之裏面熱鬧的氣氛，簡直就是Blogger的盛會了！今次的新春飯局在環境典雅，古色古香的怡東軒內，然而眼前這份PR資料卻讓人有小驚喜，新派粵菜crossover西洋葡萄酒（Mark&Spencer sponsor）有新意也有心意。
剛一入門便有餐廳服務員遞上sparkling 凍的手涼涼，飲一口，甚合我意，縱然偏好偏甜的水果味氣泡酒，但話說回來自己最愛的口味正是這一款，不甜不算也不澀，甜度適中的口感。這一晚每一道菜都有一位不同“膚色”的美酒相伴，哪怕是甜品也不例外，粗粗算下喝的不算少，從一開始的“迎賓”氣泡酒，從白酒喝到紅酒，最後還有重量級的甜酒一杯，這碗過足酒癮！
接著上來一壺“茶”，以特質紫砂壺保有較長時間的溫度，同時紫砂壺的特質也是用的次數越多越久越能發揮出盛載之物的優點，其次這不是一壺普通的茶，而是冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯（好長的名字！），於是茶壺的設計又增添一份趣意，讓人印象深刻！
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗，整隻蟹鉗表面覆蓋一層深色的蛋白泥，蛋白又以陳年米酒煮香了，口感綿軟，帶有淡淡的清香；但重點依然是肉感十足的蟹鉗肉，肉質啖啖，清甜清甜的，哪怕不做任何調味，也是好味！對應配上的則是紐西蘭的玫瑰紅酒，以淡淡的甜味相襯蟹肉的鮮甜，錦上添花。
豉油皇煎大蝦，配上西班牙的Rioja，酸度略有提高，恰好中和重油濃醬下的大蝦；大蝦個頭不算最大，但肉質十分緊實彈牙，即使外層以裹上香甜濃醇的醬汁，内裏鮮嫩的蝦肉依然保有其自有的那份鮮甜。
健康美食迷你和牛南瓜盅，迷你南瓜帶著鮮橘色的條紋配上齒輪狀的邊緣，十分得意！南瓜稍稍煮過即會出水，於是内裏的各種松仁、胡蘿蔔丁、以及和牛粒都是濕潤潤的，唯有不足之處便是調味偏淡了些，以包生菜的方式來吃的話，就會顯得沒有抓得住點的味道~ 不過其中的松仁還是個亮點，大大粒的松仁混在其他食材中，咀嚼之時那股松香讓人喜愛。
清宮福建炒飯，清宮二字沒能琢磨出出處，倒是琢磨出了【清】字來歷，炒飯實在淡而無味，米粒也不夠粒粒分明，是典型的濕潤版炒飯，雖然口味清淡不油膩很是健康，但吃多幾口就會覺得了無生趣；此時大家就開始瘋搶那碟從一開始就放在眼前的XO醬，為何瘋搶？其實是大家到最後一刻才發現這碟XO醬乃是“神物”，細細粒的口感配上鮮咸中又帶著甜辣的味道，讓人一試難罷手！一度吃到要讓餐廳服務員加碟的程度~
最尾的甜品拼盤以鮮果為主，牡丹酥真的猶如一朵怒放的牡丹花，開的十分好看，瓣瓣“花葉”吃在嘴裡便是零星的酥鬆，中間以糖粒為花蕊，下層則是蓮蓉，吃在嘴裡甜到心裡；楊枝甘露算是傳統甜品，芒果與柚子的結合，一向很夾；雪雪白的雪莓娘，裹著軟軟的糯米皮，吃在嘴裡是淡淡的甜。
最後，還收到一份Openrice 笑臉馬卡龍，雖然做的有些“臭”，但很有趣味！個人很喜歡創新的馬卡龍，總覺得會有意想不到的形象出現，不過在此就不對味道做太多評價了，無論是口感亦或是香蕉夾著朱古力的口味，何止一個【甜】字了得。
整晚氣氛確是一流，餐廳為此次晚宴安排了的貴賓房，環境典雅富東方韻味；席前、席間的寒喧，不單跟相熟的舊雨彼此問好，亦與新知來個認人遊戲，滿場總是鬧哄哄的；此外，佳餚配美酒，不單滋味盡嚐，連視覺也有一番體驗，此情此刻，可真無價！故此，小弟就破破例，以書信用語來完成此食評，僅此為念！不過，還是喜歡口語化的寫作，既親切又傳神，是對廣東話的支持。
椒鹽豆腐粒、和味醬蹄 配 法國汽泡酒
九孔鮑一深一淺，鴛鴦乃是大廚巧妙以兩種汁醬烹調的手法。深色的是以清酒、味醂來炆煮，味道相對濃一點，但很有豉油的甜香；而淺色的是以蠔汁處理，比想像中較淡，不過吃出鮑魚原味。兩者所煮出來的鮑魚也非常軟滑，再者，大廚已將鮑魚薄切，食用就更加方便了。此外，裝飾所用的全是食用小花，大可安心食用，只時味道有點兒像吃草哩！此乃餐廳的新菜式，雖未知定價如何，但絕對值得一試，單看也已是件賞心樂事。
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯
嚐過此湯，就知道「功夫」一詞非虛，湯色澤深而清，湯味鮮甜順喉，暖胃潤澤，可見用料不賴，燉煮火候十足。而湯料也不容錯過，冬蟲草花、茶樹菇有份爽口的感覺，響螺煙韌而有咬口，不會像吃擦紙膠般，原粒乾瑤柱、金華火腿仍帶有鹹香味，真是各自各精彩。
玫瑰紅酒，據食友形容，酒香有果味，跟蟹鉗的鮮甜味頗匹配。
甜品拼盤 配 葡萄牙Madeira甜酒
餐後大家仍談過不停，若不是要來一個大合照，恐怕還是喋喋不休，沒有停下來的意思，三個多小時的歡愉總算要竭一會。
冰鎮鴛鴦鮑魚。鮑魚果然是名貴的食材，就連出場都特別有排場，一行六個侍應，每人手中拿著兩碟，同一時間放在左右客人的面前，然後用壼倒出一些透明顏色的水，我想應該是液體乾冰吧，接著黑色石春之間就冒出陣陣白煙，好像把鮑魚帶到去仙境一樣，甚有氣派的擺盤。鮑魚有兩種口味，一款是清酒，另一款是味醂，鮑魚肉質軟腍，有鮑魚味，而兩者之間我比較喜歡帶用味醂煮的鮑魚，味道在嘴裡延續，久久不散。
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗。蟹鉗超大隻，不禁嘩了一聲出來，啖啖鮮甜蟹肉，氣豪又滿足，鋪在下面的蛋白，有淡淡的米酒香，一點也不苦，蛋白也滑溜，好好吃呢。
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯。湯用一個紫砂茶壼盛著，能夠保持溫度，把湯倒在茶杯之中，像在喝茶一樣。湯的顏色很清，但味道濃郁，相當清甜，我把裡面所有的湯料都吃清光呢。
豉油皇煎大蝦。大蝦擺盤有心意，是站著的，就像一隻脫了殼的蝸牛。大蝦已經去殼，吃的時候很方便，肉質爽口彈牙，豉油汁的份量剛剛好包著整隻蝦，但吃的時候又不會過鹹，很不錯呢。
健康美食迷你和牛南瓜盅。迷你南瓜盅很精緻，裡面挖空了，釀入了炒過的和牛粒、松仁、馬蹄粒和南瓜，南瓜粒軟腍甜美，和牛粒肉味濃郁而且軟腍，松仁和馬蹄等都是健康的食材，難怪這個南瓜盅會加上健康美食四字。另外南瓜盅還配上兩塊新鮮生菜，可以把餡料用生菜包著同吃，味道更加清新。
薑汁芥蘭。芥蘭弄得好像一朵花，似是一件藝術品，芥蘭口感爽脆，不過略嫌薑汁味不夠濃。
清宮福建炒飯。在我印象之中，福建炒飯應該是炒飯上面淋上獻汁的，但這個福建炒飯是乾身的，味道還好，不過對比起當晚其他菜式，就略為遜色，偏淡了點，所以我們加了很多這裡自家製的xo醬，頓時食慾大增，因為這裡的xo醬很有名，不會太辣，很香很濃。
甜品併盤有雪莓娘、楊枝甘露和牡丹酥。先由雪莓娘吃起，有點像雪米糯，但不是冰的，外層軟軟糯糯，帶點甜味，好好吃；楊枝甘露就正常吧，芒果、西柚肉、芒果汁都中規中矩；牡丹酥，賣相像一朵牡丹花，中間的是蓮蓉餡，我本身不太喜歡吃蓮蓉的，幸好不太甜，不過如果酥皮本身可以酥鬆一點就更好。
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